Nội dung
Russula Thổ Nhĩ Kỳ thường kết thúc trong giỏ của những người hái nấm. Đây là một loài ăn được và thậm chí hữu ích, điều chính là không để nhầm lẫn nó với các đối tác độc hại của nó.
Nơi những con russules Thổ Nhĩ Kỳ mọc
Cây nga truật Thổ Nhĩ Kỳ (lat.Russula turci) mọc chủ yếu trong các khu rừng lá kim, chủ yếu cùng với vân sam và linh sam. Phổ biến ở Châu Âu. Nó còn có các tên khác - Merrilla, Brick, Bluish. Mọc đơn lẻ hoặc theo nhóm nhỏ. Bạn có thể thấy nó từ giữa tháng bảy đến giữa mùa thu.
Russula Thổ Nhĩ Kỳ trông như thế nào
Mũ có kích thước từ 3 đến 10 cm, có màu nâu tím. Ở những con non, nó lồi, nhưng khi lớn lên, nó thẳng ra, tạo thành một chỗ lõm nhỏ ở trung tâm. Da được bao phủ bởi một lớp phủ nhầy và bong ra tốt khi cố gắng loại bỏ nó.
Bột giấy dày đặc và có màu trắng; ở các loài cũ hơn, nó có màu vàng. Đáy của russula bao gồm các đĩa màu kem được trồng không thường xuyên. Quá trình sinh sản diễn ra với sự trợ giúp của bào tử gai hình trứng.
Chân của russula Thổ Nhĩ Kỳ có hình dạng của một hình trụ, trong hầu hết các trường hợp, nó mở rộng ở chân. Bột giấy ở nơi này khá dễ vỡ. Màu sắc của chân trắng pha chút hồng, có thể hơi ngả vàng.
Ăn russula Thổ Nhĩ Kỳ có sao không?
Rau câu Thổ Nhĩ Kỳ được coi là có thể ăn được. Một số người hái nấm không thu thập chúng, họ chọn những loài cao quý hơn, tuy nhiên, chúng không có hại gì.
Vị nấm
Cây nga truật Thổ Nhĩ Kỳ có mùi thơm dễ chịu và không có vị đắng. Nó có vị khá ngọt và mùi trái cây. Có một số cách để chuẩn bị nó để tiêu thụ.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Không phải vô cớ mà russula Thổ Nhĩ Kỳ lọt vào rổ của những kẻ hái nấm. Nó có các đặc tính có lợi sau:
- chứa vitamin PP và B2, cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể;
- có tác dụng hữu ích trên đường tiêu hóa, ngay cả khi có bệnh ở khu vực này;
- chứa một lượng nhỏ calo, thích hợp để sử dụng trong cuộc chiến chống lại trọng lượng dư thừa;
- nhanh chóng mang lại cảm giác no do có giá trị dinh dưỡng cao;
- giúp ngăn ngừa các cục máu đông và cục máu đông;
- với sự giúp đỡ của cây russula, bạn có thể nhận được một sản phẩm từ sữa rất hữu ích cho các vấn đề về tim và mạch máu.
Không có hại từ cây Nga tây Thổ Nhĩ Kỳ, nhưng có một số chống chỉ định cho việc sử dụng chúng. Bao gồm các:
- cơ thể không dung nạp cá nhân với nấm;
- các vấn đề về tim, thận hoặc gan;
- trẻ em dưới 12 tuổi;
- Trong thời kỳ mang thai và cho con bú.
Người lớn được khuyến cáo không nên tiêu thụ quá 200 g cây nga truật Thổ Nhĩ Kỳ mỗi ngày.
Nhân đôi sai
Loài gần nhất với loài Thổ Nhĩ Kỳ là thạch anh tím russula Russula amethystina. Chúng rất giống nhau, điểm khác biệt chính là mạng lưới bào tử rõ rệt hơn.
Có một số loại russula thoạt nhìn có thể nhầm lẫn, chúng không thích hợp để ăn:
- Kele màu hồng - có một chiếc mũ màu hồng đậm ở giữa. Tìm thấy giữa các loài cây lá kim. Bào tử có màu be, mùi trái cây. Nó được coi là không ăn được.
- Đốt có vị chát hoặc gây nôn - màu của nó là hồng hoặc đỏ tươi. Nắp phát triển lên đến 5 cm, hơi mờ ở các cạnh. Phần chân trắng, giòn. Vị đắng rõ rệt được cảm nhận trong hương vị. Nó không được ăn.
- Bạch dương - Thích rừng đầm lầy với cây rụng lá, chủ yếu là bạch dương. Mũ có màu be hoặc màu kem, đường kính tới 5 cm. Chân nhẹ, hình trụ. Nấm rất dễ vỡ và khi cầm trên tay sẽ bị nát. Không được khuyến khích để tiêu thụ.
- Vị cay - một loại nấm không ăn được có nắp màu tím sẫm. Các phiến ở phần dưới hẹp, màu nâu nhạt. Mọc trong rừng vân sam.
- Duyên dáng nhất - Nấm mỏng và giòn ngay cả bề ngoài. Thích rừng hỗn giao hoặc rừng rụng lá. Nắp màu phớt hồng hoặc tím nhạt, các phiến thường trồng, màu hơi vàng. Đừng ăn.
Tất cả các loại russula đều tương tự nhau, vì vậy bạn cần phải đặc biệt cẩn thận khi thu thập chúng.
Điều chính là biết sự khác biệt chính giữa các mẫu vật có thể ăn được và độc hại:
- một loại nấm nguy hiểm thường có vòng ở chân, phần rìa gợn sóng dưới nắp;
- ở gốc của những chiếc ghế đẩu có một lớp màng gọi là volva, những loài ăn được không có phần như vậy trong cấu trúc của chúng;
- chân của loài an xoa dày và mịn hơn;
- cùi cây russula đặc hơn nấm độc, nhưng dễ vỡ;
- nấm nên được kiểm tra sự hiện diện của sâu và dấu vết của sên - không ai bắt đầu trên những con nguy hiểm;
- thường bị nhầm lẫn với loài cóc xanh có nắp màu xanh lục, bạn có thể phân biệt chúng bằng phần dưới - ở một loài độc, chân có vảy màu xám hoặc màu ô liu.
Những mẹo đơn giản này sẽ giúp bạn phân biệt nấm lành với nấm nguy hiểm.
Quy tắc thu thập
Có một số quy tắc nhất định để hái nấm, đặc biệt là nấm russula của Thổ Nhĩ Kỳ:
- Chúng được đặt trong giỏ hoặc thùng tráng men. Do dễ vỡ, túi xách, ba lô và túi xách không thích hợp cho việc sưu tập. Điều quan trọng nữa là đặt chúng lên trên để tránh áp lực từ các chất bên trong giỏ.
- Bạn có thể cắt, bẻ hoặc nhổ - sợi nấm sẽ không bị ảnh hưởng, nó nằm dưới đất và phân nhánh nhiều.
- Mọi thứ mà chúng tôi quản lý để thu thập không được lưu trữ lâu dài. Chế biến gần như ngay lập tức sau khi từ rừng đến.
Sử dụng
Russula Thổ Nhĩ Kỳ được sử dụng dưới nhiều hình thức khác nhau. Trước khi chế biến, bạn nên nấu nấm trong khoảng 5 phút, sau đó bắt đầu chiên, ướp muối hoặc ngâm. Nước sau khi nấu xong phải để ráo.
Russula Thổ Nhĩ Kỳ thường được ướp muối. Sau khi xử lý cần thiết, nấm được đặt vào chảo với muối và tỏi được thêm vào đó. Sau đó, các khoảng trống được để trong một ngày và lá nho, hành tây được đặt vào đó, dầu được đổ. Ở dạng này, nấm được đóng trong lọ và để trong 30 ngày.
Một số phương pháp được sử dụng để ướp russula. Tất cả chúng đều khác nhau về các thành phần bổ sung, nhưng bao gồm việc bổ sung giấm.
Có một số quy tắc để luộc nấm:
- trước khi nấu, chúng được phân loại ra, rửa kỹ và làm sạch;
- nước được đổ vào chảo với tỷ lệ 1 phần nấm và 2 phần chất lỏng;
- đun sôi và giảm ngọn lửa;
- bọt thu được được loại bỏ, muối, hạt tiêu và lá nguyệt quế được thêm vào nước dùng;
- thời gian nấu từ khi nước sôi là 30 phút;
- chất lỏng sau tất cả các quy trình phải được rút hết.
Nấm Nga xào Thổ Nhĩ Kỳ ngon không kém gì các loại nấm khác, tuy nhiên cách chế biến này không quá phổ biến. Thông thường, món ăn được tiêu thụ với một món ăn phụ.
Phần kết luận
Nấm Nga Thổ Nhĩ Kỳ tự hào về vị trí trong số các loại nấm ăn được. Các đặc tính có lợi của nó và các lựa chọn nấu ăn khác nhau góp phần vào điều này. Ngoài ra, chúng còn phổ biến hơn các loài quý tộc hơn.
