Nội dung
Bí đỏ là một trong số ít loại trái cây có chứa một lượng rất lớn các vitamin và khoáng chất hữu ích. Đồng thời, không chỉ cùi của bí mà cả hạt của nó cũng mang lại lợi ích cho cơ thể con người. Từ thời cổ đại, người Slav đã sử dụng chúng cho mục đích y tế và phòng bệnh. Xét cho cùng, hạt bí ngô, là một kho chứa các chất hữu ích, có tác dụng hữu ích đối với toàn bộ cơ thể, cải thiện thành phần của máu và bình thường hóa lượng đường của nó. Ngoài ra, chúng thậm chí có thể được gọi là một loại thuốc chống trầm cảm tự nhiên. Thật không may, hạt sống có thể gây đau bụng và đầy hơi ở nhiều người, vì vậy tốt nhất là bạn nên ăn nó khi chiên. Nhưng bạn cần phải chiên hạt bí ngô một cách chính xác để chúng vẫn còn hữu ích.
Những lợi ích của hạt bí ngô rang là gì?
Có rất nhiều ý kiến về lợi ích và nguy hiểm của hạt bí ngô rang. Ví dụ, nhiều chuyên gia cho rằng hạt bí ngô sống là hữu ích nhất, bởi vì theo quan điểm của họ, khi chiên, có một lượng nhỏ các chất hữu ích, vì hầu hết chúng bị mất đi trong quá trình xử lý nhiệt. Nhưng trên thực tế, hạt bí ngô chiên chứa một lượng vitamin và khoáng chất đầy đủ nếu chúng được chiên đúng cách.
Nếu chúng ta xem xét thành phần của hạt bí ngô thô, thì một nửa chúng bao gồm các loại dầu. Như vậy, 100 g sản phẩm này chứa 50 g chất béo. Ngoài ra, 100 g chỉ chứa một lượng kỷ lục các chất hoạt tính sinh học, chẳng hạn như:
- axit amin;
- vitamin PP, D, E, K và gần như toàn bộ nhóm B, cũng như alpha và beta carotene, lutein;
- kali, magiê, canxi, phốt pho, kẽm, mangan, selen, sắt, đồng;
- glycosid và ancaloit;
- thuốc chống trầm cảm;
- đạm thực vật;
- xenlulozơ.
Nhờ thành phần phong phú như vậy, chúng có những tác dụng sau đối với cơ thể:
- Chúng bình thường hóa quá trình tiêu hóa, và cũng có tác dụng lợi tiểu nhẹ, nhuận tràng, chống ký sinh trùng.
- Bình thường hóa quá trình trao đổi chất bằng cách giúp hấp thụ vi chất dinh dưỡng bằng cách giảm mức đường huyết.
- Giúp loại bỏ độc tố, muối và cholesterol ra khỏi cơ thể.
- Tăng lượng serotonin, giảm nhạy cảm với các cơn đau.
- Tăng cường các mạch máu.
- Chúng có tác dụng trẻ hóa làn da.
- Chúng làm loãng máu và có tác dụng chống viêm.
- Chúng phục hồi hoạt động của hệ thần kinh.
- Ngăn ngừa sự phát triển của bệnh loãng xương.
- Chúng bình thường hóa giấc ngủ, giảm mệt mỏi và vui vẻ.
Hạt bí ngô rang đặc biệt có lợi cho nam giới, vì chúng chứa một lượng lớn kẽm, giúp ngăn ngừa sự hình thành của u tuyến tiền liệt. Nó giúp tạo ra một môi trường độc hại đối với các tế bào lạ.
Có bao nhiêu calo trong hạt bí ngô rang
Do lượng lớn dầu và protein trong hạt bí ngô nên sản phẩm này có hàm lượng calo khá cao. Hạt thô chứa khoảng 340 kcal. Hàm lượng calo của hạt bí ngô chiên lên đến 600 kcal trên 100 g.
Chuẩn bị hạt bí ngô để rang
Chuẩn bị hạt bí ngô để rang là một vấn đề khá đơn giản nhưng cần phải đặc biệt chú ý, vì độ chính xác của quá trình này sẽ ảnh hưởng đến những lợi ích sau này của sản phẩm.
Đừng bỏ qua một thực tế là trước khi cắt bí, bí phải được rửa thật sạch. Thật vậy, không chỉ bụi bẩn tích tụ trên vỏ của nó, mà còn là mầm bệnh.
Sau khi rửa sạch bí, dùng khăn giấy lau sạch, cắt đôi và lấy hết phần xơ có hạt, bày ra đĩa. Sau đó, hạt được tách ra khỏi sợi bằng tay, chuyển sang chao và rửa sạch dưới vòi nước.
Hạt giống rửa sạch, trải lên vải hoặc gạc một lớp mỏng và để ở nơi có nắng trong 3-4 ngày. Sau quy trình này, hạt đã sẵn sàng để rang tiếp.
Cách rang hạt bí ngô
Bạn có thể chiên hạt bí đỏ không chỉ bằng chảo mà còn có thể dùng trong lò nướng và thậm chí trong lò vi sóng. Đồng thời, để chiên hạt đúng cách, bạn nên làm quen với các khuyến nghị cơ bản.
Cách rang hạt bí ngô trong lò nướng
Chiên hạt bí ngô trong lò rất tiện lợi nếu số lượng của chúng đủ lớn.
Phương pháp rang bằng lò:
- Đặt giấy da lên khay nướng và rắc hạt lên đó.
- Sau đó, chúng được phân bố đều trên toàn bộ bề mặt để chúng nằm trong một lớp đồng đều.
- Một tấm nướng với hạt được đặt trong lò nướng đã được làm nóng trước ở 140 độ trong 1 giờ.
- Sau khi chiên, tấm nướng được lấy ra và đổ hạt lên đĩa có lót giấy da để tránh bị chín quá.
Cách chiên hạt bí bằng chảo
Lựa chọn nấu ăn phổ biến nhất là chiên trên chảo.
Cách chiên hạt bí bằng chảo:
- Đặt chảo lên bếp, đun nóng.
- Hạt bí cho vào chảo rang khô nóng. Đổ một lượng như vậy sao cho đáy chảo được một lớp mỏng đều, bạn không nên cho nhiều hạt sẽ không thể chiên được hoàn toàn.
- Sau đó giảm lửa xuống mức trung bình và khuấy liên tục để hạt chuyển sang trạng thái vàng.
- Sau khi vỏ có màu nâu nhạt thì giảm lửa. Vừa xào vừa chiên cho đến khi bắt đầu có tiếng nổ lách tách (nghĩa là vỏ đang nứt). Sau đó bạn có thể thử độ chín của hạt, nếu đạt độ rang yêu cầu thì tắt bếp, đổ hạt đã rang lên giấy da.
Cách rang hạt bí ngô bằng lò vi sóng
Cách chiên đơn giản nhất là sử dụng lò vi sóng.
Rang hạt trong lò vi sóng:
- Để chiên hạt bí trong lò vi sóng, chúng phải được trải thành một lớp mỏng trên một đĩa phẳng đặc biệt (an toàn cho lò vi sóng).
- Sau đó, nó được đặt trong lò vi sóng, đặt ở mức đầy đủ và bật trong 1 phút.
- Sau một phút, đĩa được lấy ra, các hạt được trộn và một lần nữa được gửi vào lò vi sóng trong 1 phút.
Bạn có thể nấu hạt bí trong lò vi sóng khá nhanh, nhưng bạn sẽ không thể chiên một số lượng lớn hạt theo cách này.
Cách xào hạt bí với muối ngon
Bạn có thể chiên hạt bí ngô ngon với muối cả bằng chảo và trong lò.
Khi chiên trên chảo để lấy hạt muối, nên ngâm trong dung dịch nước có độ mặn vừa phải (50 g muối trên 500 ml nước) trong 2-3 giờ. Sau đó, chúng phải được thấm kỹ bằng khăn giấy và chỉ sau đó chiên.
Để chiên hạt bí mặn bằng lò nướng, bạn chỉ cần ướp muối tinh trước khi cho vào lò nướng.Lúc chiên trong lò lâu muối sẽ tan, hạt thấm đều.
Cách chiên hạt bí để mở vung
Để hạt bí mở ra trong quá trình chiên, cần thực hiện trước một số thao tác sẽ giúp phá vỡ độ bền của vỏ:
- Hạt bí nên ngâm trong nước muối khoảng 2-3 tiếng.
- Sau khi ngâm, hạt phải được chuyển sang một cái chao để tất cả chất lỏng là thủy tinh.
- Sau đó, bạn có thể dùng tay bóp nhẹ (không làm nát vỏ).
- Hạt hơi vụn cần được chuyển vào đĩa sâu và đặt dưới máy ép trong 15-20 phút.
Sau các bước này, hạt có thể được rang chín. Đồng thời, mùi thơm bí ngô nồng nàn hơn sẽ xuất hiện trong quá trình nấu.
Cách xào hạt bí ngô ngon trên chảo với gia vị
Có rất nhiều công thức để rang hạt bí ngô với nhiều loại gia vị khác nhau. Tùy thuộc vào hương vị mà bạn muốn có được, bạn có thể sử dụng các loại gia vị sau:
- ớt đỏ xay nóng;
- tiêu đen;
- bột tỏi;
- Đường;
- nhục đậu khấu;
- Quế.
Để chiên hạt bí nóng, bạn có thể sử dụng công thức hạt tiêu và nước cốt chanh.
Để chiên, bạn sẽ cần:
- hạt bí ngô chưa bóc vỏ - 200 g;
- nước cốt chanh - 1 muỗng canh. l & agrave;
- ớt đỏ xay - trên đầu thìa;
- muối - 0,5 muỗng cà phê.
Quá trình nấu ăn:
- Trộn hạt bí ngô trong một hộp sâu với muối, tiêu và nước cốt chanh.
- Để các nguyên liệu ủ đều.
- Làm nóng chảo và rắc hạt lên trên.
- Giảm nhiệt và đảo liên tục, chiên chúng trong khoảng 2-3 phút.
- Chuyển hạt đã hoàn thành vào đĩa và để nguội hoàn toàn.
Cách bảo quản hạt bí ngô rang
Không thể bảo quản hạt bí đã rang trong thời gian dài vì hạt sẽ nhanh hỏng, mất hết chất dinh dưỡng và mùi vị.
Nếu cần, nên chia một lượng lớn hạt rang thành nhiều phần. Sau đó cho vào túi vải và treo ở nơi thoáng gió. Đồng thời, nhiệt độ nên vừa phải, một chế độ nhiệt độ khác nhau sẽ góp phần làm xuất hiện nấm mốc.
Phần kết luận
Chiên hạt bí ngô để giữ cho chúng lành mạnh không khó. Nhưng bạn không nên lạm dụng những sản phẩm này, vì nếu sử dụng với số lượng nhiều có thể gây ra tác dụng ngược cho cơ thể.
