Nội dung
Cây nấm hồng là một loại nấm ăn được có điều kiện được tìm thấy ở Nga. Nó còn được gọi là russula hồng và đẹp. Trong các tài liệu khoa học, loài này được gọi là Russula lepida, hoặc Russula rosacea. Mặc dù hương vị tầm thường của nó, nó là phổ biến với những người hái nấm.
Hồng ban mọc ở đâu
Sự đa dạng này được tìm thấy ở Âu-Á và Bắc Mỹ. Thích rừng rụng lá, nhưng cũng có thể mọc dưới cây lá kim. Nó thường được tìm thấy ở các vùng miền núi và trên các sườn đồi.
Sự ra quả tích cực nhất được quan sát thấy vào mùa hè nhiều mưa. Thời tiết ấm áp cũng tạo điều kiện cho nấm phát triển. Chúng ưa bóng râm một phần, sống cộng sinh với cây rụng lá và cây lá kim. Chúng được thu gom ở các khoảnh rừng, ven rừng, cạnh đường đi trong rừng và các khe núi.
Hồng ban mọc đơn lẻ nhưng thường thành nhóm. Chúng phát triển tốt nhất trong đất thoát nước. Chúng không mọc ở những vùng đầm lầy, và những vùng dễ bị ngập lụt vào mùa xuân hoặc sau những cơn mưa.
Không nên hái nấm gần đường cao tốc, nhà máy và các cơ sở công nghiệp khác. Các chất có hại có thể tích tụ trong bột giấy: các ion kim loại nặng và hạt nhân phóng xạ. Vì vậy, đối với nấm, họ tìm đến các vùng sạch sinh thái.
Russula trông đẹp làm sao
Theo hình ảnh và mô tả, russula màu hồng gồm có mũ và chân. Loại nấm này có tên do màu hồng nhạt. Ở mẫu vật trẻ, nó có hình bán cầu. Khi lớn dần, hình dạng trở nên lồi lõm, xuất hiện một chỗ lõm ở trung tâm. Chiếc mũ trở nên phẳng hơn, nhưng không biến thành một cái phễu.
Màu sắc của nấm rất đa dạng: từ hồng nhạt đến đỏ tươi. Ở phần trung tâm, màu sắc đậm hơn. Kích thước của nắp thay đổi từ 3 đến 11 cm.
Nấm thuộc loại hình phiến. Các tấm thường xuyên nằm dưới nắp của nó. Chúng phân nhánh và đan xen với nhau, nhưng chúng nằm tự do. Các phiến màu be nhạt thường có một chút đỏ ở gần thân cây.
Chân của nó lớn và mạnh mẽ. Về hình dạng, nó giống một chiếc gậy với phần đế dày lên, và gần nắp nó trở thành hình trụ. Phần trên của chân có màu trắng, ở phía dưới có gân màu hồng và các đường gân đỏ.
Thịt của cây hồng sâm nhẹ, đặc, nhưng rất dễ vỡ. Ở độ ẩm cao trong không khí, nó trở thành màu xám. Hương thơm của loài này là khác thường, gợi nhớ đến bạc hà và trái cây. Bột bào tử của ngài có màu be, có các bào tử hình cầu.
Hồng ban có ăn được hay không?
Cây nấm hồng là một phần của nhóm nấm ăn có điều kiện. Điều này bao gồm các giống được chấp nhận làm thực phẩm. Chúng được sơ chế qua sơ chế: ngâm nước, đun sôi từ 20 - 30 phút. Chất lỏng sau khi nấu phải được rút hết.Nó chứa các chất độc được loại bỏ khỏi cùi trong quá trình xử lý nhiệt.
Russula hồng thích hợp để đóng hộp tại nhà. Tốt nhất nên ngâm nấm cho mùa đông. Khối lượng luộc được thêm vào các món ăn khác nhau. Để bảo quản, nó được lấy ra trong tủ đông.
Chất lượng hương vị của russula hồng
Hồng nga không được coi là một món ngon. Hương vị của họ là khá tầm thường. Cùi có vị đắng. Để loại bỏ nó, khối lượng được đun sôi trong một thời gian dài trên lửa nhỏ.
Lợi và hại
Nấm rơm chứa các vitamin nhóm B, C và E. Phần cùi của nấm rất giàu axit amin, kali, canxi, magiê, phốt pho. Đây là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp được bổ sung vào thực đơn ăn kiêng. 100 g chứa 19 kcal. Phần cùi chứa protein, được cơ thể hấp thụ tốt.
Việc sử dụng cây nga truật có lợi cho cơ thể:
- huyết sắc tố tăng;
- hết sưng tấy;
- mạch máu được củng cố;
- giấc ngủ được bình thường hóa, bớt mệt mỏi.
Hơn nữa, nấm là thức ăn nặng cho dạ dày. Khi món russula được bật trong thực đơn, chúng phải tuân thủ định mức - không quá 150 g mỗi ngày. Nếu vượt quá lượng này, công việc của đường tiêu hóa bị gián đoạn. Sản phẩm không được khuyến khích sử dụng cho trẻ em, phụ nữ trong thời kỳ mang thai và cho con bú.
Dấu hiệu ngộ độc đầu tiên là đau bụng, nôn mửa, tiêu chảy, suy nhược. Khi các triệu chứng như vậy xuất hiện, nạn nhân được cho dùng than hoạt tính hoặc chất hấp thụ khác. Trong trường hợp ngộ độc cây nga truật, nên uống thêm nước ấm và rửa dạ dày. Sau đó, bạn có thể tìm kiếm trợ giúp y tế.
Những con russules đôi giả với một chiếc mũ màu hồng
Russula hồng có những vị không ngon. Một số loài có độc và gây ngộ độc. Vì vậy, khi thu hái nấm phải chú ý đến hình dạng, màu sắc của nắp cũng như các đặc điểm phân biệt khác.
Những đôi phổ biến nhất là:
- Russula emetica, hoặc russula ăn da cay nồng. Sự khác biệt chính là màu đỏ tươi của nắp. Một mẫu vật không ăn được có vị đắng. Nấm non có nắp lồi. Sau đó, nó phát triển và trở nên phẳng, với một cái phễu ở trung tâm. Kích thước của nó là 5 - 9 cm, chân màu trắng hoặc hơi hồng, hình trụ. Một loại bệnh ăn da héo úa hình thành bệnh nấm trên cây rụng lá và cây lá kim.
- Russula amarissima... Một loài cây họ dâu tây chỉ mọc dưới những tán cây sồi. Nó có một hương thơm trái cây thoang thoảng. Cùi của nó có vị rất đắng. Mũ rộng, màu đỏ sẫm. Các phiến này thường xuyên, màu trắng với các vân hồng. Chân to, màu trắng, có hoa màu hồng.
- Russula pseudointegra, hoặc russula hồng hào. Nấm được tìm thấy trong rừng sồi, đôi khi mọc dưới các cây rụng lá khác. Mẫu vật trưởng thành có phiến màu vàng. Cùi có vị rất đắng. Mũ có hình cầu, màu hồng tươi. Thân cây hình trụ, gần gốc dày lên trông thấy.
Cách nấu rau russula hồng
Hồng nga được ăn sau khi xử lý nhiệt. Đầu tiên, quả được dọn sạch các mảnh vụn của rừng: rêu, cành, lá, đất. Sau đó, chúng được đặt trong nước để ngâm. Khối lượng được đun sôi trên lửa nhỏ để loại bỏ vị đắng.
Nấm luộc được thêm vào súp, nước sốt, món ăn kèm, salad, nhân bánh. Chúng được kết hợp với thịt, gà, gạo và rau. Sản phẩm được chiên, luộc, nướng và hầm. Đối với mùa đông, tốt hơn là nên muối chúng. Để làm như vậy, nấm nguyên liệu được ngâm trong nước muối từ 2 - 3 giờ. Trong thời gian này, nước đắng sẽ ra khỏi cùi. Sau đó, khối lượng được đặt trong một cái lọ, thêm 3 muỗng canh. l. muối và đổ đầy nước.
Phần kết luận
Nấm hồng sâm là một loại nấm chỉ được ăn sau khi chế biến. Giống này, có màu hồng khác thường, được dùng để làm súp, nước sốt và các món ăn phụ.Đối với những loại nấm này, chúng đi đến rừng rụng lá hoặc rừng lá kim, hãy nhớ kiểm tra khi thu thập đồng cỏ, glades và các khu vực khác nằm trong bóng râm một phần.
