Nội dung
- 1 Có russules giả không
- 2 Điều gì có thể bị nhầm lẫn với russula
- 3 Làm thế nào để nói một con russula giả
- 4 Hình ảnh và mô tả về món russula không ăn được
- 5 Cách phân biệt russula ăn được và không ăn được
- 6 Có khả năng bị ngộ độc với mụn nước không?
- 7 Các triệu chứng và dấu hiệu của ngộ độc russula
- 8 Phải làm gì nếu bị ngộ độc bởi những con russules độc
- 9 Phần kết luận
Một nhóm lớn nấm phiến được gọi là russula. Trong số đó có những loài ăn được và có độc. Những con russules có thể ăn được được phân biệt bởi hương vị tốt và dễ chế biến. Nấm không ăn được cũng được tìm thấy trong tự nhiên, bề ngoài giống với các giống có lợi. Sự khác biệt giữa các nhóm này có thể nhìn thấy rõ ràng trong bức ảnh của russula ăn được và không ăn được.
Có russules giả không
Russula là đại diện ngon và lành mạnh của vương quốc nấm. Chúng được đánh giá cao về hương vị, thành phần phong phú và công dụng linh hoạt. Nhóm này cũng bao gồm các loài được xếp vào loại không ăn được vì vị đắng của chúng. Do đó, chúng thường được gọi là giả, mặc dù chúng cũng thuộc chi Russula.
Các loài không ăn được khác có tên riêng được coi là russula giả. Hầu hết những đôi này đều độc và chết người. Russula và russula giả có hình thức giống nhau về cấu tạo của quả thể và màu sắc.
Điều gì có thể bị nhầm lẫn với russula
Nấm kép giả có đặc điểm phân biệt với nấm ăn. Phần cùi của chúng có chứa chất độc có hại có thể gây ngộ độc. Trong một số trường hợp, nấm giả gây tử vong.
Mũ tử thần
Loài độc có hình chuông hoặc nắp dẹt, kích thước lên tới 11 cm, là một trong những loại nấm nguy hiểm nhất đối với con người. Màu của nó là trắng, xanh nhạt, ô liu, xám. Chân mỏng, dài tới 12 cm, đường kính 2 cm, dày lên ở gốc. Sự khác biệt chính giữa cây cóc xanh và cây cóc nhạt là hình dạng chân khác nhau, sự hiện diện của một chiếc nhẫn trong giống cây độc.
Amanita muscaria
Nấm hình phiến không ăn được có nắp lớn đến 20 cm, màu vàng cam hoặc đỏ tươi. Các vảy trắng nằm trên bề mặt. Ở một cây nấm non, chúng không có mặt, đó là lý do gây ra sự nhầm lẫn với cây nấm russula. Chân của đôi Amanita cao hơn, tới 8 - 20 cm, cùi của đôi giả có chất độc, gây ngộ độc và ảo giác.
Người nói chuyện vàng nâu
Một đôi giả không ăn được có nắp cao từ 3 đến 10 cm. Hình dạng lồi hoặc lõm, các cạnh cong. Màu - hơi vàng, đất son hoặc cam. Các tấm hẹp thường nằm. Chân mảnh, dài tới 5 cm, thon dần về phía gốc. Quả thể dày đặc, màu sáng. Đàm có chứa chất kịch độc.
Entoloma độc
Song sinh chất độc của cây russula, khi ăn vào sẽ gây khó chịu nghiêm trọng cho đường ruột. Phần trên của nó có kích thước lên đến 20 cm, với một củ lớn, màu nâu xám hoặc hơi vàng. Chân dày đặc, màu trắng, cong. Loại kép giả này được phân biệt bởi mùi thơm khó chịu; ở các mẫu vật non, mùi giống như mùi bột.
Hebeloma dính
Song độc không ăn được, được phân biệt bằng nắp có đường kính từ 3 đến 10 cm, màu vàng nâu, ở giữa có một nốt sần sậm hơn. Đôi khi u vùng kín trở nên đỏ gạch. Chân dài, mảnh, cao tới 3 - 10 cm, Gebeloma mọc thành từng nhóm dưới cây dương, cây sồi, cây bạch dương, ở các sườn núi và ven rừng. Nó chín từ tháng chín đến tháng mười một.
Vương miện stropharia
Một loại nấm độc có bề ngoài trông giống như cây rau răm. Ở các mẫu vật non, nắp hình nón dần dần trở nên phẳng. Bề mặt nhẵn, màu vàng, với các mảng có màu sẫm hơn, các vảy nằm dọc theo các cạnh của nó. Kích thước phần trên từ 2 - 8 cm, phần chân hình trụ, thon dần về phía gốc. Stropharia không ăn được và nguy hiểm cho con người. Nó mọc đơn lẻ hoặc thành từng nhóm hiếm trên đồng bằng và đồng cỏ.
Webcap lười biếng
Cây nga kép giả có nắp nhỏ, đường kính tới 7 cm, hình dạng hơi lồi hoặc giống hình quả trám. Có vảy màu đỏ hoặc cam trên bề mặt. Bã nấm đặc, không ăn được, có màu hơi vàng, có mùi hôi khó chịu. Chân ngắn và dày, dài tới 6 cm. Chân lông tơ được tìm thấy vào tháng 9 và tháng 10, ở những nơi ẩm ướt, dưới tán cây và thông.
Mycena màu hồng
Mycena là một loại nấm độc có hình dạng giống như cây rau russula. Nắp của nó nhỏ, kích thước lên đến 6 cm, hình chuông hoặc phẳng. Quả nhẵn, màu hồng, mùi hắc. Chân mỏng, dài tới 10 cm, cây sinh đôi sai trĩu quả từ tháng 7 đến tháng 11. Thường mọc dưới cây sồi hoặc sồi, đơn lẻ hoặc từng nhóm nhỏ.
Làm thế nào để nói một con russula giả
Để phân biệt russula giả với thật, bạn cần biết đặc điểm của từng loài. Thông thường, các loài ăn được bị nhầm lẫn với thạch ruồi và cóc. Những loại nấm độc này phổ biến nhất ở Nga.
Amanita được phân biệt với russula bởi các phiến màu trắng, một thân kéo dài gần gốc và sự hiện diện của một vòng màu trắng. Trong trường hợp này, phần trên của đôi giả lồi hơn.
Mối nguy hiểm lớn nhất là màu xám nhạt, thuộc loại độc. Sự khác biệt giữa các loại nấm nằm ở cấu trúc của quả thể. Ở cây cóc, chân có hình trụ, còn ở cây cóc thì mỏng và dài hơn, có vân và vòng. Bạn có thể nhận ra một con russula từ ghế ngồi bằng chiếc mũ của nó. Double false có một bộ phim bên dưới nó.
Hình ảnh và mô tả về món russula không ăn được
Russula đoàn kết một nhóm lớn, trong số đó có những loài độc. Phần cùi của nấm không ăn được có chứa độc tố. Vì chúng, sản phẩm có vị đắng và gây khó chịu cho dạ dày.
Các giống russula không ăn được:
- Meira, hoặc đáng chú ý... Nó khác biệt ở chiếc mũ có kích thước 3 - 9 cm, có màu đỏ như máu. Theo tuổi tác, nó trở nên hơi hồng. Các mảng của nó thường xuyên, phát triển đến chân. Chúng có màu trắng hoặc màu be nhạt. Chân hình trụ, chắc, màu trắng. Nó có một hương thơm trái cây và một vị rất hăng. Loài này thuộc loại không ăn được do có vị đắng. Khi ăn nấm sống sẽ xuất hiện các dấu hiệu ngộ độc.
- Kele... Cây russula đỏ độc, được nhận biết bằng màu sắc của nắp. Màu sắc của nấm đại diện này là tối, với một chút màu tím hoặc anh đào. Sự đa dạng này được tìm thấy trong các khu rừng lá kim. Mũ có kích thước từ 5 đến 10 cm, nhiều thịt, bề mặt bóng. Trong các mẫu vật cũ hơn, các cạnh của nó cong lên. Các phiến mỏng màu trắng dần dần có màu vàng. Chân cũng có một màu tím. Thịt dày, nhiều thịt trở nên giòn hơn theo độ tuổi. Giống Kele mọc đơn lẻ hoặc tạo thành các nhóm nhỏ. Mùi thơm của nấm dễ chịu, bùi bùi. Kele russula có vị cay nồng nên được xếp vào loại không ăn được.
- Chua cay... Ở các đại diện non của loài này, một nắp lồi với các gờ có gân dần dần biến thành một nắp lồi và gập ghềnh. Làn da bóng nhẫy trở nên bết dính trong thời tiết mưa gió. Màu sắc của nắp từ hồng nhạt đến đỏ đậm. Chúng có những đốm trắng hoặc hơi vàng trên bề mặt. Thịt quả xốp, có mùi thơm trái cây hoặc hăng. Russula được gọi là sai vì vị cay của nó.
- Sardonyx, hoặc ố vàng... Ở giống này, nắp có kích thước từ 4 đến 10 cm, màu đỏ pha chút nâu hoặc tím, đôi khi hơi xanh. Các phiến này thường xuyên, màu vàng tươi. Cùi chắc, hơi vàng, có vị cay nồng. Loài này được xếp vào loại không ăn được do có vị đắng. Nó mọc dưới một cây thông, được phân biệt bởi sự xuất hiện muộn của nó. Khi tiếp xúc với amoniac, russula có màu đỏ.
- Đỏ mặt giả tạo... Theo hình ảnh và mô tả, loài russula giả được phân biệt bằng một nắp lồi và nhô ra ngoài. Có một sự trầm cảm ở trung tâm. Màu sắc là màu tím với tông màu hoa cà và nâu. Có các rãnh rõ rệt dọc theo các cạnh của nắp. Cùi có màu đỏ trắng, hậu vị đắng. Cây nga truật giả mọc thành từng đám ở rừng thông và vân sam.
- Máu đỏ... Đại diện của loài này có nắp lồi hoặc phẳng có kích thước từ 4 đến 10 cm, màu sắc đa dạng, đỏ tươi, rượu vang. Chân hình trụ, có màu đỏ. Phần cùi có vị hăng, khiến cho loại này được xếp vào loại không ăn được. Nấm thô gây ngộ độc, đó là lý do tại sao chúng thường bị coi là nấm giả.Chú ý! Russula màu đỏ như máu được tìm thấy ở Âu-Á, Bắc Mỹ, Úc. Chúng thích rừng hỗn giao và lá kim, nơi chúng hình thành nấm rễ với cây thông.
- Bilious... Một loài không ăn được và có vị đắng. Mũ của nó có kích thước 4 - 10 cm, màu vàng, đôi khi có một chút màu be. Da trở nên dính ở độ ẩm cao. Các phiến hiếm mọc đến thân. Cùi có màu trắng, có mùi thơm của hoa. Có một loại mật ở các vùng phía nam của châu Âu, thường là các sợi nấm hình thành cộng sinh với cây sồi, cây sồi, cây lá kim.
- Phá vỡ... Những cây nấm cỡ trung bình với nắp có kích thước lên đến 6 cm này có nhiều màu sắc: có màu tím nhạt, xám, xanh lục hoặc vàng. Da của chúng mỏng, có thể tháo rời dễ dàng. Ở các mẫu vật trưởng thành, thân cây hình trụ, dễ gãy và có màu hơi vàng. Thịt màu trắng hoặc màu be có mùi ngọt, có xu hướng vỡ vụn. Giống này được coi là không ăn được do có vị đắng, hăng.
Cách phân biệt russula ăn được và không ăn được
Tất cả các loài russula đều có những đặc điểm chung. Mẫu vật trẻ có hình quả bóng hoặc mũ hình chuông. Sau đó, nó trở nên phẳng hoặc hình phễu. Các cạnh của nó vẫn cong hoặc thẳng. Da khô đôi khi nứt nẻ. Chân phẳng, hình trụ, đôi khi dày hơn ở gần gốc.
Để nhận biết russula trong số các giống không ăn được, hãy chú ý đến cấu trúc và màu sắc của quả thể. Các mẫu vật có nắp màu trắng, xanh lục và vàng có mùi vị ngon nhất.
Các mẫu vật không ăn được được xác định theo các tiêu chí sau:
- màu sáng của nắp, bóng râm chủ yếu là màu đỏ;
- bột giấy dày đặc, đổi màu khi đun nóng;
- tấm thô;
- sắc mùi khó chịu;
- cùi đồng nhất, không bị sâu mọt phá hoại.
Những đặc điểm như vậy cũng có thể có ở các loài ăn được. Một cách để phát hiện mẫu vật giả là nếm một miếng nhỏ. Nếu trong miệng xuất hiện cảm giác bỏng rát, tức là một con russula như vậy đã bị bỏ lại trong rừng. Phương pháp này an toàn cho sức khỏe nếu bạn không nuốt bã và súc miệng bằng nước. Các cảm giác khó chịu sẽ biến mất trong vòng 5 đến 20 phút.
Khó khăn nảy sinh với việc làm thế nào để phân biệt được đâu là cây nga truật đỏ ăn được và không ăn được. Giống thực phẩm có giá trị lớn nhất. Nó được đặc trưng bởi màu sắc xỉn của nắp với nâu, rượu vang, xanh lục và nâu. Chân và thịt chắc, có màu trắng trong. Loài này khác với những loài không ăn được ở hương nấm dễ chịu và hương vị béo ngậy.
Có khả năng bị ngộ độc với mụn nước không?
Hầu hết các quả nga sai đều có vị đắng. Ngay cả sau khi luộc, hầm, chiên và chế biến khác, sản phẩm như vậy không thể ăn được. Nguy hiểm nhất là những cặp song sinh không ăn được, trong đó chất độc vẫn còn trong tủy răng ngay cả khi đã qua xử lý nhiệt.
Ngộ độc giả hạc xảy ra trong các trường hợp sau:
- xử lý sản phẩm không đúng cách;
- bột giấy có chứa các ion kim loại nặng hoặc các chất gây ô nhiễm khác;
- vượt quá lượng nấm ăn hàng ngày;
- lưu trữ lâu dài của sản phẩm;
- phản ứng riêng của cơ thể.
Trước khi nấu, russula được cho vào nước lạnh sạch. Chúng được giữ trong 5-6 giờ. Nhờ đó, các chất độc có hại cho sức khỏe con người được loại bỏ khỏi cùi. Nước phải được rút cạn. Sau đó, khối lượng được đặt vào một cái chảo để đun sôi. Nó được đổ qua bằng nước lạnh và bật lửa nhỏ. Thời gian nấu tối thiểu là 10 phút.
Nấm russula không ăn được hấp thụ các ion kim loại, hạt nhân phóng xạ và các chất gây ô nhiễm khác. Một sản phẩm như vậy là nguy hiểm cho sức khỏe. Vì vậy, đối với nấm, họ tìm đến những nơi sạch sẽ về mặt sinh thái. Không nên thu gom chúng gần đường cao tốc và các cơ sở công nghiệp.
Với việc sử dụng hà thủ ô quá nhiều, các dấu hiệu ngộ độc thường xuất hiện: đau bụng, buồn nôn, suy nhược. Do đó, điều quan trọng là phải tuân theo tỷ lệ hàng ngày, là 150 g mỗi ngày. Sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm nặng nên hạn chế sử dụng.
Sau khi rau russula được đưa vào chế độ ăn uống, một phản ứng cá nhân có thể xảy ra. Sản phẩm được thực hiện một cách thận trọng khi có bệnh mãn tính. Nếu có bất thường trong công việc của dạ dày, ruột, thận, gan và các cơ quan khác, trước tiên hãy hỏi ý kiến bác sĩ.
Các triệu chứng và dấu hiệu của ngộ độc russula
Các dấu hiệu đầu tiên của ngộ độc với một con russula giả xuất hiện trong vòng 30 phút. Đôi khi các triệu chứng có thể xuất hiện muộn hơn, sau vài giờ. Nó phụ thuộc vào độ tuổi, trọng lượng cơ thể của người, số lượng và loại nấm ăn.
Dấu hiệu ngộ độc với russules giả:
- nặng và đau nhói ở bụng;
- cảm giác khô và đắng trong miệng;
- buồn nôn và ói mửa;
- tiết nhiều nước bọt;
- bệnh tiêu chảy.
Trong trường hợp ngộ độc nấm giả, nạn nhân cảm thấy yếu khắp cơ thể. Thường xuyên xuất hiện chóng mặt, nhức đầu, sốt. Thân nhiệt giảm, nhiễm độc, tế bào gan bị ảnh hưởng, huyết áp giảm.
Phải làm gì nếu bị ngộ độc bởi những con russules độc
Trong trường hợp ngộ độc bằng giả hà thủ ô, nạn nhân được sơ cứu kịp thời. Trước hết, cần loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể. Đối với điều này, rửa dạ dày được thực hiện và chất hấp thụ được thực hiện. Hãy chắc chắn để gọi xe cấp cứu. Trong trường hợp nhiễm độc nặng, việc điều trị được thực hiện tại bệnh viện dưới sự giám sát của bác sĩ.
Trước khi bác sĩ đến, bệnh nhân được sơ cứu:
- cho nhiều chất lỏng ấm hơn;
- gây nôn để làm trống dạ dày;
- uống than hoạt tính, Polysorb hoặc các loại thuốc tương tự;
- nạn nhân được cung cấp chỗ nghỉ ngơi trên giường.
Việc điều trị ngộ độc sau khi ăn phải nấm giả phải mất vài ngày. Trong những trường hợp nghiêm trọng, quá trình này mất hàng tuần. Tuân thủ chế độ ăn uống giúp đẩy nhanh quá trình phục hồi của cơ thể. Loại trừ thức ăn nặng ra khỏi chế độ ăn uống. Cũng cần uống thêm các chất lỏng: trà thảo mộc hoặc thuốc sắc.
Phần kết luận
Một bức ảnh về cây rau răm ăn được và không ăn được sẽ giúp những người hái nấm tìm ra sự khác biệt giữa chúng. Nấm có lợi có những đặc tính đặc biệt. Điều quan trọng là phải biết các đặc điểm bên ngoài của các loại russula khác nhau. Trong số đó, có những mẫu vật không ăn được, có vị đắng đặc trưng. Mối nguy hiểm lớn nhất được thể hiện bởi những chiếc ghế đẩu nhạt màu và các loại nấm độc khác.
