Nội dung
Nấm bỏng ngô, ngoài tên gọi chính thức, còn được biết đến với cái tên Ông già hay Yêu tinh. Nấm thuộc họ Boletov, một chi nhỏ của Shishkogrib. Nó hiếm khi được tìm thấy trong tự nhiên; loài nguy cấp được liệt kê trong Sách Đỏ.
Mô tả của nấm Pinecorn
Vẻ ngoài kém hấp dẫn khiến những người hái nấm thiếu kinh nghiệm đi ngang qua sẽ lầm tưởng những quả thể có độc. Nấm kim châm (hình) được bao phủ hoàn toàn bởi lớp vảy màu xám hoặc nâu sẫm. Màu sắc đậm dần theo thời gian, lớp phủ hình thành ở dạng tách các con dấu lồi. Các mẫu vật non có bề ngoài giống như một cây lá kim thuộc họ lá kim, và phần lông bao phủ của chân là các vảy màu xám, do đó có tên gọi như vậy hình nón chân bông.
Mô tả của chiếc mũ
Hình dạng thay đổi trong mùa sinh trưởng, ở những mẫu vật mới xuất hiện, nó có hình cầu, được cố định vào chân bằng một tấm chăn. Sau đó, lớp màn bị rách, hình dạng của nắp trông lồi lên, sau 2-4 ngày nó trở nên phẳng. Bởi lúc này, nấm chân bông đang bước vào giai đoạn già hóa sinh học và không có giá trị trong quy hoạch ẩm thực.
Đặc điểm bên ngoài:
- Quả lớn, một số quả có đường kính tới 13-15 cm. Bề mặt màu trắng với các vết lồi lõm dưới dạng vảy màu nâu hoặc xám đen với nhiều hình dạng và kích thước khác nhau. Các cạnh không đồng đều với các mảnh rách.
- Phần dưới hình ống, xốp, có các tế bào góc cạnh. Các mẫu non được phân biệt bởi một hymenophore màu trắng, con trưởng thành có màu nâu sẫm hoặc đen.
- Cùi không vị và không mùi. Trên vết cắt khi bị oxy hóa chuyển sang màu vàng cam tươi, sau vài giờ trở thành bóng mực.
- Bào tử được trình bày dưới dạng bột màu đen.
Mô tả chân
Dạng hình trụ, thuôn rộng ở gốc, mọc thẳng hoặc hơi cong.
Màu sắc giống với nắp. Chiều dài - 10-13 cm. Bề mặt cứng, xơ. Chân được bao phủ bởi những vảy lông lớn. Ở phần trên, dấu vết của chiếc nhẫn được thể hiện rõ ràng. Cấu trúc rỗng, các sợi trở nên cứng chắc đến độ chín sinh học nên không sử dụng chân để chế biến.
Nấm thông bọc nỉ ăn được hoặc không
Không có độc tố trong thành phần hóa học của quả thể. Ở châu Âu và châu Mỹ, Shishkogrib được đưa vào thực đơn của một số nhà hàng và quán cà phê. Ở Nga, nấm chân bông đã được xếp vào loại nấm ăn có điều kiện vì không có mùi và vị không rõ ràng. Chỉ những mẫu vật hoặc mũ non mới được xử lý. Nấm thông già có nắp khô và thân cứng ngay cả khi còn nóng.
Cách nấu nấm kim châm
Nấm kim châm chân bông rất đa năng trong cách chế biến. Quả có thể được sử dụng để chuẩn bị bữa ăn và chuẩn bị cho mùa đông. Nấm được chiên, hầm, luộc, sấy khô. Không có vị đắng, trong thành phần không có các hợp chất độc hại nên không cần ngâm sơ chế.
Cây trồng được làm sạch đất, cỏ và lá, cắt bỏ phần chân cứng và rửa sạch bằng nước nóng.Nó được nhúng vào nước muối, thêm axit xitric và để trong 15-20 phút. Nếu có côn trùng trong quả thể, chúng sẽ bỏ đi. Các loại trái cây được cắt thành từng miếng tùy ý và chế biến.
Cách muối
Nấm muối không khác các loại nấm có giá trị dinh dưỡng cao: nấm sữa, nấm sữa nghệ, nấm bơ. Một công thức không phức tạp để ướp muối Shishkogriba cottonleg được thiết kế cho 1 kg thân trái cây; để nấu ăn, bạn cần muối (50 g) và gia vị để nêm nếm. Thuật toán muối:
- Các loại trái cây rửa sạch được sấy khô để không còn chất lỏng.
- Chuẩn bị hộp đựng. Nếu là lọ thủy tinh, chúng được tráng qua nước sôi, bát đĩa bằng gỗ hoặc tráng men được làm sạch bằng baking soda, rửa sạch và xử lý bằng nước sôi.
- Nho đen hoặc lá anh đào được đặt dưới cùng.
- Trên cùng với một lớp quả thông, rắc muối.
- Thêm hạt tiêu và hạt thì là.
- Rải theo lớp, phủ lá lên trên và thêm lá nguyệt quế.
- Che bằng khăn ăn bông hoặc gạc, đặt tải trọng lên trên.
Họ đặt phôi vào nơi thoáng mát, sau vài ngày nước sẽ xuất hiện, bao phủ hoàn toàn quả thể.
Cách muối dưa
Chỉ ngâm phần mũ (bất kể tuổi của nấm). Đối với công thức, hãy:
- Shishkogrib - 1 kg;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc;
- đường - 1 muỗng canh. l & agrave;
- giấm - 2,5 muỗng canh. l. (tốt hơn 6%);
- axit xitric - ¼ tsp;
- muối - 0,5 muỗng canh. l & agrave;
- nước - 0,5 l.
Cho nấm, đường, lá nguyệt quế, muối, axit xitric vào nước, đun sôi trong 20 phút. Trong thời gian này, các lọ được khử trùng. Giấm được thêm 5 phút trước khi nấu. Khối lượng sôi được đặt trong các thùng chứa và cuộn lại có nắp đậy.
Nó phát triển ở đâu và như thế nào
Nấm mọc ở những vùng có khí hậu lạnh. Khu vực phân bố của Shishkogryba chân bông là Urals, Viễn Đông, Siberia. Có thể được tìm thấy ở ngoại ô. Mọc đơn lẻ, ít khi 2-3 mẫu trong rừng hỗn giao với ưu thế là cây lá kim. Nó sống trên đất chua ở các vùng đất thấp hoặc đồi.
Loài cây này đơm hoa kết trái từ giữa mùa hè cho đến khi bắt đầu có sương giá. Hiếm, Shishkogrib là một loài nấm có nguy cơ tuyệt chủng. Sự phát triển của công nghiệp ảnh hưởng đến hàm lượng khí trong không khí, nấm không phát triển được trong điều kiện môi trường ô nhiễm. Phá rừng, cháy rừng và nén chặt đất góp phần vào sự tuyệt chủng của các loài này. Những yếu tố tiêu cực này gần như đã tiêu diệt hoàn toàn quần thể loài nên nấm chân bông được ghi vào Sách Đỏ và được pháp luật bảo vệ.
Đôi và sự khác biệt của chúng
Không có bản sao sai trong Shishkogrib flaxenfoot. Bề ngoài giống với Strobilomyces confusus.
Cá song sinh có đặc điểm là giống nhau về giá trị dinh dưỡng, nó cũng thuộc loài quý hiếm. Thời gian xuất hiện và nơi sinh trưởng của chúng là như nhau. Ở Strobilomyces confusus, các vảy trên nắp lớn hơn, chúng nhô ra rõ ràng trên bề mặt. Phần hình ống dưới được phân biệt bởi các ô nhỏ hơn.
Phần kết luận
Nấm bỏng ngô là một loài có nguy cơ tuyệt chủng. Mọc ở các vùng phía Bắc và một phần ở vùng khí hậu ôn đới. Nấm được thu hoạch từ giữa mùa hè đến cuối mùa thu. Quả không có mùi và vị rõ rệt, được sử dụng phổ biến, chúng được dùng để nấu ăn: muối, ngâm chua, sấy khô.
