Nội dung
Bơ được coi là nấm ăn được không có độc tố giả. Đó là, theo quan điểm của thần học, ngộ độc nấm thật và nấm giả không đe dọa người hái nấm. Tuy nhiên, có thể có ngoại lệ. Trong một số tình huống, dầu có thể bị nhiễm độc. Đồng thời, lý do có thể rất đa dạng - nấm là một sản phẩm rất cụ thể có thể làm bạn ngạc nhiên ở mọi giai đoạn thu hái và chuẩn bị.
Có thể bị ngộ độc với dầu ăn không
Bơ là một trong những loại nấm phổ biến nhất. Đây là những món quà ăn được của rừng thuộc loại thứ hai hoặc thứ ba, có thể ăn được dưới nhiều hình thức khác nhau. Tất cả boletus đều không độc, tức là chúng chỉ có thể bị ngộ độc trong trường hợp ăn quá nhiều.
Các trường hợp ngộ độc với dầu được ghi nhận khá thường xuyên. Và điều này không có nghĩa là nấm đột nhiên trở nên độc.
Trên thực tế, lý do có thể nằm ở một số yếu tố:
- Có thể thu hái nấm ở những nơi có hoàn cảnh sinh thái không tương ứng với điều kiện bình thường. Quà tặng của rừng phần nào giống như bọt biển và hấp thụ mọi thứ có trong nó từ đất theo đúng nghĩa đen. Ăn một loại nấm như vậy, một người sẽ đưa vào cơ thể của mình tất cả các chất độc hại.
- Nấu nấm đóng hộp có thể tiềm ẩn nguy hiểm do không tuân thủ công nghệ tạo giá thể.
- Dị ứng với carbohydrate của nấm. Cho đến gần đây, một hiện tượng tương đối hiếm, nhưng gần đây nó đã được ghi nhận ngày càng nhiều và thường xuyên hơn.
- Lỗi xác định nấm trong quá trình thu hoạch.
Điều khó chịu nhất là tất cả những yếu tố này có thể không có ý nghĩa quyết định, nhưng sự kết hợp của chúng (ít nhất đã có hai) gây ra mối đe dọa không chỉ cho sức khỏe của người hái nấm mà còn cả tính mạng của anh ta.
Có thể bị ngộ độc với dầu giả không?
Về mặt chính thức, mycology phân loại nấm là nấm dầu giả, chúng gần như hoàn toàn giống với chúng. Chúng không chỉ có màu sắc, kích thước giống nhau mà còn có cấu tạo quả thể giống nhau. Những người hái nấm có cách phân loại sinh đôi giả hơi khác - có đủ sự giống nhau về ngoại hình.
Tất cả các cặp song sinh của boletus, thuộc họ Boletov, có hymenophore xốp và không độc.
Tuy nhiên, có nhiều loại nấm khác trông rất giống với bơ, nhưng lại có độc. Đặc điểm nổi bật của nấm giả trong trường hợp này là hymenophore ở dạng phiến.
Các triệu chứng ngộ độc với dầu giả nói chung khó phân biệt với ngộ độc với các loại dầu thông thường, nhưng chúng xuất hiện sớm hơn một chút, và theo thời gian, các triệu chứng sẽ dễ nhận thấy hơn nhiều. Tình trạng này được giải thích là do trong các loại dầu giả, hàm lượng các chất có hại cho con người cao hơn đáng kể.
Có thể bị ngộ độc với dầu đóng hộp không
Vì boletus giàu protein nên thường xuyên có nhiều trường hợp vi khuẩn xâm nhập vào quả của chúng, chúng có thể tồn tại trong quá trình thanh trùng và kết thúc trong lon, từ đó chúng và chất độc của chúng xâm nhập vào cơ thể con người.
Trong trường hợp bảo quản hoặc chế biến dầu dưới dạng muối và ngâm không đúng cách, các vi sinh vật khác nhau, chủ yếu là vi khuẩn, có thể xuất hiện trong chúng. Nhiều vi khuẩn kỵ khí tiết ra một loại nọc độc cụ thể gây tê liệt cơ. Bệnh này được gọi là ngộ độc thịt. Sự phát triển của vi khuẩn xảy ra mà không cần tiếp cận không khí, bên trong các sản phẩm nấm đóng hộp.
Các triệu chứng của ngộ độc thịt như sau:
- chóng mặt, với đau đầu tái phát;
- chướng bụng;
- rối loạn chức năng thị lực;
- phát biểu bối rối.
Điều khó chịu nhất của căn bệnh này là bản thân người bệnh không nhận thấy những biểu hiện lạ của mình. Do đó, nếu một trong số các triệu chứng này kết hợp với nhau ở một trong những người họ hàng, chúng nên được đưa đến phòng thí nghiệm để làm xét nghiệm xác định dấu vết của hoạt động sống của vi khuẩn kỵ khí.
Ngộ độc đầu tiên với dầu: các triệu chứng và dấu hiệu
Dấu hiệu ngộ độc nấm với dầu:
- Đau đầu dữ dội xuất hiện, cũng như đau nhức, giống như nhiễm vi-rút cảm lạnh. Đau nhức khớp là phổ biến.
- Ban đầu, có cảm giác buồn nôn nhẹ, sau đó sẽ trở nên tồi tệ hơn theo thời gian. Nôn mửa sau đó phát triển.
- Các vấn đề về đường ruột: đau bụng, chướng bụng, tiêu chảy.
- Tăng nhiệt độ cơ thể. Đây là hiện tượng tương đối hiếm gặp trong trường hợp ngộ độc, đặc trưng chủ yếu là ngộ độc nấm.
- Giảm huyết áp, suy nhược chung, mất ý thức.
Ngoài các dấu hiệu và triệu chứng được liệt kê, ngộ độc nấm với dầu có thể đi kèm với đợt cấp của các bệnh mãn tính (đặc biệt là những bệnh liên quan đến hệ thống tiêu hóa, bài tiết và thần kinh).
Sơ cứu ngộ độc dầu
Ngay khi nhận thấy các triệu chứng ngộ độc nấm, bạn nên đến gặp bác sĩ ngay lập tức hoặc gọi xe cấp cứu. Ngoài ra, cần phải thực hiện một số biện pháp nhằm sơ cứu, ngay cả trước khi có sự đến của các bác sĩ chuyên khoa.
Thủ tục quan trọng nhất cần phải làm là dội nước vào dạ dày của nạn nhân hoặc ít nhất là gây nôn cho nạn nhân. Để làm được điều này, bạn cần cho trẻ uống từ 1,3 - 1,6 lít nước nguội, sau đó ấn không vào gốc lưỡi và gây nôn.
Nếu nạn nhân bị tiêu chảy, sau đó anh ta nên được cung cấp một lượng đủ lớn chất hấp thụ - than hoạt tính, "than trắng", vv Đối với người lớn, liều lượng than hoạt tính ít nhất là 10 viên nén 500 mg.
Nếu không bị tiêu chảy, thì ngược lại họ cho uống thuốc nhuận tràng (Sorbitol, Polysorb, v.v.) và thụt tháo.
Tất cả các thủ tục trên là cần thiết để giải tỏa cơn say của cơ thể do ngộ độc.
Khi nào thì nên đến gặp bác sĩ
Đối với nhiều người, dường như sau khi các dấu hiệu ngộ độc đầu tiên với dầu xuất hiện, chỉ cần hỗ trợ nạn nhân đã được mô tả trước đó là đủ, và cuối cùng là bất kỳ biện pháp y tế nào. Cách làm này quá liều lĩnh và thiếu trách nhiệm. Ngộ độc nấm có thể gây ra những hậu quả khó chịu nhất cho cơ thể, vì vậy bạn cần phải tìm kiếm sự trợ giúp y tế không chỉ trong trường hợp có dấu hiệu ngộ độc nấm rõ ràng mà ngay cả khi bạn nghi ngờ như vậy.
Bạn cần hiểu rằng hoạt động của độc tố nấm đối với cơ thể là phá hoại và diễn ra rất nhanh chóng. Vì vậy, việc thăm khám bác sĩ không chỉ nên kịp thời mà cần khẩn cấp.
Làm thế nào để tránh ngộ độc dầu
Các biện pháp phòng ngừa để ngăn ngừa ngộ độc với dầu, giống như bất kỳ loại nấm nào khác, khá đơn giản:
- Sự lựa chọn chính xác của nấm ở giai đoạn thu hái. Trước khi cho nấm đã cắt vào rổ hoặc xô, bạn phải chắc chắn rằng nó thực sự là nấm ăn được. Hymenophore của chúng luôn xốp.
- Dầu bơ có đặc tính "kéo" tất cả các muối kim loại nặng và các chất độc khác nhau ra khỏi mặt đất. Vì vậy, chúng tôi rất khuyến khích thu thập chúng ở những nơi sạch sẽ về mặt sinh thái. Cách các xí nghiệp công nghiệp không quá 1 km, cách đường sắt 100 m và đường cao tốc 50 m.
- Tốt hơn là nên thu hái boletus có quả thể vừa, vì chúng còn khá non và chưa có thời gian hấp thụ một lượng lớn các chất độc hại.Quan trọng! Nói thẳng là nấm già, nứt nắp và chân nấm thì không thể hái được.
- Khi thu hái cần xem xét kỹ quả thể để không bị nhiễm bẩn và có dấu vết của sâu.
- Không nên bảo quản nấm quá 1 ngày.
- Trong quá trình chế biến đồ hộp, nấm cần được rửa thật sạch, ngâm nước muối và luộc chín, tuân thủ các quy tắc (đặc biệt, đun sôi ít nhất 20 phút). Nếu bơ chuyển sang màu xanh trong khi nấu, chúng phải được ăn ngay trong ngày, không thể bảo quản được.
- Nên ăn củ niễng đóng hộp trước Tết, vì sau thời điểm này, khả năng phát triển của vi khuẩn kỵ khí gây ngộ độc thịt tăng lên đáng kể.
- Không được sử dụng dầu cho phụ nữ có thai và cho con bú, cũng như trẻ em dưới 8 tuổi. Đôi khi danh mục này còn được mở rộng hơn nữa: cấm ăn nấm đối với những người đã từng bị viêm túi mật và viêm tụy.
- Trong mọi trường hợp, cần hiểu rằng tất cả các loại nấm, ngay cả nấm ăn được, đều là thực phẩm rất nặng cho cơ thể con người. Chúng nên được tiêu thụ một cách điều độ và thận trọng.
Ngoài ra, ở mỗi giai đoạn làm việc với dầu, cần phải theo dõi tình trạng của chúng và những thay đổi bất thường của nó. Ví dụ, nếu sau khi loại bỏ da trên mũ, tất nhiên nấm chuyển sang màu đen, bạn không thể ăn chúng. Cần phải phân tích không chỉ các biểu hiện bên ngoài, mà còn là mùi của nấm, độ cứng, độ đàn hồi của chúng, v.v.
Phần kết luận
Nhiều người không hiểu làm thế nào bạn có thể bị ngộ độc với bơ, bởi vì người ta tin rằng những loại nấm này và thậm chí là nấm giả của chúng ít nhất là có thể ăn được trong điều kiện và không có chất độc nào trong số chúng. Tuy nhiên, đừng quên rằng nấm là một phần của hệ sinh thái rừng, tham gia vào nhiều quá trình trao đổi chất, quả thể của nó có thể trở thành một kho chứa một số hợp chất hóa học sẽ không an toàn cho con người. Nguyên nhân ngộ độc dầu mỡ cũng có thể không liên quan đến hệ sinh thái hoặc do sai lầm của người hái nấm khi thu hái. Một vi phạm sơ đẳng đối với các quy tắc bảo tồn, ví dụ, liên quan đến điều kiện mất vệ sinh, có thể dẫn đến một căn bệnh nghiêm trọng - ngộ độc thịt.
