Nội dung
Ryzhiks là loại nấm ngon hấp dẫn đến mức nếu chúng có đủ số lượng, thì bạn sẽ muốn ăn các món từ chúng ngày này qua ngày khác. Nấm muối theo truyền thống là phổ biến nhất. Nấm chiên kem chua hay súp camelina cũng không kém phần nổi tiếng. Nhưng để thay đổi thực đơn, đôi khi nên chuẩn bị các món cốt lết từ camelina. Hơn nữa, chúng là một món ăn ngon không kém và bất cứ bà nội trợ nào cũng có thể làm được.
Bí quyết nấu món cốt lết camelina
Nói chung, cốt lết có thể được chế biến không chỉ từ mới hái mà còn từ nấm muối, ngâm, đông lạnh và khô. Và mỗi lần thưởng thức hương vị sẽ khác nhau một chút. Điều này đặc biệt thuận tiện cho thực đơn đa dạng vào mùa đông, khi không tìm được nấm tươi.
Để chuẩn bị khối lượng nấm, có thể xào nấm trên chảo, hầm và luộc.
Trứng thường được thêm vào như một chất kết dính. Nhưng nếu có dị ứng với sản phẩm này, thì không được phép sử dụng bột báng, gạo, bánh mì ngâm hoặc bột yến mạch.
Một số công thức nấu ăn sử dụng kết hợp nhiều sản phẩm: một số nấm cắt nhỏ được thêm vào khối khoai tây hoặc rau củ.
Thông thường, món ăn này được chế biến bằng cách chiên trên chảo, nhưng bạn cũng có thể nướng chúng trong lò.
Công thức cho món cốt lết camelina với ảnh từng bước
Dưới đây là mô tả về các công thức nấu ăn thú vị nhất cho cốt lết camelina kèm theo hình ảnh minh họa quy trình sản xuất.
Một công thức đơn giản cho món cốt lết camelina
Công thức này là truyền thống nhất và phổ biến nhất.
Bạn sẽ cần:
- 1 kg nghệ tây mũ sữa;
- 1 củ hành tây lớn;
- 4 quả trứng gà tươi;
- 3 nhánh tỏi;
- 100 g cùi bánh mì trắng;
- khoảng 100 g dầu thực vật để chiên;
- muối và tiêu đen xay - để nếm;
- một ít bột mì hoặc vụn bánh mì để cán.
Sự chuẩn bị:
- Nấm rừng được làm sạch vụn, rửa sạch trong nước và chiên trên chảo không dầu cho đến khi tạo thành lớp vỏ vàng ươm hấp dẫn.
- Sau đó, chúng được làm nguội, nghiền nát bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố cho đến khi thu được một khối đồng nhất.
- Hành tây được cắt thành khối nhỏ và chiên trong dầu. Trộn đều nấm, hành phi, muối và tiêu xay.
- Bánh mì trắng được ngâm trong một phần tư giờ trong sữa hoặc nước. Tỏi được chuyển qua máy ép. Trứng, tỏi đập dập và bột bánh mì ngâm được thêm vào hỗn hợp hành-nấm. Hỗn hợp này được trộn bằng tay ướt cho đến khi mịn và để riêng nửa giờ trong tủ lạnh để tạo vị đậm đà hơn. Cốt lết nhỏ được hình thành từ khối nấm với hình dạng tiện lợi, được lăn trong bột hoặc vụn bánh mì.
- Chiên chúng trong dầu thực vật đã được làm nóng trước trên chảo trong khoảng 2 phút cho mỗi mặt.
- Nếu cần thiết, hãy trải thành phẩm lên khăn giấy để hút bớt mỡ thừa. Chúng có thể được phục vụ với các loại thảo mộc và kem chua.
Cốt lết lạc đà khô
Từ nấm khô, bạn có thể làm món cốt lết ngon không kém gì nấm tươi hoặc nấm đông lạnh, đặc biệt là vì công thức rất đơn giản.
Bạn sẽ cần:
- 3 cốc sữa nghệ tây khô;
- 1 củ hành tây;
- 1 quả trứng gà ta;
- muối, tiêu vừa ăn;
- bột mì hoặc vụn bánh mì;
- dầu thực vật.
Sự chuẩn bị:
- Nấm khô cần sơ chế. Chúng được đổ với nước mát và để qua đêm (trong 10-12 giờ) ở một nơi lạnh.
- Nước được rút hết, hơi ẩm dư thừa được loại bỏ khỏi nắp sữa nghệ tây bằng cách đặt lên khăn giấy và cắt nhỏ bằng máy xay thịt. Hành tây được cắt thành từng khoanh, chiên với ít dầu, cho qua máy xay thịt và trộn với nấm hương. Trứng đập ra, cho thịt băm vào. Muối, tiêu. Nếu thịt xay chưa đủ đặc thì bạn cho thêm lượng bột mì cần thiết vào.
- Cuộn từng viên cốt lết trong vụn bánh mì và chiên trên chảo với bơ ở cả hai mặt.
Thịt nguội với nấm muối
Khoai tây cắt miếng có thêm nấm muối rất ngon và ngon ngọt.
Bạn sẽ cần:
- 400 g khoai tây nghiền thành phẩm;
- 400 g nấm hương;
- 3 muỗng canh. l. Sữa;
- 1/3 chén dầu thực vật
- bột để cán;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Sự chuẩn bị:
- Nấm hương rửa sạch, ngâm nước lạnh 4 tiếng.
- Khoai tây được gọt vỏ, luộc chín và tán nhuyễn bằng cách thêm 2 muỗng canh. l. Sữa.
- Nấm dùng dao thái nhỏ, trộn với khoai tây nghiền, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Thêm sữa còn lại, 1 muỗng canh. l. dầu thực vật, nhào khối cốt lết. Nhúng chúng vào bột mì và chiên trong chảo trên lửa vừa với bơ.
Camelina cốt lết với phô mai
Công thức làm cốt lết camelina nhồi pho mát được phân biệt bởi sự độc đáo của nó.
Bạn sẽ cần:
- 600 g nắp sữa nghệ tây đun sôi;
- 2 pho mát đã chế biến, mỗi loại 100 g;
- 1 củ hành tây;
- 1 nhánh tỏi;
- 1 quả trứng gà ta;
- 2-3 st. l. bột báng;
- 2 muỗng canh. l. mayonaise;
- vụn bánh mì;
- muối tiêu;
- dầu hướng dương.
Sự chuẩn bị:
- Nấm luộc và hành tỏi bóc vỏ cho qua máy xay thịt.
- Cho nấm, hành tây, tỏi, bột báng và sốt mayonnaise vào một hộp sâu. Muối, tiêu, khuấy đều và để ủ trong tủ lạnh nửa giờ.
- Phô mai được cắt thành các đĩa nhỏ theo chiều ngang. Từng miếng phomai được phủ một lớp dày với thịt băm nấm, các viên cốt lết được tạo thành.
- Lăn chúng trong vụn bánh mì, chiên trong chảo với dầu sôi. Trước khi phục vụ, nhúng vào khăn giấy để loại bỏ mỡ thừa.
Camelina cốt lết với thịt băm
Camelina cốt lết với thịt băm là một món ăn thịnh soạn và hấp dẫn sẽ đặc biệt hấp dẫn đối với bộ phận nam giới. Đối với những mục đích này, bất kỳ loại thịt nào cũng phù hợp, thường là thịt gà, gà tây và thịt cừu được sử dụng.
Bạn sẽ cần:
- khoảng 400 g thịt băm bất kỳ;
- 150 g nghệ tây muối mũ sữa;
- 2 quả trứng gà;
- vụn bánh mì và dầu để chiên;
- tiêu đen, muối.
Sự chuẩn bị:
- Các loại nấm rửa sạch qua nước lạnh, cắt miếng nhỏ.
- Trộn chúng với thịt băm, thêm 1 quả trứng và gia vị. Tạo thành những miếng thịt nhỏ. Đập quả trứng thứ hai. Nhúng từng viên cốt lết vào trứng và bánh quy giòn, chiên trên chảo cả hai mặt.
- Đặt cốt lết đã sẵn sàng vào hộp sâu lòng và cho vào lò nướng đã làm nóng trước 5-7 phút để hấp.
Hàm lượng calo trong nấm thịt từ camelina
Trong khi hàm lượng calo của nấm tươi rất thấp (khoảng 17 kcal trên 100 g), nấm thịt là thực phẩm giàu năng lượng hơn.
Một món ăn được chế biến theo một công thức tiêu chuẩn được đặc trưng bởi hàm lượng calo là 113, 46 kcal trên 100 g thành phẩm.
Bảng dưới đây cho thấy giá trị dinh dưỡng của món ăn này:
| Protein, g | Chất béo, g | Carbohydrate, g |
Thành phần của 100 g sản phẩm | 3,77 | 8,82 | 5,89 |
Phần kết luận
Camelina cốt lết là một công thức chế biến đa dạng và không khó để chế biến một món ăn. Nó có thể được phục vụ như một món chính cho bữa trưa hoặc bữa tối, và như một món khai vị, ngay cả trong bữa tiệc linh đình.
