Nội dung
Được thiên nhiên quan niệm nên rất ít người sử dụng tro núi tươi như vậy, vì nó có vị chát chát. Nhưng đối với các loại mứt, chất bảo quản khá phù hợp. Và những gì một loại rượu ngon nó biến ra! Đó là tro núi từ lâu đã được sử dụng trong sản xuất rượu vang.
Rượu thanh lương trà đỏ tự làm có mùi thơm chua. Nhưng ngay cả điều này không phải là điều chính. Rượu tro núi cũng có công dụng chữa bệnh. Nó hỗ trợ hệ thống miễn dịch, cải thiện lưu thông máu và quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Ngoài ra, một thức uống như vậy chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất.
Nấu quả mọng
Một thức uống hoppy làm từ quả thanh lương trà, được chuẩn bị tại nhà, có thể được chuẩn bị bởi bất kỳ bà nội trợ hoặc chủ sở hữu nào, nếu có mong muốn và kiên nhẫn. Nhưng, điều quan trọng chính là hái quả đúng giờ để thức uống thành phẩm không có vị đắng. Đó là lý do tại sao quả được thu hoạch để làm rượu tại nhà sau khi sương giá. Do sương giá va vào quả mọng, quả mọng trở nên ngọt hơn, khi lượng đường của nó tăng lên mức tối đa.
Để làm rượu thanh lương trà đỏ tự làm, bạn có thể sử dụng quả thanh lương trà hoang dã hoặc được trồng. Nhưng thức uống sang trọng nhất với hương vị tinh tế có được từ các loại như: "Pomegranate", "Liqueur", "Burka". Rượu tro núi tráng miệng hóa ra vị đậm đà, thơm nồng.
Để chuẩn bị một lít đồ uống hoppy, bạn cần từ 4 đến 4,5 kg quả mọng. Trước khi sơ chế lá vối, bạn cần cắt bỏ cành lá giang nhưng không nhất thiết phải rửa sạch vì vẫn phải trụng qua nước sôi trước khi chế biến rượu.
Về các đặc tính có lợi của rượu vang
Như chúng tôi đã lưu ý, rượu thanh lương trà tự làm là một sản phẩm có giá trị. Hãy nói chi tiết hơn về điều này:
- đặc tính lợi tiểu, lợi mật và diaphoretic rõ rệt;
- cứu khỏi cảm lạnh;
- thúc đẩy làm sạch ruột dễ dàng;
- kích thích sự làm việc của tim, gan, dạ dày;
- ức chế sự phát triển của nấm bệnh.
Cần lưu ý rằng cũng có những chống chỉ định đối với việc sử dụng rượu thanh lương trà tự làm. Nếu bạn bị bệnh máu khó đông hoặc rối loạn chảy máu, tốt hơn hết là bạn không nên thử đồ uống.
Để cải thiện hương vị, các nhà sản xuất rượu thêm nam việt quất, táo hoặc các loại nước trái cây khác vào rượu tro núi. Ví dụ, sáu phần nước táo được thêm vào bốn phần nước ép thanh lương trà.
Làm thế nào để chuẩn bị rượu vang đúng cách - công thức nấu ăn
Có rất nhiều công nghệ và công thức nấu rượu tần bì, nhưng chúng ta sẽ nói về cách nấu rượu tự chế từ quả cây tần bì núi một cách đơn giản, không gặp vấn đề gì đặc biệt. Thức uống say biến ra có màu hồng cam tinh tế.
Công thức một - kinh điển của sản xuất rượu vang
Để làm rượu tro núi tại nhà, chúng ta cần có những thành phần sau:
- tro núi - 10 kg;
- nước 4 lít (nếu muốn, thêm nước táo theo tỷ lệ 1: 1);
- đường cát - 2 kg;
- nho khô - 150 gram (có thể thay thế bằng nho).
Tính năng nấu ăn
- Trước khi nấu rượu tại nhà, hãy đổ quả cà gai leo với nước sôi trong nửa giờ. Chúng tôi sẽ lặp lại quy trình này hai lần. Nhờ đó, sẽ có ít tannin hơn và rượu thành phẩm sẽ không quá chua.
- Chúng tôi chuyển quả dâu đã chuẩn bị qua máy xay thịt và vắt qua vải bông hoặc gạc trong nhiều lớp.
- Cho bã vào bình có cổ rộng và đổ ngập nước ở nhiệt độ 70 độ. Sau khi khuấy, để nguội đến nhiệt độ phòng.
- Sau đó thêm nước ép thanh lương trà, phần đường cát đầu tiên, nho chưa rửa sạch. Nho để làm rượu thanh lương trà tự làm được nghiền ở nhà, nhưng bạn không cần rửa vì một lớp phủ màu trắng trên chúng là nguyên nhân giúp lên men thành công.
- Sau khi trộn các thành phần, buộc cổ chai bằng gạc và đặt lá ngải cứu vào nơi ấm áp (18 độ) và tối.
- Trong quá trình lên men, rượu tro núi tương lai sẽ bắt đầu sủi bọt và có mùi chua. Đây là tín hiệu: đã đến lúc lọc cặn.
- Thêm đường vào nước trái cây không có bã của quả mọng và một lần nữa để rượu tự làm lên men. Thùng chứa phải lớn để 1/3 thùng chứa không bị lấp đầy. Bạn cần đeo găng tay vào chai, sau khi dùng kim đâm vào một trong các ngón tay. Dưới tác động của khí, găng tay sẽ phồng lên, và khi kết thúc quá trình lên men, nó sẽ tụt xuống.
- Hẹ để làm rượu tự nấu nên lên men lần thứ hai trong ít nhất hai tuần ở nơi tối và rất ấm. Cần duy trì nhiệt độ từ 20 đến 30 độ. Lúc này sẽ quan sát thấy các bọt khí “miệt mài” lên xuống trong bình chứa.
- Khi hết bọt khí và đáy thùng đóng cặn, ta đổ rượu tro núi non tự làm tại nhà vào các chai sạch đã được tiệt trùng. Việc này phải được thực hiện cẩn thận để không làm tăng cặn.
- Chúng tôi đóng kín chúng và đặt chúng ở nơi mát mẻ với nhiệt độ không quá 15 độ. Các tia nắng mặt trời không được chiếu vào vật chứa. Rượu còn non nên để được khoảng 4 tháng và không cần động vào. Trong thời gian này, rượu không những không đạt được điều kiện mong muốn mà còn xuất hiện cặn mới dưới đáy.
Xả một lần nữa khỏi cặn lắng. Rượu thanh lương trà ngon tại nhà theo công thức cổ điển đã sẵn sàng. Chúng tôi đóng các chai, đặt chúng nằm ngang và để ở nơi thoáng mát.
Rượu vang như vậy, khi tạo ra các điều kiện bảo quản thích hợp, không bị biến chất trong vài năm. Hơn nữa, tiếp xúc càng lâu, đồ uống say càng trở nên ngon và ngọt hơn.
Công thức thứ hai
Chuẩn bị trước:
- 2 kg quả mọng;
- đường cát - 2 kg;
- nước - 8 lít;
- amoni clorua - 0,3 gam mỗi lít wort.
Bắt đầu nấu ăn nào
- Đầu tiên bạn cần nấu tro núi. Quả mọng cần được rã đông và trụng qua nước sôi trong nửa giờ. Sau đó đổ qua bằng nước lạnh, để chất lỏng chảy ra và làm khoai tây nghiền từ quả thanh lương đỏ theo cách thuận tiện.
- Chúng tôi chuyển khối lượng vào một chai lớn, thêm nước, đổ một kg đường cát và amoni. Nếu không có thành phần như vậy, hãy thay thế bằng nho khô.
- Kéo một chiếc găng tay y tế lên trên miệng chai, dùng kim đâm trước bất kỳ ngón tay nào và cho vào nhiệt để lên men.
- Sau một thời gian, quá trình dừng lại, đã đến lúc bạn thêm phần đường còn lại vào.
Sau khi lên men phụ, chắt cạn rượu nhà tro núi ra khỏi cặn, đổ vào các chai sạch, đậy kín nắp. Thức uống sẽ trưởng thành trong ít nhất bốn tháng. Lọc nó và đổ nó vào một thùng khác trước khi sử dụng nó.
Công thức thứ ba rất đơn giản
Làm rượu từ tro núi theo công thức đơn giản thực sự không khó, nguyên liệu tối thiểu: tro núi - 2 kg và đường vừa ăn. Theo quy định, khoảng một kg rưỡi đường cát được cho vào 2,5 lít nước.
Rã đông quả mọng và trụng nước sôi. Xay trong máy xay thịt, sau đó vắt lấy nước cốt và đổ vào chai. Chúng ta hãy thêm nước và đường vào rượu tương lai theo ý của chúng ta, đã nếm thử trước đó.
Khi đường cát đã tan hết, bạn đậy nắp thùng lại hoặc dùng găng tay cao su kéo lên rồi để lên men. Khi quá trình hoàn tất, tháo nút bịt nước hoặc găng tay, lọc cặn và đổ vào chai vô trùng.
Rượu thanh trà tự nấu hóa ra có mùi thơm, vị chát.
Công thức thứ tư
Chúng ta sẽ cần:
- 2 kg quả thanh lương đỏ;
- 9 lít nước;
- đường cát tùy ý;
- một số ít nho khô.
Chúng tôi cho quả dâu đã rã đông và cắt nhỏ để nấu rượu vào một thùng lớn và đổ 9 lít nước sôi vào. Đậy bằng gạc và để lên men. Ở phần đầu của quá trình, chúng tôi lọc phần cơ sở, thêm đường.
Sau khi hòa tan đường đổ ngay vào các chai, mỗi chai cho 3 quả nho khô. Không cần thiết phải rửa nó, vì nấm men nằm trên bề mặt của nó.
Chúng tôi đóng hộp chứa rượu một cách kín đáo và đặt nó trong mát và tối. Chúng tôi đặt các chai theo chiều ngang và đợi khoảng 3-4 tháng để quá trình lên men hoàn tất.
Công thức cồn Rowan cũng rất hữu ích:
Thay cho một kết luận - lời khuyên
- Nếu muốn, thay vì nước, bạn có thể sử dụng nước ép táo, không quá một nửa thể tích.
- Tốt hơn là nên lấy nho khô đen, với nó quá trình lên men diễn ra mạnh mẽ hơn.
- Theo các công thức, nên cho đường vào gấp đôi khi nấu rượu. Nhưng một số nhà sản xuất rượu chia quá trình này thành ba phần. Điều này cho phép bạn kiểm soát quá trình lên men và chọn độ ngọt mong muốn của rượu.
- Nếu bạn muốn có một thức uống hoppy ngọt, thì bạn có thể thêm từ 500 gram đến 4 kg đường, không tính thành phần ghi trong công thức.
Rượu tro núi tự chế là một bổ sung tuyệt vời cho các món thịt. Nhưng nhiều người sành sỏi uống một chút, như uống thuốc.
