Nội dung
Nấm Nga nâu là một loại nấm rất tốt cho sức khỏe và ngon, ở nhiều vùng được coi là một món ăn ngon thực sự. Để không bỏ qua loại nấm này trong rừng và chế biến đúng cách sau khi thu hái, bạn cần đọc phần mô tả chi tiết.
Nơi những nốt ban mọc màu nâu
Bạn có thể gặp russula nâu ở toàn bộ làn đường giữa, cũng như ở các khu vực phía bắc nước Nga. Thông thường, nấm mọc ở các khu rừng lá kim, chủ yếu là thông, nhưng chúng có thể chọn rừng sồi và rừng bạch dương làm môi trường sống.
Nấm mọc đơn lẻ và trong các gia đình nhỏ, nhưng nấm đơn lẻ xuất hiện thường xuyên hơn. Bạn có thể nhìn thấy nấm trong rừng sớm nhất là vào tháng Bảy, và việc đậu quả tiếp tục cho đến tháng Mười.
Những con russules trông như thế nào khi chúng chuyển sang màu nâu
Giống như các loại nấm khác thuộc họ russula, nấm non của loài màu nâu có nắp lồi, khi trưởng thành thì phẳng với các cạnh hơi cong. Đường kính của nắp phát triển đến khoảng 8 cm, màu da ở phần trên thay đổi từ màu ô liu sẫm đến đỏ tía khi còn nhỏ, đến tuổi trưởng thành thường trở thành màu vàng nâu. Mũ nấm nhìn và có cảm giác khô, mịn và mờ. Mặt dưới gồm các phiến màu trắng thường xuyên, ở nấm già có màu vàng nâu.
Hình ảnh và mô tả về nấm vân hoa nâu cho thấy nấm thường nhô cao khỏi mặt đất không quá 7 cm, chân tròn có chu vi 2 cm. Ở nấm non, phần chân dày đặc và có cùi bên trong, nhưng cuối cùng trở nên rỗng. Màu ở chân là màu trắng hoặc pha chút đỏ. Trên vết cắt, thịt nấm có tính đàn hồi và đặc, hơi ngả vàng và sẫm màu trong không khí.
Có được ăn cà gai leo không?
Nấm thuộc loại ăn được - chắc chắn được phép ăn. Hơn nữa, russula nâu được coi là một món ăn ngon, được đánh giá cao không chỉ ở Nga mà còn ở các nước Châu Âu.
Chất lượng hương vị của russula chuyển sang màu nâu
Bão nấm cùng một lúc có hai ưu điểm lớn. Trước hết, nó có vị rất ngon, và không chỉ khi muối, mà còn sau khi luộc hoặc rang. Nấm tươi có thể làm bay mùi nồng của cá trích, nhưng nếu bạn đun sôi cùi trong thời gian ngắn, mùi thơm đặc trưng sẽ hoàn toàn biến mất.
Ngoài ra, russula nâu cần xử lý nhiệt tối thiểu. Thậm chí không cần ngâm, giống như hầu hết các loại nấm khác, chỉ cần rửa sạch vỏ và rửa sạch nấm trong nước lạnh trước khi luộc hoặc xào. Điều này cũng làm tăng sự phổ biến ẩm thực của nấm.
Lợi và hại
Cùi ngon có thể có tác dụng rất hữu ích đối với cơ thể con người.Trong nấm có chứa các vitamin và khoáng chất, chất xơ và axit hữu cơ, axit amin và enzym.
Kết quả là, nấm mang lại những lợi ích sức khỏe sau đây:
- cải thiện quá trình trao đổi chất và giúp làm sạch cơ thể;
- tăng sức bền và tăng cường hệ thống miễn dịch;
- có tác dụng chữa lành các mạch máu và tim;
- ngăn ngừa sự phát triển của xơ vữa động mạch và giảm mức cholesterol;
- giúp giảm cân mà không gây hại cho sức khỏe - trong 100 g nấm chỉ có 19 kcal.
Đồng thời, ích tinh có màu nâu cũng có thể gây ảnh hưởng xấu đến cơ thể. Bạn cần từ chối sử dụng chúng:
- nếu bạn bị dị ứng cá nhân;
- dưới 7 tuổi, nói chung tốt hơn là trẻ nhỏ không nên thử nấm;
- với bệnh dạ dày cấp tính;
- với viêm tụy;
- với các bệnh đường ruột nghiêm trọng.
Nó phải được ghi nhớ về các định mức sử dụng, bạn có thể ăn nấm nâu với số lượng không quá 150 g mỗi ngày. Ngoài ra, không nên ăn nấm vào buổi tối, chúng tiêu hóa lâu, ăn quá khuya sẽ khiến bạn không ngủ được và gây khó chịu cho dạ dày.
Quy tắc thu thập
Cần phải thu hái russula màu nâu ở những khu vực sạch sẽ về mặt sinh thái gần mùa thu. Hầu hết các loại nấm được tìm thấy vào tháng 8 và tháng 9, khi chúng mọc rất nhiều.
Đối với mục đích thực phẩm, tốt nhất là cắt nấm non. Khá dễ dàng để nhận ra chúng - phần nắp của những nốt ban non màu nâu thường vẫn giữ được độ phồng nhẹ, và các mảng ở mặt dưới vẫn hoàn toàn trắng và nguyên vẹn. Tốt hơn là bạn nên bỏ qua những cây nấm cũ, hầu hết chúng thường bị tác động mạnh bởi côn trùng và chúng chỉ đơn giản là không thể sử dụng làm thực phẩm. Ngoài ra, chất lượng hương vị của russules nâu phát triển quá mức kém hơn nhiều, thịt của chúng bị dai và đặc, không có mùi vị thơm ngon.
Các nốt ban đôi giả mọc màu nâu
Loại nấm này có hình thức bên ngoài khá dễ nhận biết, tuy nhiên vẫn có thể bị nhầm lẫn với một số loại nấm khác. Hầu hết các loại nấm từ cùng một họ trở thành đối tác giả của cây russula nâu.
Hạnh nhân russula
Về cấu tạo và kích thước, các loại nấm rất giống nhau. Tuy nhiên, nắp của loại hạnh nhân có màu trắng đục hoặc nhuốm màu mật ong. Sự khác biệt chính là về hương vị và mùi, như tên cho thấy, almond russula rõ ràng có mùi giống như quả hạnh nhân, và nó có vị khá hăng.
Russula vàng đỏ
Một loại nấm khác tương tự như russula nâu khác với nó ở nắp màu đỏ cam gạch của nó với một chút màu tím. Mùi vị của nấm khá dễ chịu, ngọt ngào, nhưng bạn có thể phân biệt bằng mùi của nó, hay nói đúng hơn là không có, vì loại nấm đỏ vàng không tỏa ra mùi thơm.
Toàn bộ russula
Loại nấm này tương tự với loại màu nâu, nhưng phần nắp có màu vàng ô liu, nâu hoặc đỏ đậm. Bạn có thể nhận biết toàn bộ nấm rơm bằng những đốm màu hơi vàng trên thân và mùi vị hăng của cùi nấm ở những cây nấm trưởng thành.
Việc sử dụng russula russules
Trong nấu ăn, nấm được sử dụng ở khắp mọi nơi, nó được muối và chiên, luộc, được tiêu thụ trong các khóa học đầu tiên và thứ hai, được thêm vào nhân cho bánh nướng thịt và bánh nướng tráng miệng. Ưu điểm nổi bật của nấm hương là thời gian chế biến ngắn, ví dụ như khi ướp muối, nấm có thể ăn được trong vài tuần.
Nấm không chỉ được dùng trong nấu ăn mà còn được dùng trong y học.Thành phần hóa học phong phú trong quả thể của loài cây russula này làm cho nó có thể được sử dụng để tạo ra các chế phẩm dược lý. Chiết xuất và chiết xuất từ nấm có thể được tìm thấy trong thành phần của thuốc chống ung thư, nó cũng được sử dụng để điều trị các bệnh truyền nhiễm và loại bỏ ký sinh trùng.
Phần kết luận
Nấm rơm nâu là một loại nấm rất ngon, dễ chế biến và hữu ích. Nó có thể được sử dụng trong hầu hết các món ăn ẩm thực, nấm có giá trị cao đối với sức khỏe và cũng bão hòa tốt, mặc dù hàm lượng calo thấp.
