Nội dung
Long não lactus (Lactarius camphoratus), còn được gọi là camphor lactarius, là một đại diện nổi bật của nấm phiến, họ Russulaceae và chi Lactarius.
Mô tả trọng lượng long não
Theo nhiều bức ảnh và mô tả, nấm long não có thể được hình dung như một loại nấm nhỏ màu nâu pha chút đỏ, khá mỏng manh. Về ngoại hình, nó giống với nấm rubella và nấm sữa nâu đỏ, nhưng ngược lại chúng ít phổ biến hơn.
Mô tả của chiếc mũ
Ở khối long não non, nắp lồi, khi lớn lên, nó trở nên phẳng hoặc lồi ra với đường kính từ 2 đến 6 cm. Thường ở giữa hình phễu, hơi lõm xuống, có thể có một củ nhỏ. cũng có mặt. Các mép có gân, bị tụt. Bề mặt của nắp đồng đều, mờ, màu sắc có thể từ đỏ sẫm đến đỏ nâu.
Lớp phiến có màu đỏ sẫm, bản thân các phiến rộng, dính chặt hoặc giảm dần, thường nằm. Các đốm đen có thể được nhìn thấy trên nhiều mẫu vật.
Trên vết cắt, thịt có màu đỏ hồng, bở, có mùi khó chịu, liên tưởng đến long não. Khi bị hư, nấm tiết ra nhựa cây màu trắng sữa, để ngoài không khí không đổi màu.
Bào tử dạng bột, màu kem hoặc trắng pha chút vàng. Bản thân các bào tử dưới kính hiển vi có hình dạng tròn với bề mặt nhăn nheo. Kích thước là trung bình.
Mô tả chân
Chân của long não có dạng hình trụ, có thể thuôn về phía gốc, không cao, mọc chỉ 3-5 cm, độ dày thay đổi từ 0,5-1 cm, cấu trúc lỏng lẻo, khá đặc, có khoang bên trong. Bề mặt của nó đồng đều, mịn như nhung dưới nắp và gần với đế hơn. Màu sắc giống hệt với nắp, nó có thể nhạt hơn một vài sắc thái, chân sẫm màu theo tuổi.
Nó phát triển ở đâu và như thế nào
Nấm long não có thể được tìm thấy trong các khu rừng lá kim và hỗn hợp, ít rụng lá hơn nằm ở vùng ôn đới Âu Á và Bắc Mỹ. Ở Nga, nó mọc chủ yếu ở phần châu Âu, và thường có thể được tìm thấy trong các khu rừng ở Viễn Đông.
Chúng thích đất tơi xốp và chua, thường mọc gần những cây đổ mục nát và trên mặt đất đầy rêu. Chúng hình thành nấm rễ với nhiều loài cây lá kim khác nhau, đôi khi với một số loại cây rụng lá.
Ra quả từ giữa hè đến đầu thu (tháng 7 đến cuối tháng 9). Thường mọc thành nhóm lớn, ít khi mọc thành cặp hoặc đơn lẻ.
Đôi và sự khác biệt của chúng
Nấm long não ít có loại nấm nào sánh được, vì mùi của nó khá khó chịu và khó nhầm lẫn với các loài khác. Nhưng vẫn có những loại nấm có vẻ ngoài tương tự:
- đắng - đề cập đến việc ăn được có điều kiện, về kích thước nó vượt quá lactarius hai lần, cũng có sự khác biệt là không có mùi khó chịu;
- sữa nâu vàng - không ăn được, có đặc điểm là không có mùi khó chịu, màu đỏ cam không đồng đều, thay đổi khi làm khô bằng nước sữa và một lớp màu kem mỏng;
- rubella - một loại nấm ăn được có điều kiện khác, có mùi và màu sắc hơi giống nhau, nhưng đồng thời khác ở lớp lam đậm hơn với một chút màu tím;
- yêu sữa (nấm sữa nâu đỏ) - là một loại nấm ăn được, có thể ăn được cả sống, kích thước lớn hơn và tiết nhiều dịch sữa hơn khi bị hỏng.
Cách phân biệt long não đỏ và hồng phiến
Không khó để phân biệt sữa long não với những loại tương tự, vì nó có mùi khó chịu. Nhưng đáng chú ý là độ đậm của mùi thơm yếu dần theo độ già, thay đổi vị dừa nên dễ bị nhầm với nấm rubella hoặc nấm sưa đỏ.
Bạn có thể phân biệt loài nấm này với nấm sữa nâu đỏ và nấm rubella bằng màu sắc. Ở long não lactarius, bóng của nắp và chân tối hơn, trong khi lớp phiến có màu gần với màu nâu (nâu vàng), trong khi ở rubella, lớp phiến có màu trắng với bóng kem nhạt.
Trên vết cắt, màu của cùi có màu đỏ hơn ở loài long não lactarius, trong khi sau khi bị hỏng, nó trở nên sẫm màu hơn. Và nếu bạn ấn vào bề mặt của nắp, thì một đốm màu nâu sẫm có pha màu nâu vàng sẽ xuất hiện.
Một điểm khác biệt nữa là nhựa cây có màu trắng đục, đổi màu trong không khí (màu hồng ngọc trở nên trong mờ, và màu đỏ thì chuyển sang màu nâu).
Nấm có ăn được hay không
Nấm long não thuộc loại nấm ăn được, nhưng do có mùi đặc trưng nên bị coi là kém chất lượng. Hương vị ngọt ngào, gần như vô vị. Nó không có giá trị dinh dưỡng đặc biệt, vì nó cần phải đun sôi sơ bộ lâu.
Cách nấu sữa long não
Nấm long não non thích hợp để ướp muối và nêm gia vị.
Do quả thể có nhiều nước màu trắng đục nên nấm phải ngâm ít nhất ba ngày trước khi ngâm muối, thay nước định kỳ. Chỉ sau đó họ bắt đầu ướp muối. Nấm sữa được xếp thành từng lớp trong thùng sâu, rắc nhiều muối lên từng lớp (có thể thêm gia vị và rau thơm). Sau đó đặt dưới máy ép và ướp muối trong một tháng. Sau thời gian này, nấm được chuyển vào lọ và gửi xuống hầm thêm một tháng, sau đó có thể tiêu thụ.
Để chuẩn bị gia vị, sữa long não cũng được ngâm trước và sau đó để khô tự nhiên. Sau khi nấm khô được nghiền thành bột.
Phần kết luận
Sữa long não là một loại đại diện của chi Millechnik, vì nó có thể ăn được, nhưng đồng thời, nếu chế biến không đúng cách, có thể gây ngộ độc. Ngoài ra, do mùi dược liệu khá khác thường nên nhiều người hái nấm hoàn toàn lơ là trong việc thu hái loài nấm này.
