Nội dung
Bánh tartare cá hồi với bơ là một món ăn Pháp rất phổ biến ở các nước Châu Âu. Các sản phẩm thô tạo nên thành phần tạo nên sự quan trọng. Điều quan trọng là bạn cắt và phục vụ như thế nào. Vì cá đỏ khá béo nên hàm lượng calo có thể được giảm bớt bằng cách loại trừ dầu và mayonnaise khỏi thành phần.
Bí quyết làm bánh tartare cá hồi và bơ
Mua sản phẩm chất lượng là chìa khóa cho một kết quả tốt. Tartare được làm từ cá hồi sống, có nghĩa là cần đặc biệt chú ý đến việc lựa chọn cá.
Dấu hiệu của một sản phẩm tươi:
- mùi của dưa chuột hoặc biển, nhưng không có nghĩa là cá;
- mắt sáng không vón cục;
- mang có màu nhạt và sáng;
- vết lõm ngay lập tức biến mất sau khi ấn.
Bạn cũng nên chọn quả bơ vừa chín tới để món ăn không còn vị đắng nhẹ.
Tốt hơn là ngâm thịt cá hồi tươi trong nước có thêm muối trong 30 phút, cắt thân thành từng miếng. Cá trong món tartare thường đi kèm với nụ bạch hoa, dưa chuột - tươi hoặc ngâm chua, hành tây (hẹ tây, đỏ, hẹ).
Để bày trí món ăn một cách đẹp mắt, các đầu bếp thường sử dụng vòng chia khẩu phần. Nếu không có, bạn có thể tạo bất kỳ hình dạng nào, trong đó món khai vị được xếp thành từng lớp, sau đó đơn giản lật úp trên đĩa. Thức ăn bên trong không được dập mạnh, chỉ cần ấn nhẹ.
Công thức làm bánh tartare cá hồi với bơ
Mỗi đầu bếp cố gắng thêm hương vị riêng của mình vào món ăn. Vì vậy, nhiều phương pháp nấu ăn có thể được tìm thấy trong sách dạy nấu ăn. Bài báo mô tả những cách kết hợp phổ biến nhất thường thấy trong thực đơn của các nhà hàng và quán ăn đắt tiền.
Bánh tartare cá hồi trên gối bơ
Những miếng cá được bày biện đẹp mắt trên kem trái cây trông thật hoàn hảo trên đĩa do cô chủ hiếu khách phục vụ cho khách.
Thành phần:
- cá hồi muối nhẹ (bạn có thể sử dụng phiên bản tươi sống) - 400 g;
- lòng đỏ trứng luộc - 1 cái .;
- mù tạt - 1 muỗng cà phê;
- bánh mì nướng - 4 chiếc;
- bơ - 1 quả;
- nước ép trái cây họ cam quýt - 1 muỗng canh. l & agrave;
- phô mai kem - 100 g.
Từng bước chuẩn bị tartare:
- Cá phải được băm thật nhuyễn và trộn với mù tạt và lòng đỏ đã tán nhuyễn bằng một cái nĩa.
- Rửa quả bơ bằng vòi nước chảy, dùng khăn ăn lau sạch. Cắt và bỏ xương. Lấy bã bằng thìa, cắt nhỏ một chút và chuyển vào cối xay sinh tố.
- Thêm phô mai kem, nước cam quýt và xay cho đến khi mịn.
- Số lượng của cả hai khối lượng phải đủ cho 4 phần, ngay lập tức chia nhỏ chúng để có các hình dạng giống nhau.
- Cho kem trái cây ra đĩa sạch và tạo thành một hình tròn nhỏ.
- Bên trên sẽ có những miếng cá được ướp muối nhẹ.
Cuối cùng, thêm bánh mì nướng từng cái một và trang trí với một ít rau thơm.
Bánh tartare cá hồi với bơ và dưa chuột
Một lựa chọn tuyệt vời cho món khai vị, thích hợp cho bàn tiệc liên hoan và cho những buổi họp mặt đơn giản.
Bộ sản phẩm:
- bơ chín - 1 miếng .;
- dưa chuột - 1 cái;
- hành tím - 1 củ;
- cá hồi - 200 g;
- chanh - ½ cái;
- sốt balsamic - 1 muỗng cà phê;
- dầu ô liu.
Cao răng được chuẩn bị như sau:
- Trước tiên, bạn cần cắt thành từng miếng nhỏ cùi bơ, nên rưới nước cốt chanh lên để không bị thâm.
- Chia dưa chuột sạch thành 2 nửa theo chiều dọc và dùng thìa nhỏ loại bỏ phần hạt.
- Cắt nhuyễn cùng với phi lê cá hồi.
- Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây.
- Trộn tất cả mọi thứ trong một cái bát tiện lợi, thêm hạt tiêu đen và muối, nêm với dầu ô liu.
Đặt trên một món ăn bằng cách sử dụng một vòng bánh ngọt. Bạn có thể đặt một vài nhánh rau arugula lên trên.
Bánh tartare cá hồi với bơ và nụ bạch hoa
Nụ hoa sẽ tạo cho cao răng có vị chua, hăng. Loại quả này thường được dùng trong các món cá.
Một bộ sản phẩm:
- hẹ tây - 1 cái .;
- bơ - 2 miếng;
- nụ bạch hoa ngâm - 2 muỗng canh l & agrave;
- cá hồi - 300 g;
- nước cốt chanh - 2 muỗng canh. l & agrave;
- dầu ô liu - 50 ml;
- bánh mì đen - 2 lát.
Bánh tartare cá mặn được chế biến theo công thức sau:
- Hành tây thái nhỏ và trộn với nụ bạch hoa. Nêm hỗn hợp với dầu ô liu và hạt tiêu.
- Cắt phi lê cá hồi thành từng miếng nhỏ cùng với cùi bơ. Nhớ rưới nước chanh lên trái cây.
- Cắt 2 hình tròn từ cùi của bánh mì với một vòng bánh ngọt và chiên một chút trong chảo khô. Đây sẽ là lớp cao răng đầu tiên.
- Tiếp theo, cho lần lượt các loại thực phẩm đã chuẩn bị còn lại vào.
Trên cùng với một lát chanh mỏng.
Tartare cá hồi hun khói và bơ
Công thức này được các nữ tiếp viên sẵn sàng sử dụng khi gặp khách. Cách trình bày và hương vị ban đầu của bánh tartare sẽ để lại ấn tượng tốt cho buổi tối.
Thành phần:
- cá hồi hun khói - 400 g;
- bơ - 2 miếng;
- hành tây -1 cái .;
- dầu ô liu - 4 muỗng canh l & agrave;
- mùi tây.
Thuật toán của các hành động:
- Bạn sẽ cần 2 cốc. Đầu tiên, trộn cá hồi và hành tây thái nhỏ. Nêm dầu ô liu.
- Rửa sạch quả bơ. Chia đôi. Vứt bỏ xương, dùng dao sắc cắt bỏ cùi và dùng thìa gắp ra đĩa khác. Đừng vứt vỏ ra ngoài, nó sẽ cần thiết như một hình thức để phục vụ.
- Thêm mùi tây cắt nhỏ và một chút nước cốt chanh vào rau. Nghiền bằng nĩa.
Xếp thành từng lớp trong những chiếc thuyền đã chuẩn bị sẵn. Bạn có thể trang trí với một ít trứng cá muối đỏ.
Hàm lượng calo
Hầu hết, bánh tartare cá hồi sống có thêm bơ đều chứa nhiều chất đạm và chất béo. Giá trị năng lượng của món ăn dao động khoảng 456 kcal trên 100 g. Trong hầu hết các trường hợp, điều này phụ thuộc vào các sản phẩm được thêm vào.
Hàm lượng chất béo được tăng lên nhờ nước sốt (mayonnaise, dầu), có thể bỏ đi và chỉ dùng nước cốt chanh làm nước xốt.
Phần kết luận
Bánh tartare cá hồi với bơ thường có trong thực đơn của những thực khách sành ăn, những người thấy sự kết hợp này thật hoàn hảo. Món ăn có thể dùng làm món ăn chơi trong các dịp lễ, kỷ niệm. Sẽ mất một chút thời gian để chuẩn bị, nhưng cách trình bày và hương vị ban đầu, mà bạn có thể thử nghiệm, luôn để lại ấn tượng tốt.
