Nội dung
Có nhiều công thức nấu ăn bí ngô khác nhau cho bệnh nhân tiểu đường loại 2 mà bạn có thể sử dụng để đa dạng hóa chế độ ăn uống của mình. Đây là các loại salad, thịt hầm, ngũ cốc và các món ăn khác. Để bí ngô mang lại lợi ích tối đa cho cơ thể, bí ngô phải được nấu chín ở chế độ nhiệt độ nhẹ nhàng, thậm chí ăn sống sẽ tốt hơn.
Người bệnh đái tháo đường ăn bí đỏ được không?
Với bệnh đái tháo đường, cùi bí đỏ rất hữu ích dưới mọi hình thức: ăn sống, luộc, hấp. Để có được hiệu quả có lợi nhất, nó nên được thực hiện khi đói, tách biệt với các loại thức ăn khác.
Là loại rau sống hữu ích nhất cho bệnh nhân tiểu đường. Chỉ số đường huyết của nó chỉ là 25 đơn vị. Trong quá trình nấu, chỉ số này có thể tăng lên đáng kể, đặc biệt nếu có các nguyên liệu đi kèm trong công thức. Ví dụ, GI của trái cây luộc đã là 75 đơn vị, nướng - từ 75 đến 85 đơn vị.
Bí ngô ngăn ngừa và làm giảm các bệnh và tình trạng sau:
- rối loạn nhịp tim;
- cơn đau thắt ngực;
- tăng huyết áp;
- xơ vữa động mạch;
- các bệnh về thận, gan, tụy;
- đục thủy tinh thể;
- béo phì;
- mất ngủ;
- lễ lạy;
- thiếu máu;
- sưng tấy;
- bệnh truyền nhiễm.
Sự có mặt của một lượng lớn pectin, vitamin, cũng như một số nguyên tố vi lượng (Fe, K, Cu, Mg) giúp cho việc sử dụng thành công bí đỏ trong phòng và điều trị các bệnh lý tim mạch. Đưa một loại rau vào thực đơn hàng ngày:
- cải thiện chức năng tim;
- giảm mức cholesterol;
- bình thường hóa huyết áp;
- tăng khả năng oxy của máu;
- giảm sưng phù chân, khoang bụng;
- cải thiện tình trạng xơ vữa động mạch, thiếu máu não.
Sự hiện diện của axit hữu cơ và chất xơ tinh tế trong rau giúp cải thiện quá trình tiêu hóa. Tăng cường các chức năng và nhu động của ruột, túi mật và ống dẫn, kích thích tiết dịch tiêu hóa từ dạ dày, ruột, cũng như tuyến tụy và gan. Phần cùi của rau có công dụng chữa cảm lạnh, rối loạn chuyển hóa. Mỗi người có chẩn đoán như vậy nên tìm hiểu thêm về lợi ích hoặc nguy hiểm của bí ngô đối với bệnh nhân tiểu đường.
Tại sao bí đỏ hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường
Người bệnh tiểu đường có thể ăn bí đỏ vì loại rau này có tác dụng tích cực đến tuyến tụy, kích thích sự gia tăng tế bào beta. Đặc tính chống oxy hóa độc đáo giúp bài tiết insulin. Nhờ đó, các chức năng bị mất của tuyến được phục hồi một phần.
Tốt cho bệnh nhân tiểu đường nên ăn rau sống, hạn chế số lượng. Định mức hàng ngày không được quá 200-300 g, để an toàn hơn và đạt được hiệu quả mong muốn, phải chia thành nhiều lần uống.
Khi chứa ít calo, loại rau này có giá trị dinh dưỡng cao. Giá trị năng lượng của 100 g sản phẩm chỉ là 22 kcal. Loại rau này rất giàu kali. Điều này cho phép sản phẩm nhanh chóng làm giảm sưng tấy và tăng cường hệ tim mạch. Hàm lượng beta-carotene cao giúp chống lại các bệnh về mắt và da.
Đối với bệnh tiểu đường loại 1
Lợi ích của bí ngô đối với bệnh tiểu đường loại 1 là khi nó được sử dụng thường xuyên trong thực phẩm, insulin của chính nó bắt đầu được sản xuất. Kết quả là lượng đường trong máu giảm. Nhờ pectin, quá trình chuyển hóa nước-muối được cải thiện, thức ăn được hấp thụ tốt, chất lỏng dư thừa được loại bỏ khỏi cơ thể.
Phần cùi của rau có đặc tính bao bọc nhẹ và bảo vệ màng nhầy của cơ quan tiêu hóa khỏi sự xuất hiện của vết loét và xói mòn. Thúc đẩy giảm cân, giúp bệnh nhân tiểu đường thuyên giảm đáng kể.
Đối với bệnh tiểu đường loại 2
Người bệnh tiểu đường loại 2 có thể ăn bí đỏ vì loại rau này chứa ít calo. Như bạn đã biết, yếu tố thường kích thích căn bệnh này là thừa cân, béo phì. Ngoài ra, loại rau này có khả năng làm giảm lượng đường huyết. Chất xơ làm chậm quá trình hấp thụ glucose và sự xâm nhập của nó vào máu. Kẽm có trong rau sam giúp chữa lành nhanh nhất các vết thương, vết loét do bệnh tiểu đường gây ra.
Món bí đỏ cho người tiểu đường
Bạn có thể nấu các món ăn khác nhau từ bí đỏ với bệnh tiểu đường. Chúng có hàm lượng calo thấp, giàu dinh dưỡng và dễ tiêu hóa. Bệnh nhân tiểu đường khi thử một món ăn mới cần đo lượng đường huyết trước và sau. Bằng cách này, bạn có thể xác định cơ thể sẽ phản ứng với những gì.
Salad bí ngô
Như đã đề cập ở trên, rau là hữu ích nhất ở dạng thô. Nó sẽ đẹp trong các món salad, cocktail có vitamin.
Salad táo
Thành phần:
- bí ngô (cùi) - 200 g;
- táo - 120 g;
- cà rốt - 120 g;
- sữa chua (không đường) - 100 g;
- Quả hạch Brazil - 50 g.
Gọt vỏ trái cây, rau củ, cắt nhỏ trên máy xay thô. Thêm sữa chua, khuấy đều. Rắc hạt phỉ lên trên.
Salad củ cải đường
Thành phần:
- bí ngô - 200 g;
- củ cải đường luộc - 200 g;
- dầu thực vật - 30 ml;
- nước chanh - 20 ml;
- thì là (rau xanh) - 5 g;
- Muối.
Bào thô rau, nêm hỗn hợp nước cốt chanh và dầu thực vật. Rắc thì là thái nhỏ và nêm muối. Để trộn mọi thứ.
Ớt chuông và salad rau bina
Thành phần:
- bí ngô - 200 g;
- hạt tiêu bulgarian - 150 g;
- rau bina - 50 g;
- kefir - 60 ml;
- Muối.
Nghiền cùi bí đỏ, cắt đôi hạt tiêu, thái nhỏ rau bina. Kết hợp và trộn tất cả các thành phần.
Bí ngô nhồi và nướng
Bí đỏ với bệnh tiểu đường loại 2 nấu trong lò rất tốt. Rau có thể được nướng, nhồi thịt và các loại rau khác, cơm, pho mát.
Bí đỏ nhồi gà tây
Lấy một quả bí ngô thuôn dài nhỏ, cắt đôi và nạo sạch lõi. Rắc thành trong với dầu thực vật, tiêu, muối. Nướng trong lò 20 phút ở nhiệt độ +200 C. Tiếp theo, chuẩn bị phần nhân. Nó sẽ cần các thành phần sau:
- ức gà tây - 300 g;
- hành tây - 1 củ;
- cà rốt - 1 củ;
- cần tây - 3 cọng;
- cỏ xạ hương - 1 muỗng cà phê;
- hương thảo - 1 muỗng cà phê;
- tỏi - 3 tép;
- trứng - 2 chiếc;
- Muối;
- tiêu.
Chiên gà tây, cắt khối vuông. Cũng cắt nhỏ hành tây, cà rốt, cần tây và đun với dầu trong chảo, thêm gia vị và thịt. Ổ 2 quả trứng vào khối lượng thu được, trộn đều và cho vào bầu bí. Nướng thêm 20 phút.
Bí đỏ với ớt và hành tây
Cắt cùi bí đỏ thành từng lát mỏng, cho vào đĩa nướng. Nêm tiêu, muối và dầu. Hành tây cắt đôi, nêm gia vị, dầu, nước sốt cà chua. Đặt lên trên lớp bí ngô. Nướng trong lò khoảng một giờ.
Thành phần:
- bí ngô - 1 cái;
- hành tây - 2 chiếc;
- tiêu;
- Muối;
- dầu thực vật;
- nước sốt cà chua.
Đối với rau củ nướng, bạn có thể chuẩn bị nước sốt kem chua, rau thơm xắt nhỏ, tỏi. Điều này sẽ làm tăng hương vị và đặc tính dinh dưỡng của món ăn.
Nước ép bí ngô
Nước ép bí ngô cho bệnh tiểu đường loại 2 ở mức độ vừa phải sẽ rất có lợi. Tốt nhất nên chuẩn bị bằng máy ép trái cây. Nếu trong nhà không có thứ này, bạn có thể dùng máy xay sinh tố, cối xay thịt, xay thịt. Bóp phần cùi nhão đã băm nhỏ qua vải thưa. Uống nước ép ngay lập tức, vì nó nhanh chóng mất đi các đặc tính có lợi.
Nước bí ngô không nên pha loãng với nước khoáng, sẽ tốt hơn nếu là nước trái cây tươi khác, ví dụ như nước ép táo, cà rốt, củ dền. Nó rất hợp với nước cam, chanh. Đặc biệt, bạn không nên mang đi, vì đồ uống có nồng độ glucose khá cao, do thiếu chất xơ, ngay lập tức đi vào máu.
Cháo bí đỏ
Loại ngũ cốc hữu ích nhất cho bệnh nhân tiểu đường là kiều mạch và bột yến mạch. Bạn cũng có thể nấu hạt kê, cháo gạo tẻ. Tất cả các loại ngũ cốc này rất hợp với rau. Các món ăn từ bí đỏ dành cho người tiểu đường tuýp 2 rất đáng để tham khảo.
Món ăn với kiều mạch
Rửa sạch các tấm, thêm nước trong 2,5 giờ. Xả nước không hấp thụ. Gọt vỏ bí và táo, nướng riêng trong giấy bạc ở nhiệt độ +200 độ C cho đến khi chín mềm.
Thành phần:
- kiều mạch - 80 g;
- nước - 160 ml;
- bí ngô - 150 g;
- chuối - 80 g;
- táo - 100 g;
- sữa - 200 ml;
- Quế.
Đổ kiều mạch với sữa, thêm quế, trái cây và rau. Đun sôi và lấy ra khỏi nhiệt.
Món kê
Bí đỏ gọt vỏ, thái nhỏ, rửa sạch sa kê. Đổ tất cả mọi thứ vào sữa nóng, thêm một chút muối, nấu cho đến khi mềm. Để cháo nhừ, cho vào lò nướng nửa tiếng.
Thành phần:
- bí ngô - 0,5 kg;
- sữa - 3 muỗng canh;
- kê - 1 muỗng canh;
- Muối;
- đường sucralose.
Để cháo có vị ngọt, bạn cần sử dụng chất tạo ngọt như sucralose. Cháo bí đỏ cho bệnh nhân tiểu đường nấu bằng nồi nấu chậm cũng rất tốt.
Bí ngô hầm
Bạn có thể nấu món hầm ngũ cốc, thịt, pho mát với bí đỏ. Các công thức nấu ăn cho một số người trong số họ được thảo luận dưới đây.
Hầm với hành tây và thịt băm
Thành phần:
- bí ngô - 300 g;
- hành tây - 3 chiếc;
- thịt băm - 300 g;
- nước sốt cà chua - 5 muỗng cà phê
Hầm thịt băm cùng với hành tây thái hạt lựu. Nạo bí, để ráo bớt nước thừa, muối, cho vào khuôn. Tiếp theo, xếp một lớp thịt băm. Trên cùng - lớp bí đỏ một lần nữa, dầu mỡ với nước sốt cà chua. Nướng trong 45 phút.
Hầm với kê và chanh
Bí đỏ sẽ làm bánh pudding thơm ngon, an toàn cho người tiểu đường và rất có lợi cho bệnh này.
Thành phần:
- bí ngô - 0,5 kg;
- kê - 1 muỗng canh;
- nước - 3 muỗng canh;
- sữa (ấm) - 0,5 l;
- vỏ chanh (chanh) - 3 muỗng canh. l & agrave;
- vỏ cam (cam) - 3 muỗng canh. l & agrave;
- Quế;
- đường sucralose.
Cắt bí ngô đã gọt vỏ thành khối vuông. Rửa sạch sa kê bằng nước nóng rồi chần qua nước sôi. Cho rau vào vạc, cho nước vào đun sôi rồi cho cốm vào. Nấu trong khoảng 6-7 phút. Thêm các thành phần còn lại, đun sôi cùng một lượng dưới nắp. Sau đó cho vào tủ lạnh.
Làm thế nào để điều trị loét dinh dưỡng với bí ngô
Trong y học dân gian, việc điều trị bệnh tiểu đường và các biến chứng của nó bằng bí ngô được thực hiện rộng rãi. Nước sắc của hoa rau sam ở dạng tinh khiết hoặc trộn với các vị thuốc khác được dùng để rửa vết thương có mủ, vết loét do dinh dưỡng.
Công thức 1
2 muỗng canh. l. hoa, đổ một cốc nước sôi và để trong nồi cách thủy trong 10 phút, và sau đó nửa giờ dưới nắp. Để nguội, lọc, thêm nước đun sôi đến thể tích 300 ml. Bôi kem vào các khu vực bị ảnh hưởng.
Công thức 2
Xay trái cây sống trong máy xay sinh tố, máy xay thịt hoặc máy xay mịn. Dùng băng gạc (khăn ăn) đắp lên vùng da bị mụn, đắp lại vào mỗi buổi sáng và buổi tối.
Công thức 3
Cắt trái cây thành từng đĩa, sấy khô trong lò ở nhiệt độ thấp để bảo toàn chất dinh dưỡng. Nghiền nguyên liệu khô thành bột. Rắc chúng lên vết thương, vết loét ở bệnh tiểu đường. Bạn cũng có thể sử dụng hoa rau.
Hạn chế và chống chỉ định
Bí ngô sống được chống chỉ định trong các tổn thương loét đường tiêu hóa, viêm dạ dày với độ axit thấp, cũng như bệnh tiểu đường nặng. Bệnh nhân mắc các bệnh về đường tiêu hóa nên dùng luộc (hấp) sẽ tốt hơn.
Phần kết luận
Công thức nấu ăn bí ngô cho bệnh nhân tiểu đường loại 2 sẽ giúp bạn chuẩn bị những bữa ăn bổ dưỡng và lành mạnh, duy trì sự cân bằng tối ưu của các chất dinh dưỡng trong cơ thể và cải thiện sự trao đổi chất. Loại rau này cũng có tác dụng chữa bệnh cho cơ thể, nó sẽ là một loại thực phẩm ngăn ngừa tuyệt vời nhiều biến chứng liên quan đến bệnh đái tháo đường.
