Nội dung
Nấm sừng vàng là một loại nấm ăn được có điều kiện giống như san hô. Nó có thể được tìm thấy trong các khu rừng ở vùng khí hậu ôn đới. Quả thể non của giống nấm này có mùi vị dễ chịu và các đặc tính có lợi cho con người. Các đại diện trưởng thành có vị đắng, chúng không được sử dụng làm thực phẩm.
Sừng vàng mọc ở đâu
Ké sừng vàng (lat. Ramaria flava) là đại diện của chi Ramaria, họ Gomfov. Tên đồng nghĩa chúng được gọi là: Ramaria vàng, Sừng hươu, Chân gấu, Nấm mì, San hô vàng.
Ở Nga, sừng vàng được tìm thấy ở Caucasus, Crimea, Karelia. Nó cũng phổ biến ở Phần Lan. Loại đất ẩm ướt, pha sét, phủ rêu được ưu tiên cho nó. Loại nấm này mọc nhiều ở những nơi có khí hậu ôn hòa, trong rừng ở các vùng chân núi:
- cây lá kim, linh sam và thông;
- rụng lá, với ưu thế là sồi, sồi, trăn;
- linh sam và sồi hỗn hợp.
Tuần lộc sừng hiếm và hiếm khi kết trái, từ tháng Bảy đến tháng Mười. Nhiệt độ thuận lợi cho sự phát triển của chúng là 12 - 20 0C. Loài này mọc đơn lẻ hoặc thành nhóm tạo thành vòng cung hoặc hàng.
Những chiếc súng cao su màu vàng trông như thế nào
Bề ngoài, vàng có sừng tương tự như san hô biển. Bề mặt của chúng khô và mờ. Nhiều nhánh hình trụ dày đặc kéo dài từ chân dày. Chúng có độ dài gần như bằng nhau và kết thúc ở hai đỉnh cùn với các cạnh bị cắt ngắn. Phần cùi ẩm chuyển sang màu đỏ hồng khi ấn vào. Ở các mẫu trưởng thành, kết cấu của nó dày đặc và các cành cây có vị đắng.
Chân của loại nấm này cao 8 cm, đường kính 4 - 5 cm, có màu giống toàn bộ nấm, nhưng sáng dần về phía gốc. Phần thịt chân dày đặc, có màu hơi xám.
Màu sắc của quả khác nhau, tùy thuộc vào độ chín và môi trường sống. Nấm có đủ màu vàng: mơ, cam, vàng đất, kem. Dưới các cành gần chân, chúng được sơn một tông màu vàng xám.
Bột bào tử màu vàng đất hình thành trên bề mặt ngoài của súng cao su. Bào tử hình bầu dục, xù xì.
Kích thước của sừng hươu rất ấn tượng: cao 15 - 20 cm, đường kính 10 - 15 cm, trọng lượng một mẫu có thể đạt 2 - 3 kg.
Ăn sừng vàng có được không?
Sừng tuần lộc là loại nấm ăn được có điều kiện. Quả non ăn được. Cùi của mẫu trưởng thành rất đắng, do đó, không thể hiện giá trị ẩm thực: ramaria vàng thuộc loại thứ 4. Trong nấu ăn, nấm này chỉ được sử dụng sau khi đun sôi sơ bộ.
Chất lượng hương vị của nấm sừng vàng
Đặc điểm mùi vị của sừng hươu rất mơ hồ. Tất cả phụ thuộc vào nơi sinh trưởng và mức độ chín của các thể quả:
- Mẫu vật non có mùi thơm nấm nhẹ dễ chịu, pha loãng với mùi cỏ. Phần cùi nấu chín, tùy thuộc vào phương pháp chế biến, có thể giống với ức gà hoặc tôm ở hương vị tinh tế của nó.
- Các quả trưởng thành của cây súng cao su rất khó nhai vì dai và đồng thời kết cấu lỏng lẻo. Cùi có vị đắng, hăng, có chút chua. Bởi vì điều này, nó là không thể ăn nó.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Quả ramaria vàng chứa sterol, lipit, protein thực vật, axit amin. Nhờ thành phần này, chúng có tác dụng hữu ích đối với cơ thể con người, góp phần:
- loại bỏ độc tố và trung hòa các gốc tự do, ngăn ngừa lão hóa da;
- tăng khả năng miễn dịch;
- tăng cường các thành mạch máu và ngăn ngừa huyết khối;
- bình thường hóa trạng thái tâm lý - cảm xúc;
- giảm khả năng mắc bệnh ung thư;
- cải thiện hoạt động của hệ thống hô hấp.
Tác động tiêu cực của những loại nấm này có thể biểu hiện bằng sự gián đoạn đường tiêu hóa và xuất hiện các phản ứng dị ứng. Ăn ramaria vàng rất nguy hiểm đối với phụ nữ có thai và cho con bú, người cao tuổi, người mắc các bệnh về hệ tiêu hóa.
Nhân đôi sai của ramaria vàng
Một số loại nấm có hình dáng bên ngoài giống với nấm ramaria vàng. Trong số các cặp song sinh, có cả giống ăn được và không ăn được:
- Nấm đẹp (Ramaria formosa) là một loại nấm không ăn được. Chiều cao của quả thể không quá 20 cm, bề mặt có các sắc độ hồng, trắng và vàng chanh.
- Ramaria vàng (Ramaria aurea) được phân loại là ăn được có điều kiện. Sự khác biệt giữa nó và sừng vàng chỉ có thể nhìn thấy dưới kính hiển vi.
- Ramaria cùn (Ramaria obsusissima) là một loài cây không ăn được, có vị rất đắng, mọc trong các khu rừng hỗn giao ở Viễn Đông và Siberia, nơi có cây sồi và cây đầu tiên. Các nhánh của quả thể của nó có đầu tròn.
- Calócera viscósa là đối tác độc của ramaria vàng. Nó có thể được phân biệt bằng cùi dày như thạch và màu vàng trứng sáng. Nó mọc trên các thân cây, gốc cây đã mục xuống đất.
Quy tắc thu thập
Khi thu thập súng cao su màu vàng, bạn nên tuân thủ các quy tắc sau:
- Bạn không nên hái nấm mọc ở gốc cây, gỗ đã chết. Nó có thể là đối tác độc hại của sừng hươu - nếp cẩm.
- Chỉ những mẫu non mới bị cắt, vì những mẫu trưởng thành không sử dụng được.Lời khuyên! Những con sừng trưởng thành màu vàng có sắc tố sặc sỡ hơn những con non.
- Không thể xới xáo đất xung quanh nấm - điều này sẽ phá hủy sợi nấm.
- Quả có thể được bảo quản thuận tiện trong giỏ đan lát. Chúng có thể bị nhăn trong túi hoặc xô.
Cách nấu ramaria vàng
Trong nấu ăn, ramaria vàng được sử dụng để chế biến súp nấm, nước sốt, đồ ăn nhẹ và cũng như một món ăn độc lập. Quả thể thường không được đóng hộp hoặc ngâm. Chỉ được phép bảo quản các loại nấm này trong một thời gian dài ở dạng muối.
Để chuẩn bị đúng cách ramaria vàng để sử dụng, bạn phải:
- Rửa thật sạch quả thể dưới vòi nước chảy: do bản chất cấu tạo nên chất bẩn có thể bám vào giữa các cành.
- Luộc nấm trong nước sôi trong 30 phút. Nó bị cấm sử dụng nước dùng.
- Rogatic đã được xử lý nhiệt trước phải được rửa lại dưới vòi nước đang chảy.
- Sau đó đun sôi lại ramaria trong 10 phút.
- Rửa sạch nấm một lần nữa dưới vòi nước chảy.
Spicy Coral là một trong những món ăn ngon của công thức nấu ăn màu vàng. Để chế biến món ăn này, bạn sẽ cần:
- luộc và rửa sạch súng cao su - 500 g;
- hành tím - 1 con;
- hành lá - 1 mớ;
- tỏi - 2 - 3 tép;
- nước tương để vừa ăn;
- dầu thực vật để chiên.
Món khai vị này được chuẩn bị theo trình tự sau. Nấm đã sơ chế chia thành sợi. Cắt hành tím thành nửa khoanh, tỏi cắt thành khối nhỏ. Hành lá cắt góc thành lát rộng 5 - 6 mm. Chiên hành tím và nấm trong 5 phút. cho một ít dầu vào chảo đun nóng. Sau đó đổ xì dầu vào, đậy kín nắp và hầm khoảng 7 - 10 phút. Lấy đĩa ra khỏi bếp, thêm tỏi và hành lá, ủ trong 5 phút. Slingshot được chế biến theo công thức này được phục vụ lạnh hoặc nóng.
Một công thức khác để làm mì ống với súng cao su và xúc xích được trình bày trong video:
Phần kết luận
Bọ cánh cứng màu vàng hầu như không bao giờ được tìm thấy ở vùng Trung tâm của Nga. Các quả thể phân nhánh của nó có thể được tìm thấy trong các khu rừng núi và chân đồi. Các đại diện trẻ của loài bị ăn thịt. Các đặc tính hữu ích của sản phẩm khiến nó có thể được sử dụng trong y học dân gian và thẩm mỹ. Thu thập giống này một cách thận trọng: nó có các đối tác độc hại.
