Hericium vàng (Gidnum champlevé): ảnh và mô tả, lợi ích, cách nấu

Nấm kim châm (Hydnum repandum) là một loại nấm ăn tốt. Hương thơm của nó có chứa hương trái cây và nhựa. Ở các nước Châu Âu, nó được coi là một món cao lương mỹ vị. Thuộc chi Gidnum, đôi khi nó còn được gọi là Kolchak hoặc Notched Barnacle.

Mô tả của con nhím vàng

Nhím con màu vàng non có màu da cam

Vỏ kitin màu vàng có nắp rõ ràng với cuống, bề mặt hơi mịn như nhung, không có vảy, trở nên mịn theo tuổi. Cùi màu nhạt, gần như trắng, khá đặc, dễ vỡ, khi vỡ có màu vàng nâu. Chiều cao của thân quả từ 5 - 10 cm, mẫu vật non được sơn màu vàng cam nhìn từ trên xuống.

Mô tả của chiếc mũ

Những con ngựa đực màu vàng trưởng thành có một chiếc mũ nhẹ hơn

Ở quả non, nắp có màu cam, tròn và hơi lồi, mép cong xuống. Ở tuổi trưởng thành, màu vàng son sáng dần, có màu hơi trắng, hình dạng trở nên không đều với các cạnh lượn sóng và lõm ở giữa. Bề mặt của chiếc nón cũ lấm tấm những vết rỗ và những vết sần, như thể nhàu nhĩ.

Thay vì các phiến, hymenophores có dạng gai màu trắng hoặc vàng. Trong quá trình vận chuyển, chúng dễ dàng bong ra và làm tắc nghẽn tất cả các nấm khác trong giỏ, vì vậy tốt hơn hết bạn nên cho nhím vàng vào một thùng riêng.

Mô tả chân

Chân của nhím vàng có màu trắng hoặc hơi vàng

Nó thường ngắn - từ 3 đến 8 cm, màu trắng, hơi thuôn xuống, giống hình trụ cong. Đường kính từ 2 đến 4 cm, bề mặt sơn màu trắng hoặc hơi vàng. Nấm càng già thì càng có màu sẫm.

Đôi và sự khác biệt của chúng

Hericium màu vàng là một loại nấm tuyệt vời; nó không có độc. Không thể nhầm lẫn nó với agaric ruồi và đầm cóc do tính chất đặc biệt của cấu trúc của hymenophore.

Chanterelles - nấm ăn có giá trị là đối tác của loài nhím vàng. Để nhận ra sự khác biệt, bạn cần quan sát bên dưới chiếc mũ - chanterelle có các mảng màu vàng cam và nhím có gai màu vàng.

Nấm Chanterelle có hymenophore dạng phiến

Nhím vàng đỏ (Hydnum rufescens) cũng tương tự như nhím vàng (Hydnum repandum). Loài này có điều kiện ăn được, nó nhỏ hơn (đường kính của nắp khoảng 5 cm) và có màu cam sáng.

Hericium màu vàng đỏ - một loại nấm rất ngon

Nó phát triển ở đâu và như thế nào

Những con rạ vàng được tìm thấy trong các khoảnh rừng, chủ yếu là trên mặt đất, giữa các đám rêu. Chúng hình thành nấm rễ với các loài cây thân gỗ rụng lá và lá kim. Các mẫu trưởng thành thường mọc cùng chân và mũ, tạo thành các vòng tròn hoặc hàng phù thủy trên mặt đất.

Hericium vàng có nguồn gốc từ Châu Âu, Châu Á và Bắc Mỹ. Thích các vùng có khí hậu ôn hòa, ở Siberia và Viễn Đông.Đậu quả hàng loạt kéo dài từ tháng 8 đến tháng 9, nhưng mùa vụ thu hoạch kéo dài đến cuối mùa thu.

Nhím vàng có ăn được hay không

Nhím vàng là một loại nấm tốt cho sức khỏe và ngon. Những người hái nấm có kinh nghiệm rất thích và luôn cho vào giỏ của họ. Các mẫu trẻ được xử lý nhiệt tối thiểu. Những cái cũ được đun sôi trong ít nhất 10 phút. Thịt của chúng thô và hơi đắng.

Cách nấu một con nhím vàng

Bạn có thể nấu nấm theo bất kỳ cách nào - luộc, xào, ngâm. Cả hai mẫu vật non và trưởng thành đều thích hợp để chế biến ẩm thực. Trong quá trình sơ chế, thu hoạch nấm không được ngâm nước, nấm nhím vàng sẽ trở nên giòn.

Chuẩn bị nấm

Nấm sau khi thu hái về được làm sạch vụn, rửa sạch và lau khô.

Trái cây mang về từ rừng được chế biến ngay. Bảo quản lâu làm giảm giá trị dinh dưỡng của món ngon rừng.

Mô tả chi tiết về quy trình:

1. Nấm được làm sạch vụn và phân loại ra.
2. Loại lớn được cắt thành từng miếng để tiện nấu ăn. Mũ không có da, vì vậy không cần phải bóc chúng.
3. Sau khi rửa sạch trong chậu hoặc dưới vòi nước chảy, dùng dao sắc cắt bỏ phần gốc của chân giò, loại bỏ những chỗ hư hỏng, nhiễm bẩn do côn trùng gây ra.
4. Sau đó, họ lau khô nó trên một chiếc khăn sạch và chuẩn bị các món ăn dự định, có thể hoặc sấy khô cho mùa đông.

Cách chiên

Hericiums màu vàng, chiên trong kem

Chuẩn bị một món ăn nhẹ ngon từ nấm rất đơn giản. Để làm điều này, bạn cần các sản phẩm sau:

• nấm - 1 kg;
• hành tây - 1 củ;
• cà rốt - 1 củ;
• kem - 1 muỗng canh;
• dầu nạc và gia vị - nếu cần.

Mô tả chi tiết về quá trình chiên:

1. Sau khi chuẩn bị sơ bộ, nấm được gửi đến chảo với bơ hoặc dầu thực vật đã được làm nóng.
2. Cho vào chảo chiên riêng cho đến khi có màu vàng nâu, hành tây cắt nhỏ màu nâu và một ít cà rốt (tùy ý).
3. Thêm hành tây và cà rốt vào nấm, muối vừa ăn, đổ kem béo vào, để lửa vừa trong 3-5 phút.

Cách muối dưa

Nhím vàng ngâm chua được ăn sau 12 giờ sau khi nấu

Nấm sẽ không bị mất hình dạng và khối lượng trong quá trình ngâm, sẽ giòn và rất ngon.

Sản phẩm cho lọ 720 ml:

• lông đen - 450 g;
• hành tây - 1 củ;
• tỏi - 1 tép;
• muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
• giấm 5% - 2 muỗng canh. l & agrave;
• dầu hạt cải - 1 muỗng canh. l & agrave;
• hạt tiêu đen - 10 chiếc;
• lá nguyệt quế - 1 cái;
• nước sôi để ướp - 250 ml.

Miêu tả quá trình:

1. Những mẫu vật non được chọn để ngâm chua. Nấm đã sơ chế được trụng với nước sôi và để ngấm trong 10-15 phút.
2. Bỏ vào một cái chao và rửa sạch bằng nước đang chảy.
3. Dưới đáy lọ thủy tinh sạch, đặt một nửa củ hành tây đã bóc vỏ và một nửa lá hẹ.
4. Đổ muối vào, đổ dầu hạt cải và giấm, thêm hạt tiêu và 100 ml nước sôi.
5. Những người tóc đen đã sơ chế được cho vào lọ.
6. Cho 150 ml nước sôi lên trên, đậy kín bằng nắp thiếc.
7. Lắc lọ để các chất trong lọ trộn đều, lật ngược lọ. Để ở vị trí này trong một giờ.
8. Sau thời gian này, lọ được đặt dưới đáy và cho vào tủ lạnh.

Làm thế nào để đóng băng

Trước khi cấp đông, nấm được cắt nhỏ và cho vào túi.

Hericiums có thể được đông lạnh tươi hoặc bằng cách luộc trước trong nước sôi trong ba phút. Trong trường hợp đầu tiên, nấm sạch, rửa kỹ và khô được đóng gói trong túi và đông lạnh. Nhím luộc chín được ném vào một cái chao, để cho ráo nước, sau đó chúng cũng được đóng vào túi và đông lạnh.

Muối

Hericiums muối nóng, sẵn sàng để ăn trong hai tuần

Để ướp muối, những thứ sau được sử dụng làm gia vị:

• tỏi;
• ô thì là;
• lá cải ngựa;
• hạt tiêu.

Một số người hái nấm, để không làm mất mùi thơm, họ chỉ dùng tỏi để ngâm. Công thức dưới đây rất tốt vì nấm không cần ngâm trước như ngâm muối lạnh.

Các sản phẩm:

• rạm vàng - 1 kg;
• muối và gia vị - khi cần thiết;
• nước - 1 l;
• dầu thực vật - 50 ml.

Miêu tả quá trình:

1. Nấm đã sơ chế cho vào nước sôi, thêm 0,5 thìa cà phê mỗi lít nước. Muối. Khi nước sôi, nấu khoảng 3-5 phút.
2. Không thể vớt bọt, nhím luộc được ném vào thau và rửa sạch dưới vòi nước. Để cho ráo nước trong 15-20 phút.
3. Lá cải ngựa, hạt tiêu và hạt tiêu đen, tỏi xếp dưới cùng cho vào lọ thủy tinh sạch, đổ hai nhúm muối vào.
4. Xếp nấm vào lọ thành từng lớp 3-4 cm, rắc muối (khoảng 1-2 nhúm). Rau thì là và tỏi được xếp vào giữa lọ.
5. Các lớp nấm được tẩm bột kỹ bằng tay. Khi đặt lớp cuối cùng, nên để lại 3-4 cm đến mép lon.
6. Một lá cải ngựa được đặt trên cùng làm màn trập, một nhúm muối được đổ và một ít dầu thực vật được đổ vào.
7. Đậy nắp bình bằng nắp ni lông sạch và cho vào tủ lạnh.

Đặc tính hữu ích của nhím vàng

Do đặc tính chữa bệnh của nó, nhím vàng đã được sử dụng trong y học dân gian Trung Quốc trong nhiều thế kỷ. Thành phần của cùi nấm bao gồm các vitamin, các nguyên tố đa lượng và vi lượng (K, Ca, Na, Ph, Zn, Cu, Se), các axit amin,… Một chất đã được phân lập từ nhân của người da đen, có tác dụng gây độc tế bào đối với các tế bào ung thư, đặc biệt là ung thư dạ dày.

Các tính năng có lợi:

1. Bôi nước nấm lên vết thương để ngăn ngừa nhiễm trùng và làm liền vết thương.
2. Với việc sử dụng lá nhím, sức đề kháng của cơ thể đối với các bệnh do virus gây ra, khả năng miễn dịch cũng tăng lên.
3. Polysaccharides trong nấm tăng cường thành mạch máu.
4. Các phức hợp hoạt tính sinh học tạo nên tủy răng thúc đẩy quá trình tạo máu bằng cách kích thích sản xuất hồng cầu.

Với việc sử dụng kéo dài vàng thanh, khối lượng của phổi tăng lên, hệ thống thần kinh và đường tiêu hóa được phục hồi, công việc của các tuyến nội tiết bình thường hóa, và giai điệu chung tăng lên.

Ở Trung Quốc, cồn nấm từ lâu đã được kê đơn cho chứng trầm cảm kéo dài. Nó làm dịu và giảm huyết áp, chống lại chứng mất ngủ. Trên cơ sở các loại nấm này, thuốc mỡ được bào chế, cũng như các loại mặt nạ mỹ phẩm bổ dưỡng, có tác dụng tái tạo cao, cải thiện tình trạng của da, tóc và móng.

Làm thế nào để nuôi một con nhím vàng trên trang web

Trong tự nhiên, đại diện của vương quốc nấm này có thể phát triển trên mọi loại đất, nhưng ưa đất vôi, điều này cần phải lưu ý khi chọn địa điểm trồng cây nhím vàng tại nhà. Việc trồng trọt của nó cho kết quả tốt, điều quan trọng chính là mua sợi nấm chất lượng cao từ các nhà sản xuất đáng tin cậy.

Thứ tự ngày càng tăng:

Cày đất dưới gốc cây hoặc bụi rậm.

Thường để độ sâu từ 5-15 cm, tùy thuộc vào đặc điểm của bộ rễ

Sợi nấm nằm rải rác trên bề mặt.

Sợi nấm mua ở cửa hàng có thể được thay thế và tự tìm

Một lớp đất rừng nhỏ được đổ lên trên, trộn với tỷ lệ bằng nhau với đất mùn.

Rắc đất còn sót lại từ lông tơ.

Tưới bằng bình tưới vườn vào những ngày khô hạn, tiêu tốn tối đa 10 lít trên 1 mét vuông. m.

Sợi nấm cần tưới nước thường xuyên

Sợi nấm bắt đầu kết trái khoảng sáu tháng sau khi trồng sợi nấm vào mùa thu hoặc mùa xuân. Cô ấy sống nhiều năm miễn là cái cây nuôi sống cô ấy lớn lên.

Phần kết luận

Kiềm vàng là một loài thực vật có giá trị ăn được mà ít được biết đến đối với những người mới làm nghề hái nấm. Nó không có đối tác độc hại, vì vậy bạn có thể thu thập nó mà không sợ hãi. Trong việc chuẩn bị, nó không thất thường và linh hoạt. Bất kỳ món ăn nấm và các chế phẩm mùa đông có thể được làm từ nó.

Các mục được đề xuất

Hericium san hô (san hô): hình ảnh và mô tả, công thức nấu ăn, đặc tính thuốc

Alpine Hericium (Alpine Gericium, Alpine Hericium): ảnh và mô tả về cách nấu

Vỏ kitin màu vàng đỏ (gừng): ảnh và mô tả, dược tính

Hericium trắng (trắng): hình ảnh và mô tả, cách nấu, đặc tính thuốc, công thức nấu ăn

Hericium comb: hình ảnh và mô tả, dược tính, cách nấu ăn, công thức nấu ăn

Herculean's Mane (Tiled Sarkodon): ảnh và mô tả, công thức nấu ăn, đặc tính thuốc

Hericium chân trắng (mịn): ảnh và mô tả

Golovach rộng thùng thình (hình tròn, hình túi): hình ảnh và mô tả, đặc tính thuốc

Mạng nhện màu vàng mơ (cam): ảnh và mô tả