Nội dung
Nấm mèo xanh là một loại nấm ăn được, rất lý tưởng để chiên và bảo quản cho mùa đông. Ngoài ra, do tác dụng kháng khuẩn của nó, nó thường được sử dụng trong y học dân gian, trong điều trị áp xe và áp xe. Cây nga xanh có độc, để không bị nhầm lẫn khi lựa chọn, bạn cần nghiên cứu mô tả, xem ảnh và video.
Nơi những nốt ban xanh mọc lên
Cây nga xanh mọc trong các khu rừng lá kim và rụng lá ở các nước Baltic và phần châu Âu của Nga. Vì loài này thường mọc thành từng gia đình lớn nên có thể thu hoạch nấm tốt từ một đồng cỏ. Việc thu thập được thực hiện từ tháng 8 đến hết tháng 9.
Những con russules màu xanh trông như thế nào?
Russula hoặc azure màu xanh có một nắp thịt nhỏ với đường kính lên đến 80 mm. Ở những mẫu vật nhỏ, nắp có hình bán cầu hoặc lồi, ở những mẫu cũ thì phẳng và dễ vỡ.
Bề mặt phủ một lớp màng màu xanh lam-thạch anh tím, tím sẫm hoặc màu ô liu, có thể dễ dàng loại bỏ trong quá trình vệ sinh. Bột giấy dày đặc màu trắng như tuyết không đổi màu sau khi bị hư hỏng cơ học. Đáy của nắp được bao phủ bởi các phiến phân nhánh màu trắng.
Phần chân dày, nhiều thịt, có màu trắng như tuyết. Chiều dài không vượt quá 50 mm. Ở nấm non, cùi dày, nhiều thịt, ở nấm già có dạng sợi và nhiều ngăn.
Có thể ăn được cây la hán xanh không?
Russula xanh thuộc nhóm thứ 3 ăn được. Nó rất tuyệt vời khi chiên, hầm, muối và ngâm.
Vị nấm
Thịt của cây Nga xanh không mùi và có hương vị tuyệt vời. Nấm bộc lộ vị của chúng ở dạng mặn. Để cải thiện hương vị, rau russula có thể được muối cùng với nấm rơm, nấm hương, nấm sữa và các loại nấm lam khác.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Nấm ngọc cẩu xanh là một loại nấm ăn được, phần cùi chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Các mô chứa hơn 20% protein nên các món ăn chế biến từ nấm có thể thay thế thịt, cá. Chúng cũng có đặc tính kháng khuẩn, vì vậy chúng được sử dụng trong y học dân gian để thoát khỏi áp xe và các bệnh ngoài da. Loại này có thể biến sữa thành pho mát, kết quả là bạn có được sản phẩm sữa lên men thơm ngon, được khuyến khích cho những người mắc bệnh tim mạch.
Cây Nga xanh không được khuyến khích sử dụng:
- với các bệnh đường tiêu hóa;
- trẻ em dưới 7 tuổi;
- với bệnh lý của túi mật;
- bị suy thận.
Nhân đôi sai
Để tránh ăn đôi không thể ăn được trong rổ, bạn cần biết các đặc điểm phân biệt. Mẫu vật độc:
- vùng rễ có màu hồng;
- lớp phiến sần sùi và dày;
- cùi dày đặc;
- Mùi nồng nặc;
- mũ sáng;
- có váy ở chân;
- cùi có vị đắng.
Để không bị nhầm trong quá trình săn nấm, bạn cần biết những loài không ăn được phổ biến:
- Màu xám nhạt là mẫu vật nguy hiểm nhất có thể gây tử vong. Điểm khác biệt đặc trưng giữa cóc nhạt và cóc là có chân váy, có mũ màu xanh lục, các mảng trắng như tuyết tinh khiết và có vị trung tính.
- Russula đốt - loài này thuộc loại nấm ăn có điều kiện. Chúng có nắp màu đỏ nhạt, cùi trắng như tuyết mỏng manh, hương thơm trái cây tinh tế và vị khó chịu. Tốt hơn là không nên lấy những loại nấm này trong khi thu hoạch, vì cùi có chứa chất muscarine, có thể gây ngộ độc thực phẩm.
- Russula vàng là một mẫu vật không ăn được, có nắp màu nâu đỏ hoặc tím, thịt chắc màu vàng và có mùi thơm trái cây. Vị hăng, đắng, khó chịu. Chân có màu tím hồng, da từ nắp rất khó loại bỏ. Khi ăn phải dưa vàng có thể gây buồn nôn, nôn mửa và khó chịu ở dạ dày.
Nếu do thiếu kinh nghiệm và thiếu hiểu biết, đôi giả đã bị rơi vào rổ, bạn cần biết các dấu hiệu ngộ độc và cách sơ cứu.
Các triệu chứng đầu tiên là:
- đau vùng thượng vị;
- buồn nôn và ói mửa;
- bệnh tiêu chảy;
- nặng hơn ở vùng hạ vị bên phải;
- hôn mê hoặc kích thích quá mức;
- nhịp tim nhanh;
- hạ huyết áp;
- mất ý thức.
Khi các dấu hiệu đầu tiên xuất hiện trước khi đội y tế đến, phải thực hiện các biện pháp sau:
- nôn ra;
- uống thuốc nhuận tràng;
- cho bệnh nhân nằm ngang;
- chườm nóng bụng và chân;
- uống trà ngọt ấm;
- gọi xe cấp cứu.
Quy tắc thu thập
Thu hái russula xanh được thực hiện từ giữa tháng 8 đến cuối tháng 9. 8 mẹo cần làm khi săn nấm:
- Việc thu gom không thể thực hiện dọc theo đường cao tốc, gần các xí nghiệp công nghiệp và gần các trạm xăng. Vì cùi nấm nhanh chóng hấp thụ các chất độc hại và có thể gây ngộ độc thực phẩm.
- Chỉ thu thập các mẫu vật quen thuộc.
- Tốt hơn là đặt thu hoạch nấm trong các giỏ nông làm từ vật liệu tự nhiên.
- Russula xanh nên có chân rắn và các phiến trắng như tuyết.
- Nếu một mẫu vật có giun vào giỏ, nó sẽ nhanh chóng lây nhiễm cho đồng loại.
- Xoan xanh được cắt bằng dao hoặc xoắn cẩn thận để sợi nấm không bị hư hại.
- Việc thu hái tốt nhất là vào buổi sáng, lúc trời khô ráo, nắng ráo.
- Về đến nhà, nấm thu hoạch ngay lập tức được làm sạch và chế biến.
Ứng dụng
Russula xanh là một loài khỏe mạnh và ngon. Nó được chiên, ngâm và muối. Trước khi nấu, các loại nấm được rửa sạch, gọt bỏ mặt đất, bỏ vỏ ngoài. Russula xanh đã chế biến phải được nấu ngay lập tức, vì cùi có thể sẫm màu và có vị đắng.
Cây russula xanh tự nhiên
Nấm đã bóc vỏ luộc trong nước muối, có tính axit. Đối với 2 lít nước, lấy 40 g muối thô, 10 g axit xitric hoặc nước ép từ ½ quả chanh. 20 phút sau khi đun sôi, những con rươi xanh được bày ra trong lọ vô trùng và đổ nước muối nóng. Các bình được khử trùng trong khoảng nửa giờ, có nắp đậy và sau khi nguội được bảo quản trong phòng mát.
Rau russula xanh mặn
Đối với 2 kg nấm, bạn sẽ cần 4 muỗng canh. l. muối thô, 5 hạt đậu Hà Lan, lá nguyệt quế, hạt thì là, lá cải ngựa, quả lý chua, anh đào và sồi.
Đổ 250 ml nước vào nồi, thêm muối và đun sôi. Nấm cho vào thau nước muối nóng, thêm gia vị và luộc khoảng 15 phút. Bảo quản đã chuẩn bị xong được bày trong chum, đổ nước muối và cất vào phòng mát trong một tháng.
Trứng cá muối
Rau sam xanh rửa sạch, gọt bỏ vỏ luộc với nước muối loãng khoảng nửa tiếng. Nấm luộc được chuyển sang một cái chao, đặt áp suất và để lại để loại bỏ chất lỏng. Sau 3 giờ, nấm được cắt nhỏ, hành tây, muối và gia vị được thêm vào. Trứng cá muối đã chuẩn bị xong được đặt trong các lọ vô trùng và bảo quản.
Phần kết luận
Nấm ngọc cẩu xanh là một loại nấm ngon, có thể dùng để chế biến nhiều món ăn ẩm thực. Khi thu hái nấm, chỉ cần lấy những bệnh phẩm quen thuộc, vì nấm giả có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm.
