Nội dung
Russula Forked (Russula heterophylla) là một loại nấm ăn được từ họ russula quen thuộc với các khu rừng châu Âu. Thời kỳ sinh trưởng tích cực là từ cuối tháng Bảy đến tháng Chín.
Nơi cây rau răm mọc ở đâu
Cây nga ba lá (nhiều phiến) có thể được tìm thấy trong các khu rừng hỗn giao và rụng lá, đặc biệt là với ưu thế của các loài bạch dương, cây sồi và cây sồi. Nấm mọc đơn lẻ và thành từng đám, đôi khi tạo thành từng đám. Thông thường, russula chẻ đôi có thể được tìm thấy trong các rừng trồng còn non.
Ngã ba russules trông như thế nào?
Fork russula thuộc họ nấm lam. Lúc nhỏ, nắp có hình bán cầu, nhưng khi lớn dần, nó sẽ mở ra và tạo thành hình phễu rộng. Tùy thuộc vào điều kiện trồng trọt, đường kính nắp có thể thay đổi từ 5 đến 12 cm. Da mỏng, khô, gặp thời tiết mưa trơn trượt, gợn sóng mịn dọc theo mép, có thể dễ dàng tháo rời đến ¼ đường kính. của nắp. Màu của bìa phim có thể là:
- xanh xám;
- xanh hơi xanh;
- xanh hơi vàng;
- hơi nâu;
- màu vàng (hiếm).
Phần trung tâm của phễu có màu đậm hơn - ô liu, và trong một số trường hợp, màu nâu sẫm, mịn như nhung có thể có ở giữa. Các phiến nằm gần nhau, gần chân hơn, chúng đan xen vào nhau và phát triển xuống phía dưới. Các mảng màu trắng đục, kem hoặc vàng lục, đôi khi có những mảng màu nâu nâu trên chúng.
Phần cuống của russula chia nhánh rất chắc chắn, ở dạng hình trụ và ít thường là hình nón, đặc ở phần đáy và trong một số trường hợp, rỗng gần với nắp. Các vết lồi trong cấu trúc chân xuất hiện khi nấm phát triển. Chiều cao - trung bình 6 cm, bề mặt chân nhẵn, không bóng, màu gần như trắng. Với độ ẩm cao có thể xuất hiện các đốm hơi vàng, ở những cây nấm già thì chân nấm nhăn nheo.
Cùi của cây cải thìa có cấu trúc đặc, các phiến giòn. Không có nhựa sữa tiết ra khi bị cắt hoặc bị vỡ. Cùi có màu trắng, chuyển sang màu hơi vàng trong không khí.
Có thể ăn rau cải thìa không?
Russula heterophylla là một loại nấm ăn được. Một số loại russula có thể được ăn tươi mà không cần xử lý trước. Sẽ an toàn nếu người hái nấm có kinh nghiệm và không thể phân biệt được loại nấm này với loại nấm khác. Xét về mức độ phổ biến của chúng, russula có nhiều phiến, cùng với thực phẩm, có màu xanh lá cây và màu vàng - một sản phẩm quen thuộc với bàn ăn của người Nga. Có rất nhiều công thức để chế biến những loại nấm này, và hầu hết chúng rất đơn giản và nhanh chóng, ngay cả một bà nội trợ thiếu kinh nghiệm cũng có thể làm được.
Chất lượng hương vị
Rau russula có vị mềm và ngọt, không có mùi nấm rõ rệt. Cũng không có vị đắng.
Lợi và hại
Russula là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp, giàu vitamin và khoáng chất. Phần thịt của nấm 90% là nước, 100 g - chỉ có 19 kcal. Một khẩu phần 150 g là đủ để đáp ứng nhu cầu protein hàng ngày của cơ thể. Bột giấy chứa:
- vitamin: PP, B1, B2, C, E;
- khoáng chất: K, Ca, Mg, Na, P và Fe.
Nấm có nhiều chất đạm. Nó là một sản phẩm yêu thích của những người ăn chay, nhờ đó bù đắp lượng protein bị thiếu hụt do từ chối thực phẩm có nguồn gốc động vật.
Việc sử dụng cây nga truật với số lượng chấp nhận được có tác dụng tích cực đối với cơ thể con người:
- tăng khả năng miễn dịch;
- giảm nguy cơ ung thư;
- quá trình trao đổi chất được bình thường hóa;
- tàu được làm sạch;
- các chất độc hại được hấp thụ và loại bỏ nhanh chóng;
- cải thiện tình trạng của móng tay, răng, tóc, da.
Sự hiện diện của russula trong chế độ ăn uống ngăn ngừa tình trạng đau khổ về cảm xúc và kiệt quệ tinh thần. Nấm loại bỏ nước dư thừa và thúc đẩy giảm cân.
Tuy nhiên, cũng giống như nhiều sản phẩm khác, fork russules có những chống chỉ định riêng. Chúng không được khuyến khích ăn trong các trường hợp sau:
- mang thai và cho con bú;
- các quá trình viêm trong hệ tiêu hóa;
- bệnh mãn tính của đường tiêu hóa;
- bệnh tim;
- rối loạn chức năng gan;
- không dung nạp cá nhân.
Quy tắc thu thập
Ở tuổi trưởng thành, với một chiếc mũ hở, russula được chẻ đôi rất dễ vỡ. Giỏ hoặc xô rộng thích hợp để thu gom chúng, trong túi ni lông hoặc ba lô, chúng sẽ nhanh chóng biến thành bụi. Sự mỏng manh tăng lên là do sự hiện diện của các tế bào dạng mụn nước đặc biệt trong quả thể, được gọi là các tế bào nang.
Mẫu vật non, không phát triển quá mức thích hợp làm thức ăn. Nấm già tích tụ các chất độc hại và có thể gây nguy hiểm cho con người. Việc thu thập cây thìa canh và các loài khác gần các xí nghiệp công nghiệp và đường cao tốc chứa đầy chất độc.
Nấm được cắt bỏ cuống, kiểm tra độ sâu, sau đó cắt bỏ nắp và xếp cẩn thận vào rổ, úp đĩa. Ở vị trí này, chúng sẽ vẫn sạch sẽ, kim vân sam và các mảnh vụn thực vật khác sẽ không bị mắc kẹt trong chúng. Điều này sẽ giúp cho việc thi công vách ngăn trở nên dễ dàng hơn rất nhiều. Sau khi thu hái, cải thìa giữ được các đặc tính hữu ích trong 1-2 ngày, vì vậy bạn cần chế biến và nấu chín chúng ngay lập tức.
Khi vào rừng hái nấm, hãy nhớ mang theo bên mình:
- một chai nước và một món ăn nhẹ (bánh mì sandwich);
- hydrogen peroxide và một miếng dán;
- điện thoại (gọi 112);
- Bộ định vị GPS (nếu có);
- rổ và dao.
Nhân đôi sai của nĩa russula
Cây rau má có thể bị nhầm lẫn với loài nấm chết người - nấm cóc nhạt (Amanita phalloides). Một cặp song sinh độc có thể được phân biệt bằng một hình củ đặc trưng dày lên ở gốc của chân. Những quả cóc non, màu nhạt có màng (volva) bao phủ quả thể, ở những con trưởng thành, "váy" ở chân có thể nhìn thấy rõ.
Các triệu chứng ngộ độc phân cóc nhạt không xuất hiện ngay mà 6-72 giờ sau khi ăn phải. Một người có các triệu chứng sau:
- nôn mửa;
- bệnh tiêu chảy;
- đau bụng ruột;
- đau cơ;
- giảm mạch và áp suất;
- gan to.
Hầu hết các vụ ngộ độc đều gây tử vong do viêm gan nhiễm độc và suy tim cấp.
Ứng dụng của nĩa russula
Russula dĩa được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn:
- chiên;
- luộc chín;
- Muối;
- dưa muối;
- lên men;
- Đông cứng.
Không giống như các loại nấm khác, nấm rơm có thể được muối trong ngày. Đu đủ rừng rửa sạch, rửa sạch, ngâm một lúc, sau đó cho muối, gia vị và tỏi, đặt dưới áp suất 12 giờ.
Các đặc tính chữa bệnh của cây nĩa ba đã được biết đến từ thời xa xưa. Những người chữa bệnh đã sử dụng nó để điều trị các bệnh như:
- đau đầu;
- nhọt;
- tê cóng;
- bắp (vết chai khô);
- sự gián đoạn trong lĩnh vực tâm lý-tình cảm.
Phần kết luận
Món russula Fork có thể kém hơn boletus và boletus về hương vị, nhưng dưới bàn tay khéo léo của người đầu bếp lành nghề, nó có thể biến thành một món ăn tinh tế. Những cây nấm này là một kho chứa các chất có ích cho cơ thể. Cây trúc rất dễ tìm và dễ thu hái, và một chuyến đi vào rừng không chỉ là một hoạt động hữu ích, mà còn là sự nghỉ ngơi cho tâm hồn.
