Nội dung
Nấm á sừng là một loại nấm ăn được và rất ngon, tuy nhiên rất khó phân biệt với các loại nấm độc. Đây là loài có nguy cơ tuyệt chủng nên việc thu thập các mẫu vật có giá trị không được khuyến khích.
Sừng móng guốc mọc ở đâu
Trăn có móng guốc thuộc bộ Basidiomycota, họ Gomphaceae, và chi Ramaria.
Có một số tên khác:
- ramaria là uviform;
- chân gà;
- Clavaria hoặc Corallium botrytis.
Nó là một loài rất hiếm, mọc đơn lẻ hoặc bầy đàn. Để nấm aciniform phát triển tích cực, cần có các điều kiện môi trường đặc biệt: nhiệt độ không khí không thấp hơn +15 ° C, đất ấm lên đến + 18 ° C.
Trong điều kiện thuận lợi, cây đinh lăng mọc ở rừng rụng lá, thông hoặc rừng hỗn giao, ra quả từ tháng 7-10. Thông thường, nấm có thể được tìm thấy bên cạnh những con đỉa, cây sồi và cây bạch dương.
Được ngắm nhìn trong các khu rừng Karelia, ở Viễn Đông và Caucasus, ở Tây và Đông Siberia, ở Crimea. Yêu thích địa hình ẩm ướt, bóng râm, đồi núi, đất đá vôi.
Chụp cao su móng guốc trông như thế nào
Các mẫu vật dạng cụm nhìn bề ngoài giống với san hô dưới nước hoặc phần đầu của súp lơ: chúng bao gồm một số lượng lớn các quá trình với các đầu nhọn nhô ra từ một đế duy nhất - một chân rộng và dày đặc có màu be nhạt.
Chúng phát triển chiều cao tới 20 cm và chu vi lên đến 15 cm. Độ dày mỗi quá trình đạt 1 cm, cành lúc non có màu vàng nhạt, theo thời gian chuyển sang màu vàng nâu, lúc già có màu vàng son hoặc đỏ hồng. Phần đầu của các quy trình luôn tối hơn phần gốc. Thịt nấm xỉ aciniform có màu vàng nhạt, nấm dễ vỡ và hơi chảy nước. Có mùi hương thảo mộc hoặc trái cây dễ chịu.
Trên toàn bộ bề mặt có các bào tử nhờn hình bầu dục màu đất son, tạo độ nhám cho sừng.
Chiều cao của chân không quá 4 cm, đường kính đến 7 cm.
Có thể ăn sừng móng guốc không?
Cây bìm bịp được xếp vào hàng bậc 4 về giá trị dinh dưỡng, nấm sò và nấm rơm cũng được xếp vào hàng đó.
Không nên luộc trước những chiếc sừng giống nho vì nó có vị đắng, do đó chúng được chiên, chẳng hạn như ở Ý - chiên ngập dầu hoàn toàn.
Chất lượng hương vị của nấm móng guốc sừng
Theo những người hái nấm, đầu nho là loại nấm ngon nhất trong họ, có mùi thơm dễ chịu. Không yêu cầu xử lý nhiệt. Nó được thêm vào món salad, món ăn phụ, súp, chiên.
Nó sẽ không hoạt động để chuẩn bị cho mùa đông - súng cao su mất mùi vị, trở nên đắng và cao su sau 4-5 ngày.
Nấm non chỉ ăn được, nấm già cũng có vị đắng. Sau khi rang, măng trở nên đàn hồi, có vị thơm như nấm mật. Nấm không bị sâu.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Trong điều kiện tự nhiên, rất hiếm khi tìm thấy một con giáo sừng móng guốc. Nhưng nấm được trồng thương mại ở Nhật Bản, Hàn Quốc và Nepal.
Các nhà khoa học Hàn Quốc đã phát hiện ra rằng do trong thành phần có chứa một số chất nên cây giáo sừng có thể phục hồi phần gan bị tổn thương. Các bác sĩ ở Nepal sử dụng nấm aciniform để chữa đau cơ.
Ngoài giá trị dinh dưỡng cao, xỉ có đặc tính kháng khuẩn và chống viêm mạnh, nó là một chất chống oxy hóa mạnh. Một chiết xuất từ nó có khả năng ngăn chặn sự phát triển của các khối u: ung thư biểu mô Ehrlich và sarcoma-180 (Crocker).
Tác hại từ việc sử dụng aciniform nằm ở việc cá nhân không dung nạp được các chất cấu thành, việc sử dụng thức ăn có thể gây khó tiêu nhẹ. Không có trường hợp ngộ độc nghiêm trọng với các loại nấm này đã được ghi nhận.
Nhân đôi sai
Những chiếc sừng của động vật móng guốc trưởng thành có bề ngoài tương tự như những loài sau:
- Romaria xinh đẹp (đáng yêu), không ăn được, cao tới 20 cm với thân dày màu hồng và các quá trình màu vàng với các đầu màu vàng hồng. Cùi chuyển sang màu đỏ khi ấn. Với tuổi tác, nó chuyển sang màu nâu. Khi ăn phải, nấm sẽ gây khó chịu đường ruột.
- San hô clavulin (lược), không ăn được, vị đắng. Nó có màu trắng hoặc vàng. Nó phát triển chiều cao lên đến 10 cm.
- Ramaria vàng (Vàng sừng, sừng hươu)... Nó phát triển đến chiều cao 20 cm, màu vàng nhạt ở gốc và nắng chói ở ngọn. Khi bấm vào cây nấm sẽ sẫm lại. Loại này có thể ăn được, nhưng nó chỉ được sử dụng làm thực phẩm sau khi ngâm và xử lý nhiệt.
Không có cặp song sinh độc nào giữa các loại nấm khác.
Quy tắc thu thập
Chỉ thu thập các mẫu trẻ của Trăn sừng móng guốc. Nấm già rất đắng và mùi vị không được cải thiện sau khi ngâm và luộc.
Bạn không nên hái nấm gần các cơ sở công nghiệp và quân sự, đường sắt và đường cao tốc, vì chúng có khả năng tích tụ hạt nhân phóng xạ và kim loại nặng. Việc thu thập động vật có sừng trong lãnh thổ của các khu bảo tồn và công viên đều bị cấm.
Nếu có bất kỳ nghi ngờ nào về khả năng ăn được của một mẫu vật hình quả nho, tốt hơn hết là không nên lấy nó.
Sử dụng
Nấm có cấu tạo phức tạp, các chồi cần được rửa kỹ cành và mảnh vụn, chúng làm việc này dưới vòi nước chảy. Nếu cá cao su được đun sôi trước (15 phút với muối), chất lỏng phải được rút hết và không được sử dụng ở bất cứ đâu.
Nó thường được xào với nhiều loại rau hoặc được sử dụng cho nước sốt, súp, salad và các món ăn phụ.
Đối với súp nấm, bạn sẽ cần:
- 1 kg khoai tây;
- 1 củ cà rốt lớn;
- 1 củ hành tây vừa;
- 1/2 quả ớt chuông lớn;
- 15 g bơ;
- muối để nếm;
- 200 g sừng tê.
Quá trình nấu ăn:
- Gọt vỏ và cắt nhỏ tất cả các loại rau.
- Đổ khoai tây với nước và nấu cho đến khi chín một nửa.
- Phi hành cho đến khi chín vàng, cho cà rốt và ớt vào, chiên trong 10 phút.
- Thêm nấm vào hành tây và rau, xào trong 10 phút.
- Cho nấm cùng với rau, bơ vào nồi cùng với khoai tây.
- Sau khi sôi, thêm muối vừa ăn và nấu thêm 15 phút.
Khi phục vụ, thêm thì là tươi và một thìa kem chua vào món súp đã hoàn thành.
Bạn có thể xào nấm riêng hoặc với rau và dùng như một món ăn bổ sung cho khoai tây nghiền hoặc cháo.
Để món ăn từ nấm được ngon, bạn cần nấu chín ngay sau khi thu hoạch, không tẩm ướp hoặc bảo quản, không nêm gia vị vào các món ăn.
Phần kết luận
Loại nấm có sừng có vẻ độc đối với người hái nấm thiếu kinh nghiệm do vẻ ngoài khác thường của nó, do đó nó không được ưa chuộng. Xét thấy nấm đang trên đà tuyệt chủng, tốt hơn hết bạn nên từ chối thu hái.
