Nội dung
Hầu hết các món ăn ngon thực sự khá dễ chế biến. Công thức cổ điển cho cốt lết cá hồi sẽ là một khám phá thực sự cho những người yêu thích cá và hải sản. Một loạt các phương pháp nấu ăn cho phép mọi người lựa chọn sự kết hợp hoàn hảo của các thành phần phù hợp với sở thích khẩu vị của họ.
Cách nấu cốt lết cá hồi
Cơ sở của một món ăn chất lượng là cá tươi. Cá hồi thương phẩm được chuẩn bị để bán, sau đó đông lạnh và gửi đến các trung tâm mua sắm, nơi chúng được mang trở lại thị trường và bán. Khi lặp đi lặp lại các chu kỳ cấp đông, thịt sẽ trở nên lỏng lẻo và mất đi độ ngon của nó.
Phi lê băm nhỏ và cá băm nhỏ có thể được sử dụng làm nguyên liệu chính.
Để chọn được những con cá tươi nhất có thể, bạn cần chú ý đến một số thông số. Mắt phải trong và mang hơi hồng. Khi ấn vào mặt sau của thân thịt, biến dạng từ ngón tay sẽ biến mất trong 1-2 giây. Nếu mua bít tết cá hồi để làm cốt lết, bạn cần phải xem màu sắc của thịt - nó phải có màu đỏ tươi.
Để có được phi lê, thân thịt được cắt, loại bỏ xương và da. Khối lượng thu được được cắt thành nhiều mảnh nhỏ. Để làm cơ sở cho cốt lết, bạn không chỉ có thể sử dụng phi lê mà còn có thể sử dụng cá băm nhỏ. Thịt cốt lết như vậy không thua kém nhiều so với công thức truyền thống.
Cũng cần chú ý đến những viên bột với cá diêu hồng băm nhỏ được bày bán trong các siêu thị. Nhiều nhà sản xuất chế biến ngay khi chế biến cá hồi. Để tránh mua phải hàng kém chất lượng, bạn nên để ý ngày sản xuất và ưu tiên những công ty đáng tin cậy.
Các chất kết dính truyền thống - trứng, bột mì, hành tây, muối và tiêu xay - đóng vai trò như một chất bổ sung cho thành phần chính. Tùy thuộc vào công thức, bạn có thể sử dụng sữa, ổ bánh mì, sốt mayonnaise, kem chua, tỏi hoặc vụn bánh mì. Húng tây, nước cốt chanh và hạt mè được thêm vào để tạo vị cá tươi hơn.
Công thức làm bánh cá hồi cổ điển
Cách chế biến món cá phi lê truyền thống phù hợp với hầu hết mọi loại cá. Karelian hay cá hồi Viễn Đông biến những con cốt lết như vậy thành một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực thực sự. Để chuẩn bị chúng, bạn sẽ cần:
- 300 g cá phi lê;
- 100 g bột giấy;
- 100 ml sữa béo;
- ½ củ hành tây;
- muối để nếm;
- vụn bánh mì.
Breadcrumbs đảm bảo một lớp vỏ màu nâu vàng
Cá hồi được cắt thành từng khối vuông nhỏ bằng dao. Hành tây băm nhuyễn và xào trên lửa nhỏ cho đến khi trong suốt. Ổ bánh mì ngâm trong sữa trong vài phút, sau đó vắt kiệt. Phần cùi được bẻ nhỏ và trộn với cá hồi, hành tây và một chút muối.
Quả bóng nhỏ được hình thành từ khối lượng kết quả. Chúng được cuộn trong vụn bánh mì, và sau đó chiên mỗi mặt trong một lượng lớn dầu thực vật. Cơm luộc hoặc khoai tây nướng tốt nhất nên dùng như một món ăn kèm.
Cốt lết cá hồi cắt nhỏ
Làm một món ngon thực sự là khá đơn giản. Để công thức làm chả cá từ cá hồi trở nên thơm ngon, bạn cần tuân thủ một số yêu cầu đơn giản sau đây. Phi lê cá hồi tươi được cắt thành khối 0,5-0,7 cm.Đối với 300 g thành phần chính, bạn cần:
- 1 quả trứng;
- 2 muỗng canh. l. mayonaise;
- 50 g hành tây băm nhỏ;
- muối và gia vị cho vừa ăn.
Thịt băm nhỏ được ép trái cây
Tất cả các thành phần được trộn trong một cái chảo nhỏ, muối và tiêu. Độ đặc của khối cốt lết phải giống như kem chua đặc. Với sự trợ giúp của một thìa canh hoặc một cái muôi nhỏ, các miếng cốt lết được đặt trong chảo nóng, giống như bánh kếp, và chiên mỗi mặt cho đến khi có màu vàng nâu.
Cốt lết cá hồi băm nhỏ
Nếu thân thịt quá đông lạnh, bạn có thể xay thịt phi lê thu được từ đó bằng máy xay thịt. Chả cá làm từ cá hồi bằm chắc chắn sẽ làm hài lòng những tín đồ hải sản. Công thức sẽ yêu cầu:
- 400 g thịt băm;
- 1 củ hành tây nhỏ;
- 1 quả trứng;
- 1 muỗng canh. l. bột mì;
- muối để nếm.
Để nấu ăn, bạn có thể sử dụng thịt băm đã mua ở dạng viên
Cá hồi băm nhỏ tự làm hoặc rã đông được trộn với hành tây thái nhỏ, bột mì và trứng. Để tránh hành sống trong thành phẩm, bạn nên chiên riêng chúng cho đến khi chúng có màu trong suốt. Đồng thời, không nên cho thêm dầu, để không làm món ăn thành phẩm quá dầu mỡ.
Khối lượng được ướp muối và gia vị với tiêu đen xay. Thịt cốt lết nhỏ được hình thành từ thịt băm nhỏ. Chúng được cuộn trong vụn bánh mì để có được lớp vỏ màu nâu vàng sau khi xử lý nhiệt thêm. Món ăn được làm chín trên chảo, chiên mỗi mặt trong 3-4 phút cho đến khi vàng nâu.
Thịt cốt lết cá hồi trong lò nướng
Bạn có thể nấu một món ăn ngon không chỉ trong một chiếc chảo. Chả cá hồi bỏ lò thậm chí còn ngon hơn. Sự hiện diện của chức năng đối lưu trong thiết bị đảm bảo lớp vỏ màu nâu vàng và bảo quản nước cốt bên trong món ăn. Để chuẩn bị một món ngon như vậy, bạn sẽ cần:
- 1 kg phi lê cá hồi;
- 2 củ hành tây;
- 200 g bánh mì trắng;
- 100 ml sữa;
- 1 quả trứng;
- 2 muỗng canh. l. mayonaise;
- 2 nhánh tỏi;
- ½ muỗng cà phê nhục đậu khấu;
- muối để nếm.
Chức năng "Đối lưu" sẽ cho phép bạn có được lớp vỏ màu nâu vàng
Phi lê cá được đưa qua máy xay thịt, sau đó trộn với hành tây băm nhỏ, bánh mì ngâm sữa và sốt mayonnaise. Họ thêm một quả trứng, tỏi nghiền, muối và gia vị. Khối lượng được khuấy cho đến khi mịn, sau đó các viên nhỏ có độ dày khoảng 3 cm được hình thành từ nó.
Bán thành phẩm được đặt trên khay nướng có phết bơ hoặc giấy nướng. Các miếng cốt lết được nướng trong 40-45 phút ở 150-160 độ với chế độ nướng đối lưu được bật. Khoảng 20 phút sau khi bắt đầu chiên, bạn nên lật chúng lại. Món ăn hoàn thành được dùng với cơm hoặc khoai tây luộc.
Phần kết luận
Công thức cổ điển cho cốt lết cá hồi là một công thức thực sự dành cho những người yêu thích cá và hải sản. Tùy theo sở thích ẩm thực mà bạn có thể chế biến món thịt băm hay món thịt băm truyền thống. Thực hiện theo một số quy tắc đơn giản, bạn thực sự có thể nấu một kiệt tác thực sự sẽ làm ngạc nhiên ngay cả những người sành ăn dày dạn kinh nghiệm.
