Nội dung
Không phải tất cả các loại russula đều có thể được ăn một cách an toàn. Pungent nga là một loại nấm đẹp, có mũ màu đỏ, có thể gây ngộ độc thực phẩm. Nó thu hút những người yêu thích săn bắn yên lặng với vẻ ngoài của nó, nhưng bạn luôn cần nhớ rằng tốt hơn là để lại những cây nấm sáng và đẹp nhất ở nơi chúng mọc. Ngoài ra, chất nôn của cây russula và cây russula đỏ ăn được thực tế không khác nhau, rất dễ nhầm lẫn giữa chúng, nhất là đối với người hái nấm thiếu kinh nghiệm.
Cây russula đốt mọc ở đâu
Những đại diện này của họ Syroezhkov có thể được tìm thấy ở rìa các khu rừng rụng lá, ít thường gặp là các loài cây lá kim. Chúng ưa ẩm và đất chua, than bùn bão hòa chất hữu cơ. Ngoài ra, russula chua cay thường gặp ở các đầm lầy và các khu vực núi đá phủ đầy rêu. Nó phát triển trong các gia đình nhỏ, thường là các mẫu đơn lẻ, yêu thích khu vực lân cận của các đại diện ăn được của họ russula, vì vậy nó có thể dễ dàng rơi vào giỏ của một người hái nấm thiếu kinh nghiệm. Russula thiêu đốt phổ biến trên khắp nước Nga, ở những nơi có vũng lầy than bùn và rừng gần đó.
Chất nôn của russula trông như thế nào?
Đại diện của họ Russula này xuất hiện ở các bìa rừng, bắt đầu từ tháng 7, và phát triển cho đến cuối mùa thu (trước khi sương giá xuất hiện). Có thể hình thành nấm rễ với cây rụng lá và cây lá kim.
Loại nấm cỡ trung bình có nắp tròn, đường kính đến 10 cm, có màu đỏ thẫm hoặc hồng đậm, phần rìa hơi nhạt hơn phần trung tâm. Theo thời gian, nắp có thể bị lõm xuống, hình thành một cái phễu nhỏ ở trung tâm và các cạnh hướng lên trên. Bề mặt của mũ được phủ một lớp da trơn dính, có thể dễ dàng tách ra khỏi thân nấm. Ở các mẫu vật cũ hơn, bề mặt của nắp bị nhăn và gập ghềnh.
Mô tả của russula rực lửa
Nắp tròn, màu đỏ tươi, có thể được bao phủ bởi các đốm màu trắng nhạt. Trong thời tiết ẩm ướt, bề mặt trở nên mịn, gần như bóng, dính. Mép mũ xỉn màu, có gân, có thể có sọc nhỏ.
Chân rộng, hình trụ, rỗng bên trong, màu trắng sáng, đều, đặc. Ở phần gốc, nó có thể trở nên hồng và dày hơn. Ở những đốt già nấm chuyển sang màu vàng, bở, có chỗ chuyển sang màu hồng. Toàn bộ bề mặt của thân nấm được bao phủ bởi một mạng lưới các rãnh nông.
Từ ảnh chụp bạn có thể thấy phần thịt của cây nấm có màu trắng, đặc, đàn hồi, ở những cây nấm già thì có thể lỏng hơn, màu kem hoặc hồng.
Các mảng của cây russula đốt dày đặc, rộng, màu trắng, không thường xuyên và có thể bị phân đôi. Các tấm được gắn lỏng lẻo vào chân. Ở những cây nấm già, chúng có thể trở nên màu kem hoặc hơi vàng, tách rời khỏi thân nấm.
Các bào tử của đại diện của họ russula này có hình cầu, có gai, màu trắng và nhỏ.
Rau russula hăng không có mùi thơm đặc trưng của nấm, đôi khi nó có thể tỏa ra mùi trái cây phảng phất, nhưng thường thì không có mùi này.
Ăn rau răm có bị chua không?
Không nên ăn russula cháy. Nấm không chỉ có vị đắng khó chịu mà còn có thể gây ngộ độc thực phẩm từ nhẹ đến trung bình. Nếu một vài miếng rau mùi hăng kết lại trong rổ nấm ăn được, nó sẽ không làm hỏng hương vị của các món ăn nấu chín, nhưng nó có thể gây khó chịu nhẹ cho dạ dày.
Ở một số nguồn, nấm đốt được gọi là có điều kiện ăn được và được khuyến khích ăn sau khi đun sôi hai lần, và mỗi lần nên chắt nước luộc nấm để loại bỏ vị đắng hăng của nấm hương. Sau khi ngâm và muối, phần thịt nấm có thể bị thâm đen. Cần lưu ý rằng nếu sử dụng nhiều lần loại nấm đốt có điều kiện ăn được này, chất độc sẽ tích tụ trong cơ thể và ảnh hưởng tiêu cực đến hoạt động của gan và các cơ quan của đường tiêu hóa.
Cách phân biệt cây russula đốt
Khi chạm vào môi, phần cùi thô của cây rau răm có thể gây cảm giác bỏng rát và ngứa ran trên da. Cây russula có vị hăng hoặc cay có thể bị nhầm lẫn với cây đầm lầy và màu đỏ - tất cả các đại diện này của họ russula đều có nắp tròn màu, đỏ hoặc hồng đậm, kích thước nhỏ. Nhưng russula hăng có một điểm đặc biệt là khi cắt cùi, nó chuyển sang màu hồng hoặc tím. Nếu tách bỏ vỏ ở cuống sẽ thấy thịt quả có màu hồng. Ngoài ra, khi luộc chín, nó có thể bị sậm màu hoặc ngả sang màu vàng.
Các triệu chứng ngộ độc russula chát
Phần cùi của thành viên thuộc họ russula này có chứa độc tố muscarine, nó cũng được tìm thấy trong thạch ruồi, nhưng ở dạng đậm đặc hơn. Chất này ở nồng độ thấp gây ra buồn nôn và nôn, đau đầu, tình trạng khó chịu.
Các dấu hiệu ngộ độc đầu tiên với một loại nấm không ăn được cay đắng xuất hiện trong vòng vài giờ sau khi tiêu thụ. Lúc đầu, có một chút khó chịu, mà những người yêu thích các món ăn từ nấm cho rằng đó là cảm lạnh thông thường hoặc đau bụng.
Các triệu chứng tiếp theo của ngộ độc cây nga đào đốt:
- đau và chuột rút ở vùng chậu (thường xảy ra ở vùng hạ vị bên phải);
- đau nhức cơ thể và cơ;
- tăng nhẹ nhiệt độ;
- phân lỏng thường xuyên với nhiều mật;
- buồn nôn;
- nôn mửa liên tục;
- chuột rút dọc theo ruột;
- ớn lạnh (cảm giác nóng và lạnh xen kẽ).
Sơ cứu ngộ độc bằng cây lá roi lửa
Ngay khi cơ thể xuất hiện những dấu hiệu nhiễm độc đầu tiên, cần tiến hành rửa dạ dày. Đồng thời, uống một hớp một lượng lớn nước đun sôi để nguội, do đó gây nôn mửa. Thủ tục được lặp lại nhiều lần.
Sau khi dạ dày được làm sạch hoàn toàn, sử dụng bất kỳ loại thuốc hấp thụ nào khỏi ngộ độc: Than hoạt tính, "Atoxil", "Polysorb", "Smecta".
Sau đó, trong vài ngày, họ quan sát chế độ uống (ít nhất 2 lít nước mỗi ngày) và chế độ ăn kiêng.
Phần kết luận
Pungent russula là một loại nấm ăn được có điều kiện, không an toàn cho cơ thể con người như người ta vẫn nghĩ trước đây. Nếu chẳng may rơi vào rổ của dụng cụ hái nấm, khi ăn vào cũng không gây hại gì nghiêm trọng, chỉ gây cảm giác hơi khó chịu.Nếu muối hoặc ngâm nấm, bạn có thể loại bỏ vị đắng khó chịu của nó, nhưng luộc không thể vô hiệu hóa tác hại của nấm hắc đối với cơ thể con người. Nếu tiêu thụ thường xuyên, nó gây ra tình trạng nhiễm độc nghiêm trọng cho cơ thể, ức chế hoạt động của gan, đường tiêu hóa và kích thích sự phát triển của các khối u ung thư.
