Nội dung
Nấm dầu trắng là một loại nấm nhỏ, ăn được, thuộc họ Dầu. Trong một số nguồn, bạn có thể tìm thấy tên Latinh của nó là Suillusplacidus. Nó không khác biệt về mùi vị đặc biệt, nhưng không gây hại cho cơ thể khi tiêu thụ. Sau khi thu hái, loài này phải được xử lý càng sớm càng tốt, vì cùi của nó dễ hỏng, dễ bị thối rữa.
Một chiếc máy dầu trắng trông như thế nào
Nấm có tên gọi là màu trắng hoặc thậm chí màu xám nhạt của mũ và chân. Tại vị trí bị đứt hoặc đứt, màu của cùi, do oxy hóa, có thể chuyển sang màu đỏ.
Mô tả của chiếc mũ
Suillusplacidus nhỏ, ít hình thành, có mũ lồi nhỏ đường kính dưới 5 cm. Màu của chúng là trắng, ở các cạnh - màu vàng nhạt. Khi lớn lên, chúng có nắp phẳng rộng, đôi khi lõm hoặc hình đệm. Đường kính của chúng có thể lên đến 12 cm, màu xám bẩn với hỗn hợp ô liu hoặc màu be.
Trong ảnh, bạn có thể thấy bề mặt của dầu trắng mịn, được phủ bởi một lớp màng dầu, khi khô lại để lại một lớp bóng nhẹ trên nắp.
Ở mặt trái, nắp được bao phủ bởi những ống màu vàng bẩn, sâu tới 7 mm, chúng cũng kéo dài đến thân cây, mọc cùng với nó. Theo thời gian, chúng trở nên có màu ô liu; trong các lỗ chân lông nhỏ (lên đến 4 mm), bạn có thể thấy chất lỏng màu đỏ tươi.
Tuổi của Suillusplacidus có thể được xác định bằng màu sắc của nắp và thân. Những cây nấm porcini trong ảnh là những củ còn non, bạn có thể xác định điều này bằng phần mũ màu nhạt, không bị ố vàng và phần chân sạch.
Mô tả chân
Chân mỏng (đường kính tới 2 cm) và dài tới 9 cm, cong, hiếm khi thẳng, hình trụ. Phần cuối mỏng hơn của nó dựa vào tâm của nắp, phần đế dày hơn được gắn vào sợi nấm. Toàn bộ bề mặt của nó có màu trắng, dưới nắp có màu vàng nhạt. Không có vòng trên chân. Ở những quả già, vỏ chân có những đốm nâu sẫm, hợp lại thành một lớp vỏ xám bẩn liên tục. Trong bức ảnh bên dưới mô tả về bơ trắng, bạn có thể thấy màu sắc của chân chúng thay đổi như thế nào: ở những cây nấm nhỏ thì gần như màu trắng, ở những cây trưởng thành thì có đốm.
Dầu trắng ăn được hoặc không
Nó là một loài nấm ăn không ngon. Nấm thích hợp để ngâm chua. Nó cũng có thể được chiên và luộc. Chỉ nên thu hái những cây nấm trắng còn non, chân sạch.
Dầu trắng có thể mọc ở đâu và như thế nào?
Nấm phát triển trong rừng cây lá kim và tuyết tùng từ cuối tháng Năm đến đầu tháng Mười Một. Có boletus màu trắng, có thể được tìm thấy trong các khu rừng hỗn giao và rụng lá. Chúng mọc ở dãy Alps, phía đông Bắc Mỹ, ở Trung Quốc (Mãn Châu). Ở Nga, loài cep thuộc họ Dầu được tìm thấy ở Siberia và Viễn Đông, miền trung của đất nước.
Thu hoạch chính của chúng có thể được thu hoạch vào tháng 8 và tháng 9.Vào thời điểm này, chúng kết trái nhiều, phát triển trong các gia đình nhỏ, nhưng bạn cũng có thể tìm thấy các mẫu đơn lẻ.
Bơ được thu hoạch sau mưa vài ngày: lúc này có rất nhiều bơ. Bạn cần tìm chúng ở những bìa rừng khô ráo, đủ ánh sáng - cây sơn dầu trắng không chịu được bóng râm, nơi đầm lầy. Thông thường, nấm có thể được tìm thấy dưới một lớp kim rơi. Nấm có mũ màu trắng, do đó phần thân có thể nhìn thấy rõ trên nền của những cây kim cây thông Noel đã mục nát, sẫm màu. Dùng dao sắc cắt dọc thân quả ở gốc. Điều này được thực hiện cẩn thận để không làm hỏng sợi nấm.
Đôi của máy dầu trắng và sự khác biệt của chúng
Loài nấm này thực tế không có cặp song sinh. Một người hái nấm có kinh nghiệm sẽ không nhầm lẫn với các loại nấm khác. Những người chưa có kinh nghiệm săn bắn yên tĩnh thường mắc sai lầm khi nhầm lẫn cây cỏ đầm lầy và rêu vân sam với một lon dầu.
Marsh boletus là một loại nấm ăn được hoàn toàn giống với boletus trắng. Để tìm ra những điểm khác biệt, bạn cần xem xét kỹ cây nấm.
Sự khác biệt:
- boletus lớn hơn, đường kính của nắp có thể lên đến 15 cm;
- ở mặt trái, nắp xốp, lồi, đi qua chân;
- boletus đơm hoa kết trái rất sớm - từ đầu tháng 5, không sợ sương giá;
- trên vết cắt, cùi boletus không đổi màu;
- Phần chân nấm sạch, phủ một lớp lông nhung nhưng không có nốt mụn hoặc nốt sùi.
Marsh boletus, không giống như nấm dầu trắng, là một loại nấm ngon với hương vị và hương thơm phong phú.
Quả của rêu vân sam non tương tự như Suillusplacidus. Khi bắt đầu chín, nó cũng có màu xám nhạt, nắp bóng. Nhưng khi cắt ra, phần thịt của nấm mokruha không bị thâm đen, nấm này có thể để được lâu, chân ngắn và dày, được bao phủ bởi các mảng màu trắng. Khi chín, mokruha sẫm lại, trở thành màu xám đen, dễ phân biệt với nấm mỡ trắng trong thời kỳ này. Ngoài ra, chiếc mũ rêu vân sam từ bên ngoài và bên trong được bao phủ bởi một lớp chất nhầy dày, đơn giản là không có trên máy dầu.
Cách chế biến boletus trắng
Sau khi thu thập 3, tối đa 5 giờ, dầu trắng cần được chuẩn bị. Trước đó, vỏ được loại bỏ khỏi chúng - trong quá trình nấu, nó cứng lại và bắt đầu có vị đắng. Trước khi làm sạch không được ngâm hoặc rửa sạch, bề mặt nấm sẽ bị trơn trượt, không thể chống chọi lại được. Ngay sau khi mỗi nắp được tẩy sạch màng, nấm cần được rửa sạch.
Dầu sôi được đun sôi không quá 15 phút. Sau đó, chúng được muối hoặc ngâm. Nấm có thể được sấy khô cho mùa đông, bảo quản với giấm, hoặc chiên.
Chúng được sử dụng để chuẩn bị nhân cho bánh nướng, bánh kếp, bánh bao, cũng như zraza, cốt lết, bất kỳ loại nấm kem hoặc nước sốt kem pho mát nào cho món mỳ Ý.
Phần kết luận
Món bơ trắng là một loại nấm ăn được có thể tìm thấy ở khắp mọi nơi vào tháng 9 ở các bìa rừng lá kim hoặc rừng hỗn giao. Hắn không có cao hứng, nhưng cũng không có đối độc. Bạn có thể thu thập và ăn quả nấm như vậy mà không sợ hãi, nó hoàn toàn vô hại ngay cả ở dạng thô.
