Cách nấu món dương xỉ muối: công thức nấu các món ăn ngon có và không có thịt

Thời gian gần đây, các món ăn từ cây dại đang dần được du nhập vào đời sống hàng ngày và ngày càng trở nên phổ biến. Cây me chua, tỏi rừng, các loại hành rừng, bồ công anh, cattail, anh đào chim, cơm cháy và thậm chí cả dương xỉ trở thành một phần không thể thiếu trong thực đơn hàng ngày. Nhiều người trong số họ đã được tổ tiên biết đến và đã tích cực ăn thịt. Và bây giờ, không phải bà nội trợ nào cũng có ý tưởng rõ ràng về cách nấu món dương xỉ muối chẳng hạn.

Làm thế nào để bạn ăn dương xỉ muối?

Nhưng đối với đa số cư dân của Lãnh thổ Primorsky và Kamchatka, vấn đề này sẽ không gặp bất kỳ khó khăn nào. Trong các bộ phận đó, cây dương xỉ muối từ lâu đã được dùng để chế biến thành nhiều món ăn. Nó cũng phổ biến ở các nước Châu Á: Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc. Nó được ăn như luộc, hầm, chiên và nướng. Nhiều người dân địa phương tự thu hoạch vào cuối mùa xuân để vào mùa đông, họ có thể sử dụng một sản phẩm mặn dưới dạng bán thành phẩm. Dương xỉ muối đúng cách có thể được giữ ở nơi mát mẻ mà không bị mất đặc tính của chúng trong ít nhất 3 năm.

Những người khác mua một sản phẩm hoàn chỉnh, được sản xuất công nghiệp và đóng gói, thường là trong túi chân không.

Làm thế nào và bao nhiêu muối dương xỉ nên được ngâm

Không giống như dưa chuột muối truyền thống hoặc bắp cải, dương xỉ cần phải được nấu chín trước khi được tiêu thụ. Ướp muối chỉ là cách dễ nhất để bảo quản hương vị và các đặc tính hữu ích của nó trong một thời gian dài. Sau cùng, họ sử dụng một loại nước muối khá đậm đặc để muối măng để có thể dễ dàng bảo quản được lâu.

Và thủ tục đầu tiên phải trải qua đó là ngâm. Để làm điều này, các chồi chỉ đơn giản là được đổ đầy nước lạnh. Không chắc bạn sẽ nhanh chóng ngâm được cây dương xỉ muối, vì quy trình này mất ít nhất khoảng 6 tiếng. Điều này là cần thiết để loại bỏ gần như hoàn toàn muối bảo quản khỏi nó. Nếu sản phẩm không được ngâm đủ, thì hương vị của món ăn thông thường chắc chắn sẽ khó nhận thấy bởi độ mặn quá mức.

Thông thường, ngâm được thực hiện từ 8 đến 12 giờ. Nhưng nếu có thể thường xuyên thay nước trong quá trình ngâm, thì bạn có thể giới hạn trong 6 giờ. Trong quá trình ngâm, nước chuyển sang màu nâu xanh đậm. Quá trình này có thể được coi là hoàn thành nếu nước mới đổ vào thực tế không thay đổi màu sắc của nó.

Điều duy nhất có thể làm để thực sự đẩy nhanh quá trình là đặt sản phẩm mặn vào chao dưới vòi nước lạnh đang chảy. Trong trường hợp này, có thể đủ hai giờ để ngâm.

Cách nấu món dương xỉ muối

Nếu, trong các công thức nấu ăn tiếp theo, dương xỉ muối được sử dụng để chiên hoặc nướng, thì không cần đun sôi thêm. Phần lớn phụ thuộc vào khẩu vị và sở thích ăn uống của bản thân bà chủ và hộ gia đình của bà.

Bao nhiêu để nấu món dương xỉ muối

Để thành phẩm hơi giữ được độ giòn thì chỉ cần đun sôi, hạn chế đun là được. Nếu bạn muốn món ăn sau khi hoàn thành có độ sệt mềm hơn thì hãy luộc măng trong 10-15 phút ở mức sôi vừa phải.

Có thể làm gì từ dương xỉ muối

Một người không hiểu biết có thể ngạc nhiên về bao nhiêu món ăn khác nhau có thể được chế biến từ dương xỉ muối. Các khóa học đầu tiên thơm được nấu từ nó. Nó phù hợp với bất kỳ sản phẩm thịt nào, có nghĩa là nó được thêm vào khi rán thịt, nấu các món hầm và hầm thịt cốt lết và zraz.

Một loạt các món salad với sự bổ sung của sản phẩm độc đáo này rất ngon. Hơn nữa, họ chuẩn bị cả đồ ăn nhẹ truyền thống và món salad nóng và thậm chí là nóng với khoai tây, cơm và nhiều loại rau khác nhau.

Về mặt lịch sử, nó được kết hợp với nấm và hải sản. Họ cũng thêm nó vào nhiều loại lớp trên bề mặt cho bánh pizza, bánh nướng và bánh nướng. Và họ thậm chí còn nấu bánh khoai tây với nó. Hơn nữa trong bài viết, bạn có thể tìm thấy công thức nấu ăn cho nhiều món ăn từ dương xỉ muối với một bức ảnh.

Tại sao cây dương xỉ muối lại có mùi quả óc chó và Iốt

Cây dương xỉ chứa một lượng i-ốt đáng kể, không thể cảm nhận được chất này ở dạng mặn. Ngoài ra, nó còn chứa một lượng lớn protein thực vật, có thành phần tương đương với chất có trong nấm hoặc các loại hạt. Vì vậy, các món ăn bao gồm sản phẩm này không chỉ ngon và tốt cho sức khỏe mà còn rất bổ dưỡng.

Công thức nấu súp thịt heo dương xỉ muối

Bạn sẽ cần:

• 1 lít nước luộc thịt lợn nấu chín hoặc ức hun khói;
• 180 g dương xỉ;
• 1 củ hành tây;
• 60 g gạo tẻ;
• một vài nhánh tỏi;
• 50 g rau xanh;
• dầu ăn hoặc dầu để chiên.

Chế tạo:

1. Nước dùng được đun sôi, gạo vo sạch sẽ được cho vào đó và nấu cho đến khi nước dùng được.
2. Sau khi ngâm, dương xỉ được rửa sạch, cắt khúc và chiên trên chảo với mỡ trong 10 phút.
3. Hành khô thái nhỏ xào riêng.
4. Thịt luộc được cắt thành từng phần và cho vào nồi canh.
5. Rau xào cũng được gửi đến đó.
6. Khi kết thúc quá trình nấu, thêm tỏi băm nhỏ và rau thơm băm nhỏ.

Súp bắp cải dương xỉ thơm ngon, béo ngậy

Tất nhiên, súp bắp cải sẽ đứng ở vị trí đầu tiên trong số các món nạc đầu tiên.

Để làm cho chúng, bạn sẽ cần:

• 280 g dương xỉ;
• 800 g nước;
• 200 g bắp cải;
• 150 g khoai tây;
• 40 g cà rốt;
• 1 củ hành tây;
• 50 g tương cà chua;
• 50 g kem chua;
• dầu thực vật để chiên.

Chế tạo:

1. Cắt bắp cải và cà rốt thành dải, khoai tây - thành khối nhỏ, hành tây - thành nửa khoanh nhỏ.
2. Dương xỉ ngâm nở cắt nhỏ.
3. Chiên các miếng trong dầu có thêm tương cà chua không quá 7-9 phút để chúng không bị mất độ giòn đặc trưng.
4. Trong một chảo riêng, đầu tiên bạn xào hành tây, sau đó cho cà rốt vào.
5. Đun sôi nước, thả khoai tây và bắp cải vào.
6. Sau 15-20 phút, cho cà rốt và hành tây đã xào vào súp bắp cải.
7. Nghĩa đen là 5-10 phút trước khi tất cả các loại rau đã sẵn sàng, súp bắp cải được nêm với hỗn hợp dương xỉ và bột cà chua. Thêm kem chua.

Cách xào khoai tây chiên mặn với hành tây và tim bò

Trong số rất nhiều công thức để nấu món cá lăng rang muối với thịt, nhiều công thức sau đây là ngon nhất.

Bạn sẽ cần:

• 500 g dương xỉ;
• 1 trái tim bò luộc;
• 1 củ hành tây vừa;
• 50 ml dầu thực vật;
• khoảng 70-80 g xì dầu;
• nước lạnh để ngâm.

Chế tạo:

1. Sản phẩm lấy ra khỏi bao bì, đổ nước lạnh vào ngâm từ 6 - 8 tiếng, thay nước hoàn toàn nhiều lần.
2. Sau đó, cuối cùng chúng được rửa sạch và để cho thoát hết nước thừa.
3. Măng sơ chế cắt khúc dài khoảng 3 cm.
4. Luộc lòng bò trước đến mức có thể dễ dàng dùng nĩa hoặc dao đâm xuyên qua tim.
5. Dầu thực vật được đun trên lửa và cho hành tây thái nhỏ vào chiên cho đến khi trong mờ.
6. Tim bò cắt thành từng lát mỏng nhỏ.
7. Cho chả vào chảo, đảo đều và chiên ở lửa vừa trong 5-10 phút.
8. Thêm một thìa xì dầu, đảo đều và để miếng thịt chín vàng.
9. Sau đó, thêm các miếng dương xỉ vào chảo, thêm nước tương còn lại.
10. Trộn tất cả các thành phần và chuẩn bị sẵn sàng.

Cách nấu món rau muống xào thịt

Nói chung, bạn có thể chiên dương xỉ muối với nhiều loại thịt khác nhau, trong mọi trường hợp nó sẽ rất ngon.

Nếu bạn muốn món ăn được chiên chính xác và không bị hầm, các miếng thịt chín phải được chiên trong chảo với dầu riêng. Nếu tất cả các miếng không nằm gọn trong chảo trong một lớp, chúng phải được chiên nhiều lần. Thịt thường được ướp nhẹ trong nước tương trước khi chiên.

Cách nấu món thịt heo rim mặn

Một trong những công thức cổ điển để làm món dương xỉ xào muối như sau.

Bạn sẽ cần:

• 500-600 g thịt lợn;
• 800 g dương xỉ;
• 1 củ hành tây lớn;
• khoảng 60 ml nước tương;
• muối, tiêu đen - để nếm;
• 50-80 g dầu thực vật để chiên.

Chế tạo:

1. Thịt lợn được cắt thành từng miếng mỏng và để ướp với nước tương trong vài giờ.
2. Hành tây cắt thành nửa khoanh mỏng.
3. Đun nóng dầu trong chảo, cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm.
4. Lấy nó ra khỏi chảo và chiên dương xỉ, đã ngâm trước đó và cắt thành từng khúc dài 3-4 cm, ở cùng một vị trí. Thời gian chiên không nên lâu, tối đa là 8 - 10 phút.
5. Các miếng thịt được chiên trong cùng một chảo. Mỗi miếng cắn phải chín đều cả hai mặt và mềm.
6. Trộn tất cả các nguyên liệu đã chiên trong một cái bát sâu lòng, tiêu cho vừa ăn hoặc thêm tỏi giã nhỏ.

Món ăn có thể được phục vụ nóng hoặc lạnh.

Cách nấu món dương xỉ muối với thịt, hành tây và cà rốt

Nếu bạn hầm những miếng thịt chiên trước với rau củ, bạn sẽ có được một món ngon tuyệt vời và rất tốt cho sức khỏe.

Bạn sẽ cần:

• 700 g dương xỉ;
• 500 g thịt bất kỳ;
• một củ hành tây, một củ cà rốt, một quả cà chua và một quả ớt chuông;
• 50-80 ml dầu thực vật.

Chế tạo:

1. Các miếng thịt được chiên vàng đều hai mặt trên lửa lớn, để riêng.
2. Những miếng dương xỉ đã ngâm nước, cà rốt, ớt chuông, hành tây và cà chua cắt thành dải được chiên trong chảo với bơ.
3. Cho các miếng thịt đã chiên vào hỗn hợp rau củ và hầm cho đến khi chín mềm.

Cách nấu món nhum muối với thịt lợn và thì là

Những ai yêu thích nấu các món cay chắc chắn sẽ thích công thức làm món dương xỉ muối với thịt, thì là và ớt.

Bạn sẽ cần:

• 300 g thịt lợn;
• 500 g dương xỉ;
• 1 mẩu thì là;
• 1 quả ớt sừng;
• 1 muỗng canh. l. dầu ô liu;
• 2 muỗng canh. l. dầu mè;
• 1 muỗng canh. l. xì dầu;
• một nhúm hạt vừng.

Chế tạo:

1. Thịt lợn được cắt thành các dải mỏng và mỗi miếng được chiên trong dầu ô liu cả hai mặt trong thời gian không quá 3 phút.
2. Ớt và thì là rửa sạch, thái sợi.
3. Sau đó cho chúng vào chảo để lấy thịt và chiên nhẹ trên lửa vừa.
4. Dương xỉ ngâm nở, cắt khúc bổ đôi.
5. Sau 10 phút, miếng thịt lợn chiên được thêm vào đó. Thêm nước tương, dầu mè và trộn mọi thứ nhẹ nhàng.
6. Sau vài phút, món ăn đã hoàn thành có thể được dọn ra bàn, sau khi rắc mè lên trên.

Cách làm món dương xỉ muối hầm ngon

Dùng cùi heo để rán cũng rất ngon như trong công thức dưới đây.

Bạn sẽ cần:

• 400 g dương xỉ;
• 100 g thịt ba chỉ;
• 1 củ hành tây;
• 800 g khoai tây;
• 1 củ cà rốt.

Chế tạo:

1. Những miếng thịt xông khói được làm nóng trong chảo.
2. Cho hành tây, cà rốt và khoai tây đã cắt thành sợi vào xào chín.
3. Dương xỉ đã ngâm nở, cắt khúc, cho vào cùng với rau và hầm cho đến khi chín mềm.

Cách nấu kiều mạch với dương xỉ muối

Trong số rất nhiều công thức nấu ăn, bạn cũng có thể làm một món ăn lành mạnh và bổ dưỡng với kiều mạch và mực từ dương xỉ muối. Nó rất phổ biến ở Viễn Đông.

Bạn sẽ cần:

• 700 g kiều mạch dăm;
• 500 g dương xỉ;
• 400 g mực;
• 2 củ hành tây;
• gia vị và tỏi cho vừa ăn;
• 50 g bơ;
• 70 g dầu thực vật.

Chế tạo:

1. Kiều mạch rửa sạch, trụng nước sôi, đậy kín nắp và gói lại, để một thời gian cho bay hơi.
2. Mực được rã đông và lột da và ruột. Cắt thành từng miếng và chiên trong chảo với bơ ở lửa lớn trong khoảng 2 phút.
3. Thêm kiều mạch vào chảo, hầm trên lửa nhỏ.
4. Trong một chảo khác, hành tây thái nhỏ và các miếng dương xỉ đã ngâm nước được chiên.
5. Cho tất cả các nguyên liệu vào một chảo, thêm tỏi và gia vị tùy thích, vừa ăn, hầm thêm khoảng 5 phút.

Dương xỉ rang muối

Một món ăn ngon lạ thường có thể được chế biến từ cây dương xỉ muối chiên với đậu.

Bạn sẽ cần:

• 200 g hạt đậu;
• 500 g dương xỉ;
• 2 củ hành tây nhỏ;
• 2 muỗng canh. l. xì dầu;
• 4 muỗng canh. l. dầu thực vật.

Chế tạo:

1. Đậu cô ve ngâm qua đêm trong nước lạnh, thay nước và đun sôi khoảng 1,5 giờ cho đến khi đậu mềm.
2. Dương xỉ cũng được ngâm vào ban đêm ít nhất 6-8 giờ, thay nước nếu có thể.
3. Sau khi ngâm, nó được cắt thành từng miếng và luộc 5 phút trong nước sôi vừa phải.
4. Hành tây được cắt thành nửa khoanh và chiên trong chảo trong dầu.
5. Gắn đậu vào hành tây và chiên nhẹ trong 10 phút.
6. Thêm nước tương và những miếng dương xỉ đã luộc chín.
7. Trộn tất cả mọi thứ và chiên trong vài phút nữa.

Phi lê gà sốt dương xỉ muối

Món ăn tinh tế và đồng thời ngon ngọt này sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ.

Bạn sẽ cần:

• 500 g thịt gà phi lê;
• 1 quả trứng;
• 1 củ hành tây;
• 2 muỗng canh. l. bột báng;
• 1 nhánh tỏi;
• một chút gừng khô, cà ri, mùi tây và muối;
• 6 muỗng canh. l. bánh mì vụn.

Để điền:

• 150 g dương xỉ;
• 1 củ hành tây;
• 2 muỗng canh. l. dầu thực vật;
• ½ muỗng cà phê gia vị cho món salad Hàn Quốc.

Chế tạo:

1. Dương xỉ ngâm trước trong nước lạnh từ 6-10 giờ, thay nước định kỳ.
2. Sau đó, nó được đun sôi trong 5 phút sau khi nước sôi.
3. Phi lê gà được xoắn trong máy xay thịt cùng với hành tây, một quả trứng, bột báng, tỏi, muối và tất cả các gia vị được thêm vào. Phần thịt xay đã chuẩn bị được trộn thật đều.
4. Để chuẩn bị nhân bánh, hành tây thái nhỏ, dương xỉ thái nhỏ, gia vị và tỏi được phi thơm trên chảo. Chiên trong 2-3 phút và để nguội.
5. Một chiếc bánh nhỏ có đường kính khoảng 12-15 cm được tạo hình từ thịt gà băm nhỏ, nhân bánh được đặt chính giữa và các mép được gắn chặt lại thành một miếng cốt lết thuôn dài.
6. Nạo sạch zraz trong vụn bánh mì.
7. Chiên cả hai mặt trên chảo ở lửa vừa cho đến khi có được lớp vỏ thơm ngon.

Làm Pizza dương xỉ muối

Thông thường, bạn nên cho vào bánh pizza bất kỳ thức ăn nào có thể có trong tầm tay.Công thức được mô tả dưới đây có thể làm đa dạng cả thực đơn hàng ngày và bữa tiệc linh đình.

Bạn sẽ cần cho bài kiểm tra:

• 250 ml nước;
• 750 g bột mì;
• 8 g men khô;
• 40 ml dầu ô liu;
• 20 g đường;
• 10 g muối.

Để điền:

• 450 g dương xỉ;
• 2 củ hành tây;
• 250 g xúc xích salami;
• 200 g pho mát Nga;
• tiêu đen xay - để nếm.

Chế tạo:

1. Nhào bột từ tất cả các nguyên liệu trên, để nơi ấm và nhồi bột lúc này.
2. Dương xỉ phải được ngâm ít nhất 6 giờ.
3. Cắt nhỏ, cho vào chảo để chiên. Trong khi đó, cắt nhỏ hành tây và cho vào chảo.
4. Làm nguội phần nhân một chút. Đồng thời, cắt xúc xích thành từng lát mỏng.
5. Cán mỏng bột rồi cho vào khuôn. Chải với dầu ô liu.
6. Trải phần nhân đã chiên và để nguội. Đặt các vòng tròn xúc xích lên trên.
7. Xoa phô mai và rắc lên bánh pizza.
8. Nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ + 190 ° C trong 15-20 phút.

Công thức làm món chả lá lốt mặn ngon

Bánh nướng từ bột bánh phồng hoặc bột men làm sẵn rất ngon.

Bạn sẽ cần:

• 500 g men làm sẵn hoặc bánh phồng;
• 300 g dương xỉ;
• 300 g bắp cải;
• 2 củ hành tây;
• 3 muỗng canh. l. dầu thực vật.

Chế tạo:

1. Bột được rã đông qua đêm.
2. Đồng thời, dương xỉ được ngâm.
3. Vào buổi sáng, nó được cắt thành từng miếng và chiên, đầu tiên với hành tây, sau đó thêm bắp cải, cho đến khi chín hoàn toàn. Làm nguội phần nhân đã hoàn thành.
4. Cán mỏng bột, cắt thành từng phần và tạo hình bánh nướng.
5. Chiên trên chảo hoặc nướng trong lò ở nhiệt độ khoảng + 200 ° C.

Cách chiên bánh khoai tây chiên mặn

Sản phẩm cũng có thể đóng vai trò như một chất độn xanh tuyệt vời cho bánh kếp khoai tây.

Để có công thức đơn giản nhất mà không cần thêm nấm và gia vị thảo mộc, bạn sẽ cần:

• 3-4 củ khoai tây cỡ vừa;
• 2 quả trứng;
• 2 muỗng canh. l. bột mì;
• 150 g dương xỉ;
• muối để nếm;
• dầu thực vật để chiên;
• kem chua - để thay đồ.

Chế tạo:

1. Gọt vỏ khoai tây, nạo chúng trên một chiếc máy xay thô và để chúng lắng xuống một chút.
2. Sau đó, chất lỏng giải phóng được ép ra ngoài.
3. Thêm trứng, bột mì, muối. Trộn đều.
4. Dương xỉ đã ngâm nở được thái nhỏ và chiên trong vòng 5-10 phút trên chảo đã được đun nóng kỹ. Nguội đi.
5. Chảo được hâm nóng.
6. Đặt một muỗng canh bột khoai tây lên bề mặt của nó, sau đó cho một muỗng cà phê nhân vào giữa - một muỗng cà phê nhân và một lần nữa lên trên bột khoai tây. Mọi thứ phải được thực hiện nhanh chóng để bánh khoai tây giữ được nguyên vẹn.
7. Chiên trên lửa vừa cho cả hai mặt cho đến khi tạo thành một lớp vỏ đẹp.
8. Bánh khoai tây được dùng nóng với kem chua.

Phần kết luận

Có một số bí quyết mà bạn cần biết để nấu món dương xỉ muối đúng cách. Tuy nhiên, với một chút thực hành, bạn có thể học cách nấu nhiều món ăn ngon với nó.

Các mục được đề xuất

Công thức nấu nước sốt thịt nam việt quất

Pesto: công thức cổ điển với húng quế

Sốt Lingonberry cho thịt

Sốt chokeberry cho thịt

Bracken fern: 10 công thức nấu ăn

Công thức mousse bơ

Salad dương xỉ muối: 12 công thức nấu ăn kèm ảnh

Công thức bánh tartare cá ngừ bơ

Công thức nấu salad thanh cua và bơ