Nội dung
Russula (lat. Rússula) là một loại nấm rất phổ biến được tìm thấy trong các khu rừng. Đại diện của họ russula này chứa một phức hợp các chất dinh dưỡng hữu ích, ví dụ, vitamin nhóm B, cũng như C, E. Để bảo quản các chất hữu ích này sau khi xử lý nhiệt sản phẩm, cần phải tuân theo tất cả các quy tắc. và các khuyến nghị về khoảng thời gian nấu. Bao nhiêu russula để nấu cho đến khi chín phụ thuộc vào tùy chọn được chọn để chế biến món nấm cuối cùng.
Tôi có cần luộc rau russula không
Tên của loài nấm này có thể gây hiểu nhầm rằng các thành viên của họ russula có thể ăn được ở dạng thô. Tuy nhiên, điều này không đúng vì một số lý do:
- Giống như bất kỳ loại nấm nào khác, nấm rơm có xu hướng hấp thụ tất cả các sản phẩm bức xạ và các chất độc hại từ đất và môi trường, và việc xử lý nhiệt của chúng, đặc biệt là đun sôi sẽ có tác dụng làm giảm hàm lượng chất dinh dưỡng trong thành phẩm.
- Protein có trong russules khá khó để cơ thể con người hấp thụ. Để tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình này, bạn cần luộc nấm trước khi sử dụng để chế biến bất kỳ món ăn ẩm thực nào.
- Một số cây russula có hậu vị hơi đắng, quá trình nấu sẽ giúp loại bỏ được vị đắng.
Có khoảng 40 đại diện của gia đình Syroezhkov. Tất cả chúng khác nhau theo cách này hay cách khác, bao gồm cả về màu sắc: có các đại diện xanh lục, xanh lam, vàng cam, xanh lục hơi xanh, đỏ.
Cần lưu ý rằng các mẫu vật màu đỏ thuộc về các sản phẩm ăn được có điều kiện và do đó chúng yêu cầu xử lý nhiệt nhiều hơn một chút so với các đại diện khác của họ này.
Trước khi trực tiếp nấu món russula, cần thực hiện một số bước chuẩn bị:
- thu dọn cây russula khỏi các mảnh vụn rừng lớn và các mẫu vật bị sâu bệnh hại;
- rửa kỹ nguyên liệu nấm dưới vòi nước chảy có áp lực nhẹ.
Hình ảnh rau răm luộc:
Mất bao lâu để nấu rau russula cho đến khi mềm
Khoảng bao nhiêu phút để nấu món russula cho đến khi chín phụ thuộc vào loại món ăn bạn đang nói. Thời gian trung bình của một thủ tục như vậy là khoảng nửa giờ. Trong trường hợp này, các khuyến nghị sau đây phải được tuân thủ:
- Chỉ nên đun sôi các mẫu bệnh phẩm khỏe mạnh. Nếu không, trong quá trình luộc, nấm sẽ bị nát hoàn toàn và mất đi vẻ ngoài hấp dẫn.
- Để nấu sản phẩm đúng cách, khối lượng chất lỏng được sử dụng phải vượt quá khối lượng của các sản phẩm đã nấu chín, ít nhất là hai lần.
- Chất lỏng còn lại sau khi hoàn thành quá trình nấu nướng không được khuyến khích sử dụng trong thực phẩm. Đó là do trong nấm có chứa đầy đủ các chất độc hại (mà nấm hấp thụ trong quá trình sinh trưởng) và có vị đắng khó chịu.
Trình tự các hành động trong khi nấu phải như sau:
- trước khi nấu các đại diện của gia đình Syroezhkovy, bạn phải cẩn thận phân loại chúng, chỉ để lại những con mạnh và khỏe mạnh;
- đặt các mẫu đã chọn vào hộp nấu đã chuẩn bị trước, sau khi tráng dưới vòi nước ở nhiệt độ thấp;
- đổ đầy nước mát vào thùng đã chuẩn bị sẵn;
- sau khi đun sôi chất lỏng, chuyển chế độ lửa sang vạch "min";
- thêm một chút muối, gia vị, lá nguyệt quế, vài hạt tiêu đen;
- bọt hình thành trong quá trình nấu cần được loại bỏ, theo dõi định kỳ quá trình hình thành của nó;
- sau khi nước sôi, khoảng nửa giờ vẫn còn để nấu.
Nấu bao nhiêu russula trước khi đông lạnh
Một lựa chọn rất phổ biến để thu hoạch russula trong mùa đông là đóng băng. Quá trình này liên quan đến việc đun sôi sơ bộ các đại diện của Syroezhkovs. Nấu chúng trước khi đông lạnh như sau:
- cẩn thận phân loại “thịt rừng” thu gom được;
- rửa tất cả các mẫu chất lượng cao dưới dòng nước chảy có áp suất thấp;
- Cho nấm vào nồi, đổ lượng nước sạch cần thiết, nấu khoảng 20 phút. trong nước muối nhẹ.
Nên luộc russula bao nhiêu trước khi chiên
Nấm chiên là một món ăn thứ hai tuyệt vời cho bữa trưa hoặc bữa tối. Quá trình luộc cũng phải trước khi chiên. Nấu russula tươi trước khi chiên như sau:
- phân loại nấm, làm sạch các mảnh vụn rừng và bệnh phẩm sâu, rửa sạch;
- cho sản phẩm vào nồi, thêm nước theo tỷ lệ 2: 1;
- nấu trong 10 phút. sau khi đun sôi nước.
Nấm được chế biến theo cách này thích hợp để hầm, rán hoặc nướng trong lò.
Nấu bao nhiêu rau russula trước khi ướp muối
Chườm muối có thể được thực hiện theo hai cách khác nhau:
- Phương pháp lạnh (không liên quan đến quá trình đun sôi).
- Nóng (bao gồm cả quá trình nấu ăn).
Nấu russula trước khi ướp muối theo cách nóng như sau:
- sơ chế nấm;
- đun sôi trên lửa vừa trong 7 - 10 phút. sau khi đun sôi.
Nấu bao nhiêu rau russula trước khi ngâm chua
Có nhiều công thức nấu ăn khác nhau để ngâm giấm. Hầu hết chúng liên quan đến việc đun sôi trong một khoảng thời gian ngắn (không quá 15 phút) trước khi ướp trực tiếp. Trong trường hợp này, cây trồng trước khi thu hoạch phải được phân loại cẩn thận, rửa sạch và đun sôi trong nồi với nước sao cho chất lỏng bao phủ tổng thể tích của nấm không quá 2 - 3 cm.
Để nấu súp trong bao lâu?
Nấu súp từ các đại diện của họ russula bao gồm việc đun sôi thêm chúng trước khi trực tiếp chế biến món ăn chính.
Bạn cần nấu rau russula để làm món súp như sau:
- lựa chọn các bản sao phù hợp;
- cắt thành từng miếng nhỏ;
- đun sôi trong 10 phút. sau khi đun sôi nước, xả chất lỏng;
- rửa sạch nấm.
Sau khi hoàn thành thủ tục này, russula đã sẵn sàng để nấu súp.
Công thức nấu ăn rau russula luộc
Có nhiều lựa chọn cho các món ăn có thể được chế biến từ rau răm luộc. Tất cả chúng đều được phân biệt bởi hương vị và hương thơm tinh tế và sẽ không để bất cứ ai thờ ơ tại bàn ăn tối.
Cuộn russula luộc
Thành phần bắt buộc:
- nguyên liệu nấm luộc - 250-300 g;
- một mớ hành lá nhỏ;
- rau diếp - 3-4 lá;
- giăm bông (thay thế cho xúc xích luộc chất lượng cao được chấp nhận) - 30 g;
- dầu hướng dương (không có hương vị) - 2 muỗng cà phê;
- ngò tây / thì là (để nếm) - một bó nhỏ;
- muối - một nhúm nhỏ.
Trình tự nấu ăn:
- Cho nấm vào luộc sơ qua.
- Cắt nhỏ hành lá, mùi tây hoặc thì là.
- Trong một hộp nhỏ, kết hợp rau russula và rau xanh cắt nhỏ.
- Nêm tất cả các nguyên liệu với một chút muối và dầu hướng dương rồi trộn đều.
- Cho phần nhân đã chuẩn bị vào các lát giăm bông đã cắt mỏng rồi cuộn lại. Ngoài ra, bạn có thể tăng cường món ăn nhẹ bằng cách sử dụng một xiên gỗ.
Món khai vị có thể được phục vụ trên một đĩa phẳng lớn bằng cách đặt giăm bông và cuộn nấm lên trên lá rau diếp xanh.
Trứng cá muối nấu nấm từ rau russula luộc
Thành phần:
- nga luộc - 1 kg;
- củ hành tây - 0,5 kg;
- cà rốt tươi - 4 chiếc;
- tỏi - 4 răng;
- dầu hướng dương - 300 ml;
- giấm 9% - 50 ml;
- rau xanh (ngò tây / thì là) - 2 bó;
- lá nguyệt quế - 3 - 4 chiếc;
- tiêu đen mới xay và muối thô - để nếm.
Cách nấu:
- thái nhỏ hành tây và phi thơm;
- cà rốt, xắt nhỏ trên máy xay thô, chiên trong dầu thực vật;
- băm nhuyễn rau răm luộc cùng với hành tây và cà rốt xào;
- Đặt khối lượng thu được vào một hộp đựng đã chuẩn bị trước đó, vào đó cũng thêm muối, giấm, hạt tiêu, tép tỏi băm nhỏ, các loại thảo mộc thái nhỏ và dầu, trộn đều tất cả mọi thứ;
- đun sôi sản phẩm thu được trên lửa nhỏ trong khoảng 90 phút.
Thành phẩm phải được bảo quản ở nơi thoáng mát.
Phần kết luận
Cần phải nấu món russula cho đến khi chín, tuân theo khoảng thời gian quy định trong công thức cho món ăn đã chọn. Cần nhớ tầm quan trọng của quy trình này trong việc chuẩn bị nấm để ăn. Tuân thủ tất cả các khuyến nghị cần thiết về quy trình đun sôi và thời gian xử lý nhiệt của nấm, không có nghi ngờ gì về độ an toàn của sản phẩm trong khi vẫn giữ được các đặc tính hữu ích và hương vị vượt trội.
