Nội dung
Nấm mèo xanh và vàng là một loại nấm thơm ngon, bổ dưỡng, rất lý tưởng để chế biến các món ăn ngon. Bạn có thể nhận ra loài này bằng chiếc mũ màu xanh lam hoặc màu tím và một cái chân có thịt đàn hồi. Để không mắc sai lầm trong việc lựa chọn và không thu thập các đồ đôi sai, bạn phải đọc kỹ mô tả, xem ảnh và video.
Nơi những nốt ban vàng xanh mọc
Cây russula màu xanh vàng thích mọc thành từng gia đình hoặc đơn lẻ ở các khu rừng hỗn giao, rụng lá, vân sam, trên đất chua. Chúng có thể được tìm thấy từ tháng 7 đến cuối tháng 8 ở các vùng đất thấp và vùng núi.
Russula màu xanh-vàng trông như thế nào?
Mặc dù tên gọi, chiếc mũ của russula màu vàng xanh có thể được sơn với nhiều màu sắc khác nhau. Để không thu thập nấm giả, bạn phải làm quen với mô tả của loài:
- Nắp trơn với một màu mờ. Nó có thể có màu xanh lam, xám tím, tím hoặc hồng. Hình dạng lồi thẳng ra theo thời gian và tạo thành một chỗ lõm rõ rệt ở trung tâm.
- Kích thước nắp đạt 16 cm.
- Sau khi mưa, bề mặt sáng trở nên bóng và phủ một lớp chất nhầy.
- Đáy nắp được bao phủ bởi những mảng dày đặc màu trắng như tuyết, khi chạm vào có dầu.
- Cùi đặc, không mùi.
- Chân dày, nhiều thịt, hình trụ, dài khoảng 10 cm.
- Theo tuổi tác, thịt của chân trở nên lỏng lẻo và giống như bông.
- Màu của vảy có màu trắng như tuyết với một chút tím.
- Trường hợp bị tổn thương cơ học, cùi không sẫm màu.
- Hương vị dễ chịu, nấm hoặc hạt.
Có thể ăn rau răm vàng xanh không?
Russula màu vàng xanh thuộc nhóm thứ 3 ăn được. Vì hương vị thơm ngon, loài này được ưa chuộng ở Châu Âu. Nó thích hợp để tiêu thụ mà không cần đun sôi trước.
Vị nấm
Do có vị nấm tinh tế hoặc hương vị hấp dẫn, rau russula màu vàng xanh được dùng để chiên, hầm và muối. Ví dụ nhỏ trông tuyệt vời trong các món nước sốt và súp.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Rau sam màu vàng xanh chứa nhiều vitamin, axit amin và các nguyên tố vi lượng. Vì vậy, nó được khuyến khích sử dụng cho nhiều bệnh. Loài này có hàm lượng calo thấp và dễ dàng thỏa mãn cơn đói. Chúng không chứa chất béo nên các món ăn từ nấm rất tốt cho những người chăm sóc sức khỏe.
Với việc sử dụng thường xuyên, cây nga truật màu vàng xanh sẽ ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư, củng cố thành mạch máu và cơ tim. Do chứa nhiều vitamin B nên hệ thần kinh được củng cố, tăng khả năng miễn dịch, các triệu chứng căng thẳng, trầm cảm biến mất.
Mặc dù có các đặc tính có lợi, các món ăn từ nấm được coi là thực phẩm nặng. Do đó, chúng không thể được sử dụng:
- trẻ em dưới 7 tuổi;
- phụ nữ có thai và cho con bú;
- với các bệnh đường tiêu hóa;
- với bệnh gút;
- với suy thận và gan.
Nhân đôi sai
Ít người hái nấm biết rằng nấm mèo vàng xanh có những “người anh em” không thể ăn được. Để không gây hại cho cơ thể, bạn cần biết những đặc tính riêng biệt:
- thịt rất đặc và chắc;
- nắp có màu sáng, có thể có màu đỏ tươi, hồng hoa cà, đậm nhạt ở trung tâm;
- bất kể thời tiết, bề mặt trơn bóng;
- gốc của chân có màu đỏ tươi hoặc hồng;
- lớp phiến sần sùi, dày đặc;
- trong quá trình xử lý nhiệt và hư hỏng cơ học, bột giấy bị thay đổi màu sắc;
- chân được bao bọc bởi một lớp màng mỏng.
Các loại sinh đôi không ăn được phổ biến nhất là:
- Bilious - thích rừng lá kim và đất chua. Nó có thể được tìm thấy trong các khu rừng từ giữa tháng Bảy đến đầu tháng Mười. Loài có nắp nhỏ màu vàng chanh, rỗng ruột màu vàng nhạt, dài không quá 7 cm, cùi màu trắng như tuyết, vị đắng và tỏa ra mùi thơm khó chịu.
- Ăn mòn russula - một loài độc, phần cùi có chứa chất muscarine, có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm. Loài này có nắp màu đỏ, dày đặc và thân hình trụ màu hồng. Cây nga truật có vị đắng chát, không có mùi thơm.
- Bạch dương - một loài không ăn được, có vị đắng, hăng. Khi sử dụng có thể xuất hiện cảm giác buồn nôn, nôn, đau tức vùng thượng vị. Loài này thích phát triển trong các khu rừng bạch dương và vân sam, các khu vực đầm lầy và ẩm ướt. Mọc từ cuối tháng sáu đến đầu tháng mười một. Phần nắp nhỏ giòn và bùi. Màu sắc của nắp có thể từ hồng nhạt đến tím đậm. Thân cây xơ xác, rỗng ruột, ngâm nước mưa.
- Russula sardonyx - một loại nấm độc, khi tiêu thụ có thể dẫn đến rối loạn đường tiêu hóa. Chiếc mũ 10 cm có màu đỏ hoặc nâu pha chút tím. Cùi đặc, đắng, có mùi thơm trái cây tinh tế.
Nếu nhận thấy các dấu hiệu ngộ độc đầu tiên, cần gọi đội ngũ y tế. Trước khi xe cấp cứu đến:
- rửa dạ dày;
- uống thuốc nhuận tràng và than hoạt;
- chườm nóng vùng thượng vị và chân;
- thoát khỏi quần áo chật.
Quy tắc thu thập
Để thu hái nấm ngon và lành mạnh mà không ảnh hưởng đến cơ thể, bạn cần chú ý đến các khuyến nghị thu hái.
- Vì cùi nấm hấp thụ nhanh độc tố và kim loại nặng nên bạn không nên lấy nấm mèo vàng xanh mọc ven đường ô tô và khu công nghiệp.
- Việc thu hái được tiến hành vào buổi sáng, trời nắng ráo.
- Russula màu vàng xanh, để không bị vỡ vụn và có hình thức bán trên thị trường, được thu gom trong các giỏ nông làm bằng vật liệu tự nhiên.
- Bạn nên đi ngang qua những mẫu vật không quen thuộc, vì bạn thường có thể tìm thấy những bản sao độc của loài russula vàng xanh trong rừng.
- Chỉ nên thu hái nấm non vì chúng có cấu trúc cùi dày nên thường ít bị sâu.
- Để nấm không bị thay đổi màu sắc và hình thức, việc làm sạch và chế biến sẽ được thực hiện trong thời gian sắp tới.
Sử dụng
Nấm mèo vàng xanh là một loại nấm tốt cho sức khỏe và rất ngon với hương vị hấp dẫn và mùi dễ chịu. Có rất nhiều công thức để làm món rau câu vàng xanh.
Súp russula
Món ăn có thể được chế biến từ nấm tươi với các loại rau, mì hoặc nhiều loại ngũ cốc.
Sản phẩm yêu cầu:
- nấm - 500 g;
- chất lỏng - 2,5 l;
- hành tây và cà rốt - 2 chiếc;
- khoai tây - 5 miếng;
- gia vị vừa ăn.
Sự chuẩn bị:
- Rau răm rửa sạch, gọt vỏ, ngâm nước muối loãng 10 phút.
- Khoai tây cắt lát được bổ sung.
- Sau 10 phút, cho cà rốt và hành tây vào xào.
- Khi kết thúc quá trình nấu, hãy thêm các loại gia vị yêu thích của bạn.
Bánh bao nhân rau russula vàng xanh
Một món ăn ngon, bổ dưỡng mà tất cả mọi người, không ngoại lệ, sẽ thích thú.
Các sản phẩm:
- chất lỏng - 250 ml;
- bột mì - 600 g;
- bơ thực vật - 50 g;
- trứng - 1 cái;
- nấm - 700 g;
- hành tây - 2-3 chiếc;
- gia vị.
Sự chuẩn bị:
- Trộn đều bột mì, trứng, bơ thực vật đun chảy, nước và nhào cho bột có độ đàn hồi.
- Bột được bọc bằng giấy bạc và để trong phòng ấm trong 40 phút.
- Russula và hành tây được cắt thành khối nhỏ và chiên trong dầu thực vật.
- Bột được cán mỏng và các khoảng trống cho bánh bao được tạo ra với sự trợ giúp của một chiếc kính.
- Cho phần nhân đã nguội vào từng khoanh tròn, véo mép và luộc trong nước muối khoảng 10 phút.
- Món ăn được phục vụ với kem chua và các loại thảo mộc tươi.
Russula đông lạnh
Nếu có nhiều russula, thì chúng có thể được sấy khô hoặc đông lạnh. Đông lạnh là một cách đơn giản, dễ dàng mà vẫn giữ được hình dáng và hương vị của nó trong một thời gian dài. Nấm đã rã đông không bị đông trở lại. Đông lạnh russula màu xanh-vàng:
- Các loại nấm được phân loại ra, gọt vỏ và luộc chín.
- Sau khi chìm xuống đáy, chúng được chuyển sang một cái chao để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
- Sau khi sấy khô, russula được cho vào thùng hoặc túi và gửi vào tủ đông.
Phần kết luận
Nấm mèo xanh và vàng là một loại nấm thơm ngon, bổ dưỡng. Nó bộc lộ rõ mùi vị khi chiên, hầm và đóng hộp. Cây nấm kim châm có phần giả giống thật, do đó, trong quá trình săn nấm, bạn phải tuân thủ các khuyến cáo của những người hái nấm có kinh nghiệm và biết mô tả về loài.
