Russula ăn được trông như thế nào: ảnh

Nấm thuộc họ Russulaceae được đại diện bởi hơn hai trăm loài, 60 loài trong số đó mọc trên lãnh thổ Liên bang Nga. Hầu hết chúng đều có thể ăn được, nhưng có những loại có chứa độc tố và có thể gây ngộ độc. Không có đại diện độc chết người nào trong số chúng, nhưng để chuyến đi săn nấm không có kết cục tồi tệ, bạn cần học cách phân biệt giữa chúng. Hình ảnh về cây nấm có thể ăn được và mô tả chi tiết dưới đây sẽ giúp người hái nấm chưa có kinh nghiệm không mắc sai lầm trong quá trình thu hái.

Rau russula ăn được trông như thế nào

Russula - nấm hình phiến, thể hiện sự phong phú về màu sắc và các sắc thái màu của nắp, phiến và chân. Chúng giống nhau về hình dạng quả thể và đặc điểm phát triển ở từng giai đoạn sinh trưởng:

• Các mẫu vật non có nắp hình cầu hoặc hình chuông, sau này trở nên giống hình cầu - phẳng, có một chỗ lõm nhỏ ở giữa hoặc phần lồi. Ở những cái cũ, nó trở thành hình phễu, có cạnh đều, có sọc hoặc có gân. Màu sắc của nắp của russula ăn được có thể là vàng, hồng, đỏ, xanh lá cây, xanh lam, đen.
  
• Đĩa của các thành viên ăn được của chi có thể mỏng và thường xuyên hoặc rộng và thưa, rời hoặc dính vào thân.
  
• Chân của nấm ăn thường có hình trụ, thẳng, đôi khi có xương mác. Chúng dày đặc và đầy đủ hoặc rỗng trong cấu trúc. Giống như đĩa, chúng có thể có màu trắng hoặc màu.
  
• Thịt của các loài ăn được đặc, chắc hoặc dễ vỡ, giòn, thường có màu trắng, có thể đổi màu theo tuổi hoặc khi bị gãy, cắt. Hương vị từ ngọt ngào đến cay nồng.
  

Nấm rơm ăn được chiếm gần một nửa số nấm rừng.

Hình ảnh nấm vân anh ăn được:

Nơi phát triển của russules ăn được

Môi trường sống của russula ăn được khác nhau tùy thuộc vào loài. Hầu hết chúng thích rừng hỗn giao, một số giống chỉ thích những lùm cây với ưu thế của bất kỳ loài gỗ nào - vân sam, bạch dương, sồi, hoặc vùng ngoại ô của đầm lầy. Mỗi loài riêng biệt của các đại diện ăn được của loài cộng sinh với điều kiện tự nhiên cụ thể, hình thành nấm rễ với một loài gỗ cụ thể.

Các loại nấm russula ăn được

Tất cả russula được chia thành ăn được, ăn được có điều kiện và không ăn được. Những loại đầu tiên có hương vị tuyệt vời, chúng có thể được tiêu thụ sau khi chế biến ngắn hạn, sấy khô, ngâm chua và muối. Loại thứ hai có vị cay đắng và cần có sự chuẩn bị đặc biệt. Nấm như vậy không thể được làm khô.Vẫn còn những loại khác rất độc hại và không nên ăn. Sau đây là mô tả và hình ảnh của nấm russula ăn được.

Russula vàng

Nó có tên từ màu vàng vàng của chiếc mũ. Chân của nấm ăn có màu trắng, ngả vàng, hình trụ hoặc mấu, trần trụi, dài 3-8 cm, dày đến 3 cm, mũ có đường kính 5-12 cm. Khi còn non nấm có hình bán cầu, lồi, sau này lồi lõm hoặc lõm phẳng, nhiều thịt, mép nhẵn hoặc hơi có gân. Bề mặt lúc đầu để trần, nhầy và bóng, màu đỏ chu sa. Sau đó - mờ, mịn như nhung, với các đốm đỏ trên nền vàng, màu cam với các cạnh tròn. Các phiến thường xuyên, không có ở thân, tròn ở mép, màu kem hoặc vàng. Cùi màu trắng, vị ngon, không mùi, rất dễ vỡ ở tuổi trưởng thành, vỡ vụn mạnh. Nó phát triển từ tháng sáu đến cuối tháng chín. Nấm ăn ngon.

Màu xanh da trời

Nấm phồng, bùi, ăn được. Nắp có đường kính tới 8 cm, lồi ở quả non, dẹt ở quả trưởng thành, lõm ở giữa. Da có màu xanh lam, màu xanh lam-lilac, ở giữa có màu sẫm hơn - màu đen-ô-liu hoặc màu đen-lilac, nó dễ dàng tách ra. Các phiến màu trắng, phân nhánh ra rìa. Chân cao 3-6 cm, màu trắng, lúc đầu đặc, sau lỏng, rỗng. Cùi chắc, trắng, không mùi, vị ngon. Mọc trong rừng vân sam thưa thớt vào tháng 8-9.

Russula xanh-vàng

Mặc dù tên gọi, màu sắc của loại nấm ăn được này rất đa dạng. Mũ có thể có màu xanh xám, than chì, xám xanh, tím, xanh lục hơi xanh, hơi vàng ở trung tâm và màu hồng xung quanh mép. Đường kính của nó đạt 5-16 cm, trong điều kiện thời tiết ẩm ướt, bề mặt của nắp trở nên dẻo và bóng. Các phiến này đàn hồi, không thể vỡ, thường xuyên, lúc đầu có màu trắng, sau màu vàng kem. Thân cây hình trụ, rậm rạp, khi trưởng thành xốp và dễ gãy, cao 5-12 cm, trần trụi, nhăn nheo, có chỗ hơi ngả tím. Cùi chắc, mọng nước, màu trắng, có vị bùi, không mùi. Nó phát triển từ tháng sáu đến tuyết đầu tiên trong rừng cây lá kim và hỗn hợp. Một trong những loại nấm ăn ngon nhất của chi.

Đầm lầy russula

Một tên khác của nấm ăn được là Poplavukha. Mũ của loài russula đầm lầy non có nửa hình nón hoặc hình mũ, với một khía nhỏ ở giữa và các cạnh được hạ xuống, đường kính đạt 15 cm. Bề mặt của nó mịn, bóng, dính, màu đỏ tươi, đậm ở trung tâm. Các mảng lỏng lẻo, không thường xuyên, rộng, màu trắng hoặc hơi vàng. Chân dài, dài tới 12 cm, dày, đầy hoặc rỗng, màu trắng hoặc hơi hồng. Cùi mềm, lỏng, giòn, màu trắng. Russula đầm lầy mọc trong rừng thông-bạch dương ẩm ướt, trong cây việt quất, ở ngoại ô đầm lầy, giữa rêu. Thích đất có nhiều than bùn. Thời gian hình thành quả thể là tháng 7-9.

Màu xanh lá cây

Nó có dạng dính, mỏng, mũ lồi ra ngoài, có gờ, đường kính tới 14 cm, khi còn non nấm có thể có màu trắng, xanh nhạt, khi lớn lên có màu xanh cỏ hoặc nâu vàng. Da bị nhờn, dính, bóng khi thời tiết hanh khô. Các phiến ban đầu có màu trắng, sau hơi vàng, thường xuyên, mỏng, tròn ở mép nắp. Chân cao đến 8, hình trụ, lúc đầu đặc, sau xốp. Có bề mặt trắng, mịn, sáng bóng và có những đốm gỉ đặc trưng ở phần gốc. Cùi đặc, màu trắng, có vị hơi cháy. Đun sôi làm giảm độ chua của nấm. Mọc nhiều trong rừng bạch dương, kết trái vào tháng 6-10.

Russula hơi xanh hoặc có vảy

Một trong những loại rau russula ăn được ngon nhất. Có nắp màu xanh lục hoặc xanh xám, đốm, dẹt với mép có gân lượn sóng dày. Da khô, sần sùi, nứt thành vảy nhỏ.Các mảng thường xuyên, màu trắng hoặc hơi vàng. Chân hình trụ, cao tới 12 cm, lúc đầu cứng, sau lớn dần xốp, dễ gãy. Thịt của nấm non rất đặc và giòn, trở nên mềm theo độ tuổi, vỡ vụn mạnh. Nó trông có màu trắng, ngả sang màu vàng trên vết cắt, có vị ngọt ngào và mùi thơm yếu. Nó phát triển từ tháng 6 đến đợt tuyết đầu tiên trong các khu rừng rụng lá hỗn hợp, thường xuyên hơn dưới các cây sồi và bạch dương.

Russula xanh nâu

Một loài rất hiếm, được đề xuất đưa vào Sách Đỏ ở một số vùng của Liên bang Nga. Quả bao gồm một nắp phẳng, hơi lõm ở giữa với mép hơi có gân và phần chân giữa dày đặc, màu trắng, dài 3 - 6 cm. trung tâm, khô, mờ, mịn ... Các phiến màu trắng hoặc kem, mỏng, dễ vỡ, phân nhánh. Cùi chắc, nhưng giòn, màu trắng, mùi vị dễ chịu, không có mùi thơm. Nó phát triển từ tháng 7 đến tháng 10 trong cáo lá rộng lá kim, hình thành nấm rễ với bạch dương, sồi, phong.

Russula màu vàng

Nấm ăn có thể dễ dàng nhận biết bởi nắp màu vàng đậm, đôi khi có màu xanh ở trung tâm. Trong quả thể non, nó có hình bán cầu, sau đó trở nên phẳng và hình phễu với một mép bọc nhẵn. Da bóng, khô hoặc hơi dính, mịn, bong ra đến nửa nắp. Các phiến có màu trắng, hơi vàng, xám theo tuổi hoặc nếu bị hư hỏng. Chân màu trắng, đều, dày đặc, hình trụ, ở gốc hơi xám. Cùi chắc, màu trắng, sẫm ở vết cắt và trong quá trình nấu, có vị bùi, hơi hăng và mùi thơm dịu. Mọc trong rừng ẩm, ngoại ô đầm lầy, kết trái từ giữa tháng Bảy đến tháng Mười.

Russula béo hoặc chanh

Loại nấm phổ biến nhất của cây rau răm, một loại nấm ăn được có điều kiện. Màu sắc của mũ nấm có màu vàng hoặc vàng đệm, ít thường có màu vàng xanh. Da trơn, không ẩm, chỉ được tách ra dọc theo mép nắp. Các phiến này rất hiếm, mỏng, giòn, kết dính. Thân cao 4-7 cm, thẳng hoặc hơi cong, hình trụ, màu trắng, nhẵn hoặc hơi nhăn, bóng. Cùi giòn, màu trắng, vàng dưới vỏ, sẫm màu khi đứt, vị tươi hoặc đắng, nhọn thành phiến. Mọc vào tháng 5-10 trong rừng rụng lá, rừng sồi và bạch dương.

Russula ăn được hoặc ăn được

Ảnh món ăn russula:

Một trong những loài russula ăn được phổ biến nhất trong số những người hái nấm. Nó có một nắp phẳng-lồi màu hồng trắng hoặc nâu hồng với các đốm đường kính lên đến 11 cm, với bề mặt hơi dính hoặc mờ. Các mảng này thường xuyên, màu trắng hoặc kem, đôi khi có những đốm gỉ. Chân ngắn, dài tới 4 cm, màu trắng, cuối cùng trở nên lấm tấm, như mảng. Cùi chắc, trắng, có vị bùi bùi dễ chịu. Nấm được thu hoạch từ cuối tháng 6 đến tháng 10 trong các khu rừng lá kim và lá kim rụng lá.

Russula đẹp hoặc hồng

Mũ nhỏ, đường kính 5-10 cm, mép nhẵn. Da có màu hồng tươi hoặc đỏ đậm, nhạt dần, sờ vào thấy mềm, mịn như nhung, hơi nhầy sau khi đi mưa. Các phiến có màu trắng hoặc kem, kết dính với một chân ngắn, thẳng, sơn màu trắng. Đôi khi có màu hơi hồng. Cùi đặc, màu trắng, vị đắng, không có mùi thơm. Mọc vào tháng 8-9 trong các khu rừng rụng lá, thường ở rễ của cây bạch dương và tổ đỉa, có thể tìm thấy trên đất đá vôi hoặc đất cát.

Russula xám hoặc mờ dần

Nó có tên như vậy do đặc tính của bột giấy trở nên xám khi bị hỏng hoặc do tuổi tác. Nắp quả có nhiều thịt, đường kính tới 12 cm, hình bán cầu ở quả non và lồi phẳng hoặc lõm xuống ở quả trưởng thành. Sơn có các màu nâu đỏ, nâu cam, vàng nâu, có bề mặt nhẵn, khô, mờ.Các mảng thường xuyên, rộng, màu trắng ở mẫu non và màu xám bẩn ở mẫu già. Chân tròn, tạo thành, cao tới 10 cm, nhẵn. Đôi khi nhăn nheo. Phần cùi dày, dễ vỡ ở nấm quá chín, có vị ngọt và mùi thơm yếu. Mọc từ tháng 6 đến tháng 10 trong rừng thông ẩm.

Russula Thổ Nhĩ Kỳ

Là loại nấm ăn được với phần mũ có màu hoa cà đặc trưng hoặc màu nâu tím. Nó có một lớp da niêm mạc sáng bóng, khô đi và trở nên "sờ thấy". Các mảng màu trắng hoặc vàng nhạt, thường xuyên, kết dính. Thân cây có hình trụ hoặc hình mấu, màu trắng hoặc hồng, có màu hơi vàng khi thời tiết ẩm ướt. Cùi màu trắng, giòn, dưới da có màu hoa cà, ở nấm trưởng thành có màu vàng, ngọt, có mùi trái cây rõ rệt. Mọc ở rừng lá kim, ra quả vào tháng 7-10.

Russula toàn bộ (tuyệt vời, hoàn mỹ, nâu đỏ)

Màu sắc của toàn bộ nắp russula có thể là nâu đỏ, vàng ô liu, sô cô la, đỏ hồng. Các mảng thường xuyên, màu trắng hoặc kem. Chân thẳng, hơi thuôn về phía dưới, màu trắng, có màu phớt hồng. Lúc đầu, nó có một cấu trúc đặc, sau đó trở nên xốp và sau đó trở nên rỗng. Phần cùi mềm, trắng, mỏng manh, có vị ngọt, hơi cay của nấm trưởng thành. Mọc từ tháng 7 đến tháng 10 trong rừng lá kim trên núi.

Russula xanh-đỏ hoặc thận

Nấm ăn được, có phần thịt mở hoặc nắp hình cầu, đường kính 5-20 cm, mép đều hoặc hơi xếp, màu đỏ tím hoặc đỏ nâu. Các mảng dày, kết dính, màu kem. Chân thẳng, rắn chắc bên trong, màu trắng, có thể hơi hồng hoặc hơi vàng. Cùi màu trắng, dưới vỏ hơi vàng, không có mùi vị, mùi thơm. Mọc trong các khu rừng rụng lá hỗn hợp với ưu thế là phong và sồi.

Hạnh nhân russula hoặc nguyệt quế anh đào

Nó có một chiếc mũ cỡ trung bình với một cạnh có gân. Màu sắc của nấm ăn thay đổi từ màu vàng đất lúc đầu thành màu nâu mật ong khi trưởng thành. Các đĩa có màu trắng hoặc màu be. Chân có hình dạng đều đặn, nhẵn, xốp, dễ gãy, sơn màu sáng ở phía trên, phía dưới chuyển sang màu nâu. Thịt của nấm ăn có màu trắng, dễ vỡ. Ở nắp, nó không có vị sáng, ở thân, nó có vị cay nóng với mùi thơm của hạnh nhân. Mọc trong các khu rừng rụng lá hỗn hợp, rừng sồi và sồi, được thu hoạch vào cả mùa hè và mùa thu.

Valuy

Có nhiều tên gọi cho phân loài này: cá bống, cẩm, tắc, nấm khóc, lợn, nang trứng. Mũ valuy cao đến 5 cm, đường kính đến 15 cm, màu nâu nhạt, có dạng hình bán cầu, trở nên phẳng hơn và hơi lõm trong quá trình sinh trưởng. Các đĩa màu kem cho ra nước màu vàng trong. Cùi trắng, giòn, có vị đắng khét và mùi dầu ôi khét khó chịu. Chân thẳng, dài, rỗng, mỏng manh. Mọc ở những nơi râm mát, trong rừng hỗn giao với ưu thế là bạch dương.

Chỉ chuẩn bị những chiếc mũ Valuya, loại bỏ lớp da cay đắng trên chúng. Ngon chỉ ở dạng muối, dưa muối.

Podgruzdok

Trong tự nhiên, có ba loại podgruzdki - đen, trắng và đen. Đây là những loại nấm ăn được có điều kiện, chỉ dùng để ướp muối sau khi ngâm và luộc sơ qua.

Đen

Nấm có hình phễu lõm xuống, về sau, bề mặt hơi dính, màu nâu sẫm hơi xám, nâu ôliu. Các phiến này thường xuyên, hơi xám và có vị đắng. Chân ngắn, dày, mịn, cùng màu với nắp hoặc hơi nhạt hơn, khi sờ vào thì sẫm màu. Cùi quả mỏng manh, màu trắng hoặc xám, vị cay ngọt.

Podgruzdok trắng

Theo một cách khác, nó còn được gọi là "trọng lượng khô". Nắp khô màu trắng hình phễu với các múi màu vàng nâu nứt ra trong thời gian khô hạn.Các phiến mỏng, màu trắng hoặc trắng xanh, có vị cay nồng. Thân nấm ngắn, màu trắng, rỗng ở dạng nấm trưởng thành. Cùi chắc, có vị nhạt bình thường. Mọc trong rừng bất kỳ loại nào từ tháng sáu đến tháng mười một.

Podgruzdok bôi đen

Mũ nấm lúc đầu có màu trắng, dần dần sẫm màu theo thời gian - sau chuyển sang màu xám, nâu nâu. Trên bề mặt kết dính mịn của nó, các hạt bụi bẩn và mảnh vụn rừng bám dính được giữ lại. Các mảng dày, lớn, hiếm gặp, lúc đầu có màu trắng, sau đó sẫm dần - chúng trở nên xám, nâu và thậm chí đen. Chân có hình trụ, bên trong chắc chắn, nhẵn, khô, mờ. Khi còn non nấm có màu trắng, sau chuyển sang màu nâu, sau đó là màu đen. Cùi đặc, bùi, có vị cay nồng. Khi nghỉ ngơi, đầu tiên nó chuyển sang màu đỏ, sau đó chuyển sang màu đen.

Lợi ích và tác hại của món ăn

Rau russula ăn được là một sản phẩm ăn kiêng giúp bạn no lâu. Chúng chứa protein, carbohydrate, axit béo không bão hòa đa omega-3 và omega-6, vitamin B, C, E, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô. Việc sử dụng cây rau sam giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, bình thường hóa công việc của hệ thống tim mạch và thần kinh.

Việc sử dụng cây nga truật ăn được có những chống chỉ định riêng. Chúng khó tiêu hóa, khó tiêu hóa và không được khuyến khích cho những người bị rối loạn hệ tiêu hóa. Ngoài ra, không nên đưa rau mầm ăn được vào chế độ ăn của trẻ em dưới 7 tuổi.

Nhân đôi sai của russula ăn được

Trong các khu rừng và đầm lầy, có những con russula không thể ăn được, mà theo đặc điểm bên ngoài, chúng có thể bị nhầm lẫn với loài ăn được. Doppelganger nguy hiểm nhất là nấm cóc chết người. Những con cóc trưởng thành có mũ rộng với nhiều màu sắc khác nhau thường bị nhầm lẫn với russules, đặc biệt là với các giống có màu xanh lục và xanh lục (có vảy) của chúng. Có thể dễ dàng phân biệt nấm độc với nấm ăn được bằng cách dày lên ở chân và viền tua - "váy" ngay dưới nắp.

Russula ăn được cũng có thể bị nhầm lẫn với loài Russula không ăn được. Chúng không chứa chất độc gây nguy hiểm cho cơ thể nhưng lại có khả năng gây kích ứng niêm mạc dạ dày, gây nôn mửa và đau đớn. Ngoài ra, vị đắng, rất hăng vốn có trong cùi của chúng.

Acid russula (buccal, emetic)

Có thể nhận biết qua nắp màu đỏ, có gân, phiến màu vàng lục, ở gốc có màu trắng hơi vàng, thịt quả xốp, ẩm, có vị đặc trưng và mùi thơm trái cây. Một số chuyên gia coi nấm độc, những người khác - có điều kiện ăn được. Nó được muối và ngâm sau một thời gian dài ngâm và hai lần đun sôi.

Russula mong manh

Nấm thay đổi màu sắc trong quá trình sinh trưởng, mũ lúc đầu có màu tím hồng, sau đó nhạt dần. Nó có đường kính 3-6 cm, hình dẹt-lõm, dọc mép có sẹo ngắn, trên vỏ màu tím, có nơi có những chấm mờ màu xanh xám. Các phiến rộng, thưa, hơi vàng. Chân thẳng, màu trắng, sau này có màu kem. Cùi mỏng, giòn, màu trắng hoặc hơi vàng, vị đắng mạnh, có mùi ngọt. Nấm có thể ăn được.

Russula máu đỏ

Mũ nấm có màu đỏ hồng, đỏ tươi, gợn sóng hoặc có gân ở mép. Trong thời tiết khô nóng, nó mờ dần, chuyển sang màu nhạt, trong điều kiện ẩm ướt, bề mặt của nó trở nên dính. Chân thường được sơn màu hồng, ít khi sơn màu xám. Loài này không được coi là có thể ăn được.

Bạch dương russula

Nó có một nắp dày, màu hồng hoa cà với màu vàng ở giữa, cùi trắng mỏng manh với vị cay nồng. Vỏ của nấm có chứa chất độc gây ngộ độc. Có thể sử dụng cây bạch dương làm thực phẩm với việc bắt buộc phải loại bỏ lớp màng phía trên.

Russula đắng hoặc cay

Mũ có màu hoa cà hoặc tím nhạt, ở giữa đậm hơn, chân thẳng, nhẵn, màu hồng hoặc tím. Cùi của nó có màu vàng và có vị hăng hăng. Nó không được ăn.

Mayr's russula hoặc dễ thấy

Mũ nấm có màu đỏ đậm, cuối cùng nhạt dần thành màu hồng đỏ. Thân cây rất rậm, màu trắng, hơi nâu hoặc hơi vàng ở gốc.Các loài độc yếu, không ăn được thuộc chi Russulaceae.

Russula Kele

Chiếc mũ màu tím sẫm với viền xanh xung quanh, phần chân có màu hồng tím giúp bạn dễ dàng nhận ra, không nhầm lẫn giống russula của Kele với giống ăn được.

Cách phân biệt russula ăn được

Nấm ăn được có nhiều điểm giống với nấm không ăn được đến nỗi ngay cả những người hái nấm có kinh nghiệm cũng nhầm lẫn khi lựa chọn. Họ thích thu thập các loại nấm có màu xanh lá cây, vàng, xanh lam, nâu, nâu và cố gắng tránh những loại nấm có màu đỏ tươi và màu hoa cà độc. Nhiều người hái nấm cho rằng nấm nào cũng có thể ăn được, chỉ cần bạn biết cách nấu là được. Họ coi chiếc ghế đẩu màu nhạt chỉ là loài “cây rựa” độc, nhưng có thể dễ dàng nhận ra nó bằng chiếc váy trên chân. Nếu không, trong quá trình kiểm tra, các dấu hiệu sau đây sẽ đáng báo động:

• bột giấy dày đặc và các tấm thô ráp;
• vệt và vệt trên chân;
• mùi khó chịu;
• vị đắng;
• thay đổi màu sắc trong quá trình nấu ăn;

Nếu nghi ngờ về sự xuất hiện hoặc mùi của nấm thì không cần phải nhổ, chứ đừng nói đến việc nấu chín.

Khi nào thu thập russula ăn được

Thời gian hái rau russula ăn được khác nhau tùy theo loài. Tổng thời gian cho một cuộc đi săn yên tĩnh là tháng 7-10. Một số giống hình thành quả thể sớm nhất vào tháng 6 hoặc tiếp tục phát triển cho đến đợt sương giá đầu tiên. Nấm ăn được coi là thích hợp để hái, nấm chưa mở ra. Sau đó, chúng chín quá mức, trở nên rất giòn và thực tế không thích hợp để vận chuyển. Ngoài ra, theo độ tuổi, quả thể tích tụ các chất độc hại từ môi trường. Mũ của nhiều loài cây rau răm ăn được có bề mặt nhầy và dính để bám vào cỏ, bụi bẩn và các mảnh vụn rừng khác. Nó phải được loại bỏ rất cẩn thận để không làm hỏng phần thân mỏng manh của nấm.

Quy tắc sử dụng rau russula ăn được

Bất chấp tên gọi, các loài ăn được không được ăn sống. Việc chuẩn bị của họ cần tối thiểu thời gian, 15-20 phút là đủ. Nếu da của nấm ăn được có điều kiện bị đắng thì phải loại bỏ, nếu không thì nên nấu chín cùng với nấm, điều này sẽ giúp bảo quản nguyên vẹn của sản phẩm. Nấm ăn có điều kiện được ngâm trong 2 giờ, thay nước định kỳ, sau đó đun sôi trong 5 phút, và chỉ sau đó chúng bắt đầu quá trình nấu chính - chiên, nướng, ướp muối, ngâm. Chúng có thể phục vụ như một món ăn phụ cho thịt hoặc là một món ăn độc lập.

Phần kết luận

Russula là một họ nấm lớn, mọc rất nhiều trong rừng, núi băng, công viên thành phố và đầm lầy. Trong số đó có cả loại ngon và không ngon, cũng như loại có vị đắng mạnh. Hình ảnh về loài russula ăn được, cũng như họ hàng của chúng, sẽ giúp bạn học cách phân biệt giữa chúng và chọn những đại diện tốt nhất của loài trong quá trình thu thập.

Các mục được đề xuất

Nấm Russula: ảnh, mô tả và các loại

Russula vàng vàng: mô tả và ảnh

Russula vàng: mô tả và ảnh

Russula sardonyx: mô tả và ảnh

Russula Thổ Nhĩ Kỳ: mô tả về nấm, ảnh

Mayra's russula: ảnh và mô tả

Swamp russula: cách nấu, mô tả và ảnh

Podgruzdok đen: ảnh và mô tả

Cách bóc nấm và ngâm rượu