Nội dung
Trong số nhiều đại diện có điều kiện ăn được của vương quốc nấm, nấm Satanic đứng ngoài một chút. Các nhà khoa học vẫn chưa đưa ra kết luận rõ ràng về khả năng ăn được của nó, ở một số quốc gia, nó được phép thu thập và ăn nó, ở những quốc gia khác, nó được coi là độc. Tiếp theo sẽ đưa ảnh và mô tả về nấm sa nhân, kể về nơi sinh trưởng của nó, đưa ra những đặc điểm nổi bật để không nhầm lẫn với các loài khác.
Tại sao nấm ngọc cẩu lại có tên gọi như vậy
Boletus satanas - đây là cách phát âm tên của nấm satan trong tiếng Latinh. Nguồn gốc chính xác của tên gọi này không được biết chắc chắn. Rất có thể, nó có liên quan đến màu sắc của chân. Màu của nó là đỏ tươi hoặc đỏ thẫm ở gần mặt đất, càng gần nắp thì tông màu càng nhạt, màu chuyển thành trắng, hồng hoặc vàng. Do đó, nấm satanic đang phát triển trông giống như lưỡi của lửa địa ngục thoát ra khỏi mặt đất. Hình bên dưới là nấm sa nhân mọc trong rừng.
Giả thuyết thứ hai về nguồn gốc của cái tên này có liên quan đến việc nó nhìn bề ngoài hơi giống nấm ngọc cẩu thật, là con mồi mong muốn của nhiều người hái nấm, nhưng đồng thời nó không thể ăn được, có độc, một loại lừa.
Nơi mọc của nấm vệ tinh
Nấm satan mọc trong các khu rừng rụng lá (ít thường hỗn hợp) với ưu thế là sồi, sồi, trăn hoặc cây bồ đề, chúng thường hình thành nấm rễ. Bạn có thể gặp anh ấy ở những nơi đủ ánh sáng từ tháng 6 đến tháng 10. Thích phát triển trên đất nhiều vôi. Ở Nga, nó phát triển hạn chế, nó được tìm thấy chủ yếu ở một số khu vực phía nam, ở Caucasus, cũng như ở phần phía nam của Lãnh thổ Primorsky. Boletus satanas phổ biến ở các nước Nam và Trung Âu.
Có thể xem video tổng quan về đại diện nhà Boletov này tại link:
Nấm sa tế trông như thế nào?
Theo mô tả, nấm satanic có khá nhiều điểm tương đồng với nấm porcini nổi tiếng (tiếng Latinh Boletus edulis), tuy nhiên, điều này không có gì đáng ngạc nhiên, vì cả hai loài đều thuộc cùng một họ. Mũ có đường kính 5-25 cm, dày đặc, đồ sộ, hình bán nguyệt hoặc hình đệm, bên trên phủ một lớp da mềm mịn màu trắng, kem hoặc vàng lục. Phần dưới của nắp có hình ống, màu sắc của nó có thể thay đổi từ vàng sang cam hoặc đỏ đậm. Cùi lúc vỡ chuyển sang màu đỏ và sau đó chuyển sang màu xanh lam.
Chân dài 15-17 cm, đường kính ở phần dày có thể tới 10 cm, hình quả lê hoặc hình thùng, màu đỏ, đỏ thẫm, củ dền hoặc hồng, có vân lưới dễ phân biệt trên bề mặt. Trên vết cắt, phần thịt của chân nấm chuyển sang màu đỏ rồi chuyển sang màu xanh.
Nấm sa nhân có thể ăn được hoặc có độc
Các nhà nghiên cứu thần học không đồng ý về việc liệu Boletus satanas có thể ăn được hay không ăn được. Ở Nga, nấm sa tế chắc chắn được coi là có độc, vì ăn sống nó được đảm bảo sẽ hết ngộ độc. Ngay cả sau khi xử lý quả thể bằng nhiệt kéo dài, độc tố vẫn còn bên trong nó, có thể gây suy giảm sức khỏe. Mặc dù vậy, ở một số nước châu Âu, ví dụ như ở Cộng hòa Séc và Pháp, nấm sa tế được coi là có thể ăn được và được thu hoạch tích cực, ăn sau khi ngâm và xử lý nhiệt kéo dài.
Câu hỏi cuối cùng về việc Boletus satanas ăn được hay không ăn được vẫn chưa được giải quyết. Tuy nhiên, những người hái nấm, đặc biệt là những người chưa có kinh nghiệm, tốt hơn hết là không nên thu hái. Không cần phải mạo hiểm sức khỏe của bạn với vô số loại nấm khác ở Nga, đặc biệt là vì nhiều loại nấm trong số đó được đảm bảo ngon hơn và an toàn hơn.
Mùi vị của nấm Satanic như thế nào
Những người hái nấm có kinh nghiệm có câu: “Bạn có thể ăn tất cả các loại nấm, nhưng một số loại nấm chỉ ăn một lần”. Cô ấy có liên quan trực tiếp đến thành viên được mô tả của cộng đồng nấm. Ăn sống bị chống chỉ định vì nó có thể gây tử vong. Ở những quốc gia mà Boletus satanas được coi là có thể ăn được có điều kiện, nó được ngâm trong một thời gian dài trước khi tiêu thụ, và sau đó đun sôi trong ít nhất 10 giờ.
Sau khi chế biến như vậy, nó gần như trở nên vô vị, mặc dù một số người thấy vị của nó hơi ngọt. Xem xét tất cả các sắc thái và hạn chế liên quan đến việc sử dụng sản phẩm này, giá trị dinh dưỡng và ẩm thực của nó đang được đặt ra.
Cách phân biệt nấm sa nhân
Họ Boletaceae (tiếng Latinh Boletaceae) khá rộng rãi và đồng thời được nghiên cứu kém. Nó bao gồm, ngoài Boletus satanas, các loại boletus không ăn được sau đây:
- Boletus màu trắng (tiếng Latinh Boletus albidus).
- Hoa hồng vàng boletus (tiếng Latinh Boletus rhodoxanthus).
- Nấm vệ tinh giả (tiếng Latinh Boletus lộng lẫy).
- Boletus legal, hoặc de Gal (lat.Boletus legaliae).
Ngoài những loài boletus này, các loài boletus khác được nghiên cứu kém hoặc không được phân loại cũng được xếp vào loại không ăn được.
Có một số đại diện khác của gia đình này, về khả năng ăn được của họ không có sự đồng thuận. Chúng bao gồm các loại boletus có thể ăn được có điều kiện sau đây:
- Cây sồi nâu ô liu (tiếng Latinh Boletus luridus).
- Gỗ sồi lốm đốm (tiếng Latinh Boletus erythopus).
Tất cả các đại diện của gia đình Boletov đều có những điểm tương đồng nhất định. Để không bị nhầm lẫn trong việc khai thác rừng và không lấy củ sa nhân thay cho củ ăn được, người ta phải biết rất rõ đặc điểm nổi bật của chúng.
Sự khác biệt giữa nấm sa nhân và cây sồi
Về ngoại hình, cây sồi (poddubnik) và nấm satan rất giống nhau. Không dễ để phân biệt chúng, ngay cả bằng các dấu hiệu gián tiếp: cả hai đều chuyển sang màu xanh khi ấn vào. Chúng chín trong cùng một khoảng thời gian, vì vậy khá dễ nhầm lẫn giữa hai loại. Tuy nhiên, vẫn có sự khác biệt giữa chúng.
Không giống như cây sồi, nấm sa tế không chuyển sang màu xanh ngay lập tức. Lúc vỡ, cùi của nó đầu tiên chuyển sang màu đỏ, sau đó chỉ có màu chuyển sang xanh lam. Mặt khác, Dubovik chuyển sang màu xanh lam tại vị trí bị tổn thương cơ học gần như ngay lập tức. Có những dấu hiệu khác để phân biệt hai loại nấm này. Thịt của cây sồi có màu vàng chanh, trong khi thịt của nấm sa tế có màu trắng hoặc hơi kem. Mũ của một cây sồi non có màu ô liu dễ chịu, chuyển sang màu cam hoặc đỏ tía theo tuổi, màu mũ của Boletus satanas là màu trắng, kem hoặc hơi xanh lục.
Sự khác biệt giữa nấm sa nhân và nấm trắng
Rất đơn giản để phân biệt nấm porcini với nấm satan. Cách đơn giản nhất là cắt đôi. Màu trắng, không giống như satan, không bao giờ chuyển sang màu xanh lam khi cắt. Sự khác biệt cũng thể hiện rõ ở màu sắc.Boletus thông thường không bao giờ được sơn bằng những tông màu lòe loẹt như vậy, nó không có phần chân màu đỏ hoặc lớp hình ống màu cam. Nấm Satanic từng phần - hình dưới đây:
Nấm trắng khác với nấm satanic và có khu vực phân bố rộng hơn nhiều, đến được Vòng Bắc Cực và thậm chí ảnh hưởng đến cả vùng Bắc Cực. Đương nhiên, Boletus satanas đơn giản là không xảy ra ở các vĩ độ như vậy. Ngay cả ở miền trung nước Nga, phát hiện của ông có thể được cho là do các trường hợp ngoại lệ. Điều này được khẳng định bởi thực tế là ở hầu hết các quốc gia, nó được gọi giống nhau, trái ngược với boletus thực, có rất nhiều tên địa phương.
Ngộ độc nấm sa mạc
Như đã nói ở trên, việc ăn nấm sa tế sống được chống chỉ định. Điều này 100% sẽ dẫn đến ngộ độc. Phần cùi của quả thể chứa muscarine, cùng một loại độc tố được tìm thấy trong amanita. Hàm lượng của nó hơi ít hơn, nhưng ngay cả ở nồng độ như vậy, nó có thể dẫn đến ngộ độc nghiêm trọng. Ngoài muscarine, cùi của quả phúc bồn tử còn chứa glycoprotein bolesatin độc, làm tăng đông máu.
Gerard Oudou trong cuốn "Bách khoa toàn thư về nấm" đã phân loại Boletus satanas là độc. Một số nhà nghiên cứu thần học khác cho rằng nó rất dễ gây độc và cho phép nó ăn, vì chất độc chứa trong nó cùng nhóm với nước sữa của một số loại nấm lam. Vì vậy, họ tin rằng mức tối đa có thể đe dọa một người đã ăn một miếng nấm Sa tế là dạ dày khó chịu. Không có sự đồng thuận về vấn đề này. Mặc dù vậy, mọi người đều đồng ý một điều: Boletus satanas không thể được tiêu thụ thô.
Việc ngâm và xử lý nhiệt kéo dài làm giảm hàm lượng chất độc trong thể quả xuống mức nhất định mà con người có thể chấp nhận được. Tuy nhiên, trẻ em hoặc người lớn có thể bị ngộ độc bởi nấm ngọc cẩu sau tất cả các biện pháp điều trị theo yêu cầu. Bản thân bất kỳ loại nấm nào cũng là thực phẩm khá nặng và không phải loại nấm nào cũng có thể xử lý được chúng. Không có gì ngạc nhiên khi việc sử dụng chúng được chống chỉ định ở trẻ em dưới 10 tuổi. Các triệu chứng của ngộ độc thực phẩm do nấm Satanic như sau:
- đau dạ dày;
- tiêu chảy dai dẳng, đôi khi có máu;
- nôn mửa;
- chuột rút chân tay;
- nhức đầu dữ dội;
- ngất xỉu.
Nhiễm độc nặng có thể bị liệt hô hấp hoặc ngừng tim. Khi phát hiện những dấu hiệu ngộ độc đầu tiên, cần súc rửa dạ dày, giảm lượng chất độc vào cơ thể. Để làm được điều này, bạn cần uống càng nhiều càng tốt dung dịch thuốc tím loãng càng tốt, sau đó gây nôn. Nếu không có thuốc tím, bạn có thể sử dụng nước khoáng hoặc nước thông thường có thêm một ít muối. Để giảm hấp thụ chất độc trong dạ dày, trong trường hợp ngộ độc nấm ngọc cẩu, bạn cần uống chất hấp thụ (than hoạt tính, Enterosgel, Polysorb hoặc các loại thuốc tương tự).
Phần kết luận
Hình ảnh và mô tả về nấm satanic không phải là thông tin đầy đủ về đại diện của gia đình Boletov này. Do ứng dụng rất hạn chế, nó đã được nghiên cứu khá kém, do đó có thể các nhà nghiên cứu thần học trong tương lai sẽ phân loại nó một cách rõ ràng vào bất kỳ loại nào. Cho đến khi điều này xảy ra, tốt hơn là nên hạn chế sử dụng nó, để không gây hại cho bản thân một lần nữa. Những người hái nấm có một quy tắc vàng: “Tôi không biết - tôi không lấy”, và nó cần được tuân thủ không chỉ riêng với nấm sa tế.
