Nội dung
- 1 Bí quyết làm nước sốt lê cho mùa đông
- 2 Công thức cổ điển cho nước sốt lê cho mùa đông
- 3 Sốt lê cho thịt
- 4 Sốt lê cay cho mùa đông
- 5 Sốt lê mù tạt
- 6 Sốt lê quế và nước cốt chanh
- 7 Sốt lê gừng và nhục đậu khấu
- 8 Sốt lê cay và ngọt cho thịt
- 9 Sốt lê mật ong hoa hồi
- 10 Công thức cho Sốt lê cay với cà chua và tỏi
- 11 Quy tắc bảo quản nước sốt lê
- 12 Phần kết luận
Nước sốt lê đông cho thịt là một sự bổ sung tuyệt vời cho thịt, sẽ làm cho món ăn trở nên ngon và cay. Một chiếc trống tự chế được làm từ các sản phẩm tự nhiên sẽ là một sự thay thế tuyệt vời cho một sản phẩm trong cửa hàng.
Bí quyết làm nước sốt lê cho mùa đông
Để chế biến nước sốt lê, chỉ những quả chín, mềm mới được sử dụng. Trái phải không có sâu mọt hoặc có dấu hiệu thối rữa. Các loại trái cây rửa thật sạch, gọt vỏ và bổ múi cau.
Lê đã sơ chế cho vào nồi đun nhỏ lửa, đổ một ít nước vào đun cho đến khi mềm. Nghiền phần trái cây qua rây, kết hợp với gia vị và đun sôi trên lửa nhỏ trong năm phút.
Để giữ nước sốt tươi trong suốt mùa đông, nó được đựng trong các hộp thủy tinh sạch, khô và được khử trùng. Thời gian phụ thuộc vào khối lượng của lon.
Trong quá trình nấu, nước sốt phải được khuấy liên tục, nếu không sẽ bị cháy và hương vị của món ăn sẽ bị hư hỏng.
Để tạo sự đa dạng, các loại thảo mộc và gia vị được thêm vào máy xay nhuyễn trái cây.
Công thức cổ điển cho nước sốt lê cho mùa đông
Thành phần:
- lê ngọt ngào;
- 100 g đường cho 1 kg trái cây xay nhuyễn.
Sự chuẩn bị:
- Chọn những quả chín và còn nguyên quả. Xả kỹ dưới vòi nước. Bóc bỏ vỏ. Cắt đôi mỗi quả lê và lõi.
- Đặt các miếng trái cây vào nồi, thêm nước sao cho ngập 1/3 phần trái cây. Đặt trên bếp điện và đun sôi. Nấu thêm 10 phút.
- Chà xát khối lê cùng với chất lỏng qua rây. Cho trái cây xay nhuyễn vào nồi, thêm đường, khuấy đều và đun trên lửa nhỏ. Đun nhỏ lửa từ lúc sôi trong 5 phút, khuấy liên tục.
- Xếp nước sốt vào lọ, đậy kín nắp. Đặt dưới đáy một chiếc chảo rộng, đổ nước nóng vào sao cho ngập đến mắc áo. Khử trùng trên lửa nhỏ: lọ 0,5 lít - 15 phút, lọ lít - 20 phút. Cuộn lại và để nguội từ từ, bọc trong một miếng vải ấm.
Sốt lê cho thịt
Sốt lê với táo sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho pho mát hoặc thịt
Thành phần:
- 1 kg 800 g lê chín;
- ¼ h. L. quế nếu muốn;
- 1 kg 800 g táo;
- 10 g vanilin;
- 1 muỗng canh. đường cát;
- 20 ml nước cốt chanh.
Sự chuẩn bị:
- Rửa và lau khô táo và lê. Cắt mỗi quả thành bốn miếng. Bỏ lõi và hạt ra khỏi quả.
- Cho tất cả mọi thứ vào nồi, đổ nước vào và đặt lên bếp. Bật lửa vừa. Đun sôi. Thêm đường và nấu thêm nửa giờ.
- Khi các miếng trái cây chín mềm, lấy chảo ra khỏi bếp và để nguội.
- Gọt vỏ lê và táo cắt lát. Cho bột giấy vào hộp đựng của máy xay thực phẩm và cắt nhỏ cho đến khi mịn. Thêm quế, vanillin và nước chanh mới vắt. Khuấy đều.
- Sắp xếp nước sốt vào các lọ vô trùng. Cho vào một cái chảo rộng, lót khăn ở đáy. Đậy vật chứa bằng nắp đậy. Đổ nước vào sao cho nước ngập đến mắc áo. Đun sôi trên lửa nhỏ trong một phần tư giờ. Cuộn lại.
Sốt lê cay cho mùa đông
Thành phần:
- 5 g muối ăn;
- ½ kg ớt cay;
- 5 g tiêu đen xay;
- ½ kg lê chín;
- 2 g gừng xay;
- 60 g mù tạt;
- 5 g thì là;
- 50 g mật ong;
- 100 ml giấm 9%.
Sự chuẩn bị:
- Ớt sừng rửa sạch, cắt đôi theo chiều dọc và trải lên khay nướng có phủ giấy da. Chúng được đưa vào lò nướng, làm nóng trước đến 160 ° C. Nướng trong khoảng một phần tư giờ để hạt tiêu hơi khô.
- Lê rửa sạch, cắt đôi và bổ múi cau. Ớt lấy ra khỏi lò, để nguội rồi bỏ cuống. Phần cùi của rau và trái cây được cho vào hộp đựng của máy xay thực phẩm và cắt nhỏ. Thêm phần còn lại của các thành phần và trộn.
- Hỗn hợp thu được được nghiền qua rây cho vào nồi. Để lửa vừa phải và đun sôi. Nước chấm được đựng trong các lọ vô trùng. Đậy nút kín, lật lại, phủ một miếng vải ấm và để nguội hoàn toàn.
Sốt lê mù tạt
Công thức nước sốt lê và mù tạt sẽ nhấn mạnh hương vị của bất kỳ món thịt nào.
Thành phần:
- 2 bông hoa hồi;
- 300 g lê ngọt;
- 5 g mật ong;
- 5 g đường trắng và nâu;
- 5 g gừng xay và bột mù tạt;
- 50 ml giấm táo;
- 10 g mù tạt Dijon;
- 150 ml rượu trắng khô.
Sự chuẩn bị:
- Rửa lê thật sạch, cắt đôi từng quả và bỏ hộp hạt. Cùi được cắt nhỏ và cho vào nồi. Đổ trái cây với hai loại đường và để trong 3 giờ.
- Sau thời gian đã định, đổ rượu vào trong chảo, ném hoa hồi và để lửa vừa phải. Nấu từ lúc sôi trong một phần tư giờ. Mát mẻ. Hoa hồi vớt ra. Lê được xay nhuyễn bằng máy xay cầm tay hoặc dụng cụ đẩy khoai tây sao cho vẫn còn những miếng nhỏ của quả.
- Mật ong kết hợp với giấm, hai loại mù tạt và gừng. Khuấy kỹ. Đổ hỗn hợp vào khối lê, khuấy đều và để lửa nhỏ. Đun sôi và nấu, khuấy liên tục trong 5 phút, nước sốt nóng được cho vào lọ vô trùng khô, đậy kín bằng nắp vặn. Làm nguội từ từ, bọc trong một miếng vải ấm.
Sốt lê quế và nước cốt chanh
Thành phần:
- 2,5 g quế;
- 500 g lê chín;
- ½ muỗng canh. đường cát;
- 100 ml rượu trắng;
- 20 ml nước cốt chanh.
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa và gọt vỏ lê. Cắt đôi từng quả, bỏ các hộp hạt. Băm nhuyễn phần cùi.
- Cho lê vào một cái vạc gang, đổ rượu vào, thêm nước chanh tươi vắt, đường cát và quế.
- Để lửa nhỏ và đun sôi. Nấu trong khoảng 20 phút. Giết khối lượng thu được bằng máy xay ngâm.
- Cho lê còn nóng vào lọ vô trùng và đậy nắp kín. Để qua một ngày, bọc trong một chiếc chăn cũ.
Sốt lê gừng và nhục đậu khấu
Thành phần:
- Nhục đậu khấu 3 g;
- 4 quả lê chín;
- 5 g gừng tươi;
- 3 g quế;
- 75 g đường cát.
Sự chuẩn bị:
- Lê chín gọt vỏ, bỏ lõi. Phần cùi cắt thành từng lát.
- Cho trái cây vào chảo, thêm tất cả các loại gia vị. Gừng củ bạn gọt vỏ, xát nhuyễn và cho vào cùng với các nguyên liệu còn lại. Khuấy và để trong mười phút.
- Đặt hộp trên lửa nhỏ và nấu, khuấy liên tục, trong một phần tư giờ. Khối lượng nấu chín được ngắt bằng máy xay ngâm và xay qua rây.
- Cho nước sốt trở lại chảo và nấu trong vài phút. Chuyển vào hộp thủy tinh khô vô trùng. Cuộn lại và làm mát dưới các tấm phủ.
Sốt lê cay và ngọt cho thịt
Thành phần:
- 5 g tinh bột;
- 400 ml nước ép táo và nho;
- 10 g đường;
- 100 ml giấm rượu;
- 3 g muối;
- 1 quả lê lớn;
- để nếm mùi xanh của húng quế và lá kinh giới khô;
- 1 nhánh tỏi;
- 5 g hoa bia-suneli;
- 1 quả ớt
- 1 bông hoa hồi.
Sự chuẩn bị:
- Gọt vỏ lê rửa sạch. Bỏ hộp hạt giống. Xay cùi thành từng viên nhỏ. Mưa phùn với nước chanh.
- Ớt sừng rửa sạch rồi cắt đôi theo chiều dọc. Cho cùi lê và rau vào nồi. Đậy bằng hỗn hợp nước trái cây và giấm rượu. Thêm tỏi thái nhỏ, các loại thảo mộc khô và hoa bia vào nồi. Đun sôi. Giảm nhiệt xuống nhỏ và đun trong 10 phút.
- Lấy chảo ra khỏi nhiệt và để qua đêm.Ngày hôm sau, để lửa nhỏ lại và nấu trong 20 phút, khuấy liên tục. Thêm đường cát và muối.
- Hòa tan tinh bột vào nước lạnh rồi cho vào nước sốt, khuấy liên tục. Đổ nước sốt vào chai hoặc lon. Đậy nắp và khử trùng trong 20 phút. Cuộn lại một cách kín đáo và từ từ làm mát dưới một tấm chăn ấm.
Sốt lê mật ong hoa hồi
Thành phần:
- đến vị của muối;
- 1 quả lê chín;
- 100 ml giấm rượu trắng;
- 1 nhánh tỏi;
- 3 g kinh giới;
- 200 ml nước ép táo;
- 5 g hoa hồi, đường và hoa bia;
- 150 ml nước ép bí đỏ;
- 10 g mật ong tự nhiên.
Sự chuẩn bị:
- Cắt bỏ vỏ của quả lê đã rửa sạch. Loại bỏ hạt có vách ngăn. Băm nhuyễn phần cùi của trái cây.
- Đổ nước táo và bí đỏ vào nồi. Thêm giấm và đun sôi chất lỏng trong 20 phút.
- Cho lê, tất cả các loại gia vị vào nước xốt và ép lá hẹ đã bóc vỏ qua máy ép. Giảm nhiệt đến mức nhỏ nhất và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
- Loại bỏ nhiệt. Để ngấm trong một ngày, và đun sôi lại trong nửa giờ. Đổ nước sốt nóng vào lọ khô vô trùng. Cuộn người kín đáo và mát mẻ dưới một tấm chăn ấm.
Công thức cho Sốt lê cay với cà chua và tỏi
Thành phần:
- 50 ml giấm rượu;
- 1 kg 200 g cà chua thịt chín;
- ½ muỗng canh. Sahara;
- 3 quả lê chín;
- 10 g muối;
- 2 quả ớt ngọt;
- 5 nhánh tỏi.
Sự chuẩn bị:
- Rửa sạch cà chua nhiều thịt và cắt thành từng lát. Rửa sạch lê và cắt thành từng miếng.
- Bóc vỏ quả ớt ngọt từ cuống và hạt. Cắt rau thành dải. Bóc vỏ tỏi.
- Xay rau và lê trong máy xay thịt. Chuyển khối lượng thu được vào vạc hoặc chảo có thành dày. Thêm đường và muối. Để lửa vừa phải và đun sôi nước sốt, khuấy liên tục trong nửa giờ.
- Đổ giấm nho vào nước sốt cà chua lê và đun nhỏ lửa thêm 10 phút. Chà khối lượng qua rây, trở lại vạc và đun sôi.
- Rửa hộp thủy tinh bằng dung dịch soda, tráng và khử trùng trong một phần tư giờ bằng hơi nước hoặc trong lò. Đổ nước sốt nóng vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn và vặn chặt các nắp. Lấy một chiếc chăn cũ quấn lại cho mát.
Quy tắc bảo quản nước sốt lê
Để bảo quản mắm trong suốt mùa đông, bạn cần chuẩn bị kỹ hộp đựng. Ngân hàng hoặc chai lọ được rửa kỹ lưỡng, tiệt trùng và làm khô.
Bảo quản nước sốt lê trong phòng tối mát mẻ, sau khi kiểm tra độ kín của niêm phong.
Phần kết luận
Nước sốt cho thịt lê cho mùa đông là một lựa chọn chuẩn bị tuyệt vời sẽ bổ sung và tiết lộ hương vị của bất kỳ món ăn nào. Bằng cách thử nghiệm, bạn có thể thêm một số loại thảo mộc và gia vị.
Các mục được đề xuất
