Nội dung
Hình ảnh chi tiết, mô tả và cách chuẩn bị của nấm phân bọ hung sẽ rất hữu ích cho những ai quyết định thu thập những trái cây thực sự ăn được. Rốt cuộc, hầu hết các loài đều độc hại và không thích hợp làm thực phẩm.
Nấm bọ phân mọc ở đâu
Bọ cánh cứng thuộc chi Dũng, họ Champignon và được coi là loài ăn được có điều kiện, nhưng không phải tất cả. Tên, dịch sang tiếng Latinh, nghe giống như Koprinus, đó là lý do tại sao nấm thường được gọi như vậy.
Từ cái tên, nó trở nên rõ ràng rằng cơ thể trái cây phát triển trong phân. Nhưng hóa ra bạn có thể gặp anh ấy không chỉ ở đó. Các nhà chứa lắng đọng trên chất thải thối rữa, mùn cưa thải và các chất thải hữu cơ khác. Vào mùa xuân và mùa thu, có thể thấy bọ phân trong vườn, ngoài đồng mọc thành từng đám hoặc riêng lẻ. Và có một xác nhận hợp lý về điều này - bọ phân được phân loại là sinh vật thực dưỡng. Điều này có nghĩa là sợi nấm cần tế bào chết và các chất hữu cơ phân hủy để phát triển.
Trên lãnh thổ của Nga, nấm hầu như có thể được tìm thấy ở khắp mọi nơi, nó không chỉ có ở vùng Viễn Bắc. Nó đặc biệt phổ biến ở làn đường giữa. Ra quả từ đầu tháng 5 đến cuối tháng 10.
Bọ phân trông như thế nào
Bạn có thể nhận ra bọ phân qua nắp của nó, có hình nón, hình lồi hoặc hình chuông đặc trưng. Đối với hầu hết các đại diện, nó vẫn như vậy trong suốt toàn bộ giai đoạn phát triển. Nhưng có những cây nấm có nắp phẳng. Phần trên của nó được bao phủ bởi vảy hoặc vảy. Phần thịt của nắp bị lỏng.
Thân nấm hình trụ, nhẵn, bên trong rỗng. Cùi của nó có dạng sợi.
Ở mặt dưới của nắp, bạn có thể thấy những mảng màu trắng, khi chín sẽ sẫm lại. Bào tử cũng có màu đen.
Nấm phân có ăn được hay không
Phân được coi là có thể ăn được có điều kiện. Nó không chỉ phụ thuộc vào một loài cụ thể, mà còn phụ thuộc vào tuổi của nấm. Bạn chỉ có thể nấu chín trái cây non, vì sau khi chín chúng cũng trở nên độc hại.
Tài liệu đặc biệt chỉ ra rằng bọ phân thuộc loại nguy hiểm thứ tư. Một số loại mũ được ăn riêng cho đến khi chúng đạt độ chín. Nhưng ngay cả các món ăn chế biến từ bọ phân được chế biến đúng cách cũng không có cách nào kết hợp với rượu. Đó là do trong quả thể có chứa coprin, không cho rượu hấp thụ, gây ngộ độc nặng. Điều vô hại nhất có thể xảy ra từ sự kết hợp như vậy là rối loạn tiêu hóa.
Các loại bọ phân nấm
Vào đầu thế kỷ XX, họ Dũng gồm hơn 50 loài nấm. Nhưng sau đó, một số người trong số họ đã bị gạch tên khỏi danh sách. Ngày nay họ này bao gồm không quá 25 giống. Trong số này, chỉ một số ít có thể nấu được.
Bọ phân nấm độc
Để nhận ra bọ phân độc hại và không vô tình bỏ chúng vào giỏ, bạn cần làm quen với ảnh và mô tả về loại quả trước khi vào rừng.
Một đại diện nổi bật của nấm độc là bọ phân trắng như tuyết, không nên nhầm lẫn nó với màu trắng. Nắp có dạng hình trứng đặc trưng, rất nhỏ, đường kính không quá 3 cm, sau khi chín có hình quả chuông.Làn da trắng tinh và được bao phủ bởi một lớp phấn giống như nấm mốc. Khi ấn vào, nó có thể được xóa dễ dàng. Các phiến ở mặt dưới có màu xám; khi chín, chúng có màu đen. Chân rất mảnh, cao, khoảng 8 cm, dọc theo chiều dài có một đốm hoa.
Nấm phổ biến ở những nơi chăn thả, phát triển trong phân hoặc gần nó. Xuất hiện vào giữa mùa hè và tiếp tục sinh sản cho đến mùa thu.
Trong số các loài nấm độc, bọ phân lông mịn cũng được biết đến. Bề ngoài, nó giống như một trục xoay. Chiếc mũ dài tới 4 cm, đường kính khoảng 2 cm, tuy nhiên chỉ có một quả non trông như thế này, sau hai ngày mũ sẽ mở ra và có hình dạng giống như một quả chuông. Da trở nên sẫm màu ô liu, nhưng toàn bộ bề mặt của nó được bao phủ bởi các vảy trắng. Nhìn từ xa, có thể thấy chiếc mũ hoàn toàn màu trắng. Chân bọ phân mềm mỏng, dài khoảng 8 cm, cùi giòn, nhanh xẹp và có màu đen.
Bạn có thể gặp giống này ở những đồn điền cũ, nơi có nhiều cây thối. Người đại diện ăn những tán lá mục nát. Có thể tìm thấy ở những nơi xử lý và lưu trữ phân. Nó phát triển tích cực trong giai đoạn hè thu.
Có thể nhận biết một ổ phân trong nước bằng một chiếc mũ hình chuông. Ở một cây nấm trưởng thành, nó có dạng một chiếc ô. Đường kính - không quá 5 cm. Dung bọ được sơn màu vàng nâu. Toàn bộ bề mặt của nắp được bao phủ bởi các vảy nhỏ màu trắng, giống như các chấm. Thịt quả chắc, nhẹ, không mùi. Chân dài, trắng nõn. Ở mặt dưới có thể nhìn thấy các phiến rộng màu trắng, sau này chuyển sang màu đen.
Không thể gặp đại diện này trong rừng, do đó nó có tên như vậy. Nó xuất hiện trong những ngôi nhà cổ, nơi rất ẩm thấp, trên những gốc cây và gỗ mục nát. Không phát triển trong các khu vực mở. Chỉ sinh sản vào mùa hè, vào mùa thu số lượng của nó giảm dần.
Phân loang lổ hoặc phân chim gõ kiến được phân biệt bằng một nắp hình trứng thuôn dài có đường kính lên đến 10 cm. Bề mặt sẫm màu, gần như màu đen, nhưng hoàn toàn được bao phủ bởi các đốm trắng. Cùi nhạt, có mùi hôi và chát, rất dễ vỡ. Chân có thể dài tới 30 cm. Các đĩa của các đại diện non có màu hồng, sau đó chuyển sang màu đen.
Nấm phổ biến ở các khu rừng khô và râm, nơi có nhiều gỗ mục nát. Phân chim gõ kiến phát triển tốt trên những vùng đất màu mỡ. Quả xuất hiện từ cuối tháng 8 đến tháng 11. Chúng được coi là loài gây ảo giác.
Bọ phân rải rác trông giống như một con sứa hơn. Da mịn như nhung và có màu kem dễ chịu. Không có bã, cũng không có mùi. Phần nắp nằm trên một thân cây mỏng ngắn, có màu xám. Các phiến lồi, thường có màu đen.
Loài chỉ phát triển trong điều kiện có độ ẩm cao, nếu không có nó thì nó hoàn toàn ngừng phát triển cho đến khi sợi nấm biến mất. Bạn có thể gặp chúng trên các gốc cây, chúng gần như bị bọ phân bao phủ gần hết. Xuất hiện từ đầu mùa xuân đến mùa thu. Khả năng chỉnh sửa chưa được thiết lập.
Hầm cỏ khô có một chiếc mũ hình chuông, được sơn màu nâu dễ chịu. Nó nằm trên một chân lượn sóng mỏng. Bột giấy nhạt. Các phiến có màu nâu.
Giống này thích đất màu mỡ nhưng tơi xốp. Bọ hung mọc thành đàn, thường thấy ở bãi cỏ, bờ ruộng hoặc đồng cỏ. Chúng có thể được nhìn thấy hàng loạt không chỉ vào mùa thu, mà còn vào mùa hè, bởi vì trong điều kiện thích hợp, sợi nấm không ngừng phát triển. Họ không ăn nó, vì trái cây gây ảo giác, rối loạn tâm thần, hoang tưởng và có tác dụng trầm cảm trên hệ thần kinh trung ương.
Lớp phân gấp lại được phân biệt bởi một nắp màu vàng, có màu sáng hơn theo tuổi. Các phiến trưởng thành mở, phiến non - dính chặt vào thân, có ánh sáng. Cây nấm giống như một chiếc ô. Mặt mũ đều có nếp gấp, đường kính tới 3 cm, chân mỏng, vừa phải, dễ vỡ.
Có một đại diện dọc theo các con đường, trên đồng cỏ, trong thảo nguyên. Vòng đời ngắn, ra quả từ tháng 5 đến tháng 10. Quả bị phá hủy 12 giờ sau khi xuất hiện.Họ không ăn nó, gần như không thể tìm thấy một cây nấm.
Bọ phân ăn được
Trong số các loài bọ phân ăn được, có rất ít nấm có thể chiên, luộc và ăn. Chúng chỉ bao gồm hai giống:
- trắng;
- màu xám.
Bọ phân trắng có mùi vị dễ chịu, nhưng chỉ khi còn non. Quả không bảo quản được lâu, nhanh hỏng. Nhìn bề ngoài, nó có thể được phân biệt bởi các tính năng đặc trưng của nó. Nắp có màu trắng, không đều và có vảy bao phủ. Lúc nhỏ nhìn giống trục xoay hơn, nhưng sau này mới mở ra. Các mảng trắng có thể nhìn thấy bên dưới. Thân nấm mỏng, cao tới 10 cm.
Khu vực phân bố rộng khắp. Xảy ra ven đường, trong vườn, vườn rau, ruộng. Nó phát triển từ mùa xuân đến mùa thu.
Bọ xám có vị ngọt, được luộc chín trước khi nấu. Mũ nấm màu xám, có vảy bao phủ, nằm trên một thân cây mỏng ngắn.
Nó được tìm thấy ở khắp mọi nơi từ đầu mùa xuân đến mùa thu. Mọc theo nhóm, có thể tìm thấy gần đống phân trộn, trong rừng ẩm ướt.
Phần còn lại của các giống có thể được phân loại là bọ phân ăn được có điều kiện. Chúng phân hủy nhanh chóng và nên được ăn gần như ngay lập tức sau khi thu hái. Đây là những con bọ phân:
- Romagnesi;
- bình thường;
- sự lấp lánh.
Phân Romagnesi được phân biệt bởi một chiếc mũ hình chiếc ô với các cạnh tròn. Nó nhỏ, đường kính khoảng 6 cm. Da màu be, phủ đầy vảy. Hầu như không có bột giấy, phần lớn là mảng trắng. Chân có độ dày trung bình, hơi xám.
Các đại diện phát triển trong các nhóm, nó được tìm thấy ở những khu vực mát mẻ. Nó lắng xuống gỗ mục nát. Nó phát triển trong công viên, cánh đồng và vườn rau. Gấu nhiều vào đầu mùa xuân và mùa thu. Vào mùa hè, nó chỉ có thể được tìm thấy ở các khu vực phía Bắc. Chuẩn bị riêng cho trẻ những chiếc mũ có tấm nhẹ.
Bọ cánh cứng thông thường có nắp hình elip, hoàn toàn bị thu hẹp lại, sơn màu xám. Các mép mũ bị gợn sóng, bị rách. Cùi không mùi, phiến non màu trắng. Chân nghiêng, có kích thước trung bình.
Nấm mọc đơn lẻ trên đất màu mỡ. Sau những cơn mưa, nó có thể được tìm thấy trong các bãi rác, rừng, công viên. Xuất hiện từ mùa xuân đến mùa thu. Bạn cần nấu càng sớm càng tốt, hoa quả không được cất giữ.
Phân lấp lánh trông đẹp mắt, lúc còn nhỏ có thể dùng được. Nắp hình trứng của nó có màu nâu nhạt, được bao phủ bởi các rãnh nhỏ. Các mép của nó bị rách, gợn sóng. Phần cùi trắng có vị chua, giòn, không có mùi. Chân mỏng, dài vừa phải, bên dưới có màu nâu, nhưng màu chủ đạo là màu trắng. Các mảng ban đầu cũng có màu nâu, sau chuyển sang màu đen.
Những con bọ phân lấp lánh mọc thành từng đống như nấm. Chúng chỉ lắng đọng trên gỗ khô. Bạn có thể gặp chúng ở công viên, quảng trường, rừng rậm. Tuy nhiên, chúng không mọc trên tàn tích của cây lá kim nên không tồn tại trong rừng thông. Ra quả từ mùa xuân đến cuối mùa thu.
Chất lượng hương vị của nấm
Nấm bọ phân mới nấu chín không có mùi vị rõ rệt. Một số loại được ngâm tốt, chúng trở nên ngọt. Chúng thường được sử dụng trong các công thức nấu ăn đơn giản.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Nấm phân có thể ăn được, được thu hoạch và nấu chín đúng cách sẽ mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể. Nó chứa:
- xenlulôzơ;
- Vitamin nhóm B;
- axit amin;
- nguyên tố vi lượng.
Chúng được khuyến khích cho bệnh nhân tiểu đường ăn, vì loại nấm này có tác dụng hạ đường huyết. Trong y học dân gian, chúng được dùng để chữa các bệnh về tuyến tiền liệt, tăng khả năng miễn dịch. Dung bọ hung được dùng để điều chế thuốc mỡ trị viêm da ác tính và ung nhọt. Truyền nước được khuyến khích để cải thiện tiêu hóa và làm thuốc long đờm.
Tuy nhiên, ngay cả những loài ăn được cũng có thể gây hại nếu thu hái không đúng chỗ và bảo quản không đúng cách. Chúng gây ngộ độc, vì chúng hấp thụ muối của kim loại nặng và tất cả các chất độc hại từ đất mà chúng sinh trưởng.
Dung bọ nấm do nghiện rượu
Như đã đề cập, nấm bọ hung không tương thích với đồ uống có cồn, do đó nó được sử dụng phổ biến để điều trị chứng nghiện rượu. Theo các đánh giá, việc uống một lượng nhỏ lâm sản hàng ngày sẽ gây ra ác cảm dai dẳng với rượu. Điều này đã được chú ý bởi các công ty dược phẩm, họ bắt đầu sản xuất viên nén để điều trị chứng say rượu trên cơ sở coprinus.
Tuy nhiên, không phải loài bọ phân nào cũng có thể dùng để chữa bệnh. Chỉ có màu xám và ánh sáng lấp lánh là phù hợp.
Quy tắc thu thập bọ phân
Ngay cả những con bọ phân ăn được cũng có thể gây ra những hậu quả không mong muốn nên cần thu hoạch chúng khi còn non. Ở nấm trưởng thành, nắp mở ra cho biết tuổi của nó. Bạn không cần phải chạm vào chúng. Chỉ những quả dày, sạch và nhẹ mới được cắt bỏ.
Đó là nơi đáng xem xét mà bọ phân phát triển. Không quan trọng chúng được ăn hay dùng làm thuốc, nên ưu tiên các loại quả rừng mọc trên cỏ hoặc thân gỗ. Tốt hơn là từ chối thu thập trong:
- đống phân;
- hố ủ phân;
- bãi rác thành phố;
- nơi chăn thả gia súc;
- bằng các con đường.
Cách nấu nấm ngọc cẩu
Bạn cần nấu phân bọ hung trong 2 giờ đầu sau khi thu hoạch, nếu không chúng sẽ biến thành chất nhầy. Chỉ sử dụng chế biến nhanh, sau khi làm sạch chân và tháo màng khỏi nắp. Trước khi nấu, hoa quả được phân loại ra, tất cả những quả nghi hoặc có đĩa hồng đều được vứt bỏ.
Nấm Dũng thường được xào, luộc và ngâm. Có một số công thức nấu ăn đơn giản:
- Hầm trong kem chua... Để làm điều này, nấm được luộc trong nước muối trong 30 phút. Sau đó, hầm trong kem chua trên lửa nhỏ, nêm chút tiêu. Cuối cùng, bạn có thể thêm hành tây và rau xanh đã xào.
- Trứng tráng phô mai... Để làm được món này, bọ phân cần được chiên cho đến khi chín vàng, đổ hỗn hợp trứng sữa lên trên, chiên thêm 10 phút. Khi kết thúc quá trình nấu, rắc trứng tráng với pho mát bào.
- Hủ tiếu... Đun sôi nấm trong 30 phút. Sau đó, xào với cà rốt và hành tây trong bơ. Cho khoai tây vào nước dùng, xào chín khoảng 10 phút rồi cho mì vào. Nấu cho đến khi mềm, rắc rau thơm.
Cần lưu ý rằng không thể nấu phân bọ hung với các loại nấm khác, do đó, các công thức nấu ăn với một loại được chọn.
Phần kết luận
Một bức ảnh, mô tả và cách chuẩn bị của một loại nấm bọ phân sẽ giúp ích cho những ai quyết định nếm thử loại trái cây quý hiếm. Để tránh ngộ độc, bạn cần tuân theo tất cả các khuyến nghị về thu thập và bảo quản, đồng thời vứt bỏ các mẫu vật nghi ngờ. Tốt hơn hết là sử dụng bọ hung làm thuốc đông y sau khi tham khảo ý kiến của bác sĩ.
