Nội dung
Axit lactic Hypomyces là một loại nấm ăn được từ họ Hypocreinaceae, chi Hypomyces. Đề cập đến nấm mốc sống trên quả của các loài khác. Những loại nấm sinh sống của những ký sinh trùng này được gọi là tôm hùm.
Axit lactic hypomyces trông như thế nào?
Lúc đầu, nó là một khối hoặc màng có màu cam tươi hoặc đỏ cam. Sau đó, các quả thể rất nhỏ được hình thành dưới dạng củ, được gọi là phúc mạc. Chúng có thể được nhìn thấy qua kính lúp. Nấm mang khuẩn lạc dần dần, và kết quả là nó bị bao phủ hoàn toàn với màu đỏ cam tươi. Nó trở nên dày đặc hơn và biến dạng, các mảng ở mặt dưới của nắp được làm nhẵn, và hình dạng của nó có thể trở nên rất kỳ dị. Hầu như không thể nhầm lẫn nó với bất kỳ loài nào khác.
"Tôm hùm" có thể đạt đến kích thước ấn tượng
Màu sắc của nấm mà nó ký sinh giống như tôm hùm luộc. Nhờ đó, nó đã có tên.
Bào tử của nấm hypomyces có màu trắng sữa, dạng fusiform, có màu nhăn nheo, kích thước rất nhỏ.
Ký sinh trùng nấm mốc không chỉ làm thay đổi màu sắc của "vật chủ" mà còn làm biến dạng đáng kể
Axit lactic sinh ra ở đâu?
Phân phối khắp Bắc Mỹ. Nó được tìm thấy trong các khu rừng hỗn hợp ở Mỹ, Canada, cũng như ở Mexico. Nó ký sinh trên các loại nấm thuộc họ russula, bao gồm các loại khác nhau như russula và milkweed. Thường thấy trên nấm sữa.
Axit lactic Hypomyces thường xuất hiện sau những trận mưa lớn, không kết trái được lâu. Sau khi ký sinh trùng cư trú, "vật chủ" ngừng phát triển và bào tử ngừng hình thành.
Nó chỉ được tìm thấy trong tự nhiên cùng với các loài khác mà nó có thể ký sinh. Nó không được hiển thị một cách giả tạo. Ra quả từ giữa đến cuối tháng 7-9.
Nó là rất phổ biến ở những nơi mà nó là phổ biến. Ở Hoa Kỳ, nấm tôm hùm được bán khô. Chúng có thể được mua ở chợ nông sản và ở một số cửa hàng. Giá của chúng vượt quá giá của lòng trắng khô. Chúng được xuất khẩu sang các nước ở châu Âu và châu Á, đặc biệt là Nhật Bản và Trung Quốc, nơi chúng được coi là một sản phẩm kỳ lạ.
Có thể ăn axit lactic hypomyces không
Axit lactic Hypomyces có thể ăn được và thậm chí được coi là một món ăn ngon. Đôi khi có những lo ngại về việc liệu anh ta có thể xâm nhập vào các mẫu vật có chất độc hay không. Hầu hết các nguồn đều bác bỏ điều này, không có trường hợp ngộ độc nào được báo cáo, loại nấm này được tiêu thụ bởi một số lượng lớn người Bắc Mỹ.
Nhân đôi sai
Hypomyces không có loài tương tự. Đôi khi chanterelles có thể bị nhầm với tôm hùm.
Chanterelle có hình dạng giống "tôm hùm", nhưng kích thước và độ sáng kém hơn
Quy tắc thu thập
Thu thập nó cùng với nấm ký chủ. Theo quy luật, chúng được cắt bằng dao hoặc đưa ra khỏi mặt đất với các chuyển động xoắn để không làm hỏng sợi nấm. Có thông tin rằng anh ta hầu như không bao giờ bị sâu. Đôi khi nấm già bị nấm mốc nhẹ. Trong trường hợp này, nó có thể được lấy nếu quả thể khỏe mạnh và không bị hư hỏng. Nên cắt bỏ những chỗ bị mốc.
Nấm hùm khó có thể thiếu được ngay cả dưới một lớp lá khô và lá kim.
Chúng có thể lớn và nặng từ 500 g đến 1 kg. Chỉ cần tìm 2-3 cái nấm này chiên một cái chảo lớn là đủ.
Việc thu thập chúng rất dễ dàng vì màu sắc tươi sáng của chúng khiến chúng rất dễ nhìn thấy ngay cả khi cố gắng ẩn mình dưới những chiếc lá rụng.
Sử dụng
Tôm hùm có thể dùng để chế biến nhiều món ăn ngon khác nhau. Những người sành ăn yêu thích chúng vì hương vị khá tinh tế mà chúng truyền vào da thịt của người mặc.
Lúc đầu, axit lactic hypomyces có mùi thơm của nấm, sau đó nó trở nên tương tự như mùi của động vật thân mềm hoặc cá, sẽ biến mất trong quá trình nấu nướng. Vị khá nhẹ hoặc hơi cay.
Nó được ăn cùng với mẫu vật mà nó phát triển. Phương pháp xử lý phụ thuộc vào loài mà nó ký sinh. Nó thường được chiên bằng cách thêm các thành phần khác.
Hypomyces làm thay đổi mùi vị của vật chủ, vô hiệu hóa vị hăng của nó. "Tôm hùm" có vị cay nồng, ví dụ như lactarius, sau khi bị ký sinh trùng này xâm nhập, sẽ mất đi độ sắc và có thể ăn được mà không cần ngâm thêm.
Chúng được làm sạch và rửa kỹ lưỡng trước khi nấu. Thông thường, bụi bẩn xâm nhập sâu vào tất cả các loại uốn cong của mũ, những khu vực như vậy phải được cắt bỏ.
Phần kết luận
Axit lactic Hypomyces là một loại ký sinh trùng ăn được bất thường không xảy ra ở Nga. Loại nấm mốc kỳ lạ này được đánh giá cao bởi những người sành ăn ở Mỹ và Canada, những người thu thập nó với số lượng lớn trong thời kỳ đậu quả.
