Nội dung
Bánh tartare cá ngừ với bơ là một món ăn phổ biến ở châu Âu. Ở nước ta, từ “tào phớ” thường có nghĩa là mắm ruốc. Nhưng ban đầu, đây là tên gọi của một phương pháp đặc biệt để cắt các loại thực phẩm sống, trong đó có thịt bò. Giờ đây, họ cũng bắt đầu sử dụng các nguyên liệu cá, dưa chua và muối. Công thức này gần với các phiên bản gốc.
Bí quyết làm bánh tartare cá ngừ với bơ
Cần chú ý đến việc lựa chọn cá ngừ để làm bánh tartare bơ. Vì mùi vị khác thường của loài cá này, người Pháp bắt đầu gọi nó là "thịt bê biển". Các nhà dinh dưỡng học cho rằng nó là thức ăn cho trí óc - nhờ thành phần có giá trị của nó.
Trong các siêu thị, bạn có thể tìm thấy ba loại cá như vậy được bày bán:
- vây vàng - với hương vị rõ rệt nhất;
- màu xanh da trời - với bột giấy sẫm màu;
- Đại Tây Dương - với thịt trắng và rất mềm.
Bất kỳ tùy chọn sẽ làm. Người Ý khuyên luôn giữ cá ngừ ở nhiệt độ -18˚ trước khi chế biến cao răng. Do đó, nếu bạn mua được một sản phẩm đông lạnh, thì một nửa công việc đã hoàn thành.
Dưa chuột tươi đôi khi được sử dụng thay cho bơ. Tất nhiên, hương vị sẽ thay đổi, nhưng cảm giác từ việc sử dụng bánh tartare cổ điển sẽ vẫn còn.
Để có một bàn tiệc lễ hội hoặc một bài thuyết trình đẹp mắt, bạn có thể sử dụng nhiều hình thức bánh ngọt khác nhau. Ngoài ra còn có một lựa chọn để chỉ cần xay tất cả các thành phần bằng máy xay sinh tố và áp dụng khối lượng để làm bánh mì nướng ở dạng bánh mì sandwich. Các đầu bếp trang trí món ăn với hạt mè chiên, các loại hạt xay, lá xanh, trứng cá muối đỏ hoặc rau tươi.
Theo thông lệ, món ăn này được phục vụ với bánh mì đen dưới dạng nâng ly. Rượu là thức uống phổ biến nhất.
Thành phần
Bày món khai vị theo từng lớp. Do đó, thành phần được sơn cho từng lớp riêng biệt.
Hàng cá:
- cá ngừ (bít tết) - 400 g;
- mayonnaise - 1 muỗng canh. l & agrave;
- nước tương - 1 muỗng canh. l & agrave;
- tương ớt - 1,5 muỗng canh l.
Hàng trái cây:
- bơ - 2 miếng;
- rượu gạo ngọt (Mirin) - 1 muỗng canh. l & agrave;
- dầu mè - 2 muỗng cà phê;
- nước cốt chanh - 2 muỗng cà phê
Sốt tartar:
- trứng cút - 5 chiếc;
- dầu ô liu - ½ muỗng canh;
- hành lá - ½ bó;
- tỏi - 2 tép;
- ô liu rỗ - 3 miếng;
- dưa chuột muối - 1 cái;
- chanh - ½ cái.
Có rất nhiều biến thể với món ăn. Một số không chuẩn bị nước sốt riêng mà chỉ cần rưới nước tương lên, cho hành lá lên cá.
Công thức từng bước cho món tartare cá ngừ với bơ kèm theo ảnh
Theo công thức, món khai vị "Bánh tartare bơ với cá ngừ" được chuẩn bị nhanh chóng. Đó là lý do tại sao các bà chủ rất thích chiều chuộng thực khách bằng món ăn này.
Tất cả các giai đoạn chuẩn bị:
- Cá phải tươi. Chỉ cần rã đông ở nhiệt độ phòng. Sau đó, nhớ rửa sạch dưới vòi nước và dùng khăn lau khô.
- Bỏ hết xương, da, gân cá ngừ và cắt thành từng miếng nhỏ. Bạn có thể tự chọn kích cỡ, nhưng tốt hơn là thành phần giống với thịt băm.
- Thêm sốt mayonnaise, tương ớt cay và nước tương vào cá ngừ. Trộn tất cả mọi thứ và để nơi thoáng mát để ướp.
- Rửa sạch quả bơ, dùng khăn ăn lau sạch quả bơ và chia đôi quả bơ, bỏ phần vỏ. Thực hiện các vết cắt bên trong bằng một con dao sắc. Vỏ có thể được loại bỏ.
- Dùng thìa lớn lọc bỏ bã cho vào bát sâu lòng, đổ dầu mè và rượu gạo vào. Nước chanh phải được thêm vào để trái cây không bị thâm đen theo thời gian. Dùng nĩa nghiền một chút để các miếng vẫn có thể cảm nhận được.
- Đặt vòng bánh kẹo có dạng hình trụ trên đĩa phục vụ.Xếp một lớp cá nhỏ. Không nhất thiết phải ấn mạnh, nhưng cũng không được để trống.
- Trên cùng sẽ có một hàng cùi quả.
- Đóng tất cả với cá ngừ đã ướp và cẩn thận loại bỏ khuôn.
- Khối lượng phải đủ cho 4 phần ăn nhẹ. Trên cùng với các lát cà chua. Nếu không thể chuẩn bị nước sốt ban đầu, bạn chỉ cần rưới nước tương lên trên. Trong ảnh là bánh tartare cá ngừ làm sẵn với bơ.
- Đối với nước thịt, 3 quả trứng cút phải được luộc và chỉ cần lòng đỏ từ hai quả còn lại. Cho tất cả mọi thứ vào cối xay sinh tố cùng với nước cốt chanh, dưa chuột muối, ô liu và hành tây. Nghiền kỹ.
Phục vụ nước sốt trong một bát riêng.
Bánh tartare cá ngừ giàu calo với quả bơ
Giá trị năng lượng của một món ăn được chế biến theo công thức này sẽ là 165 Kcal trên 100 g, không bao gồm nước sốt.
Thực tế là mayonnaise đã được sử dụng ở đây. Tốt nhất, chỉ lấy phần nạc trên của cá, chỉ ướp với nước tương, giúp giảm hàm lượng calo và đưa vào khẩu phần ăn của người ăn kiêng.
Phần kết luận
Bánh tartare cá ngừ với bơ không chỉ là một món ăn đẹp mắt và ngon miệng. Trong thời gian khá ngắn, bạn sẽ có được một bữa ăn nhẹ thịnh soạn và bổ dưỡng, không chỉ có thể chuẩn bị cho một bàn tiệc liên hoan. Bạn nên đa dạng hóa thực đơn tại nhà bằng cách thêm các công thức nấu ăn lành mạnh vào đó. Sự sáng tạo trong sản xuất luôn được hoan nghênh.
Nhận xét về bánh tartare cá ngừ với bơ
