Nội dung
Nguyên cây nga là một loại nấm ăn được. Trong số các tên đồng nghĩa: cây russula tuyệt vời, màu nâu đỏ, hoàn mỹ. Nấm thuộc chi cùng tên.
Nơi toàn bộ đám mụn phát triển
Russula toàn phần ưa thích đất đá vôi. Mọc trong rừng rụng lá và rừng lá kim. Nó thường được tìm thấy ở các vùng miền núi. Nó thường định cư theo nhóm. Russula nguyên con phổ biến nhất ở các nước ôn đới Châu Âu.
Toàn bộ russules trông như thế nào
Mũ của một con russula, giống như các phần khác của nó, ban đầu có hình cầu. Tuy nhiên, lâu dần nó biến dạng, trở nên phủ phục, trung tâm bị suy nhược. Bề mặt phần trên của nấm có hình gợn sóng. Màu đỏ tươi, ở giữa có màu nâu, nâu, vàng ô liu. Đường kính của nắp là 5-12 cm.
Da tươi đặc, hơi nhầy, bóng. Nó có thể dễ dàng tháo ra khỏi nắp. Các mép được bao phủ dần bởi các rãnh, uốn cong lên trên. Viền của nắp bị yếu, nứt hoặc nhẵn.
Phiến rộng, nhiều thịt, ít khi trồng. Chúng không dính liền với thân, phân đôi. Bột bào tử màu đất son.
Chân giống hình trụ. Nó phát triển chiều cao tới 10 cm, dày 2-3 cm, kết cấu chắc chắn, nhưng theo thời gian nó trở nên xốp bên trong. Màu sắc của chân là màu trắng, có thể nhìn thấy các đốm vàng ở tận cùng. Chiều dài thường được bao phủ bởi một bông hoa màu hồng.
Phần cùi mềm, nhưng rất dễ vỡ. Nấm non có vị ngọt, nấm chín có vị cay nồng. Màu trắng, không có mùi rõ rệt.
Có thể ăn toàn bộ russula không
Nga nguyên con thuộc loại thứ ba. Nó là một loài ăn được. Quả tươi thu hái về làm sạch vụn rừng, rửa sạch vừa đủ. Sau đó, nó được đun sôi và đưa vào các quy trình nhiệt cần thiết.
Vị nấm
Nga nguyên con không có mùi vị đặc biệt rõ rệt. Do đó, chúng chỉ được thu hoạch và nấu chín nếu bạn thực sự muốn có nấm. Tuy nhiên, các mẫu vật non có thể luộc, chiên, ướp muối. Nhờ các loại gia vị, bạn có thể cho một hương vị và mùi thơm dễ chịu.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Toàn cây Nga có chứa nhiều chất có lợi và bổ dưỡng. Vitamin E, PP, F, B1, B2, khoáng chất, axit amin béo, chất xơ - và đây không phải là tất cả các nguyên tố. Nấm chứa protein, carbohydrate, chất béo. Giá trị dinh dưỡng - 19 kcal.
Một sản phẩm hoàn chỉnh được thêm vào chế độ ăn của những người đang ăn kiêng. Sản phẩm giúp giảm cân, chống béo phì. Điều này có thể xảy ra do cảm giác no và chán ăn kéo dài. Thích hợp để làm sạch đường tiêu hóa.
Trong nước ép của nấm, các nhà khoa học đã phát hiện ra enzyme russulin, được sử dụng để làm đông sữa và tạo ra các sản phẩm sữa lên men.
Cùi của cây dâu tây nghiền nát được sử dụng để làm các sản phẩm chăm sóc chân. Các hoạt chất làm mềm da thô ráp, dưỡng ẩm cho bàn chân và thúc đẩy loại bỏ các vết chai khô.
Lecithin ngăn chặn sự xuất hiện của cholesterol trong máu. Định mức hàng ngày của nấm cho một người lớn là 150 g.
Mặc dù có tất cả những phẩm chất tích cực, nhưng có một số người nên ăn nấm một cách thận trọng.
- Bệnh nhân mắc các bệnh mãn tính về gan, thận, hệ tim mạch.
- Những người bị bệnh dị ứng, không dung nạp với các chất tạo nên toàn thân cây russula.
- Nếu có sự xáo trộn trong công việc của tuyến tụy, túi mật.
- Phụ nữ trong thời kỳ mang thai hoặc cho con bú.
Nhân đôi sai
Toàn bộ russula bề ngoài giống với các đại diện cùng loại, nhưng có hương vị kém dễ chịu hơn.
- Cây rau răm có vị hăng và ăn da. Một loại không ăn được, thậm chí là một loại độc. Mũ mọc đường kính 5-10 cm. Màu sắc thay đổi: khi trời khô, nấm có màu đỏ như máu, sau khi mưa nấm có màu vàng nhạt. Da bị dính. Thân cây nhẵn, thậm chí có thịt màu trắng hoặc hồng. Vị hăng, đắng. Hương thơm trái cây dễ chịu.
- Cây nga đen. Có điều kiện ăn nấm. Đường kính của nắp lên đến 15 cm, hình dạng thay đổi từ cong sang lồi. Bề mặt hơi dính. Màu nâu sẫm. Kích thước chân cao 6 cm, cấu tạo đặc, nhiều thịt, nhưng mỏng manh. Trong một thời gian ngắn, bột giấy sẫm màu. Loài này thường được tìm thấy trong rừng thông, dưới tán cây. Về hương vị, nó thuộc nhóm thứ 4. Chúng được sử dụng riêng để ướp muối.
Quy tắc thu thập
Russula toàn bộ bắt đầu kết trái vào tháng Bảy. Quá trình kéo dài cho đến khi bắt đầu thời tiết lạnh. Vào cuối tháng 9, nấm không còn xuất hiện nữa. Nên thu thập chúng vào buổi sáng sớm. Bạn cần chọn những mẫu cực non, tươi, da hơi dính. Chúng ngon nhất và giòn nhất.
Phần chân bị cắt bỏ bằng dao nên sợi nấm vẫn còn nguyên trong lòng đất. Vụ mùa thu hoạch được dọn sạch các mảnh vụn rừng và đất đai. Toàn bộ trái cây được đặt trong một xô hoặc giỏ. Cấu trúc của chúng khá mỏng manh, nếu vận chuyển không đúng cách, nấm sẽ nhanh chóng bị hỏng.
Khuyến cáo nên lưu trữ toàn bộ russula không quá hai ngày. Nên khởi động chúng ngay lập tức để xử lý. Không nên tiêu thụ những quả thối, hư, thân ấm.
Sử dụng
Trong trường hợp không biết chuẩn bị, bạn có thể làm hỏng hương vị của món nấm. Toàn cây Nga không thích hợp để sấy khô. Không sử dụng chúng cho súp. Lựa chọn tốt nhất để sử dụng là ngâm hoặc chiên.
Điều đáng chú ý là không nên trộn russula với các giống khác, vì thịt của chúng khá mềm. Khi đun nấu trong thời gian dài, chúng bị vỡ, mất cấu trúc đàn hồi.
Ướp muối được thực hiện theo một số cách:
- với quy trình khô, quả thể không được rửa sạch mà xát muối, thời gian sẵn sàng là 1 tuần;
- đối với lạnh - cần ngâm toàn bộ russula trong nước muối, thích hợp để tiêu thụ sau 2 tuần;
- Với cách ngâm muối nóng - nấm được đun sôi trong nửa giờ, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh, sản phẩm sẽ sẵn sàng sau 1 tháng.
Các bước tiếp theo giống nhau. Nấm đã chuẩn bị trước được cho vào thùng. Rắc từng lớp muối. Định mức cho 500 g là 1-1,5 muỗng canh. l. Muối. Điều quan trọng là đừng quên thêm các loại gia vị: lá nguyệt quế, hạt tiêu đen, đinh hương, allspice. Trong thời gian quy định, quan sát không thấy có nấm mốc. Đảm bảo để hộp đựng ở nơi thoáng mát.
Có ý kiến cho rằng có thể ăn sống toàn bộ russula. Tuy nhiên, không phải vậy. Cùi chứa một lượng lớn chất đắng, được loại bỏ bằng cách xử lý nhiệt. Tất nhiên, nấm tươi sẽ không làm chết người, nhưng nó có thể gây khó chịu và làm rối loạn đường tiêu hóa.
Phần kết luận
Nguyên con - nấm ăn được.Sử dụng nhiều loại để muối chua, ngâm chua, rán. Sau khi nấu xong có vị ngọt thanh rất dễ chịu. Tuy nhiên, bạn nên biết tất cả các dấu hiệu bên ngoài để không bị nhầm lẫn với đồ đôi thật giả.
