Nội dung
Nấm ô mai được đặt tên như vậy vì sự tương đồng của nó với món đồ trong tủ quần áo này. Sự xuất hiện của một nắp lớn và rộng trên một thân cây dài và tương đối mảnh là khá đặc trưng, khó có thể tìm thấy sự liên kết nào khác. Hầu hết các ô đều là nấm ăn được với độ ngon tuyệt vời. Khu vực phân bố của chúng rất rộng rãi. Dưới đây là hình ảnh và mô tả về nấm ô, đặc tính ẩm thực và dược liệu của chúng.
Mô tả nấm ô
Nhóm các loài có liên quan này được gọi là macrolepiots và thuộc họ Champignon. Tất cả chúng được phân biệt bởi một vẻ ngoài đặc trưng, thực sự rất giống với một chiếc ô mở. Hầu hết các macrolepiots là nấm ăn được.
Nấm dù mọc ở đâu
Cây ô môi mọc trong rừng, cả cây lá kim và cây rụng lá. Chúng thậm chí có thể xuất hiện trong công viên và đồn điền. Chúng có thể hình thành nấm rễ với hầu hết mọi loại cây. Chúng thích những khu vực khô ráo, nhiều ánh sáng (ví dụ, đồng cỏ hoặc ven rừng), thường được tìm thấy gần các lối đi.
Chúng cũng có thể xuất hiện ở xa cây cối. Các trường hợp lặp lại đã được ghi lại khi ô ở trên cánh đồng và đồng cỏ. Chúng phát triển trên bờ của các hồ chứa tương đối hiếm.
Mỗi macrolepiots, ngay cả bản thân nó, có một diện tích khá lớn. Và nếu chúng ta xem xét toàn bộ nhóm, thì chúng ta có thể nói rằng các đại diện của nó được tìm thấy trên tất cả các lục địa, ngoại trừ có lẽ là Greenland và Nam Cực. Nấm ô có thể được tìm thấy ở cả vùng Matxcova và phía bắc của Úc.
Khi nấm mọc ô
Sự ra quả của nhóm này kéo dài gần như suốt mùa hè. Những cây nấm đầu tiên xuất hiện vào đầu tháng Sáu. Sau đó là vào giữa tháng Chín. Tất nhiên, rất nhiều phụ thuộc vào các loài cụ thể. Vì vậy, cây dù motley ra hoa kết quả từ thập kỷ thứ ba của tháng 8 đến thập kỷ đầu tiên của tháng 10, và loại màu trắng - từ giữa tháng 6 đến thập kỷ thứ ba của tháng 10.
Tốc độ tăng trưởng vào mùa hè cao hơn nhiều so với mùa thu. Nếu quá trình hình thành quả thể trưởng thành vào tháng 7 mất vài ngày, thì vào tháng 9, quá trình này (mặc dù lượng mưa lớn hơn) có thể mất 2 tuần.
Nấm ô trông như thế nào
Đây là những cây nấm khá lớn, nắp có thể đạt đến kích thước rất lớn. Đường kính của nó được cố định từ 35 đến 40 cm, chân cũng có thể rất dài (lên đến 40 cm). Nhìn từ trên xuống, nắp có nhiều bột với nhiều vảy nhỏ. Thay vào đó cũng có những đại diện có điểm tương đối lớn.
Một loại nấm ô ăn được điển hình (nhiều màu) được thể hiện trong ảnh dưới đây:
Nắp của quả thể chín ô loang lổ có nhiều vảy nhỏ.
Quả thể non trông giống như những quả bóng nhỏ (đường kính tới 10 cm) trên các chân tương đối dài và mỏng. Theo thời gian, chúng mở ra và lớp vỏ bên ngoài, rách nhiều chỗ, vẫn còn ở dạng vảy trên nắp. Ảnh nấm ô mai chưa mở:
Nấm non chưa mở nắp có màu sắc đậm hơn nấm trưởng thành.
Nấm ô dù thuộc loại nào
Bởi vì, mặc dù chúng xuất hiện rộng rãi, đây là những loại nấm ít được biết đến và không phổ biến, chúng được coi là loại nấm thứ 4 về ăn được. Một vai trò quan trọng trong việc này là do quả thể của chúng nên được tiêu thụ khi còn non, trong khi phần cùi vẫn còn khá lỏng lẻo.
Nấm non có thể được nấu ở bất kỳ hình thức nào (chiên, luộc, muối, ngâm, vv) Với tuổi tác, diện tích ứng dụng của chúng bị thu hẹp đáng kể. Nó thậm chí không được khuyến khích để làm khô các bản sao cũ.
Các loại nấm ô
Có một số loại nấm ô ăn được. Dưới đây chúng được xem xét chi tiết hơn, những điểm khác biệt đặc trưng của chúng với bức ảnh được đưa ra.
Ô Motley
Một đại diện tiêu biểu của nhóm ô mai. Một tên gọi khác là nấm gà, nó được coi là tương đồng về hương vị với thịt gà. Một loài lớn, có chân dài tới 40 cm (mặc dù các con số trung bình là từ 10 đến 30 cm). Đường kính nắp lên đến 35 cm, chín muộn. Hình ảnh của một chiếc ô motley được hiển thị bên dưới.
Quả thể non và trưởng thành của ô loang lổ
Ô trắng
Nó cũng là một loại ăn được phổ biến. Kích thước nhỏ hơn nhiều so với hình loang lổ (nắp có đường kính đến 15 cm, chân dài đến 12 cm). Khu vực phân bố rộng hơn nhiều, vì nấm có thể mọc ở cả trong rừng và các khu đất trống.
Một đặc điểm đặc trưng là màu sắc xù xì của nắp ở những quả đã trưởng thành. Thịt quả có màu trắng và không thay đổi khi cắt ra. Vị hơi chát.
Màu sắc rách rưới của chiếc mũ là đặc trưng của chiếc ô trắng.
Ô duyên dáng
Nấm ăn. Nó có một thân mỏng dài đến 15 cm, đường kính của nắp lên đến 18 cm, một đặc điểm đặc trưng là một củ ở trung tâm của nó. Có một cùi ngon và thơm.
Nó được tìm thấy ở vùng khí hậu ôn đới ấm áp của Châu Âu và Châu Á. Nó cũng phổ biến ở miền bắc châu Phi và châu Mỹ. Ngoài ra, có những đàn lớn của loại nấm này ở Úc.
Chiếc ô trang nhã với màu hình củ đặc trưng trên nắp
Lepiots
Ngoài ra, có một số ô không ăn được, chủ yếu là ô môi. Hầu hết tất cả các loài này đều nhỏ hơn họ hàng ăn được của chúng. Ngoài tầm vóc ngắn, đặc điểm đặc trưng khác của chúng là sự hiện diện của các sắc tố loang lổ ở trung tâm của nắp.
Crested lepiota - một đại diện điển hình của những chiếc ô không ăn được
Ăn nấm tần ô có được không?
Câu hỏi nấm tần ô ăn được hay không đã được đặt ra từ lâu. Hầu như ở mọi nơi nó được ăn mà không có bất kỳ hạn chế nào. Nhiều người sợ ăn loài này vì sự tương đồng của nó với nấm độc, tuy nhiên, sự khác biệt bên ngoài của cây ô với các loài liên quan không ăn được, cũng như từ anh em giả, khá đặc trưng, rất khó để nhầm lẫn chúng.
Nấm ô mai có vị gì?
Hương vị của một chiếc ô loang lổ, giống như các loài liên quan của nó, tương tự như hương vị của rượu champignon. Quả non mọng nước và mềm hơn. Chất lượng ẩm thực của chúng đặc biệt được đánh giá cao bởi những người sành ăn do tác dụng làm se nhẹ của chúng.
Tại sao nấm tần ô lại hữu ích?
Các đặc tính có lợi của nấm tần ô được quyết định bởi các chất cấu thành của nó. Bao gồm các:
- tyrosine (bình thường hóa gan và hệ thống nội tiết tố);
- arginine (cải thiện sự trao đổi chất và chức năng mạch máu);
- melanin (duy trì trạng thái bình thường của da);
- Vitamin nhóm B;
- vitamin C, K và E;
- khoáng chất - kali, natri, magiê, sắt.
Ngoài ra, trong quả ô môi có chứa một lượng lớn beta-glucans, là chất kích thích miễn dịch.
Dược tính của nấm tần ô
Y học cổ truyền khuyến cáo sử dụng loại nấm này trong các chế độ ăn uống khác nhau (do hàm lượng calo thấp), cũng như một loại thực phẩm cung cấp chất đạm cho bệnh đái tháo đường.
Các thầy lang tin rằng các đặc tính có lợi của ô mai có thể cải thiện tình trạng của bệnh nhân trong các trường hợp mắc các bệnh như sau:
- bệnh của hệ thống tim mạch;
- với bệnh thấp khớp;
- rối loạn của hệ thần kinh;
- ung thư.
Một đặc tính y học quan trọng của hà thủ ô là tác dụng kích thích miễn dịch và chống oxy hóa.
Nhân đôi sai
Do sự hiện diện của các yếu tố đặc trưng trong thiết bị chân và nắp, đại diện của Champignon này có một số điểm tương đồng nguy hiểm. Tất cả chúng đều độc, một số gây tử vong. Dưới đây là đôi sai của chiếc ô loang lổ.
Chất diệp lục xỉ chì
Đề cập đến nấm độc. Bề ngoài, nó rất giống với một chiếc ô. Có nắp màu trắng, được bao phủ bởi vảy màu nâu hoặc nâu hồng. Đường kính quả có thể lên tới 30 cm, ở quả non hình vòm nhưng khi chín thì dẹt ra.
Chân dài không quá 25 cm, đường kính từ 1 đến 3,5 cm, ban đầu có màu trắng, nhưng ở những chỗ bị tổn thương dưới tác động của không khí, thịt chuyển sang màu nâu. Trong trường hợp này, vết cắt của một khu vực rộng lớn có màu hơi đỏ. Màu sắc của phiến nấm non là màu trắng.
Quả thể già của diệp lục xỉ chì có phiến màu xanh xám
Phân bố khắp nơi trên thế giới, ngoại trừ Nam Á và Nam Mỹ. Tuy nhiên, nó được tìm thấy ở Châu Phi và Châu Úc. Có lẽ anh ta đã đến đó với những người thuộc địa.
Diệp lục tố màu nâu sẫm
Nó cũng là một đại diện độc của vương quốc nấm, rất giống với cây dù. Chỉ có sự khác biệt nhỏ về ngoại hình. Quả có cùi và khá dày, có đường kính tới 15 cm, thân ngắn, dài khoảng 9 cm, đường kính từ 1-2 cm. Nó có dạng hình trụ gần như bình thường, nhưng ở gần mặt đất có một lớp dày lên trên đó với đường kính khoảng 6 cm.
Theo tuổi tác, chân và nắp của diệp lục tố màu nâu sẫm sẽ có màu nâu.
Diện tích của nấm tương đối nhỏ. Nó được tìm thấy ở bờ biển phía đông của Hoa Kỳ cũng như ở các vùng của Trung Âu. Thông thường, diệp lục tố màu nâu sẫm được ghi nhận ở Cộng hòa Séc, Hungary, Slovakia.
Panther ruồi agaric
Một đại diện nổi tiếng của các loại nấm chết người, đặc trưng bởi độc tính cao. Nắp của nó có thể có đường kính lên đến 12 cm. Ở tuổi trẻ quả hình bán nguyệt, ở những năm già quả dẹt. Chân dài 12 cm, đường kính 1-1,5 cm.
Đặc điểm đặc trưng của chân giò là dày lên có hình dạng giống củ khoai tây nhỏ. 80% các chân có một vòng nằm trực tiếp tại điểm gắn của hymenophore.
Các cạnh của chiếc mũ agaric ruồi báo luôn bị nứt
Các mảng có màu trắng, nhưng đôi khi được tìm thấy các đốm nâu - dấu vết của vết thương và hoạt động của côn trùng. Thịt có màu trắng và vẫn giữ nguyên khi cắt ra. Vùng trồng rất rộng, có thể nói nấm phổ biến khắp Bắc bán cầu.
Ruồi hôi thối
Anh ấy là một con cóc màu trắng. Một loại nấm độc chết người với 90% khả năng tử vong khi tiêu thụ. 10% trường hợp còn lại gây ngộ độc nặng đến tàn phế. Toàn bộ nấm có màu trắng nhạt.
Chiếc mũ được bao phủ bởi những mảnh vảy kỳ dị có hình dạng bất thường. Đường kính của nó có thể lên đến 20 cm, đối với những quả thể non có hình nón đặc trưng. Khi trưởng thành, nó trở nên hơi lồi, nhưng không xảy ra hiện tượng dẹt. Màu sắc của lớp bên ngoài của nắp có thể thay đổi từ trắng đến hồng, trong khi màu xám bẩn sẽ luôn hiện diện trong màu.
Amanita muscaria thích những khu đất trống, ít cỏ
Chân có dạng hình trụ. Chiều cao của nó hiếm khi vượt quá 15 cm và đường kính của nó là 2 cm. Đặc điểm nổi bật của chân là một lớp phủ bong tróc, một vòng và dày lên ở gốc.
Cùi quả có màu trắng, khi cắt ra không đổi màu. Mùi hắc, hắc khó chịu. Nhiều người lưu ý rằng mùi tương tự của nó với mùi của các chế phẩm chứa clo và hóa chất gia dụng. Phân bố rộng rãi: phổ biến ở Âu-Á, bắc Phi, Hoa Kỳ và Canada.
Quy tắc thu thập
Không có kỹ thuật cụ thể để thu thập ô dù. Nấm không cần bất kỳ điều kiện đặc biệt nào để vận chuyển và bảo quản.Sự đậu quả của chúng xảy ra tùy thuộc vào giống vào thời điểm như vậy trong năm:
- đỏ mặt từ đầu tháng Bảy đến cuối tháng Mười;
- trong một motley - từ đầu tháng 8 đến cuối tháng 9;
- màu trắng: cuối tháng sáu đầu tháng mười.
Chính trong những giai đoạn này, hàm lượng các chất dinh dưỡng trong thể quả của ô môi là tối đa.
Những người hái nấm đặc biệt đánh giá cao hương vị của mũ ở các mẫu vật non. Nó hơi se và chua. Vì vậy, nên thu hoạch nấm non. Ngoài ra, việc sử dụng chúng sẽ phổ biến - những mẫu vật như vậy thích hợp để chiên, ướp muối, và làm súp và salad.
Ăn nấm ô
Tùy thuộc vào độ tuổi của quả thể mà việc sử dụng chúng có thể khác nhau. Chỉ có nấm non là đa năng. Các mẫu vật đã chín không được khuyến khích, chẳng hạn như chiên hoặc muối. Đối với họ, lựa chọn tốt nhất sẽ là sử dụng nó làm cơ sở protein cho món súp hoặc món thứ hai. Bạn cũng có thể cân nhắc việc dập lửa cho chúng.
Khuyến cáo chỉ sử dụng nấm non để ướp muối. Người lớn tuổi (với một chiếc mũ thẳng) là một giải pháp thỏa hiệp, khẩu vị của họ có thể thay đổi theo thời gian.
Tốt hơn hết là không nên cắt bỏ những quả già mà hãy để chúng trong rừng. Nhưng nếu xảy ra trường hợp đại diện quá chín lọt vào giỏ, nó có thể được làm khô.
Phần kết luận
Bài báo giới thiệu ảnh và mô tả về nấm ô. Loài này là một thành viên ăn được của họ Champignon. Nấm ô mai được tìm thấy hầu hết ở khắp mọi nơi ở Châu Âu, Châu Mỹ và Châu Á. Nó chín vào giữa mùa hè và đầu mùa thu. Nấm ô mai có nhiều loại. Chúng khác nhau một chút về hình dáng và thời gian thu thập. Ngoài ô ăn được, còn có các thành viên trong gia đình không ăn được, cũng như các phản giả độc rất giống với chúng.
