Nội dung
Nấm mèo vàng (Russula claroflava) là một loại nấm phiến rất phổ biến và ngon với nắp màu sáng. Cô không nhận thấy sự nổi tiếng của những người ham hái nấm do sự mong manh ngày càng tăng và thường xuyên bị sâu nấm phá hoại.
Nơi những nốt ban vàng nhạt mọc
Cây nga vàng thích mọc trong rừng bạch dương hoặc rừng hỗn giao giữa bạch dương và thông. Chúng định cư đặc biệt dưới những tán cây bạch dương, từ đó chúng hình thành nên nấm rễ. Thường được tìm thấy ở những nơi ẩm ướt và dọc theo rìa đầm lầy, cũng như trong các vũng lầy than bùn. Những mảng rêu vàng như rêu, ít cỏ che phủ, mọc giữa những chiếc lá rụng. Chúng được tìm thấy đơn lẻ và cả nhóm, đôi khi tạo thành vòng cung hoặc vòng tròn.
Thời kỳ đậu quả từ tháng 7 đến giữa tháng 10. Sự phát triển của cây nga vàng bắt đầu sớm hơn các loại nấm mùa thu khác; những người hàng xóm thường xuyên trong rừng là:
- boletus;
- con lợn gầy;
- phao có màu vàng nâu.
Ngay cả trong mùa hè khô hạn, khi các loại nấm khác ngừng phát triển do thiếu độ ẩm, giống nấm này vẫn tiếp tục ra hoa kết trái, không cho người hái nấm lý do đến từ rừng với một giỏ rỗng.
Nấm Nga vàng trông như thế nào?
Loài Russula claroflava khác với các thành viên khác của họ Russula bởi màu sắc đáng chú ý của nắp màu vàng tươi ngon ngọt. Nấm có thể dễ dàng tìm thấy trong rêu hoặc lá khô, tuy nhiên, vào mùa thu, chúng hợp nhất với thảm bạch dương, có màu sắc tương tự.
Hình ảnh và mô tả của russula vàng
Khi còn nhỏ, cây nấm màu vàng có một nắp hình bán cầu, khi nấm phát triển sẽ mở ra, đầu tiên là phẳng và sau đó - hình phễu. Đường kính của nắp trong điều kiện thuận lợi có khi đến 10-12 cm, mép đều, da nhẵn và khô, trong điều kiện thời tiết khắc nghiệt thì hơi dính, tách tốt khỏi cùi. Mặt trái của nắp có hình phiến, màu trắng ở gốc chân, gần mép có màu vàng nhạt. Ở những cây nấm già, các phiến nấm có màu hơi xám, trên chúng xuất hiện những đốm nâu.
Phần cùi của quả dưa hấu vàng có cấu trúc đàn hồi, bao gồm các phiến nhỏ dễ vỡ, khi già đi, thân quả trở nên lỏng lẻo. Nó chuyển sang màu xám khi bị gãy hoặc cắt do tiếp xúc với không khí. Bào tử có dạng hình trứng gai, bột bào tử có màu vàng son.
Chân của Russula claroflava có hình trụ, phẳng, mịn và rậm rạp. Ở mẫu non có màu trắng sôi, ở mẫu già chuyển dần sang màu xám, bên trong xuất hiện lỗ rỗng, cùi giống như bông gòn. Đường kính của chân thường từ 1-2 cm, chiều cao từ 5-10 cm.
Russula vàng ăn được hoặc không vàng
Đây là loại nấm được xếp vào nhóm thứ 3 về giá trị dinh dưỡng (nấm ăn, vị vừa). Cùng với Russula claroflava, nhóm này bao gồm:
- nấm mật ong có thật;
- nhiều hơn nữa;
- các dòng;
- boletus;
- giá trị;
- bánh đà;
- sóng;
- nấm sữa đen.
Hương vị đặc trưng của cây russula với chiếc mũ màu vàng
Cùi của cây nga vàng có hương vị nhẹ nhàng dễ chịu với các nốt hương hạt dẻ khó nhận thấy. Mùi nấm yếu, bạn có thể phân biệt được mùi hương hoa lá hay mùi lá kim. Tốt hơn là ăn nấm non mà nắp chưa mở. Hương vị của các mẫu vật cũ kém nồng hơn, chúng dễ bị nát và trông không đẹp mắt trong các món ăn. Ngoài ra, Russula claroflava trưởng thành thường bị sâu.
Lợi và hại
Nấm thuộc chi Russula rất giàu vitamin B2, C và PP. Nó cũng bao gồm:
- phốt pho;
- bàn là;
- kali;
- magiê;
- canxi.
Nó là một loại thực phẩm ít calo được các chuyên gia dinh dưỡng và những người ăn chay đánh giá cao. Chỉ có 19 kcal trong 100 g sản phẩm. Giá trị dinh dưỡng:
- protein - 1,7 g;
- chất béo - 0,7 g;
- carbohydrate - 1,5 g.
Ăn nấm nhanh chóng thỏa mãn cảm giác đói, không dẫn đến béo phì. Tuy nhiên, đối với trẻ em dưới 7 tuổi, phụ nữ có thai và đang cho con bú nên kiêng những món ăn như vậy. Rau răm có tác dụng hữu ích đối với cơ thể con người:
- tăng mức độ hemoglobin;
- giảm sưng tấy;
- củng cố mạch máu;
- tăng cường hoạt động sáng tạo;
- làm giảm hội chứng nôn nao;
- bình thường hóa nền tảng cảm xúc trong thời kỳ mãn kinh;
- phục hồi ham muốn tình dục;
- loại bỏ độc tố và chất độc;
- ngăn ngừa sự hình thành các cục máu đông và làm đặc máu.
Các vận động viên thể thao aerobic thường bao gồm sản phẩm này giữa các buổi tập cường độ cao, trong khi những người tập thể hình thì ngược lại, từ chối ăn nấm, đặc biệt là trong thời gian phơi khô.
Các bác sĩ khuyến cáo không nên dùng cây sưa vàng cho các bệnh:
- quả thận;
- túi mật;
- Gan;
- Đường tiêu hóa trong các đợt cấp.
Nhân đôi sai của russula vàng
Những người mới bắt đầu hái nấm có thể dễ dàng nhầm lẫn cây nấm hương vàng với loài độc hại của nó - loài ruồi vàng tươi (Amanita gemmata), có đặc tính gây ảo giác. Nó có thể được phân biệt bằng các vảy trắng trên nắp, dày lên đặc trưng của thân ở gốc và một vòng sợi. Phần thịt của nấm không ăn được toát lên mùi củ cải thoang thoảng.
Ngoài ruồi agaric, họ hàng gần nhất của nó, russula mật (Russula fellea), có thể bị nhầm với russula vàng. Giống này được phân biệt bằng màu vàng nhạt hoặc màu vàng rơm của nắp, nhạt dần sang màu be khi nấm phát triển. Cùi của cây nga truật tỏa ra hương hoa phong lữ, hương vị khét lẹt khó chịu.
Thay vì cây russula vàng, có vị nhẹ không đắng, trong các khu rừng lá kim, bạn có thể thu hái cây russula màu vàng (Russula ochroleuca). Chúng cũng có thể ăn được, nhưng hương vị tầm thường hơn. Bạn có thể phân biệt các loại đất son bằng các đĩa nhẹ hơn; bột giấy của nó không đổi màu trong không khí. Chúng thích định cư ở những nơi khô ráo, chúng được tìm thấy dưới những rặng thông và chồi, đây là điều bất thường đối với một loài màu vàng.
Cách nấu rau russula vàng
Màu vàng russula ăn được, ảnh thu hút mắt với màu sắc bão hòa màu vàng và trắng, mất đi tính hấp dẫn trong quá trình xử lý nhiệt, trở thành màu xám. Tuy nhiên, điều này không làm mất đi hương vị của chúng. Nấm thích hợp để làm khô, chúng là:
- dưa muối;
- Muối;
- món thịt hầm;
- chiên;
- Đông cứng.
Các đầu bếp có kinh nghiệm khuyên bạn nên ngâm nga truật trước trong nước lạnh để loại bỏ vị đắng có thể có. Hơn nữa, chúng được đun sôi trong 15-30 phút, ném vào một cái chao, sau đó chúng bắt đầu ngâm, ướp và chiên. Món russula muối với tỏi, hành, tiêu và kem chua đặc biệt ngon. Ở một số nước Châu Âu, món ăn này được coi là cao lương mỹ vị.
Phần kết luận
Do sự phổ biến của nó trên khắp nước Nga, nấm hương vàng đã được bắt gặp ít nhất một lần bởi bất kỳ người hái nấm nào.Một cái nhìn thông minh và hương vị ngon - đó là những gì những người yêu thích săn tìm yên tĩnh đánh giá cao loại nấm này. Nhiều người bỏ qua nó trong rừng, biết về sự mong manh và thường xuyên bị sâu mọt, thích thu thập các loài quý tộc, và vô ích, bởi vì ở dạng mặn, nó có thể gây ra tỷ lệ cược thậm chí với boletus.
