Nội dung
Nấm champignon hai vòng (lat. Agaricus bitorquis) là một loại nấm ăn được thuộc họ Champignon (Agaricaceae), nếu muốn, có thể được trồng trên trang web của bạn. Các tên khác của loài này: champignon chetyrehsporovy hoặc vỉa hè. Điều thứ hai phản ánh một trong những nơi phân bố nhiều nhất của nấm - trong thành phố, nó thường mọc gần các con đường.
Champignon hai vòng trông như thế nào?
Nắp của quả thể chín có thể đạt đường kính 4-15 cm. Nó được sơn màu trắng, đôi khi hơi xám, cũng như phần chân. Khi chạm vào, nắp của champignon hai vòng hoàn toàn nhẵn, mặc dù đôi khi bạn có thể cảm thấy hầu như không dễ nhận thấy vảy ở chính giữa.
Ở giai đoạn phát triển đầu tiên, nắp có hình trứng, nhưng sau đó nó có dạng nửa mở. Ở nấm trưởng thành, nó giống như một bán cầu dẹt ở trên, các cạnh của chúng bị uốn cong vào trong.
Hymenophore của nấm champignon hai vòng trưởng thành bao gồm các phiến hẹp màu hồng nhạt, khi nấm già sẽ chuyển sang màu nâu. Trong các mẫu trẻ, nó có màu be, gần như trắng. Các tấm được đặt khá tự do. Ở giai đoạn tăng trưởng ban đầu, hymenophore được bao phủ bởi một lớp màng dày đặc.
Chân của champignon hai vòng khá lớn - nó chỉ phát triển chiều cao tối đa 3-4 cm, trong khi đường kính của nó gần như giống nhau - 2-4 cm. các lớp - đây là những phần còn lại của một lớp màng bảo vệ bao phủ các đĩa của quả thể.
Thịt của loài này đặc, bùi. Nó có màu trắng, tuy nhiên, nó nhanh chóng trở nên hơi hồng tại chỗ bị cắt.
Nấm champignon bốn bào tử mọc ở đâu?
Khu vực phân bố của champignon hai vòng cực kỳ rộng - nó gần như mang tính quốc tế. Điều này có nghĩa là nấm được tìm thấy ở hầu hết các lục địa, trong các vùng khí hậu khác nhau. Thông thường, những tích lũy nhỏ của chúng có thể được tìm thấy trên đất, nơi giàu chất hữu cơ - trong rừng (cả lá kim và rụng lá) và công viên. Sợi nấm có thể hình thành trên cây chết, gốc cây già và vỏ cây. Trong phạm vi thành phố, nấm vòng kép thường mọc ven đường, hàng rào.
Loài này kết trái trong một thời gian dài - từ cuối tháng Năm đến tháng Chín. Nó hiếm khi mọc đơn lẻ mà các nhóm quả thể khá rải rác, không dày đặc. Việc tìm cây trồng rất phức tạp bởi chúng có thân ngắn nên nấm thường bị dính lá, cỏ và đất.
Có thể ăn champignon hai vòng không?
Nấm champignon hai vòng là một loại nấm ăn được với hương vị tuyệt vời. Nó chịu đựng tốt bất kỳ loại xử lý nhiệt nào và là nguyên liệu chính cho nhiều món ăn: salad, món khai vị nóng và lạnh, julienne, v.v.
Một trong những phẩm chất tích cực chính của loài này là năng suất cao - cây champignon hai vòng có thể được trồng với số lượng lớn trong vườn.
Nhân đôi sai
Rất thường, nấm champignon hai vòng bị nhầm lẫn với nấm tháng Tám (lat.Agaricus augustus). Sự khác biệt chính giữa hai loài này là màu sắc của nắp - trong các loài phụ tháng 8, nó có màu sẫm hơn. Mặc dù thực tế là bề mặt của nắp của nó là màu trắng, nó được bao phủ bởi nhiều mảng màu nâu nhạt. Những vảy như vậy cũng có trên thân của các quả thể. Các loại nấm còn lại cũng rất giống nhau.
Đây là một loài ăn được, tuy nhiên, hương vị của nó khó có thể gọi là xuất sắc.
Champignon bào tử lớn (Tiếng La tinh là Agaricus macrosporus) - một loại nấm ăn được với hương vị cùi dễ chịu. Rất khó để nhầm lẫn quả thể trưởng thành với nấm vòng kép, vì đây là những quả thể khổng lồ thực sự. Đường kính nắp của loài này trung bình là 25 cm, điểm khác biệt chính giữa các mẫu non là thân dài hơn và có mùi hương hạnh nhân dễ chịu.
Champignon duyên dáng (lat. Agaricus comtulus) là một loài khá hiếm với hương vị tuyệt vời. Nó có thể ăn được và chịu được mọi kiểu nấu ăn tốt.
Giống này được phân biệt với champignons hai vòng bởi màu sắc của nắp - nó có màu vàng xám, thường có các vết màu hồng. Nếu không, những cây nấm này gần như giống hệt nhau.
Loại kép nguy hiểm nhất của loài chim hai vòng là loài cóc xanh độc chết người (lat.Amanita phalloides). Nó không thể ăn được, vì cùi của cây cóc có thể gây ngộ độc nặng, có thể dẫn đến tử vong.
Những cây nấm này được phân biệt bằng các phiến hymenophore - trong nấm champignon hai vòng, nó có màu hơi hồng (ở mẫu còn non) hoặc màu nâu (ở nấm già). Hymenophore của cây cóc luôn có màu trắng.
Quy tắc thu thập và sử dụng
Nấm hai vòng được thu hoạch cho đến khi sương giá đầu tiên. Trong trường hợp này, bạn nên tuân thủ các quy tắc sau:
- Quả champignon hai vòng được thu hoạch tốt nhất ở giai đoạn phát triển đó, khi một lớp màng mỏng được kéo căng chặt giữa mép nắp và chân. Cũng được phép thu thập những cây nấm già hơn, nấm đã bị rách và có thể nhìn thấy các mảng màu hồng của nấm hymenophore. Các mẫu vật quá chín, được phân biệt bằng các mảng sẫm màu nâu, không đáng để thu thập - ăn cùi của chúng có thể gây ngộ độc thực phẩm.
- Quả không được kéo lên khỏi mặt đất. Nó được cắt cẩn thận bằng một con dao trên mặt đất hoặc xoắn ra khỏi sợi nấm. Vì vậy, cô ấy có thể mang thu hoạch vào năm sau.
- Nên rải lớp vỏ mỏng lên nơi lấy nấm.
- Tốt hơn là bạn nên đi hái nấm vào sáng sớm, khi không khí còn khá ẩm và mát mẻ. Bằng cách này, hoa màu sau khi thu hoạch sẽ giữ được tươi lâu hơn.
Champignon tươi có thể được ăn một cách an toàn ngay cả khi còn sống mà không cần xử lý nhiệt. Điều chính là phải rửa đúng cách từng thân trái cây và loại bỏ vỏ khỏi chúng. Để đất và các mảnh vụn khác dễ bong ra hơn cho cây trồng, có thể ngâm đất và các mảnh vụn khác một lúc trong thùng có nước. Phần mũ, được cắt thành từng lát mỏng, được thêm sống vào các món ăn nhẹ và salad nguội.
Ngoài ra, champignon hai vòng có thể chiên, hầm, luộc và nướng. Sau khi chế biến như vậy, cây thu hoạch được thêm vào nhiều loại nước sốt, pate, bánh ngọt, món hầm rau và juliennes.
Phần kết luận
Nấm ngọc cẩu hai vòng là một loại nấm phiến ăn được, có mùi vị dễ chịu, có thể ăn sống và sau khi xử lý nhiệt. Bạn có thể tìm thấy nó ở hầu hết mọi nơi, tuy nhiên, khi thu hoạch, bạn nên cực kỳ cẩn thận - những mẫu vật non khá dễ nhầm lẫn với những con cóc nhạt độc chết người.Trước khi đi lấy nấm, cần nghiên cứu kỹ những điểm khác biệt bên ngoài của loài nấm này, để không thu nhầm những loại nấm kép thay thế.
Để biết thêm thông tin về cách thu hoạch champignon, hãy xem video dưới đây:
