Nội dung
Pie với nấm là một loại bánh ngọt tuyệt vời có liên quan không chỉ trong thời kỳ "săn lùng yên tĩnh". Vào mùa đông, bạn có thể sử dụng bán thành phẩm khô, đông lạnh hoặc đóng hộp. Nhiều bà nội trợ bị thu hút bởi hương thơm, mùi vị và các đặc tính có lợi của những loại nấm này.
Lựa chọn nhân cho bánh nướng camelina
Sự đa dạng của các loại bánh cho phép bạn tạo bất ngờ cho gia đình mình với một hương vị mới mỗi lần. Sự khác biệt chính sẽ nằm ở nhân bánh mà bà chủ chọn.
Ryzhiks chỉ được sử dụng sau khi chuẩn bị thích hợp. Tốt hơn là bạn nên tự mình thu thập và thu hoạch chúng để chắc chắn về kết quả. Nếu không, hãy luộc một ít nấm để đảm bảo không có vị đắng. Bạn có thể loại bỏ nó bằng cách ngâm và đun sôi sản phẩm.
Những chất sau thường được sử dụng làm nguyên liệu bổ sung:
- Những quả khoai tây;
- thịt gà;
- cải bắp;
- rau xanh;
- rau;
- các loại gia vị khác nhau.
Hương vị và độ no của bánh sẽ phụ thuộc vào việc lựa chọn sản phẩm.
Công thức làm bánh nướng nhân nấm
Các cách làm bánh nấm phổ biến được mô tả dưới đây. Đối với những đầu bếp chưa có kinh nghiệm, tốt hơn hết bạn nên tuân thủ các định mức đã trình bày và các bước chi tiết để hiểu rõ quy trình công nghệ.
Công thức cho món bánh mở với nấm
Bánh nướng mở rộng được nhiều bà nội trợ ưa chuộng vì dễ sản xuất và hình thức đẹp mắt. Bạn có thể chào khách bằng những chiếc bánh ngọt thơm như vậy.
Bộ sản phẩm:
- bơ ướp lạnh - 120 g;
- bột mì - 200 g;
- nấm tươi - 500 g;
- kem chua - 200 ml;
- pho mát - 100 g;
- hành tây - 2 chiếc;
- trứng - 1 cái;
- dầu tinh luyện - 2 muỗng canh. l & agrave;
- muối và gia vị.
Phương pháp làm một chiếc bánh được mô tả từng bước:
- Bạn nên bắt đầu với nền cát. Để làm điều này, rây bột mì và trộn với một chút muối.
- Cắt bơ thành từng miếng nhỏ, có thể thay thế bằng bơ thực vật có hàm lượng chất béo trên 80%.
- Dùng tay nghiền nhanh khối bột thành vụn, đổ vào khoảng 4 muỗng canh. l. nước lạnh và nhào bột. Nó sẽ trở nên đàn hồi. Để trên ngăn trên cùng của tủ lạnh trong 30 phút.
- Cuộn tròn lại và đặt vào đĩa nướng, không quên các mặt. Dùng dĩa chọc thủng đáy, phủ một miếng giấy bạc và đổ vào ly đậu. Đặt trong lò nướng trong một phần tư giờ. Nhiệt độ lò nên là 200 độ.
- Lúc này, cắt nấm đã chuẩn bị, cho vào chảo khô để chiên. Ngay sau khi nước ép bốc hơi, đổ dầu tinh luyện vào và chiên cùng với hành tây cắt nhỏ. Nêm với muối và hạt tiêu.
- Vớt phần gốc ra, bỏ lớp giấy bạc cùng với đậu và cho nấm vào.
- Đập trứng, trộn với kem chua và đổ lên trên nhân nấm. Rắc phô mai bào.
Chỉnh nhiệt độ trong lò 180 độ và nướng bánh trong khoảng nửa tiếng.
Công thức cho món bánh với nấm và khoai tây
Trong phiên bản này, khoai tây nghiền sẽ được sử dụng cho một chiếc bánh với nấm tươi.
Thành phần:
- trứng - 1 cái;
- bột mì cao cấp - 3 muỗng canh;
- nước - 1 muỗng canh;
- bột nở - ½ muỗng cà phê;
- khoai tây - 4 củ;
- nấm - 300 g;
- hành tây - 3 chiếc;
- tiêu đen xay và muối.
Từng bước nấu ăn:
- Tốt hơn là sử dụng bột nhào không men, ít calo hơn. Đập trứng với muối, thêm nước và bột nở.Thêm bột theo từng phần, dùng thìa nhào trước, sau đó dùng tay để tạo nền nguội cho bánh. Bọc trong màng bọc thực phẩm và để ở nhiệt độ phòng.
- Gọt vỏ và rửa sạch khoai tây. Đun sôi trong nước muối và nghiền nát.
- Cắt nhỏ các loại nấm đã chuẩn bị. Chiên cho đến khi chín mềm rồi cho khoai tây nghiền vào.
- Trong cùng một chảo, xào hành băm nhỏ cho đến khi có màu vàng nâu.
- Trộn tất cả. Thêm muối và hạt tiêu vào nhân bánh, nếu cần. Nguội đi.
- Chia bột thành 2 phần và cán mỏng từng viên. Đặt một lớp lớn ở dạng bôi trơn.
- Rải nhân nấm ra và phủ một lớp khác lên trên. Ghim cẩn thận các cạnh và phủ lòng đỏ lên toàn bộ mặt trên.
Làm nóng lò nướng và cho lò nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 30 phút.
Công thức bánh nấm mặn
Vào mùa đông, bà chủ có thể chỉ cần lấy nấm đóng hộp ra khỏi tủ lạnh và chuẩn bị một chiếc bánh thơm cho bữa tối, điều này sẽ mất một khoảng thời gian tối thiểu.
Thành phần:
- bánh phồng không men - 300 g;
- nấm muối - 350 g;
- hành tây - 2 chiếc;
- kem chua - 180 ml;
- trứng - 3 chiếc;
- tiêu đen xay;
- rau mùi tây và thì là tươi;
- dầu thực vật để chiên;
- Muối.
Tất cả các công đoạn làm một chiếc bánh:
- Loại bỏ một mẫu từ nấm đóng hộp. Ngâm nấm đã ướp muối nhiều trong nước ở nhiệt độ phòng trong nửa giờ. Nếu hợp khẩu vị, bạn chỉ cần rửa sạch, bỏ vào chao.
- Nếu cần, cắt nhỏ một ít và chiên trong chảo với dầu, thêm hành tây cắt nhỏ sau khi chất lỏng bay hơi. Một vài phút trước khi kết thúc nấu ăn, tiêu trám và thêm rau xanh đã rửa sạch và cắt nhỏ.
- Trứng để đổ đầu tiên phải được đánh tan với một chút muối, sau đó trộn với kem chua.
- Cho bột đã cán vào khuôn, bọc kín các mép.
- Dàn đều phần nhân rồi đổ hỗn hợp sữa đã lên men với trứng vào.
- Lò nung ở 180 độ. Thông thường 35 phút là đủ, nhưng tất cả phụ thuộc vào sức mạnh của lò.
Đừng vội lấy bánh ra khỏi khuôn. Nên để nguội một chút thì cắt sẽ dễ hơn.
Bánh nấm bột men
Bột bơ thường được dùng để làm bánh nướng nhân nấm và khoai tây.
Một bộ sản phẩm:
- bột men - 700 g;
- nấm tươi - 300 g;
- cà rốt - 1 củ;
- hành tây - 1 củ;
- lòng đỏ - 1 cái;
- dầu thực vật;
- gia vị và muối.
Từng bước nấu ăn:
- Bột men có thể được nhào theo bất kỳ cách nào hoặc mua ở cửa hàng.
- Về phần nhân, bạn hãy phân loại nấm, dùng miếng bọt biển rửa thật sạch và cắt nhỏ, loại bỏ những chỗ thâm đen và phần chân nấm.
- Cho vào chảo ngập dầu và chiên ở lửa lớn. Sau khi chất lỏng bay hơi, giảm ngọn lửa và xào với cà rốt nạo và hành tây cắt nhỏ cho đến khi chín. Thêm gia vị và muối sau cùng.
- Chia bột thành 2 phần, trong đó một phần lớn hơn một chút. Lăn bánh ra trước và tráng phần đáy khuôn đã thoa dầu.
- Gọt vỏ khoai tây, xếp thành đĩa và xếp lớp thứ nhất. Trải nhân nấm lên trên.
- Phủ miếng thứ hai đã cuộn lại, ghim chặt các mép lại. Bôi lòng đỏ lên toàn bộ bề mặt của chiếc bánh và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ.
Sau 40 phút, lấy ra, quét một miếng bơ nhỏ, đậy nắp và để yên.
Pie với nấm và bắp cải chiên
Kulebyaka với nấm và bắp cải tươi là món bánh ngọt thực sự của Nga mà mọi bà nội trợ nên thử nấu tại nhà.
Một bộ sản phẩm:
- bột bơ - 1 kg;
- nấm tươi - 400 g;
- bắp cải trắng - 400 g;
- hành tây - 1 củ;
- rau, bơ - 1 muỗng canh. l & agrave;
- Muối;
- tiêu đen.
Từng bước nấu ăn:
- Chần hành tây cho đến khi trong dầu thực vật.
- Loại bỏ lá trên của bắp cải, rửa sạch và thái nhỏ. Cho vào chảo và chiên cho đến khi chín mềm.
- Trong một bát riêng, chiên nấm đã chuẩn bị trong bơ trong 20 phút.
- Kết hợp các sản phẩm làm đầy, muối và hạt tiêu.
- Cán mỏng miếng bột, chia thành 2 nửa hình bầu dục. Đặt hầu hết nó trên một tấm nướng đã được bôi mỡ.
- Cho nấm và nhân bắp cải vào giữa.
- Đậy bằng miếng thứ hai, kẹp các mép lại và ủ trong khoảng một phần tư giờ.
- Bôi mỡ bánh với lòng đỏ, cắt nhỏ trên bề mặt và cho vào lò nướng làm nóng ở nhiệt độ 180 độ.
- Sau 25-30 phút, má hồng sẽ xuất hiện, bánh ngọt đã sẵn sàng.
Lấy chiếc bánh ra, cho nó nghỉ ngơi và mời cả nhà đi ăn tối.
Bánh nấm và gà
Món bánh này có thể tự tin gọi là “Khách đến tận nhà”. Tất cả các nguyên liệu hầu như luôn có sẵn trong bất kỳ tủ lạnh nào.
Thành phần:
- bột mì - 1,5 muỗng canh;
- kem chua - 300 ml;
- trứng - 3 chiếc;
- bột nở - 2 muỗng cà phê;
- ức gà - 400 g;
- nấm đông lạnh hoặc muối - 300 g;
- pho mát cứng - 150 g;
- hành tây - 1 củ;
- rau thơm tươi - 1 bó.
Mô tả chi tiết về công thức bánh:
- Đánh đều trứng, thêm muối. Trộn với kem chua.
- Rây bột mì cùng với bột nở. Kết hợp các thức ăn đã chuẩn bị sẵn, nhào bột. Để ở nhiệt độ phòng.
- Lấy màng bọc thực phẩm ra khỏi vú và cắt thành từng dải. Chiên trong một ít dầu.
- Rán riêng phần hành đã băm nhỏ cho đến khi trong suốt, thêm nấm và nấu cho đến khi hơi ẩm bay hơi. Nêm tiêu và muối.
- Kết hợp nội dung của cả hai chảo, thêm các loại thảo mộc cắt nhỏ và một nửa pho mát bào.
- Chuyển 2/3 khối bột bánh vào hộp thiếc đã bôi mỡ, đậy kín các cạnh.
- Trải phần nhân nấm ra và đổ phần đế còn lại vào.
- Rắc phô mai và nướng ở 180 độ.
Phải mất 35 phút để bánh nướng hoàn toàn.
Bánh nấm trong nồi nấu chậm
Lò nướng đa năng hỗ trợ các bà nội trợ không có lò nướng.
Thành phần cơ bản:
- mayonnaise và kem chua - 150 g mỗi loại;
- bột mì - 1 muỗng canh;
- muối - ½ muỗng cà phê;
- soda - ½ muỗng cà phê;
- trứng - 2 chiếc.
Thành phần làm đầy:
- khoai tây - 1 cái;
- nấm - 200 g;
- hành tây - 1 củ;
- rau và bơ - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
- pho mát - 100 g;
- rau xanh.
Quy trình chuẩn bị bánh:
- Đối với phần nhân, bạn sẽ cần phải xào nấm. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng một chiếc bát nhiều lớp. Nhưng tốt nhất bạn nên làm mọi thứ trong chảo với dầu thực vật.
- Ngay sau khi nước bốc hơi, thêm hành tây cắt nhỏ và xào mọi thứ trên lửa vừa. Rắc tiêu và muối sau cùng.
- Đổ soda vào kem chua và kết hợp với sốt mayonnaise, muối và trứng. Thêm bột mì và trộn cơ sở, nó sẽ giống với bột bánh kếp về độ đặc.
- Bôi bơ vào bát đựng bánh đa nhân rồi đổ một nửa phần đế, nhẹ nhàng dàn đều lên bề mặt.
- Bày thành phần nấm ra, bên trên sẽ có các loại rau thơm cắt nhỏ với pho mát và những lát khoai tây gọt vỏ.
- Đổ phần bột còn lại lên trên.
- Đặt chế độ "Nướng" trong 1 giờ và đóng lại.
Bạn không nên cố gắng rút bánh ra ngay sau khi có dấu hiệu sẵn sàng để bánh không bị vỡ.
Bánh calo nấm
Bánh với nấm không thể được coi là món ăn ít calo, mặc dù giá trị năng lượng thấp của bản thân nấm. Giá trị trung bình của 100 g có thể đạt 250 kcal.
Nhưng có những lựa chọn để giảm lượng calo:
- thay thế bột mì bằng bột mì hoặc bột mì;
- sử dụng một cơ sở nạc;
- đối với nhân bánh, không chiên sản phẩm, nhưng luộc hoặc nướng;
- thay vì kem chua cho bánh thạch, hãy sử dụng kefir hoặc sữa chua ít béo.
Tất cả các phương pháp này đều có hiệu quả, nhưng chúng làm giảm mùi thơm và mùi vị.
Phần kết luận
Món bánh nấm thích hợp cho các bữa ăn hàng ngày. Một miếng ăn ngon có thể thay thế một bữa ăn đầy đủ. Một món ăn như vậy có thể được chuẩn bị để làm hài lòng thực khách.
