Nội dung
Nấm tuyết là một loại nấm quý hiếm nhưng rất ngon thuộc họ Tremell. Điều đáng quan tâm không chỉ là sự xuất hiện khác thường của các quả thể mà còn là mùi vị, cũng như các đặc tính có ích cho cơ thể.
Nấm đá này là gì và nó trông như thế nào
Nấm băng được biết đến với nhiều tên gọi - tuyết, bạc, nấm sứa, rùng mình trắng hoặc fusiform, bạc hoặc tai tuyết, fucus tremella. Bức ảnh chụp nấm tuyết chứng tỏ rằng bề ngoài nó giống một loại hoa băng, trong mờ và rất đẹp.
Bức ảnh chụp nấm băng cho thấy quả thể của nó có tính đàn hồi và đàn hồi tương tự như gelatin, nhưng đồng thời khá rắn chắc. Màu sắc của cây tremella là trắng và trong mờ, có thể cao tới 4 cm và đường kính - lên đến 8 cm, bề mặt của nó sáng bóng và mịn.
Fucus tremella trông giống như một bông hoa băng
Nấm tuyết không có chân nổi rõ, quả thể mọc trực tiếp từ thân cây. Cùi của cây chùm ngây có màu trắng trong suốt như toàn bộ quả thể và không có mùi hoặc vị nồng.
Nấm đá mọc như thế nào và ở đâu
Fucus tremella ưa khí hậu ấm áp, tốt nhất là nhiệt đới. Do đó, trên lãnh thổ của Nga, nó chỉ có thể được tìm thấy ở Primorye và vùng Sochi, nơi nhiệt độ trung bình hàng năm vẫn khá cao.
Vì nấm tuyết thuộc về sinh vật ký sinh, nó sống trên thân cây đổ và hút nước và khoáng chất từ chúng. Ở Nga, bạn có thể nhìn thấy nó chủ yếu trên cây sồi. Tremella xuất hiện vào giữa mùa hè và kết trái cho đến giữa tháng 9, nó có thể phát triển đơn lẻ và theo nhóm nhỏ.
Mọc tai bạc trên thân cây rụng lá
Đôi và sự khác biệt của chúng
Các đặc điểm bên ngoài độc đáo của nấm kim châm thực tế không cho phép nó bị nhầm lẫn với bất kỳ loại nấm nào khác. Tuy nhiên, nếu không có kinh nghiệm, các loài liên quan đến nó có thể bị nhầm với một cơn địa chấn do tuyết.
Rùng mình màu da cam
Quả run màu trắng và màu cam có cấu trúc rất giống nhau - thể quả bao gồm những cánh hoa mỏng có dạng sền sệt. Cam xoàn cũng mọc trên những cây rụng lá và chọn những vùng có khí hậu ấm áp.
Như tên gọi của nó, loài này có thể được phân biệt bằng màu sắc - loài rùng mình màu cam có màu vàng cam hoặc đỏ cam tươi sáng. Đôi khi trong thời tiết mưa, nó có thể mờ đi, và sau đó gần như không thể phân biệt được.
Trí não run rẩy
Một loài khác, trong những điều kiện nhất định, có thể bị nhầm lẫn với bệnh run tuyết là bệnh run não. Thể quả là một chất sền sệt, sền sệt mọc ra trên vỏ cây. Hình dạng sần sùi, hình cầu không đều nên khi run rẩy giống não người thu nhỏ.
Mặc dù màu sắc của rung não cũng có thể trắng và gần như trong suốt, nhưng hình dạng không cho phép nhầm lẫn giữa quả thể với nấm tuyết. Ngoài ra, cây rung não mọc không phải trên cây rụng lá mà trên cây lá kim. Sự khác biệt cơ bản hóa ra lại rất hữu ích, vì bệnh run não không thích hợp để ăn và không thể nhầm lẫn nó với bệnh run tay nấm.
Nấm có ăn được hay không
Mặc dù có vẻ ngoài khác thường và đặc, nấm tuyết hoàn toàn có thể ăn được. Nó không được khuyến khích để ăn sống, nhưng sau khi chế biến nó có thể được thêm vào nhiều món ăn.
Cách nấu nấm đá
Trong nấu ăn, phương pháp lắc tuyết được sử dụng rất rộng rãi. Nó không chỉ được luộc, xào mà còn được ngâm, muối cho mùa đông và làm khô. Tremella có thể được thêm vào súp và các món chính, nó có thể dùng như một món ăn phụ tốt cho khoai tây, mì ống và ngũ cốc.
Trước khi sơ chế, bạc tai phải được sơ chế và sơ chế. Bạn không cần phải làm sạch nó, vì nó không có chân và mũ thông thường. Chỉ cần cắt bỏ những rễ nhỏ mà tremella nhận chất dinh dưỡng và rũ bỏ những mảnh vụn rừng còn sót lại là đủ.
Trước khi nấu, tuyết tươi phải được luộc chín, hay nói đúng hơn là hấp trong nước nóng 10 phút. Hấp không chỉ cho phép bạn loại bỏ các chất độc hại có thể có trong thành phần, mà còn làm tăng thể tích - bông tai bạc lên khoảng 3 lần.
Rung hình quả trứng được sử dụng tích cực trong nấu ăn
Công thức nấu nấm đá
Bạn hiếm khi gặp nấm tuyết trong rừng, nhưng có rất nhiều công thức nấu ăn với nó. Xử lý nhiệt chủ yếu được thực hành, sau đó nó trở nên đặc biệt ngon.
Cách nấu nấm xào đá
Công thức đơn giản nhất là chiên nấm tuyết trên chảo với dầu thực vật và gia vị. Cần phải cắt cùi tươi thành từng miếng nhỏ, sau đó cho vào chảo.
Phần cùi được chiên trong thời gian ngắn, chỉ khoảng 7 phút cho đến khi xuất hiện màu vàng, cuối cùng, nêm muối và tiêu theo sở thích của bạn. Không nhất thiết phải hấp nấm tuyết trước khi xào.
Nấu trứng bác với nấm đá
Fucus tremella kết hợp với trứng bác là phổ biến. Để chuẩn bị một món ăn, bạn cần:
- chiên 3 quả trứng, 100 g thịt nguội băm nhỏ và 50 g pho mát cứng trong chảo;
- ngay sau khi đông lại lòng trắng trứng, thêm 200 g nấm kim châm hấp chín;
- muối trứng cho vừa ăn và thêm tiêu và các loại thảo mộc yêu thích của bạn.
Chiên trứng không quá 10 phút. Món ăn hoàn thành có mùi thơm khác thường và hương vị tươi sáng.
Tai bạc thường được xào với trứng bác.
Cách làm nấm đông cô Hàn Quốc
Bạn có thể dùng fucus tremella để chế biến món ăn thơm ngon, cay cay theo công thức nấm kim châm Hàn Quốc. Nó là cần thiết:
- hấp và rửa sạch với khoảng 200 g nấm tuyết;
- cắt cùi thành từng miếng nhỏ và cho vào hộp sứ;
- trong một cái chảo riêng, kết hợp 3 thìa lớn xì dầu, 1 thìa nhỏ mật ong và 2 tép tỏi băm;
- thêm một chút tiêu đen, ớt bột hoặc gia vị cà rốt tiêu chuẩn kiểu Hàn Quốc vào hỗn hợp cho vừa ăn;
- đun hỗn hợp cho đến khi mật ong tan hết.
Đổ nấm đá kiểu Hàn Quốc với nước xốt ngọt thu được và để dưới nắp đậy ướp trong 4 giờ.
Fucus rùng mình của Hàn Quốc rất phổ biến
Công thức súp nấm tuyết
Bạn có thể thêm fucus tremella vào món súp rau thông thường - món ăn sẽ có mùi thơm dễ chịu và hương vị ban đầu. Công thức trông như thế này:
- cắt 2 củ khoai tây, 1 củ cà rốt vừa và hành tây thành khối nhỏ;
- cho vào 2 lít nước, các nguyên liệu được đun sôi cho đến khi chúng mềm hoàn toàn;
- thêm lá mắc ca khô đã thái nhỏ với lượng 100 g vào nước dùng và nấu thêm 15 phút.
Món canh cần nêm muối vừa ăn, nếu muốn bạn có thể cho thêm rau ngót và một chút tiêu vào. Không nên tiêu hóa nấm tuyết, nhưng với cách xử lý nhiệt vừa phải, nó sẽ khiến bạn thích thú với hương vị tươi sáng và kết cấu dễ chịu.
Bạn có thể thêm tai bạc vào súp
Cách ngâm nấm porcini
Để bảo quản trong mùa đông, nấm tuyết thường được ngâm chua. Công thức trông khá đơn giản:
- 1 kg mắc ca tươi rửa sạch, cắt thành từng lát nhỏ, ngâm nước muối loãng 10 phút;
- Cho vào nồi riêng, đổ 50 g đường và 10 g muối vào 30 ml giấm và 200 ml nước, 3 nhánh tỏi băm nhỏ cho vào nước xốt;
- bột nấm được xếp thành lớp dày đặc trong lọ, phía trên đặt một lớp hành tây cắt thành nửa vòng, cứ thế xếp xen kẽ các lớp, lấp đầy lọ;
- rùng mình và hành tây được đổ với nước xốt lạnh và đặt dưới sự áp chế.
Việc ướp nấm tuyết chỉ mất 8 tiếng, sau đó có thể đem ra tiêu thụ.
Làm thế nào để muối một cái rùng mình
Một cách khác là muối nấm tuyết cho mùa đông. Điều này được thực hiện rất đơn giản:
- trong 15 phút, mắc ca trắng được đun sôi trong nước muối;
- sau đó nấm được cắt thành các dải lớn;
- các dải được đặt trong một cái lọ nhỏ, rắc nhiều muối.
Nếu muốn, có thể cho thêm hạt tiêu, lá nguyệt quế và thì là vào nước muối - các loại gia vị sẽ làm cho vị mặn cay hơn và hăng hơn.
Nấm tai bạc thích hợp để ngâm chua và đóng hộp
Cách bảo quản nấm tai bạc cho mùa đông
Công thức bảo quản gợi ý bảo quản nấm tuyết cho mùa đông như sau:
- mắc ca trắng lượng 1 kg đun trong 15 phút;
- ngay trước khi nấu, cho 1 thìa lớn muối, cùng một lượng đường và 3 ô thì là vào chảo;
- Nêm các nguyên liệu với 5 hạt tiêu đen, 2 tép và 3 tép tỏi băm nhỏ;
- nấu thêm 10 phút, sau đó thêm 4 thìa lớn giấm và bắc ra khỏi bếp.
Xôi trắng trong nước xốt nóng được đổ vào lọ vô trùng và cuộn chặt thực phẩm đóng hộp cho mùa đông.
Có thể làm khô và đông lạnh nấm sứa được không?
Không nên làm đông lạnh nấm tuyết; nấm kim châm phản ứng kém với sự giảm nhiệt độ. Việc đông lạnh phá hủy tất cả các chất dinh dưỡng trong thành phần của nấm và làm hỏng cấu trúc của nó.
Nhưng bạn có thể làm khô lá gai. Đầu tiên, nó được hấp theo cách tiêu chuẩn, sau đó một sợi mỏng được luồn qua quả thể và treo ở nơi khô ráo, thoáng gió. Bạn cũng có thể làm khô tremella trong lò ở 50 ° C, đồng thời để cửa mở.
Không nên làm đông lạnh tai bạc, nhưng được phép làm khô tai bạc.
Lợi ích và tác hại của nấm tuyết
Bệnh tremella bất thường có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đặc biệt, cô:
- tăng sức đề kháng miễn dịch và đẩy nhanh các quá trình tái tạo trong cơ thể;
- cải thiện lưu thông máu và ngăn ngừa sự phát triển của chứng giãn tĩnh mạch và viêm tắc tĩnh mạch;
- giảm hàm lượng glucose và cholesterol có hại trong máu, củng cố mạch máu và cải thiện chức năng tim;
- có tác dụng hữu ích đối với hệ hô hấp;
- điều hòa quá trình tiêu hóa và trao đổi chất;
- tăng nhanh nhu động ruột và kích thích tiết mật.
Tremella cũng có chống chỉ định. Bao gồm các:
- mang thai và cho con bú - bất kỳ cùi nấm nào cũng nguy hiểm cho phụ nữ ở vị trí và cho con bú;
- tuổi của trẻ em - bạn có thể cung cấp nấm tuyết cho một đứa trẻ chỉ sau 7 tuổi;
- không khoan dung cá nhân.
Ngoài ra, bạn không nên sử dụng bạch tật lê cùng lúc với việc dùng các loại thuốc làm loãng máu.
Tai bạc có nhiều đặc tính quý giá
Điều gì hữu ích trong ung thư học
Các đặc tính quý giá của cây chùm ngây được sử dụng trong điều trị ung thư. Người ta đã chứng minh rằng bạch tật lê làm tăng sức chịu đựng của cơ thể và giúp cơ thể chống lại bức xạ tốt hơn, loại bỏ các chất độc hại khỏi các mô và đẩy nhanh quá trình phục hồi. Nấm tuyết được khuyến khích sử dụng sau một đợt hóa trị, nó giúp cơ thể chống chọi tốt hơn với các tác dụng phụ của quá trình điều trị.
Công dụng của nấm bạc trong thẩm mỹ
Lợi và hại của nấm đá cũng ảnh hưởng đến lĩnh vực thẩm mỹ. Bã nấm chứa nhiều polysaccharid, về mặt hóa học tương tự như axit hyaluronic.
Các phương pháp điều trị thương mại và tại nhà có chứa chiết xuất fucus tremella có tác dụng giữ ẩm và trẻ hóa làn da. Mặt nạ và kem dưỡng da có chứa tremella giúp làm sạch mụn trứng cá và mụn đầu đen, tăng độ săn chắc và đàn hồi của biểu bì, đồng thời làm đều màu da.
Mặt nạ tóc cũng được tạo ra trên cơ sở tremella. Các dược chất có lợi trong thành phần của nấm tuyết giúp nuôi dưỡng da đầu, ngăn ngừa gàu.
Cách trồng nấm băng tại nhà
Fucus tremella khá hiếm nên những người sành sỏi thường thích trồng tại nhà hoặc trong nước. Điều này có thể được thực hiện bằng cách sử dụng một khúc gỗ rụng lá ướt mà không bị thối và sai sót:
- Trong một khúc gỗ nhỏ, các lỗ được khoan không sâu hơn 4 cm và sợi nấm mua từ một cửa hàng đặc biệt được đặt vào đó.
- Khúc gỗ được đặt ở nơi ấm áp và ẩm ướt trên mặt đất, nhớ tưới nước 3 lần một tuần.
- Sau khi xuất hiện những hình dạng thô sơ đầu tiên của tremella, khúc gỗ được hạ xuống nước lạnh trong 1-2 ngày, và sau đó đặt thẳng đứng hoặc xiên trong không khí hoặc trong một căn phòng ấm áp sáng sủa.
Cần trồng nấm tuyết ở nhiệt độ không thấp hơn + 25 ° C, thường xuyên làm ẩm gỗ hoặc giá thể. Quả thể đầu tiên xuất hiện sau 4-5 tháng kể từ khi trồng sợi nấm. Đối với mùa đông, khúc gỗ phải được chuyển đến một tầng hầm tối tăm, nhưng nhiệt độ trong đó vẫn phải duy trì ở mức dương.
Sự thật thú vị về nấm tuyết
Nấm fucus tremella chỉ được phát hiện cách đây khoảng 150 năm - lần đầu tiên vào năm 1856, nó được mô tả bởi nhà khoa học người Anh Michaels Berkeley. Nhưng nó đã trở nên phổ biến rất nhanh, ví dụ, ở Trung Quốc, sản lượng thu hoạch hàng năm của những quả được trồng đặc biệt là khoảng 130.000 tấn.
Đặc tính chữa bệnh của nấm tuyết được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian phương đông. Các nhà chữa bệnh châu Á sử dụng tremella để điều trị ho và cảm lạnh.
Nấm tuyết là một món cao lương mỹ vị. Chỉ 50 năm trước, nó chỉ dành cho những người rất giàu, và bây giờ người bán có thể yêu cầu khoảng 1.500 rúp cho 1 kg rùng mình khô.
Fucus shiver là một sản phẩm khá đắt tiền
Phần kết luận
Nấm tuyết là một đại diện rất đẹp và hữu ích của vương quốc nấm. Mặc dù hiếm khi được tìm thấy trong tự nhiên, nó được chủ động trồng nhân tạo, và do đó có rất nhiều công thức nấu ăn sử dụng fucus tremella.
