Cách nấu món dương xỉ om mặn tại nhà

Trong số hơn 20.000 giống dương xỉ, chỉ có 3-4 loại được coi là có thể ăn được. Phổ biến nhất trong số này là sự đa dạng của bracken. Nó phổ biến ở các nước Đông Á. Nếu bạn muối dương xỉ om chuối đúng cách, bạn có thể tích trữ một lượng lớn chất dinh dưỡng cho mùa đông.

Cách muối om dương xỉ tại nhà

Bracken là một loài dương xỉ có thể ăn được, mọc ở phần châu Âu của Nga. Bộ sưu tập của thực vật bắt đầu vào tháng Năm với sự xuất hiện của nhiệt. Các chồi non của dương xỉ được ăn. Chúng được gọi là rakhis. Một đặc điểm khác biệt của chồi là hình dạng xoắn của chúng, trông giống như những con ốc sên. Do cô ấy, món rachis nhìn rất ngon miệng.

Hương vị của món cà pháo muối tương tự như sự giao thoa giữa nấm và măng tây. Nó được sử dụng để làm súp, salad và các món chính. Ngoài các đặc tính hương vị thú vị, các món ăn làm từ dương xỉ om muối còn được phân biệt bởi thành phần hữu ích của chúng. Ưu điểm chính của sản phẩm là hàm lượng iốt cao.

Cây được thu hoạch vào nửa đầu tháng Năm. Nhưng sản phẩm có thể được mua chuẩn bị. Nó được bán trong các cửa hàng bán các món ngon của Hàn Quốc. Khi tự thu hái cây, bạn nên được hướng dẫn theo những nguyên tắc sau:

• chiều dài chồi tối ưu là 20-30 cm;
• khi ấn vào, cuống lá phát ra tiếng kêu lạo xạo;
• ở đầu chồi có một cuộn tròn giống như một con ốc;
• khi đốn cây cần để lại gốc cây 5 cm;
• chồi sau khi thu hoạch cần được xử lý trong vòng 10 giờ;
• Nếu trong quá trình bảo quản lâu dài mà rachis bắt đầu sẫm màu thì không được ăn chúng.

Trước khi nấu, phải sơ chế măng. Ban đầu, sản phẩm được rửa kỹ lưỡng. Bước tiếp theo là ngâm với nước muối loãng một ngày. Nước cần được thay định kỳ. Ngày hôm sau, dương xỉ được đun sôi trong 3 phút. Sau đó, bạn có thể làm nóng sản phẩm.

Công thức truyền thống để ướp muối dương xỉ

Rchis tươi có thể được sử dụng trong súp, salad và các món thịt. Nhưng để dự trữ một sản phẩm để sử dụng trong tương lai, bạn cần phải ngâm hoặc muối. Công thức truyền thống bao gồm việc sử dụng các thành phần sau:

• 500 g muối;
• 1 kg dương xỉ.

Công thức:

1. Dừa được rửa kỹ dưới vòi nước.
2. Một lớp muối được đặt dưới đáy của một thùng sâu. Rải một lớp chồi lên trên. Chúng cần được ướp muối cho đến khi hết nguyên liệu. Lớp trên cùng phải là muối.
3. Bên trên được đặt đàn áp nặng ít nhất 1 kg.
4. Sản phẩm được để trong 2 tuần ở nơi lạnh.
5. Sau một thời gian xác định, chất lỏng thu được được rút ra khỏi thùng chứa.
6. Cây được đặt trong lọ và đổ dung dịch muối có bổ sung axit ascorbic.
7. Các ngân hàng được cuộn lại theo cách thông thường.

Ướp muối nhanh cây dương xỉ mới cắt

Nấu món dương xỉ om muối thường được thực hiện theo một công thức nhanh hơn. Chỉ mất một tuần để muối sản phẩm.Nhưng thời gian bảo quản thành phẩm không thay đổi so với thời gian này. Tỷ lệ của các thành phần như sau:

• 250 g muối;
• 1 kg dương xỉ.

Quá trình nấu ăn:

1. Mỗi quả được rửa kỹ bằng nước sạch.
2. Trong một thùng sâu, cây được trộn với muối thô.
3. Đặt sản phẩm bằng ván hoặc tấm gỗ.
4. Để chiết xuất nước trái cây, áp suất được đặt trong thùng chứa, có thể là một trọng lượng nhỏ.
5. Sau 7 ngày, nước ép thu được sẽ được đổ đi.
6. Măng được đóng trong lọ và đóng hộp.

Dương xỉ om muối với gia vị

Hương vị của cây dương xỉ kết hợp với các loại gia vị có thể lấp lánh với những sắc thái mới. Các chất bổ sung có thể được lựa chọn theo quyết định của bạn. Chúng hoàn toàn hài hòa với các chồi:

• rau mùi;
• cây hồi;
• rau kinh giới;
• Cây caraway;
• cây mê điệt;
• nhục đậu khấu.

Trước khi muối sản phẩm, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu:

• 1 kg muối;
• 500 g gia vị;
• 2,5 kg măng.

Công thức:

1. Cây dương xỉ được phân loại, loại bỏ những chồi non và hư hỏng.
2. Nhà máy được đặt dưới đáy của một cái chảo tráng men, phủ đầy muối và gia vị.
3. Sự áp chế được đặt lên hàng đầu.
4. Sau 3 tuần, bã được tách lấy nước cốt và cho vào lọ thủy tinh đã được khử trùng.
5. Các gia vị còn lại và nước muối được thêm vào măng, sau đó các lọ được xoắn lại.

Dâm dương xỉ, ướp muối ngay trong lọ

Cây dương xỉ thành phẩm được bày bán trong các cửa hàng của Hàn Quốc. Nó được thêm vào món salad, chiên và hầm với rau hoặc thịt. Sản phẩm được phân phối tại Siberia và các nước Châu Á. Ở đó, anh ta được tìm thấy trong hầu hết các cửa hàng tạp hóa. Giá của một con dày cho 1 kg là khoảng 120 rúp.

Cách nấu món dương xỉ om muối trong rừng taiga

Dương xỉ taiga là một món ăn tuyệt vời thường được dùng thay vì ăn nóng. Nó rất hài lòng và lành mạnh. Muối món ăn trong quá trình nấu nướng cần cực kỳ cẩn thận.

Các thành phần:

• 400 g dương xỉ;
• 400 g ức gà;
• một củ hành tây;
• dầu thực vật;
• 200 g kem chua;
• tiêu và muối vừa ăn.

Quá trình nấu ăn:

1. Dương xỉ ngâm nước sôi 7 phút rồi cắt nhỏ.
2. Cắt ức gà thành khối vuông.
3. Hành tây được chiên trên chảo nóng cho đến khi vàng nâu.
4. Cho gà vào chảo chiên sơ, muối và chiên đến khi chín mềm.
5. Bước tiếp theo là cho kem chua và dương xỉ vào gà.
6. Sau 3-4 phút, món ăn được lấy ra khỏi bếp.

Quy tắc lưu trữ

Thịt gà tươi được phép bảo quản không quá một ngày. Vì vậy, nên ướp muối càng nhanh càng tốt, cho đến khi sản phẩm mất đi các đặc tính có lợi và không bị hóa gỗ. Cây khô có thể sử dụng trong vài năm nếu được bảo quản trong túi vải lanh. Thời hạn sử dụng của một sản phẩm mặn là 2-3 năm.

Bạn có thể bảo quản nó ở bất kỳ nhiệt độ nào. Nhưng nên bỏ lon ở nơi tránh ánh nắng mặt trời.

Món gì có thể nấu từ dương xỉ om muối

Có rất nhiều công thức để nấu món dương xỉ om muối. Các món ăn ngon hoàn hảo để trang trí bàn tiệc và sử dụng hàng ngày. Măng ngâm sơ qua nước lạnh 24 giờ. Điều này là cần thiết để cô lập muối.

Salad với trứng

Thành phần:

• 3 quả trứng luộc chín;
• 40 g dương xỉ đã chuẩn bị;
• một quả dưa chuột muối;
• một củ hành tây;
• 100 g sốt mayonnaise;
• 3 nhánh tỏi.

Quá trình nấu ăn:

1. Băm nhuyễn và hành tây, sau đó hầm trong chảo trong 5 phút.
2. Trong khi măng nguội, cắt dưa chuột và trứng luộc.
3. Các thành phần được trộn và gia vị với sốt mayonnaise.
4. Xếp salad ra đĩa, dùng khuôn hình tròn. Nếu muốn, món ăn được trang trí với các loại rau thơm.

Dương xỉ heo

Thành phần:

• một cây thì là;
• 30 ml nước tương;
• 600 g dương xỉ;
• một quả ớt;
• dầu thực vật - để chiên;
• 300 g thịt lợn.

Công thức:

1. Những miếng thịt được chiên vàng đều hai mặt trong dầu nóng.
2. Thì là và hạt tiêu được cắt nhỏ và chiên trong chảo riêng.
3. Hỗn hợp đặc được thêm vào hỗn hợp thu được mà không làm nát nó.
4. Khi kết thúc quá trình nấu, cho thịt và nước tương vào chảo.
5. Món ăn có thể được trang trí với mè đen khi dọn ra đĩa.

Sa lát gà

Salad dương xỉ muối với thịt gà được phục vụ khi còn ấm. Nó có thể được sử dụng như một món ăn riêng hoặc kết hợp với bất kỳ món ăn phụ nào. Để chuẩn bị món salad, bạn sẽ cần:

• 3 củ hành tây;
• 300 g thịt gà phi lê;
• 300 g măng;
• gia vị cho vừa ăn.

Thuật toán nấu ăn:

1. Hành tây và thịt gà được cắt thành khối vuông và cho vào chảo dầu nóng chiên. Trong quá trình chiên, nêm thêm muối và tiêu.
2. Cuối cùng khi nấu thịt, thêm cây đã ngâm trước và bất kỳ gia vị nào.
3. Sau 3 phút, món ăn hoàn thành được lấy ra khỏi bếp.

Phần kết luận

Ướp muối dương xỉ là cần thiết theo đúng công thức. Hương vị và chất lượng hữu ích phần lớn phụ thuộc vào cách sản phẩm được chế biến. Với sự chuẩn bị thích hợp, món om sẽ giúp đa dạng hóa chế độ ăn uống và làm giàu các yếu tố hữu ích cho cơ thể.

Các mục được đề xuất

Salad dương xỉ muối: 12 công thức nấu ăn kèm ảnh

Công thức nấu salad thanh cua và bơ

Salad bồ công anh: lợi ích và tác hại

Công thức nấu salad gà bơ

Salad dương xỉ kiểu Hàn Quốc: với cà rốt, thịt, cay

Công thức làm salad cá ngừ bơ

Bánh tartare cá hồi với bơ

Salad tôm và bơ: công thức với trứng, rau arugula, hạt thông

Công thức nấu ăn quinoa bơ