Nội dung
Nấu một món ăn lành mạnh và ngon cùng một lúc không phải là một nhiệm vụ dễ dàng, ngay cả đối với một bà nội trợ giàu kinh nghiệm. Cơm với nấm porcini đáp ứng cả hai yêu cầu - lợi ích của các thành phần chính là không thể nghi ngờ. Nó có thể là một bữa tối độc lập hoặc một món ăn phụ cho một món thịt hoặc cá, tùy thuộc vào công thức. Bạn không chỉ có thể nấu một phiên bản gạo ăn kiêng mà còn có thể đa dạng hóa hương vị của nó bằng cách thêm gia vị hoặc thịt.
Cách nấu cơm với nấm porcini
Nhiều loại gạo cho phép bạn lựa chọn ngũ cốc theo ý thích của mình, vì ngày nay trên kệ của các cửa hàng không chỉ có gạo hạt tròn và dài. Phương pháp nấu chính xác thường được ghi trên bao bì, cũng như trong chính công thức nấu ăn. Để kết hợp với nấm porcini, bạn có thể chọn các loại tinh tế và khác thường.
Nấm ngon ngọt và thơm
Nấm Porcini được biết đến với hàm lượng calo thấp và hương vị nổi bật. Thơm, hương vị tinh tế và mùi trái cây đậm đặc, chúng không bị mất chất sau khi chiên. Tuy nhiên, việc lựa chọn chúng không hề đơn giản, bạn cần biết về một số sắc thái:
- Chỉ nên thu thập các mẫu vật non - già hoặc lớn, thường có sâu bên trong.
- Trên thị trường, bạn cần tìm một người bán đáng tin cậy và chỉ mua hàng của họ.
- Không mua với giá rẻ: chúng có thể được thu gom từ các con đường hoặc giun.
- Nếu người bán đưa ra một giỏ nấm lớn cùng một lúc, chúng phải được xem xét cẩn thận. Những người vô lương tâm có thể đặt các mẫu vật hư hỏng hoặc thậm chí là đá dưới đáy.
- Nếu người mua không thể phân biệt nấm porcini với những người khác, tốt hơn là nên mời một người hái nấm đi cùng.
Luật cấm bán nấm dọc đường; những tuyên bố về khả năng ngộ độc là vô nghĩa. Thời gian hái nấm porcini là từ tháng 8 đến tháng 10, chúng mọc trong rừng rụng lá và rừng lá kim.
Sau khi mua hàng, câu hỏi về nấu ăn được đặt lên hàng đầu. Trước khi cho vào chảo, quả thể phải được sơ chế:
- Rửa sạch vỏ quả dưới vòi nước chảy, dùng bàn chải mềm loại bỏ bụi bẩn.
- Cắt các mẫu vật lớn thành 2-3 phần.
- Ngâm chúng trong 20-30 phút trong nước muối: nếu côn trùng nhỏ (và không chỉ) nổi lên bề mặt, hành động đó không vô ích.
- Nấm rửa sạch lại, cho vào chao.
Đừng sợ vỏ trái cây hút ẩm: nó sẽ bay hơi trong quá trình chiên và không ảnh hưởng đến mùi vị.
Công thức nấu cơm với nấm porcini
Có rất nhiều biến thể của món ăn này, với cách chuẩn bị có chút khác biệt. Một công thức đơn giản sẽ mất khoảng 30 - 40 phút, một công thức phức tạp và phức tạp - khoảng một giờ. Đồng thời, món ăn đã hoàn thành, được trang trí với các loại thảo mộc, trông xứng đáng ngay cả cho một bữa tối lễ hội.
Một công thức đơn giản cho cơm với nấm porcini
Công thức này có thể được gọi là cơ bản về một bộ sản phẩm; tốt hơn là bạn nên bắt đầu làm quen với món ăn với nó. Số lượng sản phẩm được thiết kế cho 1 phần lớn, nó thay thế hoàn toàn cho bữa trưa hoặc bữa tối đầy đủ.
Thành phần:
- gạo của bất kỳ loại nào - 50 g;
- nấm porcini - 150 g;
- hành tây - 1 miếng;
- bơ - 50 g;
- muối, đường và tiêu cho vừa ăn;
- mùi tây - 0,5 bó.
Hành tây có thể là bất cứ thứ gì - hành tây, tím hoặc trắng, chỉ có điều quan trọng là không có vị đắng. Nếu không có nấm tươi, bạn có thể dùng nấm porcini đông lạnh.
Mùi tây có thể làm nổi bật hương thơm tươi sáng của món ăn
Sự chuẩn bị:
- Bóc vỏ hành tây, cắt thành nửa khoanh.
- Đun nóng bơ trong chảo gang hoặc vạc, cho hành tây vào.
- Cắt nấm đã chuẩn bị thành khối vuông, cho hành tím vào phi vàng.
- Khi chúng hơi chuyển sang màu nâu, thêm muối, đường và hạt tiêu.
- Theo hướng dẫn, vo gạo, chắt nước.
- Chiên thân trái cây và hành tây trên lửa lớn cho đến khi chín vàng.
- Cho cơm vào chảo, trang trí món ăn với mùi tây.
Trong quá trình rán, vỏ quả có thể tiết ra nước, không thể hầm dưới nắp. Trong quá trình nước bốc hơi, bạn cần giảm lửa một chút để hành và nấm không bị cháy.
Cơm gà nấm porcini
Những người ăn thịt sẽ đánh giá cao công thức nấu cơm này: thịt gà kết hợp với cơm và nấm porcini. Lựa chọn các sản phẩm sau đây sẽ cho phép bạn chế biến một món ăn thực sự tinh tế cho người sành ăn.
Thành phần (cho 3 phần ăn):
- phi lê luộc - 200 g;
- nước luộc gà - 0,5 l;
- nấm porcini - 150 g;
- Gạo arborio - 200 g;
- hành tây - 1 miếng;
- tỏi - 2 tép;
- pho mát cứng - 30 g;
- bơ - 2 muỗng canh. l & agrave;
- dầu ô liu - 3 muỗng canh l & agrave;
- nước cốt chanh - 2 muỗng canh. l & agrave;
- muối, đường, tiêu - để nếm;
- ngò tây - 0,5 bó (tùy chọn).
Nấm porcini tươi không chỉ hợp với cơm mà còn với khoai tây và kiều mạch
Phương pháp nấu ăn:
- Bóc vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh. Cho bơ vào chảo gang, chiên cho đến khi hành gần chín vàng. Cho tỏi vào máy ép.
- Cắt nấm porcini và phi lê thành khối vuông, cho vào chảo.
- Vo gạo, chiên trong dầu ô liu. Cho nước dùng vào từng phần, gạo sẽ thấm đều.
- Thêm nước cốt chanh, muối, tiêu, nấu khoảng 15-20 phút.
- Sau 10 phút, cho cơm vào chảo đầu tiên, rắc phô mai bào trộn với bơ lên trên.
Lấy món ăn đã hoàn thành ra khỏi nhiệt và trang trí với mùi tây.
Cơm nấm khô
Bạn không chỉ có thể sử dụng nấm khô mà còn cả nấm tươi và nấm đông lạnh. Món ăn hoàn hảo với salad cay và các món khai vị.
Thành phần:
- nấm porcini khô - 100 g;
- cơm - 1 ly;
- bột mì - 3 muỗng canh. l & agrave;
- dầu thực vật - 3 muỗng canh. l & agrave;
- nhục đậu khấu, rau thơm và muối vừa ăn.
Nên ăn ngay sau khi nấu.
Quá trình nấu ăn:
- Ngâm xác quả qua đêm.
- Luộc nấm hương ngâm nước muối loãng, thái nhỏ.
- Đun sôi gạo theo hướng dẫn, thêm mùi tây cắt nhỏ.
- Kết hợp các thành phần, thêm nhục đậu khấu.
- Xay khối lượng bằng máy xay sinh tố, tạo thành miếng nhỏ.
- Nhúng vào bột và chiên vàng cả hai mặt trong dầu hướng dương.
Cơm nấm porcini trong nồi nấu chậm
Nấu bằng nồi chiên nhiều lớp giúp tiết kiệm rất nhiều thời gian mà món ăn sau khi hoàn thành lại ngon không kém gì trên chảo rán. Công thức này hoàn hảo cho những người ăn kiêng ít calo.
Thành phần:
- nấm porcini (muối) - 400 g;
- bơ - 40 g;
- hành tây - 1-2 miếng (vừa);
- gạo các loại - 1 chén;
- nước hoặc nước dùng - 2 ly;
- cà chua bi tươi - 3-4 miếng;
- kem chua - 2-3 muỗng canh. l & agrave;
- muối, đường, tiêu và các loại rau thơm cho vừa ăn.
Rắc món ăn đã hoàn thành với rau thơm và pho mát bào
Quá trình nấu ăn:
- Cắt hành tây và thân quả thành khối vuông và nửa khoanh.
- Chiên cho đến khi có màu vàng nâu trong bơ.
- Trộn gạo và nước dùng trong nồi nấu chậm, đun nhỏ lửa cho đến khi gạo chín.
- Thêm cà chua, kem chua, trộn đều.
Rắc rau thơm lên cơm đã hoàn thành, có thể thêm phô mai bào.
Hàm lượng calo trong cơm với nấm porcini
Món ăn này được coi là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp. Tuy nhiên, điều này không làm giảm tính hữu ích của nó: nó có một hàm lượng cao các chất quan trọng cho cơ thể.
100 g sản phẩm chứa:
- protein - 5 g;
- chất béo - 7,2 g;
- carbohydrate - 17,3 g;
Hàm lượng calo trong món ăn là khoảng 146 kcal, nhưng con số có thể thay đổi tùy theo công thức.
Phần kết luận
Cơm với nấm porcini là một món ăn tuyệt vời mà vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng của nó, nó trở nên ngon ngọt và thơm.Món ăn lành mạnh này có thể được nấu trong nồi nấu chậm và nấm không cần phải được thu hoạch tươi. Quả thể từ tủ đông hoặc thậm chí sấy khô sẽ làm được.
