Nội dung
Russula đỏ vàng tô điểm cho các khu rừng vào mùa hè và mùa thu. Cô cũng trở thành con mồi thèm muốn của những kẻ ham hái nấm. Đây là một trong những loại nấm ăn thanh lịch nhất thuộc họ Syroezhkovy. Hình dạng của mũ ở các mẫu vật non là hình chuông, điều này làm tăng sự giống của chúng với một con chim chanterelle.
Nơi những nốt ban mọc vàng đỏ
Cây nga đỏ vàng được tìm thấy ở khắp mọi nơi trong các khu rừng rụng lá và lá kim. Chúng được thu thập khắp nơi trên thế giới. Ở Nga, việc mua sắm hàng loạt không được thực hiện ngoại trừ ở hầu hết các khu vực phía nam. Các giống vàng đỏ mọc thành từng nhóm nhỏ, nhưng nếu một số mẫu được tìm thấy, thì sẽ có những mẫu khác ở gần đó.
Cây russula đỏ vàng ưa đất có cỏ rậm, trên đó luôn có cây cối. Do đó, những người hái nấm có kinh nghiệm không chỉ kiểm tra phần rìa nắng mà còn cả phần phát triển bên dưới.
Cây russula vàng đỏ trông như thế nào
Những chiếc ô sáng xuất hiện trong các khu rừng thường vào tháng Bảy, việc thu hái hàng loạt bắt đầu từ tháng Tám - tháng Chín, và có thể kéo dài đến tháng Mười. Nắp khá lớn của cây russula vàng đỏ có đường kính tới 13 cm. Lúc đầu, nó lồi, mái vòm của nó giống như một chiếc ô. Sau đó, nó thẳng ra, trong một số mẫu vật có một lỗ rỗng ở trung tâm. Màu sắc của giống vàng đỏ - đúng với tên gọi - với những đốm vàng, không đồng đều. Nấm có các đặc điểm bên ngoài:
- Bề mặt của nắp của nó bóng và mịn, không có chất nhầy;
- Các mép của nắp có gân;
- Da dễ dàng bong ra khỏi cùi;
- Cùi màu trắng, dưới vỏ có màu vàng tươi, theo thời gian chuyển sang màu vàng hoàn toàn;
- Các phiến nấm cũng màu trắng, mép có màu vàng;
- Bột bào tử chín có màu vàng;
- Chân dài tới 10 cm, khá dày, đôi khi có màu vàng nhạt hoặc vàng tươi;
- Cùi rất mỏng, dễ vỡ, cấu trúc giống bông gòn, vị tươi, không mùi.
Có thể ăn russula vàng đỏ không
Đây là một loại nấm ăn được đã được công nhận rộng rãi trong số các chuyên gia "săn lùng thầm lặng". Theo nhà phân loại, russula vàng đỏ thuộc loại thứ ba. Điều này có nghĩa là nó có thể được tiêu thụ mà không có nguy cơ sức khỏe, nhưng nên điều trị trước. Thông thường các bà nội trợ thường luộc sơ qua phần thân trái cây, sau đó quá trình nấu nướng chỉ bị giới hạn bởi trí tưởng tượng cá nhân.
Hương vị đặc trưng của cây russula vàng đỏ
Thịt quả rươi đỏ vàng không có mùi thơm. Điều này đôi khi ngăn cản những người hái nấm quen dựa vào mùi thơm: dễ chịu nghĩa là có thể ăn được, khó chịu - tốt hơn là nên vứt nó đi. Nấm có dư vị ngọt ngào, do đó loại nấm này được chuyển sang loại thứ ba.Các thành viên còn lại trong gia đình thuộc nhóm thứ tư, tức là có điều kiện ăn được. Một loại màu đỏ vàng đặc biệt ngon sau khi hầm, ướp muối hoặc chiên. Nên nấu sơ bộ trong 15 phút. và xả nước.
Điều duy nhất bạn không nên làm là làm khô russula vàng đỏ, vì nó hầu như không có mùi và sẽ không thể nhìn thấy ở dạng khô trong các món ăn làm sẵn.
Lợi và hại
Rau sam đỏ vàng rất bổ dưỡng, giàu vitamin, chất xơ và các nguyên tố vi lượng. Hàm lượng calo của loài này tương tự như bơ: nó khoảng 19 kcal trên 100 g sản phẩm.
Loại có màu đỏ vàng chứa lecithin, có tác dụng ngăn ngừa sự lắng đọng cholesterol trong mạch.
Những người hái nấm không chuộng loại nấm này, nhưng không phải vì mùi vị kém mà vì sự dễ vỡ. Việc đưa cô ấy về nhà toàn bộ là điều vô cùng khó khăn. Tuy nhiên, nó đáng để thể hiện một chút chính xác - và bạn có thể đánh giá cao hương vị tinh tế, tinh tế.
Các nhà khoa học cũng đã phát hiện ra russulin trong nấm - một loại enzym đảm bảo quá trình đông tụ của sữa và có thể được sử dụng thành công trong sản xuất pho mát.
Cây sưa đỏ vàng sẽ không gây hại cho sức khỏe nhưng bạn cần phải cẩn thận trong rừng để không mang về nhà một mẫu vật giả, độc hại.
Nấm này chống chỉ định cho những người bị bệnh đường tiêu hóa, cũng như trẻ em dưới 2 tuổi; sử dụng hạn chế và cẩn thận cũng nên có trong thực đơn của trẻ em dưới 7 tuổi.
Nhân đôi sai
Thông thường, cây nấm hương đỏ vàng bị nhầm lẫn với cây nấm ruồi: màu sắc tươi sáng của nó trông giống như một lời cảnh báo khiến những người hái nấm thiếu kinh nghiệm dừng lại. Nhưng ruồi agaric có mũ màu hồng với các đốm trắng, trong khi ở loại màu đỏ vàng, màu vàng đậm, tươi sáng, với các đốm màu vàng. Khi bị vỡ, nấm độc tỏa ra mùi thơm khó chịu, còn nấm ăn được thì hầu như không.
Nhưng rất dễ nhầm lẫn giữa russula đỏ vàng với các giống ăn được có điều kiện:
- Đốt, xút. Nó được phân biệt bởi một chiếc mũ màu đỏ tươi. Phần thịt dưới da hơi đỏ, phần chân cũng có màu hồng. Đại diện của loài này cực kỳ đắng, cay, có thể gây kích ứng niêm mạc dạ dày;
- Máu đỏ. Nắp và chân của nó có màu hồng, đó là một đặc điểm của giống này;
- Mật. Màu mũ của loại nấm này là vàng, đôi khi có màu cam. Bã cháy ngay cả sau khi ngâm và không thích hợp làm thực phẩm;
- Đầm lầy. Nó cũng có một lớp da đỏ trên nắp, mọc trên các bãi than bùn. Nhưng, không giống như các loại được liệt kê ở trên, nó có một hương vị dễ chịu. Mùi lầy nhẹ có thể dễ dàng loại bỏ bằng cách ngâm.
Ứng dụng của cây russula vàng-đỏ
Cây rau sam đỏ vàng thường được dùng trong nấu ăn, chế biến các món ăn ngon. Đây là một loại nấm đa năng được dùng để chiên, luộc, muối và ngâm chua sau khi đun sôi sơ bộ từ 5 đến 7 phút. Ướp muối hoặc ngâm chua được coi là những loại ngon nhất.
Cách nấu món russula đỏ vàng rất dễ học, ngay cả những bà nội trợ mới vào nghề cũng có thể làm được.
- Cách đơn giản nhất là chiên nhẹ trong bơ sau khi đun sôi trước và dùng với bất kỳ món ăn phụ nào.
- Đối với súp kem, một loại nấm đã được chiên trước được sử dụng, cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố.
- Rau răm muối. Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên dùng phương pháp nóng. Chúng được đổ với nước muối (100 g muối trên 1 lít nước) và đốt cháy. Sau khi đun sôi, lấy chảo ra và để nguội. Ngay sau khi nấm lắng xuống đáy, bạn có thể thử.
Riêng biệt, cần lưu ý các đặc tính y học của cây nga truật. Nó là một loại kháng sinh tự nhiên cho phép bạn chống lại các tác nhân gây ra các bệnh khác nhau - tụ cầu và vi khuẩn có hại.Cồn cây nga đỏ vàng giúp duy trì khả năng phòng thủ tự nhiên của cơ thể. Ngay cả khi ăn nó trong thực đơn thường xuyên sẽ giúp tăng cường tình trạng sức khỏe.
Phần kết luận
Russula vàng đỏ là một trong những đại diện ngon nhất trong họ của nó. Nó được phân biệt bởi hoàn toàn không có vị đắng và dư vị ngọt ngào có thể dễ dàng loại bỏ bằng cách ngâm. Nó mọc ở hầu hết mọi nơi, có nghĩa là nếu muốn, bạn có thể cung cấp cho bàn ăn của mình những sự chuẩn bị hữu ích cho mùa đông. Tốt nhất là thu hái russula vào đầu tháng 8, ngay lúc này sự phát triển lớn của nó bắt đầu.
