Nội dung
Morse russula thuộc họ russula. Các đại diện của chi này có thể được tìm thấy ở khắp mọi nơi trong các khu rừng của Nga. Chúng xuất hiện vào giữa mùa hè. Người ta tin rằng chính chi nga, chiếm khoảng 47% khối lượng của tất cả các loại nấm rừng. Đối với vẻ ngoài bất cẩn của họ, người dân gọi họ là "luộm thuộm".
Nơi mụn cóc Morse mọc
Loài này định cư trong các bụi rậm lá rộng và lá kim. Chọn những nơi chủ yếu có đất đá vôi. Morse russula phổ biến ở các khu rừng ở Anh và Ireland.
Nấm mọc đơn lẻ hoặc thành từng đám nhỏ. Việc đậu quả bắt đầu từ tháng 7 và kéo dài đến tháng 11, nhưng thời gian có thể thay đổi tùy theo điều kiện thời tiết của vùng trồng.
Morse russules trông như thế nào
Đặc điểm chính của nấm lim rừng:
- Nắp phát triển có đường kính lên đến 12 cm. Lúc mới xuất hiện, các mẫu vật non có dạng hình nón hoặc giống quả bóng. Trong tương lai, nắp được san bằng và làm phẳng. Các hố nông có thể nhìn thấy ở trung tâm. Bề mặt màu vàng hoặc vàng nâu. Bóng râm này tạo ra sự xuất hiện của một cây nấm bẩn, nhuộm màu.
- Da khô, mịn. Dễ dàng tháo ra khỏi nắp. Có các nét trũng dọc theo mép.
- Phần đáy của nắp được đóng khung bằng các tấm hẹp, dễ gãy. Chúng được sơn màu trắng hoặc vàng. Các cạnh thường có màu tím. Theo thời gian, các mảng tối dần. Các đốm màu nâu trắng xuất hiện dọc theo đường viền.
- Thịt có màu trắng, tuy nhiên, một vài giờ sau khi cắt, nó trở nên sẫm màu hơn. Nó được đặc trưng bởi một mùi hương hạnh nhân cay nồng.
- Chân có bề mặt nhẵn, đều. Sự dày lên được quan sát thấy ở phần dưới. Chiều cao 3-8 cm, dày 2-3 cm, chân màu trắng, khi già có đốm đen. Cùi chắc.
- Bào tử hình elip, màu trắng.
Có thể ăn Morse russula không
Những loại nấm này được xếp vào loại có thể ăn được. Chúng được phép ăn. Morse russula không chứa bất kỳ thành phần độc hại hoặc độc hại nào.
Vị nấm
Như đã lưu ý, cùi có mùi thơm hạnh nhân đắng rõ rệt. Vị đắng được ghi nhận ở vị, do đó, trước khi sử dụng, nấm phải được ngâm trong nước muối vài giờ. Loại bỏ da trong quá trình nấu ăn. Loài thích hợp để ướp muối.
Lợi và hại
Morse russula có một số phẩm chất tích cực:
- Vitamin B được hình thành trong cùi, do đó giúp cải thiện quá trình trao đổi chất trong cơ thể.
- Vitamin E, PP, F và chất xơ có lợi cho hệ tiêu hóa.
- Mono- và disaccharid tham gia vào quá trình tổng hợp protein từ các axit amin.
- Axit no, không bão hòa giúp duy trì màu da và vẻ ngoài khỏe mạnh.
- Nấm có đặc tính chống viêm và kháng khuẩn.
- Thành phần hóa học của Morse russula bao gồm các nguyên tố vi lượng và vĩ mô hữu ích: natri, phốt pho, sắt, canxi, kali, magiê.
- Cơ thể thai nhi được khuyến khích cho chế độ ăn uống dinh dưỡng. Giá trị dinh dưỡng - 20 kcal trên 100 g sản phẩm.
- Nấm được thêm vào chế độ ăn của những người béo phì.Do hàm lượng cân bằng giữa protein, chất béo và carbohydrate, sản phẩm làm giảm cảm giác đói trong thời gian dài.
Trong một số trường hợp, nấm ăn có thể gây hại cho cơ thể. Các bác sĩ khuyên hạn chế sử dụng đối với những người mắc các bệnh mãn tính về hệ tim mạch, gan, túi mật, tuyến tụy. Bệnh nhân mắc các bệnh dị ứng hoặc cơ địa dung nạp cá nhân không nên lạm dụng lâm sản. Nghiêm cấm trẻ em dưới 12 tuổi dùng nấm. Phụ nữ trong thời kỳ cho con bú và mang thai nên hạn chế tối đa số lượng con rạ trong chế độ ăn uống hoặc loại trừ hoàn toàn chúng khỏi chế độ ăn uống.
Nhân đôi sai
Để không bị nhầm lẫn trong khi thu thập nấm, cần phải làm quen trước với các dấu hiệu chính của cặp song sinh giả Morse russula.
- Russula mờ dần... Đường kính của nắp thay đổi từ 5 đến 10 cm, bề mặt có màu đỏ như máu. Hình dạng của nấm non là hình cầu, các mẫu già có phần trên xòe ra. Da mịn như nhung, khô ráp, thường xuyên bị nứt nẻ. Nó tách khỏi bột giấy một cách dễ dàng. Chân màu trắng, đôi khi có màu hồng. Nấm mọc ở những khu rừng rụng lá, bên cạnh những con đỉa. Bạn có thể tìm thấy sự đa dạng này ngay cả trong những bụi cây lá kim. Thích đất đá vôi. Nó không có nhiều giá trị trong nấu nướng.
- Russula màu vàng... Là loại nấm ăn dễ tìm thấy trong rừng do có màu vàng tươi. Một mẫu vật non trông giống như một quả bóng, sẽ xẹp xuống sau một vài ngày. Đường kính của nắp lên đến 10 cm, da dễ bị bong tróc ở các cạnh. Bề mặt nấm bóng, dính. Cùi chắc, màu trắng. Chân nhẹ, dưới nắng trở nên xám xịt. Loại phụ này phát triển trong rừng thông-bạch dương. Yêu những nơi ẩm ướt, gần đầm lầy, trong rêu.
Quy tắc thu thập
Tốt hơn là bạn nên ra ngoài “đi săn yên tĩnh” vào sáng sớm. Bạn cần mang theo một con dao sắc bén, rổ hoặc xô bên mình. Không nên vặn, kéo nấm lên khỏi mặt đất. Nên cẩn thận cắt phần chân bằng dao. Khi đó sợi nấm sẽ còn nguyên vẹn. Các quả thể thu được được cho vào giỏ, vì Morse russula, giống như các đại diện khác của chi này, có cấu trúc khá mỏng manh. Để trong túi xách hoặc ba lô, chúng có thể dễ dàng bị vỡ, nát. Sau đó, chúng sẽ trở nên không thích hợp để sử dụng tiếp.
Hạn sử dụng của nấm ăn trong tủ lạnh không quá 48 giờ. Đầu tiên chúng phải được dọn sạch các mảnh vụn trong rừng. Mẫu vật non được dùng làm thực phẩm.
Ăn morse russula
Bạn không cần phải là một đầu bếp có kinh nghiệm để làm món Morse russula. Các phương pháp chế biến nấm chủ yếu là ngâm chua, muối nóng và lạnh. Tất cả các quy trình công nghệ đều đạt tiêu chuẩn và không có sự khác biệt nào so với cách ướp muối của các loại nấm rừng khác.
Một công thức thú vị và khác thường - trứng cá muối nấm từ Morse russula:
- Nấm tươi non ngâm ba ngày. Thay nước ba lần một ngày.
- Sau khi chúng được rửa sạch dưới vòi nước và đun sôi trong dung dịch nước muối trong 20 phút.
- Phần xác trái cây đã nguội được đưa qua máy xay thịt hoặc xay trong máy xay sinh tố.
- Bóc vỏ hành, băm nhuyễn và phi thơm trên chảo với dầu thực vật. Đối với ½ kg russula, bạn cần 1 củ hành tây cỡ vừa.
- Trộn hành tây với nấm, thêm gia vị, muối, tiêu vừa ăn.
- Hỗn hợp được hầm với thêm một lượng nhỏ nước và dầu thực vật trong khoảng 15 phút.
Bạn có thể phục vụ trứng cá muối như một món ăn độc lập hoặc làm nhân cho bánh mì pita, bánh tartlet, cà chua, cà tím, nước sốt cay.
Phần kết luận
Morse russula - nấm ngon. Không khó để chuẩn bị chúng, bạn chỉ cần tìm một công thức tốt. Khi thu hái, nên xem kỹ nấm để không ăn phải nấm kép giả.
