Nội dung
Marsh russula là một loại nấm ăn được từ họ russula. Đây là một đại diện điển hình của họ hoàn toàn phù hợp với tên gọi của nó - nấm non có thể được ăn với xử lý nhiệt tối thiểu. Khu vực của nấm rất rộng, nhưng bên trong khu vực không thể được gọi là thường thấy nấm - nhu cầu về độ ẩm lớn làm hạn chế sự phân bố rộng của chúng. Một tên khác cho đại diện này của Syroezhkovs là phao. Tiếp theo, loài nấm đầm lầy sẽ được mô tả, một bức ảnh và mô tả về loài nấm này sẽ được đưa ra.
Ở đâu có russules đầm lầy mọc
Cây russula đầm lầy phổ biến ở vùng khí hậu ôn đới của Bắc bán cầu. Chúng có thể được tìm thấy ở Âu Á và Bắc Mỹ.
Thông thường, russula đầm lầy phát triển trong các khu rừng lá kim, khi nó cộng sinh với hệ thống rễ thông. Trong một số trường hợp, nó hình thành bệnh nấm với rễ của cây tuyết tùng lùn hoặc cây thông rụng lá. Cô ấy thích những vùng ẩm ướt, vì vậy, nhiều nhất thuộc địa của loài nấm này được tìm thấy trong các khu rừng ẩm ướt và dọc theo bờ đầm lầy.
Ngoài ra, phao nổi có thể xuất hiện với số lượng lớn trên các vũng than bùn khác nhau và thậm chí trên đất cát (với điều kiện đủ ẩm và thông phát triển ở đó).
Nó hiếm khi được tìm thấy trong các khu rừng hỗn giao; trong các khu rừng rụng lá, hầu như không thể tìm thấy một cây russula đầm lầy.
Marsh russula trông như thế nào?
Sự xuất hiện của russula đầm lầy tương ứng với một đại diện điển hình của họ russula. Quả thể của nó bao gồm một nắp lớn và một thân tương đối dài, thẳng.
Chiếc mũ này có đường kính từ 5 đến 15 cm, giống như tất cả các hình cầu, ban đầu nó có hình cầu, nhưng theo tuổi tác, nó biến thành một hình phẳng với vùng lõm ở giữa. Các cạnh của nắp đều, nhưng, không giống như nhiều thành viên trong gia đình, nó không được nâng lên mà hơi hạ xuống. Một đặc điểm đặc trưng khác của phao câu là có chất nhờn trên da mũ.
Màu sắc của mũ có thể có hai lựa chọn: đỏ tươi hoặc đỏ cam. Phần giữa lõm xuống có thể có màu nâu hoặc vàng sẫm. Trong một số trường hợp, toàn bộ nắp được bao phủ bởi những đốm màu đất son lớn. Da dễ dàng được lấy ra khỏi nắp.
Điều này thường xảy ra ở những khu vực có bóng râm hoặc nơi có độ chua của đất quá thấp.
Chân có thể dài tới 100 mm. Đường kính của nó là từ 10 đến 30 mm. Nó có dạng hình trụ ở nấm trưởng thành và hơi sưng ở gốc ở nấm non. Trong hầu hết các trường hợp, có một khoang có đường kính từ 5 đến 10 mm ở trung tâm của thân cây. Thân quả hơi bóng có màu trắng ở quả non và màu trắng hồng ở quả già.
Lamellar hymenophore, tiêu chuẩn cho russule. Các tấm của hymenophore rộng, bám chặt vào cuống lá. Trong một số trường hợp, chúng có một cạnh lởm chởm; đôi khi phân nhánh ở giữa. Màu sắc của các mảng màu trắng, chuyển thành màu vàng khi nó chín.Các đầu bên ngoài của các tấm đôi khi có màu nắp. Bào tử màu vàng nhạt.
Có thể ăn russula đầm lầy không
Giống như hầu hết các thành viên của họ russula, russules đầm lầy không độc. Chúng có thể được ăn theo nhiều cách khác nhau - từ muối và chiên đến luộc và hầm.
Hương vị đặc trưng của marsh russula
Theo phân loại ẩm thực, phao câu thuộc loại ăn được thứ hai. Nó được coi là một loại nấm ngon, ngon. Cô ấy không có mùi và vị khó chịu.
Thực tế xử lý nhiệt không làm thay đổi mùi vị của quả nổi và độ đặc của cùi quả.
Lợi và hại
Lợi ích của marsh russula là chúng có thể nhanh chóng bổ sung sức mạnh cho cơ thể và nuôi dưỡng nó với một loạt các chất dinh dưỡng. Marsh russules đặc biệt giàu protein và cũng có hàm lượng calo cao, do đó, chúng có thể được khuyến khích sử dụng trong các điều kiện sau:
- sự mệt mỏi;
- yếu đuối;
- kiệt sức;
- làm việc quá sức;
- thiếu máu;
- thiếu vitamin.
Tác hại của russula đầm lầy chủ yếu biểu hiện khi chúng được sử dụng không kiểm soát. Nấm là một loại thực phẩm rất khó tiêu hóa, do đó, để tránh những hậu quả khó chịu, bạn nên hạn chế sử dụng chúng.
Khuyến cáo không dùng cây nga truật cho phụ nữ có thai, cho con bú và trẻ em dưới 5 - 6 tuổi.
Quy tắc thu thập
Marsh russula được thu hoạch từ tháng sáu đến tháng chín. Bộ sưu tập bao gồm các loại nấm có nắp lõm hoặc hình cầu với cả vỏ.
Không nên thu hái những quả thể già, có vết bệnh trên da và có màng hymenophore màu vàng, vì chúng không chỉ bị sâu mà còn có vị đắng không biến mất trong quá trình xử lý nhiệt.
Nấm được cắt ở chính gốc của thân.
Nhân đôi giả của đầm lầy russula
Marsh russula có thể dễ bị nhầm lẫn với các thành viên khác trong gia đình, có đặc điểm hương vị kém hơn. Trước hết, những loại nấm như vậy bao gồm hắc lào (tên gọi khác là hắc miêu).
Loại nấm này có hình dạng giống như cái phao, mũ của nó cũng được bao phủ bởi một lớp chất nhầy, và màu sắc của nó lặp lại chính xác với màu sắc của những chiếc mũ “mờ nhạt” của loài nấm đầm lầy.
Cũng giống như cái phao, cái tã mọc ở rừng thông và ven bờ đầm lầy. Đây là loại nấm ăn được có điều kiện thuộc loại ăn được thứ tư. Nó chỉ có thể được tiêu thụ muối. Với bất kỳ phương pháp chế biến nào khác, nó thực tế không thể ăn được - nó có vị quá đắng.
Một đôi khác của phao là russula châm chích hoặc nôn. Nó cũng là một loại nấm ăn được có điều kiện, nhưng nó không được khuyến khích dùng làm thực phẩm dưới mọi hình thức. Quá nhiều hăng và dư vị khó chịu khiến bạn cảm thấy khó chịu khi sử dụng, ngay cả ở dạng mặn.
Bề ngoài, loại russula này giống một đầm lầy, nhưng thực tế nó không có chất nhầy trên nắp và mép của nó hơi kéo lên.
Ngoài ra, hymenophore của giống chích hút thực tế không phân nhánh, mà bao gồm các phiến thẳng dọc theo toàn bộ chiều dài.
Cách nấu kẹo dẻo russula
Phương pháp đơn giản nhất và được sử dụng phổ biến nhất để nấu món russula đầm lầy là ướp muối. Nấm trước đó chỉ có thể chần qua nước sôi, tuy nhiên vẫn nên luộc sơ qua một chút. Công thức làm món nấm muối có thể như sau:
- Rau răm rửa sạch, bỏ vỏ, thái miếng nhỏ.
- Chuẩn bị sẵn một thau nước muối - cứ 1 kg nấm thì lấy 1 lít nước và 2 thìa muối.
- Sau khi ngâm nước muối sôi, người ta nhúng nấm vào và thêm gia vị: vài lá nguyệt quế; 2-3 hạt đậu Hà Lan; 2-3 lá nho đỏ hoặc đen; Đinh hương; rau thì là.
- Nấm được ngâm nước muối sôi khoảng 10-15 phút, thường xuyên vớt bọt.
- Sau đó, cho nấm đã ngâm nước muối vào lọ và đậy nắp kín.
Sau 2-3 ngày, russula đầm lầy đã sẵn sàng để ăn.
Nấu ăn theo những cách khác không khác gì bất kỳ loại nấm ăn được nào (ví dụ, nấm champignons). Nhưng cần nhớ rằng phao nổi cần được xử lý nhiệt ở dạng đun sôi ít nhất 20 phút.
Phần kết luận
Marsh russula là một trong những loại nấm ngon nhất thuộc họ russula, sống trong các khu rừng lá kim với độ ẩm cao. Quả của giống này to, việc thu hái nấm tương đối dễ dàng và nhanh chóng. Phao có tính linh hoạt trong chế biến; nó có thể được chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau.
