Nội dung
Hericium màu vàng đỏ (Hydnum repandum) là một thành viên của họ Hericium, chi Hydnum. Nó còn được gọi là nhím đầu đỏ. Dưới đây là thông tin về loại nấm này: mô tả về ngoại hình, môi trường sống, đặc điểm phân biệt với nấm kép, khả năng ăn được và nhiều thông tin khác.
Mô tả của nhím vàng đỏ
Là một loài hoang dã
Mẫu vật này là quả thể có nắp màu đỏ và thân hình trụ. Tủy răng dễ vỡ, cứng dần theo tuổi tác, đặc biệt là phần chân răng. Phấn phủ dạng kem hoặc tông màu trắng.
Mô tả của chiếc mũ
Khi thời tiết khô, mũ nấm mờ dần và có màu vàng nhạt.
Lúc còn nhỏ, đầu của nhím có hình dạng lồi màu vàng đỏ với các cạnh cong xuống, về sau nó gần như phẳng với tâm lõm xuống. Bề mặt mịn như nhung khi chạm vào, ở giai đoạn đầu chín nó có màu cam với một chút hạt hoặc hơi đỏ, khi trưởng thành thì nhạt dần và trở thành màu vàng nhạt hoặc màu đất son. Theo quy luật, nắp có hình dạng không đồng đều, điều này đặc biệt dễ nhận thấy ở trái cây trưởng thành. Khi ấn vào, bề mặt của nắp sẫm lại. Ở mặt trong có các gai mỏng, nhỏ dần, dễ dàng bẻ ra, kích thước đạt 8 mm. Chúng có màu trắng hoặc hơi vàng.
Mô tả chân
Chân của cá thể này được gắn vào mặt đất một cách yếu ớt.
Chân của nhím màu vàng đỏ có hình trụ, thẳng hoặc hơi cong, chiều cao dao động từ 3 đến 8 cm, dày có đường kính lên đến 2,5 cm. Cấu trúc dạng sợi, đặc, rắn chắc, ít khi có lỗ sâu răng. Bề mặt nhẵn mịn, có lớp nỉ ở chân đế. Có màu vàng nhạt, đậm nhạt theo độ tuổi.
Đôi và sự khác biệt của chúng
Nhiều đại diện của gia đình Ezhovikov có ngoại hình tương tự như chanterelles. Tuy nhiên, một tính năng đặc biệt là sự hiện diện của kim, không phải là đặc điểm của các loài sau này. Ngoài ra, các loài sau đây được gọi là anh em sinh đôi nhím vàng đỏ:
- Hericium màu vàng - Thuộc loại nấm ăn. Nắp không đều, mấp mô, dày đặc, đường kính 3-12 cm, ở giai đoạn phát triển ban đầu hơi lồi, mép cong xuống, sau trở nên phẳng, tâm võng xuống. Khá thường xuyên, nó phát triển cùng với họ hàng của nó sống trong khu vực lân cận. Màu sắc của nắp thay đổi từ màu son đất nhạt đến màu đỏ cam, có được các sắc thái nhạt hơn trong thời tiết khô. Khi ấn vào, nó bắt đầu sẫm màu.
Cùi giòn, có màu vàng hoặc trắng, trở nên đắng theo tuổi. Đối với sự nảy mầm, nó thích khí hậu ôn hòa; nó được tìm thấy ở Bắc Mỹ, Siberia và Viễn Đông.Chúng khác với loài nhím màu vàng đỏ ở chỗ mũ to và đồ sộ hơn và chân ngắn. Nó cũng đáng chú ý đến cấu trúc của hymenophore, vì trong đôi kim đi xuống khá thấp so với chân.
- Hợp lưu Systotrema - một loài quý hiếm, do đó, khả năng ăn được của nó vẫn chưa được biết đến. Nó tương tự như nhím ở màu vàng đỏ của quả, kết cấu của cùi, và cả sự phát triển hàng loạt. Tuy nhiên, một đặc điểm nổi bật là cặp song sinh này có kích thước kém hơn, vì phần mũ có đường kính không quá 3 cm và phần chân cao tới 2 cm. hợp nhất khi còn non, nó là một phù điêu xốp dạng lưới không được giải nén, và theo thời gian có được các gai với các cạnh lởm chởm.
Nhím vàng đỏ phát triển ở đâu và như thế nào?
Cây Hà thủ ô màu vàng đỏ mọc chủ yếu ở rừng hỗn giao, hình thành nấm rễ với cây lá kim và cây rụng lá. Trong hầu hết các trường hợp, nó phát triển thành các nhóm nhỏ, đôi khi phát triển cùng nhau thành mũ với các đồng loại của nó. Nó định cư trên mặt đất, trong cỏ thấp hoặc giữa rêu. Trong các khu rừng của Nga, loài nhím màu vàng đỏ khá hiếm, phổ biến nhất ở Bắc bán cầu. Thời gian tối ưu để phát triển là từ tháng sáu đến tháng mười.
Nấm nhím vàng đỏ ăn được hoặc không
Vỏ kitin màu vàng đỏ thuộc loại nấm ăn có điều kiện. Nó chỉ được ăn khi còn nhỏ, vì các mẫu vật quá chín rất đắng và có vị giống như nút cao su. Loại này dùng để chiên, nấu, cũng thích hợp làm món kho cho mùa đông, có thể ngâm chua, sấy khô và đông lạnh.
Cách nấu món cá nhím đỏ và vàng
Từ những món quà của rừng, bạn có thể chế biến các món ăn khác nhau: súp, món ăn kèm, gỏi, nước chấm. Chúng đặc biệt phổ biến được chiên với hành tây và kem chua. Do cùi nhiều thịt và cấu trúc dày đặc trong quá trình xử lý nhiệt, nấm hầu như không giảm kích thước, đó chắc chắn là một lợi thế. Tuy nhiên, trước khi chế biến món này, món kia cần phải chế biến quà rừng. Để làm điều này, bạn nên:
- Để dọn sạch nấm đã thu thập khỏi mảnh vụn rừng. Đối với những vết bẩn cứng đầu, bạn có thể dùng bàn chải đánh răng hoặc miếng vải nhỏ.
- Loại bỏ tất cả các gai.
- Rửa sạch dưới vòi nước.
- Đun sôi nấm kim châm màu vàng đỏ trong ít nhất 30 phút, loại bỏ bọt.
Chỉ sau các thao tác trên, nhím có màu vàng đỏ mới được sử dụng trong nấu ăn.
Vị của những loại nấm này có vị chua chua dễ chịu.
Đặc tính hữu ích của nhím lông đỏ
Nhờ những dược chất có lợi tạo nên hà thủ ô đỏ mà cây ích mẫu này được sử dụng trong dân gian và y học cổ truyền. Vì vậy, thuốc mỡ dựa trên nó giúp loại bỏ các bệnh ngoài da khác nhau, và bột của nấm là một loại mặt nạ tuyệt vời để giữ ẩm cho da. Ngoài ra, loài này còn có các đặc tính chữa bệnh sau:
- có tác dụng tích cực đối với hệ thần kinh;
- thúc đẩy quá trình tái tạo máu nhanh chóng;
- có đặc tính tái sinh;
- cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa;
- có tác dụng kháng khuẩn;
- ảnh hưởng có lợi đến tình trạng của móng tay, tóc và da;
- tăng cường hệ thống miễn dịch.
Do đó, việc sử dụng thường xuyên các loại nấm này có tác động tích cực đến tình trạng của toàn bộ cơ thể.
Phần kết luận
Hericium màu vàng đỏ không phải là loại nấm phổ biến nhất, và do đó nhiều nguồn cho rằng nó ít được biết đến.Ngoài ra, một số sách tham khảo xếp loài này vào loại nấm ăn có điều kiện, một số khác là nấm ăn được. Tuy nhiên, các chuyên gia đồng ý rằng mẫu vật này không chứa chất độc hại. Như thực tế cho thấy, nhím màu vàng đỏ có thể ăn được, nhưng chỉ sau khi xử lý nhiệt sơ bộ. Ngoài ra, khi thu hái nấm, cần nhớ rằng chỉ những mẫu non mới thích hợp để chế biến các món ăn khác nhau, vì quà rừng quá chín có vị đắng.
