Nội dung
Ô dù không phổ biến lắm đối với những người yêu thích săn bắn yên tĩnh, vì nhiều người không biết về hương vị cao của chúng. Ngoài ra, hoa màu sau khi thu hoạch có mùi thơm dễ chịu đến bất ngờ. Sau khi sơ chế ban đầu, điều quan trọng là phải tìm ra cách sơ chế nấm tần ô đúng cách để có thể thưởng thức được hương vị hoàn hảo của nó.
Thu thập ô từ tháng 7 đến tháng 9
Cách chế biến nấm tần ô để nấu ăn
Điều quan trọng không chỉ là biết cách chế biến nấm tần ô mà còn phải biết cách chế biến đúng cách. Đầu tiên, trái cây thu thập được phân loại, chỉ để lại toàn bộ mẫu vật. Không sử dụng nấm mềm và sâu. Sau đó, chúng được làm sạch, rửa sạch và luộc chín.
Cũng nên nhớ rằng bạn không thể thu thập ô ở những nơi ô nhiễm, gần đường cao tốc và các nhà máy. Nấm hấp thụ tốt tất cả các độc tố và các chất có hại không để lại sản phẩm dù đã qua xử lý nhiệt kéo dài.
Cách bóc nấm ô
Chế biến nấm tần ô đúng cách là chìa khóa để thu hoạch nấm đông cô ngon. Ở hầu hết tất cả các loại nấm này, chân không thích hợp làm thực phẩm, vì nó quá dai và xơ. Nó không bị cắt ra bằng dao mà bị xoắn ra khỏi nắp. Nhưng đừng vội vứt chúng đi ngay lập tức. Chân giò có thể được phơi khô, sau đó xay nhuyễn và thêm vào súp hoặc các món chính như gia vị nấm.
Trái cây có bề mặt không nhiều vảy được rửa sạch dưới nước, dùng ngón tay chà xát nhẹ. Nhưng những chiếc mũ có nhiều vảy trước tiên phải được cạo sạch bằng dao, sau đó rửa sạch bụi bẩn. Sau khi sơ chế đơn giản như vậy, bạn có thể dùng nấm tần ô để nấu thêm.
Cách nấu ô mai
Bạn không cần luộc nấm để chiên hoặc hầm. Nó là đủ để làm sạch chúng và ngay lập tức sử dụng chúng để nấu ăn. Nếu được xử lý bằng nhiệt, thì đun sôi chúng trên lửa vừa trong tối đa 10 phút. Nếu không, mùi vị của quả thể sẽ trở nên kém hơn.
Bạn chỉ có thể nấu những món ăn ngon từ nón.
Cách nấu nấm tần ô
Món nấm kim châm rất đa dạng. Phương pháp đơn giản nhất để chuẩn bị một vụ thu hoạch là chiên trên chảo. Các món nóng đầu tiên rất ngon và thơm. Đồng thời, nước dùng trong và thơm.
Trái cây luộc và chiên sẵn là một loại nhân tuyệt vời cho các món nướng và pizza tự làm. Cũng được thêm vào món salad. Để chuẩn bị cho việc sử dụng trong tương lai, chúng được đóng hộp. Rau tần ô là loại nấm ngâm rất ngon và ở dạng trứng cá muối.
Công thức nấu nấm ô
Có nhiều cách khác nhau để nấu nấm ô. Điều kiện chính là làm theo các khuyến nghị và lời khuyên của các công thức nấu ăn đã chọn. Sau khi thu hoạch phải chế biến ngay cây rừng vì ô nhanh hỏng.
Trái cây có thể được phân loại, rửa sạch, cho vào hộp hoặc túi và đông lạnh. Nhờ có sự chuẩn bị như vậy nên bất cứ thời điểm nào trong năm cũng có thể nấu được những món ăn mùa hè thơm mát. Nấm đông lạnh được lấy ra trước, vì sản phẩm chỉ cần rã đông trong ngăn mát tủ lạnh. Không cho chúng vào nước hoặc lò vi sóng để đẩy nhanh quá trình.Do nhiệt độ giảm mạnh, chúng sẽ trở nên mềm, mất mùi vị và chất lượng dinh dưỡng.
Công thức từng bước dưới đây sẽ giúp bạn nấu được nhiều món nấm tần ô. Tất cả các tùy chọn được đề xuất đều phù hợp với ngân sách và không đòi hỏi nhiều thời gian.
Cách xào nấm tần ô đúng cách
Nếu bạn nấu ô mai chiên, chúng sẽ có vị giống như ức gà. Đồng thời, chúng đi ra thỏa mãn và thơm. Nếu bạn thêm một ít rau xanh cắt nhỏ, tỏi vào thành phần và rắc pho mát bào sợi, bạn sẽ có thể tạo ra một kiệt tác ẩm thực thực sự.
Trong bột mì
Công thức kèm theo hình ảnh sẽ cho bạn biết cách nấu nấm dù sao cho ngon và mềm. Nếu bạn sử dụng bơ, thì món ăn sau khi hoàn thành sẽ có được một dư vị dễ chịu.
Thành phần bắt buộc:
- nấm tần ô - 10 quả;
- tiêu;
- bột mì - 120 g;
- Muối;
- dầu - 50 ml.
Cách nấu:
- Loại bỏ chân và rửa sạch nắp. Khô. Để tăng tốc quá trình, bạn có thể thấm bằng khăn ăn.
- Đổ muối và tiêu vào bột. Nhúng sản phẩm đã chuẩn bị.
- Đun nóng dầu trong chảo. Đặt ra các khoảng trống. Chiên trong bảy phút. Đảo qua và nấu cho đến khi vàng nâu.
Nấu nấm chiên trong dầu ô liu tốt cho sức khỏe hơn
Tẩm bột
Nấm tần ô hay còn gọi là nấm kim châm, rất ngon ở dạng bột. Một món ăn như vậy sẽ có vị trí xứng đáng trên bàn tiệc và sẽ giúp trang trí bữa tối gia đình.
Các thành phần bắt buộc:
- nấm tần ô - 10 quả;
- tiêu;
- trứng - 2 chiếc;
- Muối;
- bột mì - 170 g;
- dầu - 70 ml;
- vụn bánh mì - 120 g.
Cách nấu:
- Rút chân. Làm sạch mũ và xả sạch. Nếu chúng lớn, sau đó cắt thành nhiều miếng, nhưng bạn có thể nấu nguyên con.
- Dùng máy đánh trứng khuấy cho đến khi mịn. Nêm với muối và hạt tiêu.
- Thêm bột. Khuấy đều. Không được để lại cục trong khối kết quả. Nếu dùng máy đánh trứng mà không ra được thì bạn có thể dùng máy xay cầm tay.
- Nhúng từng nắp vào bột mì, sau đó cho vào hỗn hợp trứng. Được tẩm bột mì.
- Làm ấm dầu. Nó sẽ được nóng. Đặt ra các khoảng trống. Màu nâu ở mỗi bên.
Phục vụ món ăn đã hoàn thành còn ấm, trang trí với các loại rau thơm
Cách muối nấm tần ô
Công thức nấu ăn với video và hình ảnh sẽ giúp bạn chuẩn bị nấm ô cho mùa đông. Một món ăn được đóng hộp đúng cách sẽ giữ được hương vị và kết cấu của nó trong một năm. Trong trường hợp này, phôi phải được bảo quản trong tầng hầm hoặc ngăn mát tủ lạnh. Ở nhiệt độ phòng, nấm ô dù nên được tiêu thụ trong vòng sáu tháng.
Với giấm
Đây là một công thức cơ bản sẽ hấp dẫn tất cả những người yêu thích các món ăn từ nấm. Không dùng chân ngâm.
Thành phần bắt buộc:
- nấm ô - 1 kg;
- hạt tiêu đen - 4 g;
- nước - 480 ml;
- allspice - 4 g;
- axit xitric - 6 g;
- muối - 80 g;
- quế - 2 g;
- đường - 20 g;
- đinh hương - 2 g;
- giấm - 80 ml (9%).
Cách nấu:
- Dùng dao loại bỏ vảy cứng. Cắt thành mũ. Chuyển sang một cái rây và rửa kỹ.
- Chờ cho đến khi nước rút hết.
- Đun sôi 1 lít nước. Muối và thêm một nửa axit xitric. Hớt bọt trong khi nấu.
- Đổ nước vào một thùng chứa riêng, thể tích được chỉ ra trong công thức. Ấm lên. Rắc muối, axit xitric còn lại, tiêu, quế, đường và đinh hương. Khuấy và để nó sôi.
- Lấy ô đã luộc ra bằng thìa có rãnh và chuyển sang phần nước xốt. Nấu trong năm phút. Đổ giấm vào.
- Nấu trong năm phút. Chuyển vào thùng đã tiệt trùng.
- Đổ nước xốt đun sôi vào. Chuyển sang nước nóng và khử trùng trong nửa giờ.
- Đậy bằng nắp nhựa và đợi cho đến khi nguội hoàn toàn.
Ô dưa muối sẽ sẵn sàng sau 20 ngày nữa
Với mật ong
Khác lạ về hương vị, nhưng đồng thời thơm, mềm và giòn, nấm sẽ ra nếu nấu với mù tạt và mật ong.
Bạn sẽ cần:
- ô dù - 1 kg;
- allspice - 3 g;
- cải bảng - 20 g;
- lá nho đen - 5 chiếc;
- tỏi - 2 tép;
- đậu mù tạt - 10 g;
- lá anh đào - 5 chiếc;
- mật ong - 20 g;
- đinh hương - 2 g;
- nước - 0,7 l;
- mùi tây;
- muối - 10 g;
- giấm rượu 6% - 60 ml;
- dầu thực vật hoặc dầu ô liu - 60 ml.
Cách nấu:
- Rút chân. Dùng dao cạo mũ. Cắt thành miếng. Rửa sạch.
- Để đun sôi nước. Rắc muối và thêm nấm tần ô.
- Nấu trong 10 phút. Trong quá trình này, bọt sẽ hình thành và phải được loại bỏ.
- Bỏ lá, ớt, đinh hương vào. Đổ dầu vào. Nấu trong một phần tư giờ.
- Lấy quả rừng bằng thìa có rãnh. Thêm mù tạt vào nước xốt và đổ giấm. Đẻ ra mật ong. Nếu nó đặc, sau đó nấu chảy nó trước.
- Cắt các tép tỏi thành khối nhỏ. Cắt rau xanh. Đổ nước xốt vào. Pha trộn.
- Cho nấm vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn. Đổ nước xốt lên trên. Đóng bằng nắp đậy.
Bảo quản phôi ở nhiệt độ + 2 ° ... + 8 ° C
Cách muối nấm tần ô
Có nhiều cách khác nhau để muối ô cho mùa đông. Bất kể lựa chọn nào được chọn, nấm đều ngon và giòn.
Phương pháp lạnh
Lựa chọn này phù hợp cho bữa ăn hàng ngày. Công thức là tiện lợi nhất và không tốn nhiều công sức.
Các thành phần bắt buộc:
- ô dù - 1,5 kg;
- muối - 45 g.
Cách nấu:
- Bạn không thể rửa lâm sản. Chỉ cần lau bằng miếng bọt biển mềm là đủ để loại bỏ các mảnh vụn.
- Rút chân. Đặt các nắp vào một hộp đựng sao cho chúng được dựng lên.
- Rắc từng lớp muối.
- Đóng bằng gạc. Đặt áp bức. Để lại trong bốn ngày.
- Chuyển vào lọ thủy tinh và để trong tủ lạnh.
Chỉ bảo quản nấm muối trong tủ lạnh
Đường nóng
Tùy chọn này tốn nhiều thời gian hơn, nhưng không kém phần ngon. Làm theo tất cả các khuyến nghị, lần đầu tiên bạn sẽ chuẩn bị được một món khai vị giòn ngon.
Sản phẩm yêu cầu:
- dầu thực vật nung;
- ô dù - 2 kg;
- gia vị;
- thì là - một số cây dù;
- muối - 70 g;
- tỏi - 7 tép.
Cách nấu:
- Cắt mũ thành nhiều mảnh.
- Để đun sôi nước. Bỏ nấm vào. Khi chúng chìm xuống đáy, hãy lấy nó ra bằng một chiếc thìa có rãnh. Nguội đi.
- Xếp vào lọ, rắc từng lớp muối, gia vị và tỏi băm nhỏ.
- Đổ nước ngập ô mai đã nấu.
- Đặt phôi vào chậu nước và khử trùng trong 20 phút.
- Đổ 40 ml dầu đã nung vào mỗi thùng. Làm mát và lưu trữ dưới tầng hầm.
Nấm muối được bảo quản trong tầng hầm ở nhiệt độ + 2 ° ... + 8 ° C
Cách làm trứng cá muối từ nấm ô
Cách nấu món trứng cá muối từ nấm tần ô tươi ngon cho mùa đông. Món ăn không chỉ được dùng như một món ăn độc lập mà còn được dùng làm món khai vị. Đây là một thực phẩm tiện lợi tuyệt vời cho nước sốt nấm hoặc súp nhuyễn. Trong một thùng kín, trứng cá muối có thể được bảo quản trong một tháng.
Với nước chanh
Bạn có thể nấu trứng cá muối không chỉ với việc thêm kem chua. Nếu muốn, hãy thay thế bằng sốt mayonnaise hoặc sữa chua không đường.
Các thành phần bắt buộc:
- ô dù - 1,5 kg;
- tiêu xay - 5 g;
- hành tây - 460 g;
- tương cà chua - 90 ml;
- tỏi - 7 tép;
- dầu thực vật;
- kem chua - 150 ml;
- Muối;
- nước chanh - 70 ml.
Cách nấu:
- Không giống như hầu hết các công thức nấu ăn, không chỉ mũ được sử dụng cho trứng cá muối mà còn cả chân. Chúng cần được dọn sạch các mảnh vụn trong rừng. Cắt thành từng miếng và rửa sạch.
- Đậy nắp lại với nước và nấu trong 10 phút. Cho vào một cái chao và đợi cho đến khi hết chất lỏng dư thừa.
- Chuyển sang chảo đã làm nóng trước dầu. Chuyển vùng nấu sang trung bình. Đun nhỏ lửa cho đến khi tất cả hơi ẩm thoát ra bay hơi hết.
- Cắt hành tây. Các miếng nên vừa. Gửi cho một người quản lý. Nấu cho đến khi vàng nâu.
- Kết hợp tất cả các loại thực phẩm chiên. Đánh bằng máy xay sinh tố. Khối lượng phải trở nên đồng nhất. Gửi đến chảo.
- Đổ kem chua. Đặt ra một phần tư giờ. Ngọn lửa nên được tối thiểu. Khuấy liên tục để khối lượng không bị cháy.
- Cho tỏi vào máy ép. Đổ bột cà chua vào, sau đó đổ nước trái cây vào. Rắc muối và hạt tiêu. Pha trộn.
- Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 20 phút. Khuấy thường xuyên.
- Chuyển khoản cho các ngân hàng.Khi phôi nguội, đóng các nắp và cho vào tủ lạnh.
- Bạn có thể đổ trứng cá muối vào lọ đã khử trùng khi còn nóng, sau đó cho vào nồi với nước nóng và khử trùng trong nửa giờ.
- Sau đó cuộn lại. Trong trường hợp này, thời hạn sử dụng sẽ tăng lên sáu tháng.
Để làm cho trứng cá muối thơm hơn, bạn có thể thêm lá nguyệt quế và quế vào chế phẩm.
Với các loại rau
Trứng cá muối thơm ngon, bổ dưỡng và rất tốt cho sức khỏe sẽ trở thành món ăn không thể thiếu trong nhà bếp. Ăn kèm với tất cả các loại ngũ cốc và khoai tây dưới mọi hình thức. Nó rất dễ dàng để chuẩn bị nó từ các sản phẩm có sẵn.
- ô dù - 1 kg;
- tỏi - 2 tép;
- dầu thực vật;
- hành tây - 260 g;
- tiêu;
- cà rốt - 130 g;
- Muối;
- cà chua - 400 g.
Cách nấu:
- Làm sạch rừng khai thác khỏi ô nhiễm. Rửa sạch. Đổ nước vào và nấu trong một phần tư giờ.
- Xả chất lỏng. Để nguội trái cây và cắt thành từng miếng.
- Gửi đến máy xay thịt và xay.
- Cắt hành. Bào cà rốt. Sử dụng máy vắt vừa.
- Cho nấm vào chảo dầu. Tối trong một phần tư giờ. Khuấy liên tục trong suốt quá trình.
- Rán riêng các loại rau đã cắt nhỏ. Đổ nước vào chảo.
- Cắt nhỏ cà chua. Các vòng tròn nên mỏng. Chiên trong nước rau.
- Chuyển sang máy xay thịt. Mài ngọc. Kết nối với ô dù.
- Thêm tỏi băm nhỏ. Chiên, đảo liên tục trong một phần tư giờ.
- Chuyển vào các thùng chứa. Khi nguội, đóng các nắp. Bảo quản trong tủ lạnh trong một tháng.
Trứng cá muối từ ô có thể được phết lên bánh mì pita
Hàm lượng calo của nấm ô
Bản thân ô dù là vật dụng ăn kiêng. Hàm lượng calo của chúng trong 100 g là 34 kcal. Tùy thuộc vào cách bạn chuẩn bị chúng và những thành phần bạn thêm vào, chỉ số sẽ thay đổi. Nấm nấu chín trong bột chứa 151 kcal trên 100 g, trong bột - 174 kcal, ngâm với giấm - 26,85 kcal, với mật ong - 43 kcal, trứng cá muối với nước chanh - 44 kcal, với rau - 31 kcal.
Phần kết luận
Như bạn có thể thấy từ các công thức nấu ăn được đề xuất, ngay cả một chuyên gia ẩm thực mới vào nghề cũng có thể nấu được món nấm ô, nếu bạn làm theo tất cả các mẹo và thủ thuật. Các loại rau thơm cắt nhỏ, các loại hạt nghiền nhỏ, các loại gia vị và thảo mộc được thêm vào thành phần sẽ giúp đa dạng hương vị món ăn. Những người thích ăn cay có thể chế biến ô với ớt cay đỏ hoặc xanh một cách an toàn.
