Nội dung
Nhiều người hái nấm trong quá trình “săn lùng” thường bắt gặp những cây nấm lạ thường có thân dài mỏng, nắp to bằng phẳng giống hình chiếc đĩa, ở ven đường cao tốc, trong lùm cây, ven rừng hỗn giao. Thoạt nhìn, chúng giống như một con ruồi hoặc một cái ghế đẩu màu nhạt. Trong thực tế, những cây nấm này được gọi là nấm vĩ mô hoặc ô dù trong dân thường. Chúng thuộc họ Champignon, chúng có thể được tiêu thụ thô. Nhưng không phải tất cả chúng đều ăn được. Những hình ảnh về nấm độc ô mai sẽ giúp bạn không mắc sai lầm khi thu hái và lựa chọn đúng đắn trong rừng.
Có thể nhầm lẫn với nấm tần ô
Hầu như tất cả các loại nấm ăn đều có độc hoặc giả. Ô dù cũng không ngoại lệ. Một số đại diện của chúng không ăn được và chúng có thể phân biệt được bằng cách sử dụng các dấu hiệu bên ngoài chính.
Nấm tần ô ăn được thường bị nhầm lẫn với nấm tần ô có độc.
Thông thường, ô dù bị nhầm lẫn với những chiếc ghế đẩu nhạt màu hoặc đôi không ăn được. Nấm độc có thể rất giống với chúng ở một số dấu hiệu bên ngoài. Bằng cách nghiên cứu các đặc điểm của các loài này, bạn có thể học cách phân biệt các loại nấm trông giống như một chiếc ô, về màu sắc, kích thước và hình dạng của nắp. Và không có trường hợp nào thu thập các quả thể gây ra sự nghi ngờ dù là nhỏ nhất:
- Xỉ chì diệp lục - cặp song sinh độc nhất vô nhị của ô dù. Kích thước của nắp trắng với vảy nâu có thể từ 7 đến 30 cm, chân nhẵn có viền bao quanh. Thịt nhạt có vị và mùi trung tính, nếu bị hỏng thì màu chuyển sang nâu. Chỗ bị cắt hơi đỏ. Nếu bạn ấn vào đĩa, chúng sẽ có màu vàng. Không giống như những chiếc ô thật, những chiếc ô đôi này có phần chân màu trắng sẫm dần theo tuổi và có màu xanh xám, đôi khi là màu ô liu.
Nấm ô độc mọc đơn lẻ, hiếm gặp - "nhẫn nữ"
- Diệp lục tố nâu sẫm hoặc nâu có nắp thịt, đường kính 10-15 cm, phủ đầy vảy màu nâu. Phần cùi của nấm ô giả khi bị hỏng sẽ chuyển màu từ trắng sang đỏ cam. Chân của song độc trưởng thành ngắn và dày hơn so với chân của ô thật. Nó nhẵn hơn và có phần phát triển giống như củ có đường kính lên đến 6 cm, đặc điểm khác biệt là không có hoa văn trên thân.
Chlorophyllum màu nâu sẫm khác với một chiếc ô thật ở tầm vóc ngắn của nó
- Ghế đẩu trắng (mùi hôi thối agaric). Song tử độc có độc tính rất cao. Sự khác biệt giữa nấm tần ô và nấm cóc nằm ở bề mặt của mũ. Ở đại diện ăn được, nó được bao phủ bởi các vảy hình thành do nứt da. Mũ của cóc trắng nhẵn, màu trắng, đôi khi có một chút màu xám.
Nếu một hạt thạch có mùi hôi thối bị hỏng, cùi của nó sẽ tiết ra mùi rất khó chịu.
- Amanita muscaria ít giống anh em khác như ô dù, nhưng đôi khi vẫn bị nhầm lẫn. Có thể phân biệt agaric ruồi với cây dù bằng một nắp phẳng màu nâu có vảy. Phần chân màu trắng, bên dưới dày lên. Màu sắc của cùi độc không thay đổi khi bị vỡ và có mùi, vị khó chịu.
Chiếc mũ màu nâu sẫm của loài báo ruồi có đốm màu trắng phản bội nguồn gốc độc hại của nó.
Các loại nấm ô ăn được
Có một số loại nấm ô ăn được có hương vị thơm ngon. Mặc dù có sự giống nhau bên ngoài, chúng có một số điểm khác biệt:
- Nấm ô (cánh đồng, đồng cỏ). Kích thước của nắp mờ có vảy đạt 7-13 cm, lúc non có hình tròn, dạng quả trứng. Lớn lên, nó mở ra, trở nên gần như bằng phẳng với một hình củ sẫm màu lồi. Cấu tạo của thân hình trụ rỗng. Bề ngoài trông hơi cong, màu trắng với vòng sẫm hơn. Chuyển sang màu nâu khi bị hư hỏng. Chiều cao đạt 5-14 cm. Mọc từ giữa tháng 6 đến đầu tháng 10 ở tất cả các nước Âu-Á, Úc và các phần phía bắc của Châu Phi và Châu Mỹ. Nó đặc biệt phổ biến trong các món ăn truyền thống của Trung Quốc.
Đĩa nấm non màu trắng, nấm già màu sẫm, cùi nhạt có mùi thơm dễ chịu.
- Nấm ô đỏ mặt (chuồng gà, xập xệ). Mũ của các đại diện trẻ tuổi của loài này có hình dạng của một quả bóng. Bề mặt phủ vảy sợi, màu be, xám hoặc nâu nhạt. Đường kính đạt 7 - 22 cm, chiều dài thân nhẵn tùy nơi sinh trưởng từ 6 - 26 cm, sơn màu trắng hoặc nâu nhạt, đậm dần theo thời gian. Hình trụ thuôn nhọn ở đỉnh. Phần chân rỗng bên trong, có thể dễ dàng thoát ra khỏi nắp. Cùi có màu trắng, xơ, sờ vào thấy giòn. Khi ấn vào, các phiến sáng chuyển sang màu đỏ hoặc cam, đó là tên gọi của loại nấm ô ăn được này. Ngoài ra trên vết cắt còn thấy rõ các vết màu nâu đỏ. Nó có thể được ăn dưới mọi hình thức, nhưng trước tiên nên làm sạch bề mặt của nắp khỏi vảy cứng.Quan trọng! Nấm ô mai có thể gây dị ứng nên những người dễ mắc bệnh này nên cẩn thận khi sử dụng.
Tên của ô đỏ được đặt bởi khả năng thay đổi màu trắng của cùi và đĩa thành cà rốt
- Nấm ô (to, cao). Nắp sáng có kích thước từ 15 đến 38 cm, với một củ nhẵn ở trung tâm và các cạnh cong vào trong, được bao phủ bởi các vảy sẫm màu. Các phiến dễ dàng tách ra, chân hình trụ dày, có màu nâu đồng nhất và cao từ 10 đến 35 cm, thịt quả lỏng, nhạt. Nó có mùi thơm nấm nhẹ, dễ chịu. Trước khi nấu, nên làm sạch bề mặt vảy cứng. Những người sành ăn Pháp chiên các nắp của nấm ô loang lổ trong dầu với thêm các loại thảo mộc. Những bất lợi bao gồm thực tế là khi chiên, những cây nấm này giảm khối lượng rất nhiều.
Ở Ý, chiếc ô có hình dáng dài và mảnh mai của chân được gọi là "gậy trống"
- Nấm dù duyên dáng (mỏng)... Là loại nấm ăn được trên thân cây mỏng, đôi khi cong, cao tới 10 đến 15 cm và dày 0,8-2 cm, được bao phủ bởi một mũ có vảy với một củ. Đường kính của nó từ 5 đến 15 cm.
Chân nấm ô thanh lịch tối màu theo tuổi, ở phần trên được viền bởi "váy" rộng
- Xương chũm hình nấm... Ở tuổi trưởng thành, nắp sáng trở nên tối hơn ở phần trung tâm. Bọc vảy dưới dạng vảy, dày đặc ở giữa và không chạm mép. Đường kính có thể đạt từ 7 đến 12 cm, chiều cao của chân rỗng là 7-16 cm, phía trên có một vòng tua.
Củ nấm ở phần trung tâm của nấm lim xanh rõ rệt hơn các loài ăn được khác.
- Ô nữ tính... Một loại nấm rất hiếm, nó đang được bảo vệ. Ở Nga, nó chỉ được tìm thấy trên Sakhalin và Lãnh thổ Primorsky. Nó khác với các giống khác ở kích thước nhỏ của nắp, đường kính từ 4 đến 7 cm, và có mùi của củ cải.
Chiếc ô của cô gái có chiếc mũ cực xinh được phủ vảy tạo ấn tượng bằng những đường viền ren
- Conrad's Umbrella... Nấm chữa bệnh khác với những loại nấm khác ở chỗ có dạng hình sao trên mũ nhỏ, kích thước từ 3-6 cm, một lớp màng mềm mịn bao phủ phần trung tâm của bề mặt, để lộ các cạnh.
Cây dù của Conrad mọc trong rừng cây lá kim, rụng lá và hỗn hợp, nơi có thể dễ dàng phân biệt nó bằng hoa văn trên mũ.
Những chiếc ô độc trông như thế nào
Nấm ô dù cũng có những loại nấm không ăn được, một số loài thậm chí còn độc:
- Hạt dẻ Lepiota... Một nắp nhỏ có kích thước dưới 4 cm được bao phủ bởi các vảy màu gạch. Các phiến nấm độc trưởng thành chuyển từ màu trắng sang màu vàng. Cùi có màu đỏ sẫm, mùi hắc. Chân được mở rộng ở gốc.
Lepiota hạt dẻ độc có mũ vện
- Crested lepiota (lược cá bạc). Loài độc này có đặc điểm là kích thước nắp khiêm tốn, không quá 5 cm.
Cây lược độc có thân mỏng rỗng và mép mũ lượn sóng.
- Lepiota thô (ô nhọn). Nắp thịt màu vàng gạch, dài tới 15 cm, thân dài màu vàng nhạt. Vòng phim được bao phủ bởi các vảy màu bẩn.
Mũ của chiếc ô thô ráp được bao phủ bởi những vảy lớn sẫm màu
Để không nhầm lẫn nấm tần ô với nấm độc, bạn nên tìm hiểu kỹ hơn về những đặc điểm nổi bật chính của chúng.
Cách phân biệt nấm ăn với nấm độc
Do số lượng lớn các loại ô không ăn được và các chất độc của chúng, nhiều người hái nấm đã bỏ qua các loại nấm này. Nếu trước khi vào rừng, bạn nghiên cứu kỹ ảnh và mô tả về các đại diện ăn được của loài này, bạn có thể thu hoạch ngon lành mà không nguy hiểm đến tính mạng và sức khỏe.
Để phân biệt nấm tần ô thật giả, bạn nên chú ý đến hình thức bên ngoài của mũ, chân và cùi nấm.
Cách phân biệt ô độc với ô ăn được bằng mũ
Các mũ của nấm ô non được đóng lại và giống như một mái vòm. Khi quả thể lớn lên, chúng mở ra và giống như một chiếc ô.
Nắp mở rộng và các phiến thường cách nhau ở mặt dưới làm cho nấm có hình dáng giống chiếc ô hơn.
Mũ của nấm ô trưởng thành có thể đạt kích thước đáng kể - đường kính lên đến 35 cm. Đặc điểm đặc biệt này giúp phân biệt đáng kể họ với các cặp song sinh khác trứng.
Bề mặt của loại nấm này khô và có vảy. Với sự phát triển quá mức mạnh mẽ, da bị nứt nẻ, tạo thành rìa mờ.
Bề mặt của nắp khô, xỉn màu, nứt trong quá trình phát triển, trở nên bao phủ bởi các vảy màu nâu
Nấm ô mai non không có màu sắc khác với nấm trưởng thành và có vảy giống nhau trên bề mặt. Nhưng về ngoại hình, chúng giống một chiếc ô, đúng hơn là một quả trứng nhỏ trên thân cây mỏng.
Một cây nấm non và một cây nấm trưởng thành có hình dạng mũ khác nhau.
Sự khác biệt chính giữa nấm ô độc là màu sắc của phiến. Ở các mẫu trẻ hơn, nó có thể có màu trắng, nhưng chuyển sang màu nâu sẫm khi trưởng thành.
Bức ảnh dưới đây cho thấy sự khác biệt giữa ô mai và cóc xanh.
Đĩa ô độc và ô thật khác nhau về màu sắc
Màu sắc của các chấm trên bề mặt cũng sẽ giúp xác định nấm có thể ăn được hay có độc. Ở ô, chúng có màu nâu, xám hoặc be sẫm. Cặp song sinh có màu trắng, có thể có màu xanh lục.
Các chấm trắng trên nắp là dấu hiệu của độ độc của nấm
Cách phân biệt ô ăn được với ô độc bằng chân
Chân của ô thật và ô độc cũng khác nhau. Độ dày và chiều dài của chân phù hợp với kích thước của bề mặt. Càng lớn thì chân càng đặc và dài. Nó có một chút dày lên ở đáy và một vòng có thể di chuyển ở trên cùng.
Nấm độc có thể được nhận biết bằng phần củ mọc ở phía dưới, giống như một cái bọc.Ở cây dù thật, thân cây nhẵn, hơi dày ngang với đất và ở phần tiếp giáp với nắp. Phía trên vòng, chân có màu nhạt hơn. Phần còn lại màu vàng nâu, có vảy bao phủ.
Chân ô người lớn có vòng tua rộng có thể di chuyển được
Khi thu thập ô trong rừng, bạn nên cảnh giác với những mẫu vật có chân màu sáng hơn, mịn hơn và không có hoa văn màu nâu.
Không giống như các loại độc, chân của ô ăn được có hoa văn hình loang lổ đặc trưng và vòng có thể di chuyển được.
Cách phân biệt ô mai cóc bằng cùi của nó
Thịt của ô ăn được có mùi thơm nhẹ, dễ chịu. Khi được nhấn, một chất lỏng trong suốt sẽ được giải phóng khỏi nó. Đối với chất độc, cùi có mùi thối, khó chịu và vị đắng. Ví dụ, Lepiota xù xì, bề ngoài rất giống một chiếc ô ăn được, có mùi nhựa hăng. Bã của cây cóc trắng toát ra mùi hắc của clo khiến người ta có thể xác định ngay là nấm không ăn được và không bị nhầm lẫn với nấm thật với nấm tần ô.
Phải làm gì nếu bạn ăn phải nấm song sinh độc tố
Các cặp song sinh độc, ngoài các đặc điểm đã liệt kê, còn có đặc điểm là kích thước nhỏ hơn đáng kể.
Bạn có thể phân biệt nấm ăn với nấm tần ô với nấm độc qua video:
Nếu không thể quan sát cẩn thận, đã ngộ độc nấm song sinh thì cần nhanh chóng hành động và gọi đội ngũ y tế khi xuất hiện các triệu chứng đầu tiên.
Việc thực hiện các khuyến nghị sau đây sẽ giúp sơ cứu người bị ngộ độc trước khi xe cấp cứu đến:
- Than hoạt tính và một lượng lớn nước sẽ loại bỏ các sản phẩm thải độc ra khỏi cơ thể và làm giảm mức độ say.
- Bất kỳ loại thuốc gây nôn và nhuận tràng nào có sẵn trong tủ thuốc cũng sẽ giúp làm sạch dạ dày và ruột. Việc sử dụng chúng phải được thực hiện theo đúng hướng dẫn.
- Loại bỏ lượng rượu, bia làm tăng tốc độ hấp thụ các chất độc hại vào máu.
Trong trường hợp tình trạng sức khỏe giảm sút sau khi ăn nấm tần ô, bạn nên ngay lập tức tìm đến sự trợ giúp của nhân viên y tế. Hậu quả của việc ăn phải chất độc có trong nấm song sinh vào cơ thể có thể rất nghiêm trọng, thậm chí gây tử vong.
Lời khuyên từ những người hái nấm có kinh nghiệm
Quy tắc chính của những người hái nấm có kinh nghiệm là - Tôi không chắc thì đừng lấy! Tốt hơn hết là bạn nên mang về nhà một vụ thu hoạch nhỏ hơn là để cuộc sống và sức khỏe của bạn gặp phải những rủi ro không đáng có bằng cách hái nấm, dù có thể ăn được dù là một chút nghi ngờ.
Để không mắc phải sai lầm chết người, trước khi vào rừng, bạn nên nghiên cứu hướng dẫn, video và ảnh về nấm độc ô rô kèm theo mô tả. Những người mới làm quen với việc săn bắn yên tĩnh cũng nên chú ý đến lời khuyên của những người hái nấm có kinh nghiệm:
- Bạn chỉ có thể cho những mẫu còn tươi vào rổ, bỏ qua những nấm già, úa, khô và thối.
- Nấm tươi có mùi thơm như nấm hương và nấm hương già bắt đầu hư hỏng sẽ có mùi tanh.
- Bạn không thể hái nấm với đĩa sẫm màu. Đây là dấu hiệu của một chiếc ô bị hư hỏng hoặc chất độc của nó.
- Không lấy mẫu quá nhỏ và non với nắp chưa mở. Chúng có thể bị nhầm lẫn với những chiếc ô giả không ăn được.
- Khi thu thập các đại diện của loài này, bạn nên đặt chúng riêng biệt với các loại nấm khác để chúng không bị nát hoặc vụn.
Các mẫu vật khả nghi nên được để nguyên trong rừng.
Ảnh nấm độc ô mai
Sự đa dạng của các loại nấm kép sai trĩu được thể hiện trong ảnh:
Diệp lục độc có màu nâu sẫm, thịt quả và ngắn hơn, chứa độc tố gây ảo giác.
Ruồi bốc mùi hôi thối, bốc ra mùi clo khó chịu, chân và nắp có màu trắng đặc trưng, được bao phủ bởi một lớp phủ độc.
Xỉ chì diệp lục khác với ô mai ăn được là thân nhẵn có vòng cố định.
Phần kết luận
Một bức ảnh về nấm ô độc sẽ giúp bạn lựa chọn đúng trong rừng và thu hoạch một vụ mùa ngon lành mà không phải mạo hiểm đến tính mạng và sức khỏe của mình.Nhiều người hái nấm vô tình bỏ qua những quả thể này, nhầm tưởng chúng với những quả cóc nhạt màu. Nấm dù là loại nấm lớn nhất ở miền trung nước Nga. Và, sau khi học cách phân biệt các loài ăn được với các loài độc, bạn có thể khám phá ra một đối tượng săn mồi âm thầm mới, đặc trưng bởi hương vị nấm dễ chịu, mùi thơm và kích thước ấn tượng.
