Nấm Caesar (nấm Caesar, nấm Caesar, nấm Caesar, trứng): ảnh và mô tả, cách nấu, công thức nấu ăn

Nấm Caesar còn có tên - Amanita caesarea, Amanita caesarea. Mọc ở những khu vực rộng lớn, được tìm thấy trong rừng của nhiều nước ở Châu Âu, Châu Á và Bắc Mỹ. Dân gian thường gọi loài này là Nấm trứng, do ngay từ khi mới phát triển, quả thể được bao phủ bởi một cái kén hình trứng. Ông tìm thấy ứng dụng trong nhiều lĩnh vực, bao gồm cả y học cổ truyền. Nấm Caesar được sử dụng để chế biến một món ăn riêng biệt và làm phụ gia thực phẩm.

Hình ảnh về nấm Caesar và mô tả về cách bạn có thể nấu loài này để nó không bị mất đi những phẩm chất có lợi được trình bày dưới đây.

Mô tả của Amanita Caesar kèm ảnh

Amanita Caesar, như trong bức ảnh dưới đây, khác với những đại diện tiêu biểu của gia đình này. Sự xuất hiện của nó trái ngược với ý tưởng thường được chấp nhận về một loại agaric ruồi - không có vết trắng nào có thể nhìn thấy trên nắp của nó. Về hình dạng và kích thước, thân quả trông giống như một cặp song sinh độc - Amanita muscaria. Vì vậy, điều quan trọng là phải biết các đặc điểm chính của bề ngoài của nó để không nhầm lẫn một sản phẩm ăn được với một loại nấm nguy hiểm đến tính mạng.

Mô tả của chiếc mũ

Mũ của nấm Caesar non có hình tròn, có thể nhìn thấy rõ trong ảnh. Khi phát triển quả thể trở nên phẳng hơn và có thể đạt đường kính 10-18 cm. Đôi khi có những mẫu vật có đường kính nắp khoảng 22 cm.

Ở các mẫu vật trưởng thành, các cạnh của nắp mượt mà khi chạm vào. Màu sắc của nắp thay đổi từ tông màu vàng sang màu nâu nhạt với sự pha trộn của màu đỏ. Thịt của Caesar Amanita bùi và ngon ngọt, hương vị dễ chịu. Mặt dưới của nắp được điểm xuyết bằng các sọc mảnh.

Mô tả chân

Trong mô tả về nấm Caesar, người ta chỉ ra rằng chân của nó cao 7-12 cm và dày khoảng 3 cm, như bạn có thể thấy trong bức ảnh dưới đây. Hình dạng của nó là hình trụ, ở phần gốc có hình một quả chùy. Màu sắc là màu vàng đất với sự pha trộn của màu da cam. Volvo ở dưới chân là hình khối và khá lỏng lẻo.Chiều rộng của nó có thể đạt đến 4-5 cm, một đặc điểm đặc trưng của loài là một vòng cùng màu treo ở chân. Ngay phía trên vòng này, các sọc bắt đầu, đi đến nắp, nhưng chúng được thể hiện yếu và hầu như không đáng chú ý.

Ruồi ăn được của Caesar agaric hay không

Mặc dù có cái tên khá đáng sợ nhưng Caesar Amanita là một loại nấm ăn được. Trong thân quả không có thành phần độc hại nên có thể ăn được. Ở giai đoạn "trứng", nó có thể được ăn sống, không cần xử lý nhiệt.

Cách nấu nấm Caesar

Có nhiều công thức nấu nấm Caesar khác nhau, trong số đó có cả những món rất cầu kỳ và những món khá đơn giản - quy trình trong trường hợp này không quá nửa giờ. Loại này có thể luộc, chiên và nướng. Bất kể phương pháp chế biến nào, hương vị vẫn rất nhẹ nhàng Amanita Caesar được phục vụ như một món ăn riêng biệt hoặc thêm vào các món hầm rau củ, súp và các món thịt.

Nấm trưởng thành không thể được phục vụ nếu không qua xử lý nhiệt, tuy nhiên, nấm non chưa mọc ra khỏi vỏ hình trứng được phép cắt thành món salad. Nó là đủ để rửa sạch chúng kỹ lưỡng trước đó.

Nấm Caesar hầm kem

Đây là một trong những công thức nấu nấm Caesar phổ biến nhất.

1. Nấm rửa thật sạch, cắt khối vuông nhỏ.
2. Khối lượng thu được được đổ vào chảo và hầm trên lửa nhỏ trong 5-8 phút.
3. Sau đó, thêm kem béo vào món ăn, trộn và để trên lửa trong 15 phút nữa.

Nấm kim châm với thịt ba chỉ

Những cây nấm non nhất phải được chọn để làm cơ sở cho món ăn theo công thức này. Thuật toán nấu như sau:

1. Nấm rửa sạch, lau khô, xoắn nhẹ chân nấm. Điều này sẽ giải phóng không gian cho việc lấp đầy.
2. Chân giò được tách nhuyễn và phi với tỏi khoảng 3-4 phút trên lửa vừa.
3. Sau đó, nạo pho mát.
4. Đổ chân nấm vào chảo xào với kem chua (2 muỗng canh) và hầm thêm vài phút mà không đậy nắp.
5. Sau đó, thịt ba chỉ được cắt thành từng lát mỏng, dày không quá 1 mm.
6. Đập 1 quả trứng và phết lên nhân bánh, chân giò hầm trong kem chua, phô mai và 1 thìa cà phê trứng đã đánh tan trên giấy nướng chuyên dụng. Tất cả điều này được đặt trên các tấm thịt xông khói.
7. Mỗi lá thịt xông khói được quấn quanh một chiếc mũ nhồi bông và cuộn kết quả được giữ lại với nhau bằng một chiếc tăm.
8. Trong lò, món ăn được nướng trong 15 phút ở nhiệt độ 180 ° C.

Món ăn được ăn kèm với các loại rau thơm.

Nấm Caesar chiên bơ

Công thức này rất đơn giản: bạn chỉ cần cho một miếng bơ vào chảo đun nóng rồi đổ nấm đã thái nhỏ lên trên. Caesar ruồi agaric được chiên trong bơ khoảng 15 phút, cuối cùng món ăn được ướp muối và tiêu cho vừa ăn. Rau xanh được thêm vào món ăn trước khi phục vụ.

Tại sao nấm Caesar lại hữu ích?

Caesar Amanita là một nguồn giàu protein, vitamin và khoáng chất. Hàm lượng phốt pho, canxi và axit ascorbic đặc biệt cao trong bột giấy của nó. Lợi ích của các món ăn được chế biến từ nó còn nằm ở chỗ nó là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp và cơ thể dễ hấp thụ. Chiết xuất Amanita Caesar được sử dụng như một chất bổ trợ trong điều trị ung thư.

Các đặc tính hữu ích của Amanita Caesar có tác dụng hữu ích đối với cơ thể con người:

• giảm mệt mỏi và đỡ mệt mỏi nhanh chóng;
• tăng cường hệ thống miễn dịch;
• giảm nguy cơ phát triển các bệnh tim và mạch máu;
• làm cho một người ít dễ bị căng thẳng hơn.

Chống chỉ định sử dụng agaric ruồi Caesar

Việc sử dụng Amanita Caesar có những hạn chế. Không nên thêm nó vào thực phẩm trong các trường hợp sau:

• với sỏi niệu;
• người bị bệnh gút;
• với sự không khoan dung cá nhân.

Nấm Caesar mọc như thế nào và ở đâu?

Amanita Caesar đặt ra yêu cầu khá cao về độ tinh khiết của không khí, vì vậy không thể đáp ứng nó ở gần các thành phố và đường cao tốc lớn. Thông thường, nấm Caesar bắt gặp trong các khu rừng rụng lá ở Nam Âu, nó cũng có thể được tìm thấy ở vùng cận nhiệt đới. Trên lãnh thổ của Nga, mật độ Amanita Caesar ở Crimea đặc biệt cao.

Nó đáng để tìm kiếm nó dưới những tán cây cổ thụ: cây sồi, hạt dẻ, con đỉa và cây bạch dương. Nấm Caesar được tìm thấy dưới những cây phỉ. Đôi khi, bạn bắt gặp những khu vực rải rác có Amanita Caesar, nằm ở ranh giới của rừng và cánh đồng. Chúng phát triển thành từng nhóm lớn, đơn lẻ chúng hiếm khi bắt gặp.

Loài sinh trưởng mạnh ở nhiệt độ từ + 20 ° C. Amanita Caesar có thể được thu hoạch từ những ngày đầu tiên của tháng Bảy đến giữa tháng Mười.

Đôi và sự khác biệt của chúng

Amanita Caesar có một số đối chứng nguy hiểm có chứa các thành phần độc hại trong quả thể của chúng. Sự tương đồng với chúng được quan sát thấy ở các giai đoạn phát triển khác nhau của loài.

Những quả thể non, chưa "nở" ra khỏi vỏ hình trứng, trông giống như những quả cóc nhạt màu, sử dụng nhiều sẽ gây tử vong. Bạn có thể phân biệt nấm Caesar với nấm song sinh độc bằng cách rạch trên vỏ trứng và kiểm tra bên trong kén. Trong nấm cóc non, tất cả các bộ phận của nấm có màu xanh lục nhạt, gần với màu trắng. Caesar Amanita có màu vàng cam bên trong lớp vỏ màu trắng.

Nấm Caesar trưởng thành tương tự như Amanita muscaria - một loại nấm cực độc không bao giờ được ăn. Bạn có thể phân biệt chúng bằng những vảy trắng trên nắp, có lổm chổm kép độc. Amanita Caesar có một chiếc mũ sạch sẽ. Ngoài ra, Amanita muscaria có màu đỏ đậm hơn. Bạn cũng có thể phân biệt giữa hai loài này bằng chân - ở Caesar Amanita muscaria, Volvo là tự do và giống như túi, còn ở Red Amanita thì nó mọc đến chân.

Ngoài ra, Amanita Caesar có một loại tương tự có thể ăn được - nấm Caesar Viễn Đông. Một sự khác biệt đáng kể giữa các loài này là nắp Viễn Đông có màu đỏ đậm, trong khi nắp Caesar có màu nâu nhạt, hơi đỏ. Giống Viễn Đông mọc trong các khu rừng rụng lá của Primorsky Krai, ở phần phía nam của nó.

Sự thật thú vị về ruồi của Caesar

Trong thời cổ đại, loại nấm này được gọi là hoàng đàn và được coi là một trong những loại nấm tốt nhất. Ông đã được tôn vinh trong các tác phẩm của họ bởi nhiều nhà văn khác nhau - ví dụ, tác giả cổ đại nổi tiếng Juvenal đã đề cập đến Caesar Amanita trong tác phẩm "Satyrs" của ông. Ngoài ra, những ghi chép về ông còn được tìm thấy ở vị tướng La Mã Lucullus, một người sành ăn nổi tiếng thời bấy giờ.

Có thể trồng nấm nông nghiệp ruồi Caesar trên trang web không

Ruồi Caesar agaric không phổ biến lắm đối với những người làm vườn và làm vườn, điều này được giải thích là do yêu cầu cao về chế độ nhiệt độ và thành phần đất. Các điều kiện phát triển của loài này trên trang web càng gần với tự nhiên càng tốt. Amanita Caesar phát triển rất chậm - nó chín hoàn toàn trong vài năm sau khi trồng.

Có một số cách để cấy ghép Amanita Caesar:

1. Chất trồng được vò nát cho vào thùng và đổ nước mưa. Trong 2 ngày, hỗn hợp thu được được ngâm ở nhiệt độ khoảng + 20 ° C, sau đó các chất trong xô được đổ gần một cây thích hợp.
2. Những cây nấm được đào cẩn thận từ rừng về được cấy ghép vào thửa vườn.
3. Chất trồng được đập nhỏ và chôn dưới gốc cây, nhưng không sâu lắm.

Phần kết luận

Nấm Caesar được đặt tên như vậy là có lý do - trong thời cổ đại, nó là vật trang trí thực sự trên bàn ăn của các hoàng đế La Mã.Điều này không có nghĩa là những món ăn cầu kỳ được làm từ nó - không khó để nấu món Amanita của Caesar. Nguyên liệu cho món ăn có thể được thu thập trong một khu rừng rụng lá ở vĩ độ ấm áp hoặc trồng độc lập trong một khoảnh vườn, nhưng lựa chọn thứ hai liên quan đến nhiều thời gian. Cuối cùng, điều quan trọng là phải biết sự khác biệt chính giữa nấm Caesar và các loài tương tự - nó có một số chất độc, việc sử dụng chúng có thể gây tử vong.

Thông tin bổ sung về Amanita Caesar có thể được tìm thấy trong video:

Các mục được đề xuất

Nấm champignon trắng rễ dài (Leucoagaricus barsii): mô tả và ảnh

Trametes Trog: ảnh và mô tả

Hericium comb: hình ảnh và mô tả, dược tính, cách nấu ăn, công thức nấu ăn

Hericium vàng (Gidnum champlevé): ảnh và mô tả, lợi ích, cách nấu

Undertopolniki: cách nấu súp, chiên và cho mùa đông

Huepinia gelvelloid (Hepinia gelvelloid): ảnh và mô tả

Nấm ô trắng: ảnh và mô tả

Ocher trametes: thuộc tính hữu ích, ảnh và mô tả

Mạng nhện màu vàng mơ (cam): ảnh và mô tả