Nội dung
Thường thì những cơn mưa và mùa thu là thời điểm thích hợp cho những người yêu thích nấm. Nấm chanterelles, nấm champignons hay russula vàng óng đang trở thành món ngon quý giá cho dân hái nấm. Ngoài những loại nấm thông thường, còn có những loại nấm không ăn được, có thể giống với những loại nấm thích hợp làm thức ăn cho người. Điều đáng chú ý là họ Russula đa phần phong phú trong các loại nấm ăn được, và nấm vàng vàng là một trong những loại nấm có giá trị nhất.
Nơi những nốt ruồi vàng vàng mọc
Nấm có thể mọc ở bất cứ đâu, nhưng theo lịch riêng và trong điều kiện thuận lợi cho quả thể phát triển. Bào tử có thể được tự trồng tại nhà, cũng như được sử dụng cho các mục đích công nghiệp. Trong tự nhiên, nhiều loại sợi nấm màu vàng vàng được tìm thấy trong rừng lá kim, hỗn giao và rụng lá, hiếm khi dọc theo bờ sông, trong đầm lầy. Thông thường, họ này gồm nhiều loài cùng một lúc có thể được tìm thấy trên các cánh đồng hoặc đồng cỏ mọng.
Những con russules màu vàng vàng trông như thế nào
Nhìn bề ngoài, nấm russula khá đơn giản để xác định - một loại nấm hình phiến có nắp màu vàng hoặc vàng. Kích thước của nắp phụ thuộc vào thời gian sinh trưởng, sợi nấm trưởng thành có đường kính 5-10 cm. Từ một sợi nấm phát triển từ 4 đến 9 mảnh. Quả thể có màu hơi đỏ dọc theo các cạnh của nắp, những quả non - màu vàng tươi. Trong một số trường hợp, các mép bị nứt và phần da trên cùng cong vào trong. Khi được thu thập, nó nhanh chóng bị vỡ vụn: một chân hoặc nắp bị gãy.
Mô tả của russula vàng vàng
Hình dạng thay đổi về độ chín: nấm non có nắp hình bán cầu, nấm già có chỗ lõm ở giữa và mặt phẳng, mép lõm vào trong. Màu sắc cũng thay đổi từ màu đỏ bình thường vào thời điểm phát triển ban đầu sang màu vàng tươi khi chín hoàn toàn. Bề mặt mềm và đàn hồi khi chạm vào và có một lớp phủ dính nhẹ khi thời tiết ẩm ướt. Phần giữa của nắp không đổi màu, đôi khi vết lõm có màu vàng nhạt hoặc thậm chí màu be.
Thân cây thường thẳng hoặc hơi cong, có dạng hình trụ. Trong phần này, màu hồng nhạt của bột giấy xốp chiếm ưu thế. Kích thước của chân đạt 8-10 cm chiều dài và 2-3 cm đường kính, bề mặt thô ráp với vảy dễ nhận thấy. Thịt có vị ngọt với dư vị nấm, nó bị vỡ vụn mạnh, vì vậy rau russula được thu gom trong một thùng riêng. Bào tử được tìm thấy trong các túi hình trứng và có độ đặc giống như bột. Các phiến rất gần nhau, không dính vào cuống.
Có thể ăn russula vàng vàng không
Về cơ bản, hầu hết các loại nấm thuộc họ Russula đều có thể ăn được. Phần thân quả màu vàng có thể ăn được trong mọi biến thể. Thông thường, hương vị của cùi là ngọt ngào, nhưng sự hiện diện của nó phụ thuộc vào khu vực sinh trưởng và giá trị dinh dưỡng của đất. Những con rươi mọc trên cánh đồng hoặc gần sông đơn giản là có thể ăn được và hầu như luôn luôn không có vị. Nhiều đầu bếp khuyên bạn nên ngâm chúng trong nước muối, sau đó hương vị trở nên tinh tế và rất cay.
Chất lượng hương vị của cây russula vàng vàng
Nấm rừng là loại nấm có giá trị nhất về mặt hương vị, vì chúng rất bổ dưỡng, có mùi thơm và vị rất dễ chịu. Thông thường phần chân và sợi nấm không có mùi, vì vậy người hái nấm không thu thập được nhiều loại nấm rơm. Hương vị của cùi vàng vàng được ghi nhớ nhiều chỉ với một lần sử dụng và để lại dư vị ngọt ngào. Nấm rơm thuộc loại 3 trong quy mô tiêu thụ nấm ăn. Các loại màu vàng không ăn được, không có mùi thơm và vị rất đắng. Chúng có thể được sử dụng, nhưng bạn cần biết sự phức tạp của việc nấu những loại như vậy. Khi túi bào tử được hình thành, quả thể mất hết mùi vị, do đó, việc thu hái được thực hiện trong giai đoạn đầu của sinh trưởng. Nhiều người cho rằng mùi vị đặc biệt xuất hiện khi hầm hoặc xào nấm trên lửa lớn.
Lợi và hại
Giống như tất cả các loại nấm, rau russula rất bổ dưỡng và có lợi cho cơ thể con người. Nấm vàng vàng rất giàu chất xơ và ít calo - khoảng 20 kcal trên 100 g tươi. Định mức hàng ngày cho một người trưởng thành là 150-200 g, thành phần có chứa lecithin, chất này nhanh chóng phân hủy cholesterol. Do hàm lượng russulin cao, russula có thể được tiêu thụ ngay cả khi ăn sống. Vitamin PP và B1 được tìm thấy rất dồi dào, vì vậy chúng ta có thể nói rằng sợi nấm tốt cho sức khỏe hơn cà rốt. Trong một số trường hợp, việc sử dụng nó có thể ngăn chặn tiêu chảy và cải thiện tiêu hóa.
Russula có hại cho bệnh nhân tiểu đường. Nói chung, nấm không thể gây hại cho một người, ngay cả với một hệ thống miễn dịch kém, nhưng tiêu thụ quá nhiều sẽ làm gián đoạn quá trình tiêu hóa. Ngoài ra, sự hiện diện của nó trong chế độ ăn uống của trẻ em dưới 7 tuổi không được khuyến khích. Đối với các vấn đề về gan, bạn không nên ăn nấm sống hoặc ngâm chua.
Đôi sai của cây russula vàng vàng
Thông thường, do thiếu kinh nghiệm, người hái nấm nhầm lẫn giữa sợi nấm màu vàng với nấm cóc hút mật. Nó được coi là một đôi giả, nhưng trong bất kỳ thời tiết nào, nó có một lớp phủ rất nhờn và dính trên nắp. Quả có vị đắng và kích thích màng nhầy, nhưng nấm không gây tử vong.
Nấm có mùi hăng tương tự như nấm ăn cũ, có vết lõm trên nắp và các cạnh màu đỏ. Nấm có điều kiện độc vì nó có vị đắng và sắc. Trường hợp ngộ độc, tổn thương niêm mạc thực quản, có thể bị tiêu chảy.
Birch russula được coi là một loại nấm có nguy cơ thấp. Mọc chủ yếu ở đồng cỏ, ruộng và rừng rụng lá. Cùi có vị đắng, lâu ngày sẽ bị bỏng khoang miệng. Bạn có thể phân biệt nó bằng sợi nấm non - nắp gần như tròn và có màu hồng nhạt.
Russula màu vàng không mùi và ban đầu thậm chí không có vị đắng. Các dấu hiệu ngộ độc có thể nhận thấy ngay - đỏ quanh mắt, kích ứng niêm mạc miệng và giác mạc. Bạn có thể xác định khả năng ăn được sau khi nấu - một dư vị đắng. Ngoài ra, sợi nấm non luôn có màu vàng độc, những sợi nấm ăn được có màu đỏ hồng.
Ứng dụng của russula vàng vàng
Russula, giống như các loại nấm ăn được khác, rất linh hoạt trong việc sử dụng. Chúng chủ yếu được sử dụng trong nấu ăn, và bột khô từ nấm khô được sử dụng trong y học dân gian. Sau 7-10 phút luộc hoặc ngâm, nấm được xào, hầm với rau hoặc ướp cho mùa đông. Cồn nấm là một loại kháng sinh tự nhiên, rất hữu ích khi sử dụng cho các bệnh truyền nhiễm nặng.
Phần kết luận
Russula vàng - nấm ăn có giá trị. Cái tên phản ánh bản chất của sản phẩm, vì vậy bạn nên cẩn thận khi thu hoạch. Sợi nấm của loài này không phổ biến và giống với các giống độc, trong trường hợp này bạn cần chú trọng đến mùi thơm và đặc điểm bên ngoài. Nếu muốn, bạn có thể lấy sợi nấm của riêng mình và tự trồng tại nhà.
