Nội dung
Blackening podgruzdok thuộc họ russula. Bề ngoài, nó giống như một cục u. Giống nấm này và các loại nấm sẫm màu khác được kết hợp thành một nhóm. Một tính năng đặc trưng của các đại diện là màu đen của thịt.
Nơi tải đen phát triển
Các loài tạo thành sợi nấm bên cạnh các cây gỗ cứng. Nấm định cư trong rừng hỗn giao lá kim, rụng lá. Môi trường sống ưa thích là Tây Siberia và vùng ôn đới của Nga. Chúng cũng có thể được tìm thấy trong các bụi cây lá rộng, vân sam. Làm đen podgruzdok phổ biến ở Tây Âu và các nước châu Á.
Nó phát triển chủ yếu trong các nhóm nhỏ. Quả dài, bắt đầu vào giữa mùa hè và kết thúc vào cuối tháng mười. Theo quan sát của những người hái nấm, nấm rơm mọc ngay cả ở những vùng lạnh giá, ví dụ như eo đất Hàn Quốc. Chúng xuất hiện ở Vùng Leningrad vào tháng Tám.
Làm đen trông như thế nào
Trung bình đường kính mũ dao động từ 5 - 15 cm, tuy nhiên có những mẫu lớn, phần trên trên 25 cm, nấm non khi mới xuất hiện có màu trắng của mũ, theo thời gian sẽ ngả màu. xám bẩn, nâu. Có quả màu nâu với một chút màu ô liu. Ở trung tâm, nắp có màu xám đen, nhạt hơn ở các cạnh. Ảnh tương ứng với mô tả tải bôi đen.
Bề mặt khô, chỉ khi thời tiết ẩm ướt mới có ít chất nhờn trên da. Ngày đầu sau khi xuất hiện, nắp có dạng hình cầu, về sau sẽ phẳng. Các hố nông có thể nhìn thấy ở trung tâm. Trên bề mặt nắp thường có các vết nứt, qua đó có thể nhìn thấy phần thịt màu trắng.
Các phiến lớn và dày. Hiếm có vị trí. Ở nấm non, chúng có màu trắng, nấm già được phân biệt bằng màu xám, nâu hồng. Có những tiêu bản không điển hình với các mảng màu đen.
Chiều cao của chân là 10 cm, cấu trúc dày đặc, màu trắng. Hình dạng là hình trụ. Khi lớn lên, thân cây cũng có màu xám bẩn.
Thịt của chất đen dày, nhưng dễ vỡ. Thành phần bao gồm sắt sunfat, khi tiếp xúc với không khí, sẽ oxy hóa và làm vết cắt có màu hồng. Vị hơi đắng, mùi thơm yếu, dễ chịu.
Ăn tải đen có được không?
Nấm thuộc 4 loại. Nó là một loài ăn được. Chúng được phép ăn luộc hoặc muối. Tuy nhiên, nên sử dụng những quả còn non, những quả già có cùi khá dai. Chúng thường là giun.
Chất lượng hương vị
Podgruzdok, có vị đen, trông giống như một cục u. Phần cùi giòn, tuy nhiên vẫn có vị đắng, do đó, nấm được đun sôi trong 20 phút trước khi sử dụng. Để ngâm muối, nhớ ngâm trong nước muối 3-5 ngày. Đối với nấm non, quy trình chỉ mất 6 giờ. Vị đắng sẽ mất đi theo chất lỏng. Sau đó, da sẽ dễ bong tróc hơn.
Lợi và hại
Bột giấy có chứa chất làm đen:
- vitamin E, PP, F, B1, B2;
- mono- và disaccharides, chất xơ ăn kiêng;
- axit no, không no;
- các nguyên tố vi lượng: natri, photpho, sắt, canxi, kali, magie.
Nấm là thực phẩm bổ dưỡng và ăn kiêng. Chúng có đặc tính chống viêm và kháng khuẩn. Thúc đẩy cải thiện quá trình trao đổi chất trong cơ thể.
Cần nhớ rằng nấm với sự chuẩn bị không rõ ràng có thể gây ra mức độ nghiêm trọng, đau đớn, gián đoạn đường tiêu hóa. Họ không được khuyến khích sử dụng chúng cho những người có vấn đề về dạ dày. Thức ăn nặng có thể gây nguy hiểm cho những người lớn tuổi mà vẫn mắc các bệnh về gan, thận, túi mật và khả năng miễn dịch.
Ngay cả những giống ăn được cũng có thể gây rắc rối với sự nhạy cảm của từng cá nhân. Một người có thể phản ứng mạnh với một loại nấm cụ thể. Không nên cho trẻ em dưới 12 tuổi, bà mẹ có thai và cho con bú ăn thức ăn hóa đen.
Quy tắc thu thập
Tốt nhất nên đi hái nấm vào sáng sớm. Đó là lúc cần chế độ chiếu sáng tối ưu. Cần phải biết các đặc điểm của nấm được thu hái. Ở một khu rừng mới, trong một khí hậu khác, tốt hơn là cả nước nên thu hái dưới sự giám sát của người hái nấm địa phương. Các loài quen thuộc có thể trở thành đối tác độc hại. Một sai sót có thể dẫn đến hậu quả chết người.
Địa hình có tầm quan trọng không nhỏ. Không nên thu gom podgruzdok bôi đen ở các đai rừng gần đường cao tốc, nghĩa trang, ruộng nông nghiệp bón phân, các xí nghiệp công nghiệp hóa chất.
Khi thu hái nấm cần chú ý đến hình dạng, màu sắc của nắp, màu và mùi của cùi, các đặc điểm đặc trưng, thổ nhưỡng. Điều này sẽ giúp bạn nhận ra các loài có nọc độc.
Làm đen podgruzdok có khả năng phát triển trong giá thể. Sau một vài ngày, nó xuất hiện trên bề mặt và phá vỡ lớp trên cùng. Tại thời điểm này, vết nứt của đất được ghi nhận. Một đặc điểm khác của loại này là phân hủy chậm in vivo. Trong quá trình này, quả thể bị thâm đen. Một mẫu vật khô có thể tồn tại cho đến mùa sau.
Sau khi trở về từ rừng, giai đoạn bắt buộc là vách ngăn của cây trồng. Sau đó là các loài đáng ngờ và nguy hiểm bị cắt bỏ.
Nhân đôi sai khi tải phần bôi đen
Người hái nấm do thiếu kinh nghiệm có thể nhầm lẫn giữa nấm lùn đen với nấm cóc giả, là nấm độc. Để ngăn điều này xảy ra, bạn nên biết các tính năng chính của false double.
Bệ cóc nhạt là loại có hình cầu hoặc nắp dẹt. Màu sắc là xanh lá cây, xám nhạt, ô liu. Tấm thường xuyên, nhỏ, màu trắng. Chân cao. Có một dày ở gốc. Màu be. Bề mặt được phủ một lớp hoa văn dạng lưới. Thịt cóc màu nhạt, khi cắt ra không đổi màu.
Tải trọng bôi đen có các đối tác vô hại. Chúng sẽ không gây hại gì, và món ăn chung sẽ là một món ăn ngon trên bàn.
- Podgruzdok có màu trắng và đen. Anh ta có một chiếc mũ màu trắng pha chút xám. Các tấm dày. Cùi màu sáng nhưng khi cắt ra sẽ chuyển sang màu đen ngay lập tức. Chúng mọc trong các lùm cây bạch dương và cây dương. Thời kỳ đậu quả bắt đầu vào mùa thu. Hiếm hoi.
- Podgruzdok có màu đen. Nó được đặc trưng bởi sự tương đồng bên ngoài với tải đen. Bạn có thể phân biệt các loại nấm với nhau bằng màu sắc của cùi. Ở nấm đen, vết cắt có màu nâu và được bao phủ bởi các đốm. Sống trong rừng lá kim.
Bôi đen tải ứng dụng
Trước hết, nấm non được dọn sạch mảnh vụn rừng, cát, cỏ. Sau khi chuẩn bị sơ bộ đã mô tả trước đó, chiên, ngâm được thực hiện bằng phương pháp nóng hoặc lạnh.
Phần kết luận
Nấm đen podgruzdok là một loại nấm ăn được. Mặc dù một số nguồn cho biết mục đích có điều kiện của nó. Điều chính là không bị nhầm lẫn với đôi giả. Loại russula này chiên và muối rất ngon. Đừng bỏ bê nó.
