Nội dung
Nấm ô trắng là đại diện của chi Macrolepiota, họ Champignon. Một loài có thời gian đậu quả dài. Ăn được, có giá trị dinh dưỡng trung bình, thuộc loại thứ ba. Nấm có tên là ô trắng (Macrolepiota excoriata), đồng thời hay đồng cỏ.
Thu thập những chiếc ô trắng ở một khu vực trống trải giữa thảm cỏ thấp
Nấm kim châm mọc ở đâu?
Đại diện ưa đất mùn, giàu mùn, ở những vùng đất màu mỡ có thể đạt kích thước lớn. Phân bố ở đới khí hậu ôn đới lục địa, vùng tích tụ chủ yếu của loài là ở Siberia, Lãnh thổ Altai, Viễn Đông, Urals, được tìm thấy ở miền Trung.
Mọc thành từng nhóm nhỏ hoặc đơn lẻ trên đồng cỏ, đồng cỏ, ven rìa đất canh tác ở thảo nguyên. Nấm được tìm thấy trên các rìa của các khối núi hỗn hợp và lá kim, các tảng băng, giữa các thảm cỏ thấp trong các đồn điền. Cho trái ổn định, năm nào ô trắng cũng cho thu hoạch bội thu. Họ bắt đầu hái nấm vào đầu tháng Sáu và kết thúc vào tháng Mười.
Cánh đồng nấm ô trông như thế nào?
Loài tạo thành quả thể lớn, mẫu trưởng thành dài tới 13 cm với kích thước nắp có đường kính 12 cm. Màu sắc là trắng hoặc be.
Xem với một quả thể lớn màu trắng
Mũ:
- lúc bắt đầu mọc dài, hình trứng thuôn dài. Velum là riêng tư, hợp nhất chặt chẽ với một chân;
- trong mùa sinh trưởng, nắp mở ra, trở thành hình vòm, sau đó phủ phục;
- khi nó vỡ ra, lớp màng che để lại một vòng rộng màu trắng, có thể di động được rõ ràng và các mảnh mọng nước dọc theo mép của nắp;
- trên bề mặt ở phần trung tâm có một phần phình rộng hình nón với một lớp phủ mịn màu nâu nhạt;
- một màng bảo vệ bên dưới vết lao, vảy mịn, khi mô bị vỡ, lớp phủ tách ra khỏi bề mặt, trở nên giống như vảy;
- thịt quả dày, màu trắng khá đặc, không đổi màu tại vị trí bị hại;
- hymenophore có dạng phiến, phát triển tốt, các phiến tự do với các đầu đều nhau, thường xuyên. Nằm dọc theo mép của nắp, đến giữa;
- màu trắng, ở mẫu trưởng thành có màu kem với các đốm màu nâu.
Chân:
- hình trụ, rộng tới 1,3 cm, cao 8-12 cm;
- rỗng trung tâm, dày lên ở gốc;
- cấu trúc dạng sợi dọc, cứng;
- bề mặt nhẵn, lên đến hình nhẫn - màu trắng, bên dưới - có màu vàng hoặc nâu;
- khi cắt ra hoặc ấn vào sẽ chuyển sang màu nâu nhạt.
Nấm ô trắng ăn được hoặc không ăn được
Nấm ăn có giá trị ẩm thực tốt. Loài này được xếp vào nhóm phân loại III về giá trị dinh dưỡng. Quả thể được phổ biến trong quá trình chế biến.
Nhân đôi sai
Các đối tác ăn được bao gồm một chiếc ô loang lổ (macrolepiota procera).
Màu sắc của nắp là màu be với các vảy lớn sẫm màu.
Quả thể nhiều, mặt trên nắp có nhiều vảy có thể tách rời. Màu trắng xám hoặc nâu. Chân màu nâu, bề mặt có vảy mịn. Đậu quả dồi dào - từ tháng bảy đến sương giá.
Nấm ô mai của Conrad có kích thước vừa phải, có thể ăn được.
Ở nấm trưởng thành, phần còn lại của màng chỉ ở trung tâm.
Khi bắt đầu sinh trưởng, hầu như không thể phân biệt được với cây ô môi. Ở các mẫu vật trưởng thành, bề mặt của nắp chuyển sang màu nâu, màng bị vỡ và hình thành các vết nứt dài. Lớp phủ không có vảy, cấu trúc khô, mịn.
Lepiota độc là một loại nấm mùa thu có độc tính cao.
Lepiota độc với chỗ phình không rõ ràng ở trung tâm
Màu sắc - từ hồng đến gạch, kích thước nhỏ, đường kính nắp trong vòng 6 cm, bề mặt phủ các vảy nhỏ khít nhau tạo thành các sọc xuyên tâm. Vòng biểu hiện yếu, có thể không có ở nấm trưởng thành. Khi bẻ ra, cùi chuyển sang màu đỏ. Vào đầu mùa sinh trưởng, mùi rất dễ chịu, sau đó giống như dầu hỏa hoặc xăng.
Quy tắc thu thập và sử dụng
Trong nhiều mùa, các loài hình thành quả thể ở cùng một nơi. Họ không thu hoạch ở vùng sinh thái không thuận lợi, không lấy mẫu vật quá chín. Nấm non và nấm trưởng thành thích hợp để chế biến nhiệt. Chân giò phơi khô, xay thành bột, dùng làm gia vị. Quả thích hợp cho thu hoạch vụ đông.
Phần kết luận
Nấm kim châm là loài ăn được, có đặc tính ẩm thực tốt, đa năng trong chế biến. Ra quả từ tháng 7, kể cả tháng 10, ở những vùng đất trống, ruộng, đồng cỏ, ưa đất mùn màu mỡ. Hình thành các khuẩn lạc nhỏ dày đặc hoặc mọc đơn lẻ.
