Nội dung
Cá sa đài là một đại diện của họ Morechkov sống ở vùng khí hậu ôn đới. Một tên khác của loại nấm này là nấm có vân. Nó có một mùi khó chịu mạnh, trong khi nó thuộc về loài có điều kiện ăn được. Chúng được ăn chiên, hầm và sấy khô. Mặc dù có vị trung tính nhưng nó có các đặc tính có lợi.
Mô tả của đĩa đệm tĩnh mạch
Quả thể của sa tĩnh mạch bao gồm một loại rổ - cái gọi là "apothecia", có đường kính từ 3 đến 21 cm, với một chân ngắn và khá dày. Mẫu vật non có dạng hình tròn, các cạnh cong vào trong.
Quả thể non sa tĩnh mạch.
Theo tuổi tác, nắp thẳng ra, trở nên giống như một cái bát, và sau đó nó có thể trở nên ngổn ngang với các cạnh bị rách. Các hymenophore nằm ở bề mặt bên ngoài. Lúc đầu mịn, về sau vón cục.
Một đặc điểm đặc trưng của loài này là mùi thuốc tẩy nồng nặc do mẫu vật trưởng thành phát ra. Màu có thể từ xám vàng đến nâu đậm. Một đĩa tĩnh mạch được hiển thị trong bức ảnh dưới đây:
Quả thể nấm trưởng thành
Đôi và sự khác biệt của chúng
Đặc điểm nổi bật của sa nhân là có mùi clo nồng kèm theo, khiến người ta gần như không thể nhầm lẫn loài này với loài nào khác. Tuy nhiên, nấm có điểm giống bên ngoài với ít nhất hai loài.
Pecica
Quả thể của nó cũng bao gồm một apothecia hình tròn, có đường kính lên tới 10 cm. Màu sắc có thể giống nhau, nhưng sự khác biệt về kích thước chắc chắn sẽ có lợi cho chiếc kim sa. Ngoài ra, hình dạng của rìa ngoài của apothecia ở pecitsa có một chi tiết đặc trưng - nó hầu như luôn cong vào trong. Chiếc đĩa cũng có thể có các cạnh được uốn cong ra ngoài.
Loại quả điển hình của Pecitsa: lớp vỏ bị biến dạng mạnh với các cạnh cong vào trong
Hầu hết tất cả các loại nấm thú cưng đều là nấm ăn được có điều kiện, giống như đĩa. Bạn có thể ăn chúng, nhưng hương vị để lại nhiều điều mong muốn.
Dòng
Có thể nhầm lẫn với dòng chỉ có quả sa nhân to và trưởng thành, bị biến dạng đáng kể và có màu quá sẫm. Nhưng khả năng xảy ra điều này là cực kỳ nhỏ - rất khó để tìm ra một disciotis bị thay đổi mạnh mẽ như vậy.
Đường khâu cổ điển có đường kính nắp khoảng 13 cm, vốn đã nhỏ hơn đáng kể so với đĩa người lớn và thậm chí có độ nén cao. Phần chân của loại nấm này dài tới 9 cm, đường kính tới 4 cm, trên mũ có những nếp gấp đặc trưng khó nhầm lẫn với bất kỳ loại nấm nào khác.
Các thời kỳ đậu quả cũng khác nhau ở các loài được so sánh: dòng có thể được tìm thấy trong rừng từ tháng 3 đến tháng 5.Ngoài ra, loài này có mùi nấm rất dễ chịu.
Chân của cặp song sinh có thể dài
Bạn nên đặc biệt cẩn thận để không vô tình nhầm lẫn giữa morel với đĩa đệm tĩnh mạch.
Nó phát triển ở đâu và như thế nào
Hình đĩa đệm phổ biến ở vùng khí hậu ôn đới Bắc bán cầu. Phạm vi của nó khá rộng: loài có thể được tìm thấy ở Châu Âu, Châu Á và Châu Mỹ. Đồng thời, bản thân loại nấm này cũng khá hiếm và tương đối khó tìm.
Nó sống ở tất cả các loại rừng: lá kim, rụng lá hoặc hỗn giao. Thông thường, nấm được tìm thấy gần gỗ sồi và sồi. Thích những nơi ẩm ướt với đất pha cát hoặc đất sét. Nó có thể phát triển đơn lẻ và theo nhóm lớn.
Đĩa nấm ăn được hoặc không
Loài này thuộc loại nấm ăn có điều kiện. Nó có thể được ăn mà không sợ sau khi xử lý nhiệt hoặc sấy khô, loại bỏ mùi đặc trưng của chất tẩy trắng. Thời gian đun sôi vỏ quả cho đến khi sử dụng an toàn là 10-15 phút. Ở nấm khô, mùi thuốc tẩy sẽ biến mất sau khi bay hơi khoảng 2/3 độ ẩm.
Quả thể sa nhân không có giá trị về mặt ẩm thực, vì nó hoàn toàn không có mùi vị. Theo đánh giá của những người đã nếm thử cùi nhãn, nó được so sánh với chất xơ không có vị, không cảm nhận được độ đạm và mùi thơm của nấm. Trong các nguồn được công bố ở Hoa Kỳ, loại nấm này được xếp vào loại độc.
Cách nấu sa lát
Dưới đây là công thức nấu món sa kê có vân. Gia vị đơn giản được sử dụng để cung cấp cho bột giấy một hương vị hấp dẫn.
Thành phần:
- 5 kg quả sa nhân;
- 30 g bơ;
- tiêu, muối, nước cốt chanh - để nếm.
Quy trình nấu ăn:
- Các loại nấm bạn gọt vỏ, rửa sạch. Sau đó, chúng được cắt thành từng lát và luộc khoảng 10-15 phút trong nước muối.
- Khi kết thúc quá trình nấu, xác trái cây được ném vào một cái chao và chất lỏng được để ráo hoàn toàn.
- Đun chảy bơ trong chảo, đổ nấm vào.
- Sau khi chiên 1-2 phút, thêm nước cốt chanh và gia vị với muối.
- Chiên nấm cho đến khi có màu vàng nâu.
Lợi ích của đĩa tĩnh mạch
Mặc dù có tính trung tính về ẩm thực tương đối của nấm, nhưng nó có thể được sử dụng cho các mục đích y học và dự phòng. Các đặc tính có lợi của sa tĩnh mạch là do thành phần của nó. Loại nấm này có chứa glucan và chitin, có thể làm giảm lượng cholesterol trong máu. Tiêu thụ những chất này được cho là sẽ hỗ trợ hoạt động của hệ thống miễn dịch và cải thiện khả năng chống lại căng thẳng.
Ngoài ra, đĩa đệm tĩnh mạch bao gồm:
- chất xơ (giúp làm sạch ruột);
- Vitamin B (cải thiện sự trao đổi chất, tổng hợp carbohydrate, tái tạo hồng cầu, v.v.);
- vitamin C (chất chống oxy hóa, chất bình thường hóa quá trình trao đổi chất);
- tro và các khoáng chất khác.
Các đặc tính có lợi của sa tĩnh mạch cũng là do nó chứa riboflavin (cải thiện thị lực và hoạt động của hệ thần kinh) và niacin, có tác dụng điều chỉnh hoạt động của tuyến tụy.
Chống chỉ định sử dụng đĩa tĩnh mạch
Ăn bất kỳ sản phẩm nào trong thực phẩm đều có mặt tích cực và tiêu cực của nó. Tác hại của sa tĩnh mạch còn do các thành phần cấu tạo nên nó. Ví dụ, cùng một loại kitin là một gánh nặng nghiêm trọng đối với đường tiêu hóa của con người.
Ngoài ra còn có các lệnh cấm trực tiếp đối với việc sử dụng đĩa tĩnh mạch cho thực phẩm. Chúng đề cập đến những người có:
- bệnh thận và gan;
- độ chua thấp;
- các bệnh lý đường ruột khác nhau.
Ngoài ra, sa kê không nên cho phụ nữ có thai và trẻ em dưới 6 tuổi ăn.
Phần kết luận
Sa nhân là một loại nấm có thành phần cấu tạo độc đáo, tuy không tỏa sáng bằng công năng nấu nướng nhưng nó có thể giúp bồi bổ sức khỏe cơ thể và cải thiện một số bệnh mãn tính. Trong trường hợp này, bạn không nên dựa quá nhiều vào loại thức ăn này, vì đĩa đủ nặng đối với đường tiêu hóa của con người.
