Nội dung
Russula màu đất thuộc họ russula, trong các khu rừng của Nga được đại diện phần lớn bởi các loài phụ ăn được. Một số, giống như giống màu đất son, có hương vị hỗn hợp. Các tên khác của nấm: chanh, vàng nhạt, vàng đất son, vàng nhạt russula.
Nơi những nốt mụn thịt mọc ở đâu
Russula màu vàng có mặt ở khắp mọi nơi. Nó là một loài nổi tiếng mọc ở rừng ôn đới. Rừng rụng lá và rừng lá kim, đặc biệt là rừng vân sam, là những nơi được yêu thích. Nấm định cư chủ yếu trên rong rêu và thảm mục rừng. Có các mẫu vật màu đất son trong các bụi rậm lá rộng với độ ẩm cao. Russula là một du khách hiếm hoi đến các vùng phía nam của Nga.
Những con russules màu đất trông như thế nào
Chế độ xem có các đặc điểm bên ngoài sau đây.
- Mũ có đường kính 5-10 cm. Có màu đất son nhạt với các sắc thái khác nhau. Xuất hiện các đốm màu xanh lá cây. Chính giữa nắp có màu nâu trầm. Trong giai đoạn phát triển ban đầu, hình dạng của phần trên của nấm có hình bán cầu. Theo thời gian, nó mở ra, có được vẻ ngoài bằng phẳng, ở giữa bị lõm xuống.
- Bề mặt mờ, mịn, đều. Da có thể được loại bỏ dễ dàng. Trong thời tiết ẩm ướt, nó trở nên dính, nhầy.
- Các cạnh cong, có gân hoặc nhẵn.
- Các mảng này có màu trắng hoặc màu kem nhạt, thường xuyên, mỏng. Chúng được gắn chặt vào nắp.
- Phần chân chắc chắn, rắn chắc, bên trong mỏng. Bề mặt có thể bị nhăn. Hình dạng là hình trụ. Chiều cao phần dưới của nấm từ 3-9 cm, màu trắng, đôi khi vàng.
- Cùi dễ vỡ, dễ gãy, bóng nhẹ. Khi bị vỡ trong không khí, nó sẽ nhanh chóng tối lại. Vị cay nồng, không có mùi hắc.
- Bột bào tử màu đất son.
Có thể ăn russula màu vàng nhạt không
Những nấm này được xếp vào loại 3. Chúng thuộc về loài phụ ăn được có điều kiện. Tuy nhiên, một số nhà nghiên cứu cho rằng loài này có độc. Trong mọi trường hợp, hãy luộc nấm trước khi ăn.
Chất lượng hương vị của ocher russula
Russula màu vàng có một hương vị khó chịu và dư vị cay. Nhưng những người hái nấm có kinh nghiệm sẽ thu hái nấm và loại bỏ vị đắng từ nó bằng cách đun sôi trong nhiều nước. Vị đắng trong vị do nơi sinh trưởng quyết định.
Lợi và hại
Thành phần hóa học của cây russula màu đất không phải là nguyên bản. Nó thực tế giống như nấm ở vùng trung lưu của Liên bang Nga. Thực vật rừng có chứa chất đạm, chất béo, chất bột đường có ích cho cơ thể. Giá trị dinh dưỡng - 15 kcal. Ngoài ra trong cùi còn có các axit no, tro, chất xơ. Chủ yếu là vitamin nhóm B, ngoài ra còn có vitamin E, PP. Thành phần chủ yếu là các khoáng chất: canxi, kali, phốt pho, sắt, natri.
Nhờ các yếu tố có lợi, nước ép của cây ô rô có tác dụng làm mềm.Với nước ép từ nấm tươi, chúng có tác dụng điều trị chai sần, chai sần, dưỡng ẩm và nuôi dưỡng vùng da chân khô ráp.
Nấm nhầy có đặc tính chống viêm và kháng khuẩn. Chất lượng thuốc được thể hiện khi dùng đường uống.
Russules được bao gồm trong chế độ ăn uống của những người béo phì. Sản phẩm giúp giảm cân, chống béo phì. Điều này có thể xảy ra do cảm giác no và chán ăn kéo dài.
Trong khi đó, russula màu vàng son có thể là một nguyên nhân gây ra tình trạng sức khỏe kém. Các bác sĩ không khuyến khích ăn nấm cho những người:
- mắc các bệnh mãn tính về tim, gan;
- với các bệnh của túi mật, tuyến tụy;
- người bị dị ứng;
- sở hữu sự không khoan dung đối với các yếu tố nhất định;
- phụ nữ có thai, cũng như trong thời kỳ cho con bú;
- trẻ em dưới 12 tuổi.
Nhân đôi sai
Russula màu vàng có thể dễ bị nhầm lẫn với các giống khác làm hỏng niềm vui của các món ăn từ nấm.
- Russula là người song tính. Có điều kiện ăn nấm. Kích thước của nắp có đường kính lên đến 11 cm. Màu sắc là vàng nhạt, trắng, rơm, đỏ. Ở các mẫu trẻ, hình dạng của nắp lồi, ở các mẫu lớn hơn thì hình dạng của mũ. Da khô và có thể dễ dàng loại bỏ các viền xung quanh. Chiều cao của chân là 7 cm, đều, dày dần về phía gốc. Cùi còn nguyên vẹn, cấu trúc giòn. Màu sắc đồng nhất với mũ. Chân bên trong lỏng lẻo. Xuất hiện vào cuối tháng sáu. Nó mọc ở khắp mọi nơi ở Nga. Thích các khu vực rụng lá và cây lá kim.
- Russula có màu xanh lá cây. Cây nấm lớn. Phần trên có đường kính 10-30 cm Thomas có hình cầu hoặc phẳng. Bề mặt khô, đều và mịn. Màu của nắp là màu ô liu, xanh lục nhạt. Chân hình trụ, phát triển chiều cao tới 15 cm. Màu của cùi là vàng, trắng. Thích mọc ở rừng thông hoặc rừng rụng lá. Chúng định cư gần cây.
- Amanita muscaria. Có nguy cơ nhầm lẫn với nấm độc - nấm ruồi. Đặc điểm chính của nó: có vảy trắng trên nắp, tàn tích của lớp biểu bì ở chân có vảy, phần gốc dày. Ở ruồi non, phần dưới được bao quanh bởi một tấm màn. Màu sắc của nắp là màu vàng. Một điểm khác biệt nữa là mùi, ở nấm đất son thì dễ chịu hơn.
Quy tắc thu thập
Ocher russula xuất hiện trong rừng từ tháng 8 đến tháng 9. Tốt hơn là bạn nên tổ chức một chuyến leo núi vào buổi sáng sớm. Nên cắt bằng dao, như vậy sợi nấm vẫn còn trong đất. Cây trồng thu hoạch về phải nhặt sạch cát, lá thừa, sau đó cho vào rổ, rá. Khi vận chuyển nấm trong túi, cùi ngay lập tức bị vỡ. Từ trái cây, những mảnh vụn vẫn còn sót lại không thích hợp để chế biến thêm.
Sau khi từ rừng về, rươi được phân loại, những chỗ hư hỏng được chặt bỏ và rửa sạch. Trong tủ lạnh, nấm có thể bảo quản không quá 48 giờ. Sau khoảng thời gian này, không nên tiêu thụ thức ăn. Những mẫu vật non không quá chín thích hợp để chế biến.
Ăn russula ocher
Tất nhiên, tất cả các loại russula đều có thể ăn được ở mức độ này hay mức độ khác. Nhưng có những vấn đề với việc thu hái, chuẩn bị và bảo quản nấm để sử dụng trong tương lai do tính chất dễ gãy tự nhiên của chúng. Bột giấy của chúng dễ bị vỡ và vỡ vụn. Vì lý do này, màu son không được làm khô và không thích hợp để bảo quản khô. Không sử dụng nấm cho súp. Các phương pháp nấu ăn chính là chiên và ướp muối.
Cách nấu món russula chiên vàng:
- Ngâm nấm trong nước muối hơn 2 giờ.
- Sau đó đun nhỏ lửa khoảng 15 phút trên lửa vừa.
- Rửa sạch và lau khô.
- Làm nóng chảo và đổ dầu thực vật vào.
- Thêm nấm và xào trong 20 phút.
Các món ăn từ nấm mặn có thể là một món ngon thực sự nếu được nấu đúng cách. Họ làm ra món nấm julienne, trứng cá muối tuyệt vời. Khi kết hợp với các loại nấm khác có hương vị rõ rệt, bạn sẽ có được một sự kết hợp tốt. Ocher russula có thể được sử dụng như một phần cơ sở, một cơ sở. Nó rất hợp với nấm sữa.
Phần kết luận
Russula màu vàng có một hương vị không xác định. Thông thường, nấm được xếp vào loài không ăn được. Vì vậy, những người hái nấm thiếu kinh nghiệm được khuyên nên thu hái những cây nấm nổi tiếng đáng tin cậy. Rốt cuộc, một sai lầm sẽ dẫn đến hậu quả tiêu cực cho cơ thể.
