Hạnh nhân đắng: đặc tính hữu ích và chống chỉ định

Hạnh nhân là một loại thuốc hữu ích, thuộc loài thực vật thuộc chi mận - hạnh nhân thông thường hoặc các giống khác. Chúng ta đã từng nghĩ về nó như một loại hạt, nhưng thực tế không phải vậy. Đúng hơn, nó trông giống như xương được chiết xuất từ ​​một quả đào. Hạnh nhân đắng thường là hạnh nhân ngọt chưa chín hoặc một loại đặc biệt có mùi vị không đặc trưng. Nó chứa axit hydrocyanic, có thể dẫn đến ngộ độc nghiêm trọng. Vì vậy, trong nấu ăn, hạnh nhân đắng (xem ảnh) được sử dụng ở mức độ hạn chế. Nó chủ yếu được sử dụng trong sản xuất nước hoa, dầu hạnh nhân.

Làm thế nào để biết vị đắng từ hạnh nhân ngọt

Có khoảng 40 loại hạnh nhân tốt cho sức khỏe và hầu hết tất cả chúng đều có vị ngọt. Một số có vị đắng, đó là do sự hiện diện của glycoside amygdalin ở nồng độ cao. Sự hiện diện của các chất độc hại tạo ra mùi hạnh nhân đậm đà, điều này không có ở các loại ngọt lành. Sự khác biệt giữa hạnh nhân ngọt và đắng cũng rõ ràng ở bề ngoài. Hạnh nhân đắng có phần lá giâm không có tuyến, hoa thường sáng hơn, đá hóa gỗ hay giòn. Nó mọc như một ẩn sĩ trên các sườn núi đá ở Trung Á, Caucasus và Crimea.

Glycoside là các hợp chất hóa học của glucose với một phân tử khác. Chúng rất hữu ích cho cây trồng trong việc bảo vệ chống lại kẻ thù bên ngoài. Do đó, glycoside, theo quy luật, có đặc tính độc hại ở các mức độ khác nhau. Bản thân chúng không gây hại cho cây trồng, chúng có thể tích lũy với số lượng lớn.

Ngay sau khi một người bắt đầu nhai hạnh nhân đắng, quá trình thủy phân amygdalin sẽ bắt đầu. Kết quả là, axit hydrocyanic được hình thành, một hợp chất độc có thể gây ngộ độc nghiêm trọng cho bất kỳ sinh vật sống nào. Enzyme glycosidase, cần thiết để phân hủy thành công amygdalin, được chứa trong hạt và được sản xuất trong dạ dày của chúng ta.

Axit hydrocyanic là gì chắc hẳn ai cũng đã từng nghe và biết. Một trăm năm trước, việc sử dụng nó là trong việc đàn áp các loài gặm nhấm và côn trùng nhỏ. Điều này thường gây tử vong không chỉ cho động vật gây hại mà còn cho con người. Xyanua từ lâu đã là một phương tiện đầu độc kẻ thù của nguồn cung cấp ngũ cốc.

Axit hydrocyanic khó có thể được gọi là một chất hữu ích cho cơ thể con người. Khi vào bên trong, nó ngăn chặn việc sản xuất một số enzym, dẫn đến thiếu oxy trong các mô. Liều gây chết người của axit hydrocyanic cho một người lớn là 0,3 g, có thể chứa trong 100 g hạnh nhân. Một đứa trẻ cần khoảng mười quả để có được một lượng hợp chất độc gây chết người.

Lợi ích và tác hại của hạnh nhân đắng

Nếu hạnh nhân mua ở cửa hàng có vị đắng, tốt hơn hết bạn nên từ chối sử dụng, vì không những không có lợi mà còn có khả năng gây hại cho cơ thể. Cần phải cố gắng thu được các giống ngọt, chúng an toàn và có cùng các đặc tính có lợi. Nhưng nếu trái cây có vị đắng đã xảy ra, bạn có thể xử lý chúng bằng nhiệt và sau đó chúng sẽ trở nên hữu ích và an toàn.Do tiếp xúc với nhiệt độ cao, các enzym dẫn đến giải phóng các chất độc hại bị phá hủy.

Các đặc tính có lợi của hạnh nhân đắng cho phép chúng ta gọi nó là hạt của cây trường thọ. Nó chứa các chất quan trọng đối với sức khỏe con người mang lại hiệu quả điều trị trên cơ thể:

• tăng cường sức mạnh cho cơ tim, cải thiện hoạt động của toàn bộ hệ thống tim mạch, chống xơ vữa động mạch (magie);
• làm chậm quá trình lão hóa da (vitamin E);
• bảo vệ chống lại bệnh đái tháo đường týp 2 (mangan).

Hạnh nhân đắng được sử dụng để điều trị ung thư cũng như ngăn ngừa nó. Những lợi ích của trái cây sẽ được thể hiện đầy đủ nếu bạn bắt đầu bằng cách uống một hạt mỗi ngày, dần dần nâng số lượng lên 20 miếng. Và cũng theo thứ tự ngược lại. Lặp lại trong một tháng.

Ở một số quốc gia, hạnh nhân đắng được sử dụng như một chất phụ gia cho gia vị. Dầu làm từ nó rất hữu ích trong việc tạo ra nước hoa và các chế phẩm mỹ phẩm. Nó cũng được sử dụng để gây tê cục bộ hoặc làm thuốc giảm đau cho các hội chứng và bệnh sau:

• đau bụng;
• nền giường;
• hăm tã;
• viêm da dầu;
• bong gân;
• đau họng;
• đau hoặc cứng ráy tai.

Thành phần hóa học

Thành phần sinh hóa của hạnh nhân đắng cho thấy đặc tính chữa bệnh có lợi và giá trị dinh dưỡng cao của nó.

Đây không phải là danh sách đầy đủ các thành phần hữu ích lấp đầy thành phần của hạnh nhân đắng. Mỗi hợp chất này đều đóng góp vào các lợi ích y học và dinh dưỡng của các loại hạt.

Ứng dụng của hạnh nhân đắng

Mặc dù có đặc tính độc hại, nhưng sau khi chế biến thích hợp, hạnh nhân đắng, giống như hạnh nhân ngọt, được coi là một sản phẩm thực phẩm lành mạnh, mặc dù có nhiều hạn chế trong việc sử dụng chúng. Nó có một thành phần cực kỳ phong phú và đa dạng, cung cấp cho thuốc các ứng dụng linh hoạt và lợi ích trong các lĩnh vực hoạt động khác nhau của con người.

Nhưng số lượng hạnh nhân đắng so với các loại ngọt lành mạnh bị giới hạn nghiêm ngặt - không quá hai miếng mỗi ngày. Trẻ em hoàn toàn không nên dùng nó trong nội bộ. Nếu chúng ta đang nói về hạnh nhân ngọt, thì ở trẻ em, 10 miếng hạt thô có thể gây tử vong, một liều gây chết người lớn - 50 hạt mới hái. Trong quá trình xử lý nhiệt, hydrogen cyanide bị phá hủy, trái cây trở nên an toàn và lành mạnh hơn cho con người.

Trong việc chữa trị

Hạnh nhân đắng có tính chữa bệnh cao và có thể có lợi cho nhiều loại bệnh. Avicenna đã nhận thức rõ về sức mạnh của trái cây thuốc và sử dụng chúng để vi phạm hệ thống tiêu hóa, cơ quan tiết niệu, mang lại "sức mạnh nam tính". Tốt hơn là mua các chế phẩm tăng cường sức khỏe làm từ hạnh nhân đắng qua mạng lưới hiệu thuốc. Mặc dù có thể tự chế biến nhưng bạn cần phải rất nghiêm ngặt về liều lượng và chất lượng của nguyên liệu.

Dầu hạnh nhân đắng có lợi cho phụ nữ bị PMS. Lúc này, hàm lượng magie trong máu giảm mạnh. Và đây chính xác là nguyên tố có rất nhiều trong hạnh nhân đắng. Lợi ích của các loại hạt còn được thể hiện ở tác dụng của chúng đối với quá trình tiêu hóa. Để điều trị, không chỉ dùng dầu mà còn dùng hạnh nhân đắng chữa đau dạ dày do loét hoặc viêm dạ dày. Nó cũng có lợi cho những cơn đau quặn thận, tiểu khó.Tất cả các loại hạnh nhân đều làm sạch gan, lá lách và thận, cũng như tăng cường thị lực, não bộ, rất hữu ích cho bệnh hen suyễn, viêm màng phổi, loét trong ruột.

Dầu hạnh nhân đắng được sử dụng rộng rãi trong y học. Nó được thêm vào các giải pháp cho thuốc tiêm, thuốc mỡ. Trước hết, tác dụng chống co thắt, kháng histamine, giãn mạch, gây ngủ và thôi miên được đánh giá cao. Các phương pháp sử dụng dầu lành mạnh như sau:

• trong một ngọn đèn thơm - 2-3 giọt;
• xoa bóp - 1-2 giọt trên 10 g dầu vận chuyển;
• bên trong - 1 giọt mỗi 1 thìa cà phê mật ong ba lần một ngày.

Dầu có lợi trong việc làm mềm da thô ráp, chữa lành vết thương và cũng giúp chống lại cellulite. Phục hồi làn da khô ráp, làm mờ nếp nhăn. Cho thấy tác dụng hữu ích trong các bệnh về đường hô hấp, giảm cholesterol, chữa lành các vết thương nhẹ ngoài da, với hải cẩu trong tuyến vú.

Trong thẩm mỹ

Dầu hạnh nhân đắng có lợi giúp làm sạch hoàn hảo khuôn mặt của tàn nhang, đồi mồi, mụn đầu đen và mụn trứng cá. Để làm điều này, họ cũng xay trái cây và thêm một chút nước vào bột tạo thành, mang lại độ sệt. Sau đó, áp dụng cho các khu vực có vấn đề và giữ trong tối đa nửa giờ để có lợi ích tối đa. Nếu bạn sử dụng sữa thay vì nước trong một công thức tương tự, bạn sẽ có được một phương thuốc tuyệt vời cho chứng hói đầu. Khi trộn hạnh nhân đắng với rượu vang, bạn có thể tạo ra hỗn hợp trị gàu lành mạnh.

Trong ngành công nghiệp mỹ phẩm, dầu được sử dụng như một chất phụ gia cho các loại kem và thuốc mỡ. Nó cung cấp cho hỗn hợp chống viêm, phục hồi, chữa bệnh và các đặc tính có lợi khác. Giúp cải thiện sự cân bằng dầu và nước của da. Từ cùi của quả hạnh đắng tại nhà, bạn có thể làm mặt nạ dưỡng ẩm cho tay, cổ và mặt, mang lại những lợi ích vô giá cho vẻ ngoài. Thành phần của hỗn hợp thuốc bao gồm cùi hạnh nhân, kem chua hoặc mật ong. Trong 10-15 phút sau khi thi công, rửa sạch bằng nước hoặc lau sạch bằng khăn ẩm.

Trong nấu ăn

Hạnh nhân đắng phải tiếp xúc với nhiệt, có thể diễn ra dưới dạng nướng, rang, rang, luộc. Sau đó, trái cây có thể được thêm vào thực phẩm như một loại gia vị hữu ích hoặc các thành phần bổ sung trong món salad, món thịt và cơm, món tráng miệng và bánh kẹo.

Ngộ độc hạnh nhân đắng

Hạnh nhân đắng, mặc dù tốt cho sức khỏe nhưng có thể không có tác dụng với người này hay người khác. Mỗi sinh vật có quy mô không dung nạp riêng. Hơn nữa, các loại quả chứa axit hydrocyanic không có lợi cho cơ thể. Ngay cả với số lượng nhỏ, nó cũng nguy hiểm cho con người. Do đó, cần có sự kiểm soát điều trị của bác sĩ chuyên khoa có kinh nghiệm, cũng như tuân thủ nghiêm ngặt tất cả các khuyến cáo và liều lượng. Đây là cách duy nhất để được hưởng lợi từ việc điều trị.

Tuy nhiên, nếu ngộ độc hạnh nhân đắng, bạn cần biết rõ các triệu chứng để sơ cứu kịp thời và hỏi ý kiến ​​bác sĩ. Các dấu hiệu cơ thể say phổ biến nhất do sử dụng quá nhiều sản phẩm:

• tăng tiết nước bọt;
• phản xạ nôn mửa;
• Đau đầu dữ dội;
• rối loạn nhịp thở;
• đau ở bụng;
• lễ lạy;
• rối loạn nhịp tim;
• da và niêm mạc trở nên hồng;
• co giật;
• mất ý thức.

Khi các dấu hiệu đầu tiên xuất hiện, cần khẩn cấp cung cấp dịch vụ chăm sóc y tế đủ điều kiện, vì các dạng ngộ độc nặng có khả năng dẫn đến tử vong. Mức độ say mạnh kèm theo suy giảm ý thức, ảo giác, thiếu máu, nhịp tim chậm. Trước khi đội cứu thương đến, nạn nhân cần được hỗ trợ những điều sau:

• cho uống càng nhiều nước càng tốt, kích thích phản xạ nôn mửa;
• làm sạch dạ dày cho đến khi nước nổi lên trong;
• sử dụng chất hấp thụ;
• cho uống trà ngọt (đường làm thuốc giải độc);
• sử dụng đồ uống thường xuyên cho khỏi mất nước;
• áp dụng Regidron.

Điều trị diễn ra trong bệnh viện. Nạn nhân được tiêm thuốc giải độc đặc biệt, các loại thuốc khác được lựa chọn và chế độ ăn kiêng được kê đơn.

Chống chỉ định với hạnh nhân đắng

Không nên tiêu thụ hạnh nhân ngọt chưa chín. Tính hữu dụng của chúng là đáng nghi ngờ. Chúng chứa xyanua gây nguy hiểm cho con người. Hạnh nhân đắng cũng rất hạn chế tiêu thụ và có nhiều chống chỉ định:

• không khoan dung cá nhân;
• thời thơ ấu;
• thai kỳ;
• cho con bú;
• tim đập nhanh;
• béo phì.

Tốt hơn để ăn hạnh nhân ngọt. Chúng an toàn cho con người và do đó chúng có thể mang lại nhiều lợi ích hơn cho cơ thể.

Chất độc gì có mùi hạnh nhân đắng

Mùi thơm của hạnh nhân đắng có chất amygdalin không chỉ tham gia vào việc bảo vệ thực vật mà còn tạo ra mùi thơm đặc trưng. Trong chuỗi chuyển đổi axit hydrocyanic từ glycoside, có một phân tử rất hữu ích - benzaldehyde. Vai trò chính của nó là liên kết axit hydrocyanic độc trong amygdalin. Đối với con người, nó có ích ở chỗ nó ảnh hưởng đến khứu giác và là nguyên nhân tạo ra mùi thơm đặc trưng của quả hạnh nhân.

Bản thân axit hydrocyanic hoàn toàn không có mùi, vì vậy những tác giả truyện trinh thám đó đã nhầm lẫn, những anh hùng xác định chất độc bằng mùi. Mùi sẽ chỉ xuất hiện nếu một người chết do dùng amygdalin (letril), vì nó sẽ được tạo ra bởi một phân tử benzaldehyde.

Hạnh nhân đắng có thể được nhận biết bởi mùi thơm đặc trưng của chúng. Nhưng phân tử thơm không được tìm thấy ở dạng tinh khiết của nó. Dưới tác dụng của các enzym của thuốc, một phần nhỏ của amygdalin bị phân hủy thành axit hydrocyanic và benzaldehyde hữu ích. Hợp chất thứ hai cũng là nguyên nhân dẫn đến sự xuất hiện của một mùi độc đáo.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Sẽ rất hữu ích khi mua và lưu trữ hạt hạnh nhân đắng. Đồng thời, bạn cần chú ý đến việc không có nấm mốc và các mảng bám khác trên đó, điều này không bình thường đối với hoa quả tươi tốt cho sức khỏe. Hữu ích nhất là những hạt hạnh nhân đắng, được bán trong gói hút chân không và được bảo vệ khỏi những ảnh hưởng không mong muốn từ môi trường. Hạnh nhân đắng chưa bóc vỏ được bảo quản trong hộp thoáng khí, không bị rò rỉ. Không được làm nóng không khí trong phòng trên +18 độ và không được tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.

Nếu các loại hạt được mua không còn vỏ và còn nguyên hạt thì nên cho vào hộp đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh. Vì vậy, họ có thể tồn tại đến sáu tháng, vẫn giữ được lợi ích của họ. Vào mùa đông, một lô gia cách nhiệt hoặc ban công có thể dùng làm nơi cất giữ đồ đạc. Để bảo tồn các đặc tính có lợi của hạnh nhân đắng, nó được phép đông lạnh. Điều này kéo dài thời hạn sử dụng lên đến một năm.

Sẽ hữu ích hơn nếu bạn mua các loại hạt đã bóc vỏ để bảo quản ở dạng chưa qua chế biến bằng nhiệt. Hạnh nhân đắng rang nên được nấu khô mà không cần dầu. Bạn cũng nên đọc kỹ thành phần và đảm bảo rằng không có các thành phần bổ sung như xi-rô ngô, đường, chất bảo quản, vì chúng không hữu ích.

Nhận xét về hạnh nhân đắng

Phần kết luận

Hạnh nhân đắng có thể hữu ích cho con người, nhưng chỉ khi chúng được xử lý cẩn thận. Nó là cần thiết để tuân thủ nghiêm ngặt liều lượng và hướng dẫn sử dụng các loại thuốc được thực hiện trên cơ sở của nó.

Các mục được đề xuất

Hạnh nhân rang: lợi ích và tác hại

Cách bóc vỏ hạnh nhân nhanh chóng

Sữa hạnh nhân

Hạnh nhân: lợi ích và tác hại của các loại hạt

Mứt óc chó xanh: lợi ích, công thức nấu ăn

Hazel (quả phỉ): trồng và chăm sóc trên bãi đất trống

Hạt dẻ ngựa: dược tính, cách trồng

Ứng dụng của vỏ hạt thông

Dầu bơ cho mặt, tóc, móng tay, thực phẩm